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營養(yǎng)與口感兼而有之的水果，一直是人類餐桌上的寵兒，但也有因?yàn)槌运a(chǎn)生的一些“特殊”的健康問題，引起了人們的關(guān)注。譬如，日前媒體報(bào)道的印度近50名兒童死于“荔枝病”的事件。除此之外，大家可能還耳聞目睹芒果、菠蘿等水果引發(fā)的奇怪病癥等。

水果致人身體不適或致病的表現(xiàn)，被統(tǒng)稱為“水果病”。一些說法認(rèn)為，現(xiàn)代人好吃冷飲和垃圾食品，又承擔(dān)著較大壓力等，因而體質(zhì)普遍偏寒，而水果以性寒、涼的居多，所以應(yīng)少吃水果，以免傷脾陽。這個(gè)問題，我們應(yīng)該如何看待呢？

“水果病”是一種正常現(xiàn)象

人們對一些水果有疑慮是可以理解的，不過，對水果的取舍還是要按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、毒理學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的理論來分析，才談得上有科學(xué)依據(jù)。

根據(jù)毒理學(xué)的理論，只有劑量能決定一種物質(zhì)是有益、有害或有毒，包括肉、水果和蔬菜等在內(nèi)，都要看劑量。也就是說，水果只要不是過量多吃，而且不是單一地食用，就不會產(chǎn)生有害后果或中毒。

其實(shí)，很多食物對于人來說都是外來物質(zhì)，屬于“入侵”的異物，均會不同程度地引發(fā)生物體免疫系統(tǒng)的警覺、識別和排異攻擊，嚴(yán)重時(shí)就會誘發(fā)疾病。每個(gè)人的個(gè)體情況不同，尤其是涉及免疫系統(tǒng)時(shí)，所以一些人對海產(chǎn)品過敏，一些人對小麥過敏，甚至國人最常食用的大米，也會引發(fā)個(gè)別人出現(xiàn)過敏反應(yīng)。

從這個(gè)意義上來看，食用一些水果后，引發(fā)人體不適或致病并不奇怪，甚至可以看成是一種正常的現(xiàn)象。

不過，具體到某種水果如荔枝、芒果等，是如何引起人身體不適或致病的，需要有針對性的研究結(jié)果?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)對“水果病”研究得還不夠透徹，需要具體情況具體分析，下面給大家介紹幾種最常見的“水果病”。

晚間空腹大量吃荔枝很危險(xiǎn)

關(guān)于此次引人關(guān)注的“荔枝病”，在中國也有一個(gè)比較典型的醫(yī)學(xué)報(bào)道。《廣西醫(yī)學(xué)》2000年第5期曾發(fā)表過一篇《小兒荔枝病71例臨床分析》的臨床報(bào)道，作者報(bào)告了發(fā)生在我國廣西荔枝產(chǎn)區(qū)的71例“荔枝病”兒童病例，其中有10例死亡。

這些病例有共同的特征：發(fā)病前連續(xù)幾天大量吃荔枝，每天1000～2000克，較少吃其他食物;發(fā)病通常在凌晨3點(diǎn)至上午9點(diǎn)，表現(xiàn)為嚴(yán)重低血糖反應(yīng)和多種腦病癥狀，如意識喪失、癲癇等。此外，化驗(yàn)檢查發(fā)現(xiàn)患者有嚴(yán)重低血糖和高胰島素血癥，腦脊液化驗(yàn)則沒有腦炎跡象。

這篇報(bào)道導(dǎo)致了對“荔枝病”病理的多種分析和假說，如荔枝含果糖量高，人體難以消化，會大量從腎臟排出，從而產(chǎn)生低血糖;荔枝中的高果糖刺激胰島素大量分泌，導(dǎo)致低血糖;荔枝的大量果糖抑制肝臟葡萄糖的產(chǎn)生，導(dǎo)致血糖下降等。

其實(shí)，能夠證實(shí)的只是大量食用荔枝后患者體內(nèi)有共同的低血糖癥狀，再引發(fā)了一系列癥狀。荔枝含果糖并非事實(shí)，因?yàn)槊?00克荔枝含總糖15.2克，即使吃1000克荔枝，糖的總攝入量也不過152克。而每100克西瓜含糖6.2克，中等大的西瓜約4000克，吃半個(gè)西瓜的話，糖攝入量就接近1000克荔枝，但從未發(fā)現(xiàn)過西瓜致人低血糖和患病的病例。

印度出現(xiàn)“荔枝病”已經(jīng)不是頭一回了。2014年，印度主要產(chǎn)荔枝的穆扎法爾布爾地區(qū)曾爆發(fā)“荔枝病”，有390名兒童患病，其中122人死亡。為此，印度和美國疾控中心聯(lián)合對這種疾病進(jìn)行了研究，結(jié)果表明，“荔枝病”與荔枝中的次甘氨酸A和亞甲基環(huán)丙基丙氨酸有關(guān)，研究結(jié)果發(fā)表于2017年9月1日的《柳葉刀·全球健康》上。

究其原因，這些患病者都是在夜間大量食用荔枝。一般情況下，夜間不吃食物會造成空腹期低血糖，為適應(yīng)這種現(xiàn)象，身體需要通過脂肪的β氧化來進(jìn)行糖異生，以此維持基本血糖水平和滿足大腦的需求。但是，荔枝中的次甘氨酸A和亞甲基環(huán)丙基丙氨酸會干擾脂肪的β氧化，破壞人體正常的保護(hù)性糖異生機(jī)制，使得低血糖不能得到正常的調(diào)節(jié)并且持續(xù)惡化，導(dǎo)致夜間空腹期的低血糖不能得到糾正，最終導(dǎo)致各種癥狀和腦損傷。

上面提到的那些孩子有很多共性，如本身營養(yǎng)不良，沒有食用其他食物，而且都是在夜晚大量食用荔枝，也都在凌晨3點(diǎn)至早晨8點(diǎn)產(chǎn)生了嚴(yán)重的低血糖反應(yīng)，表現(xiàn)為惡心、乏力，甚至高熱、抽搐、昏迷等癥狀，還有人產(chǎn)生癲癇和意識喪失等腦病。所以這項(xiàng)研究認(rèn)為，晚間空腹大量食用荔枝是誘因，荔枝中的有毒物質(zhì)破壞人體的糖異性途徑才造成了“荔枝病”。

避免患病的方法就是不要大量、單一地食用荔枝，尤其是在夜間睡覺前。對于“荔枝病”的輕癥患者，口服糖水即可恢復(fù)正常，嚴(yán)重者需送醫(yī)院搶救。

免疫力低下者最好別吃芒果

芒果（中國植物志官方名稱為“杧果”）同樣會造成“芒果病”，但本質(zhì)上也是一種免疫系統(tǒng)造成的變態(tài)反應(yīng)。一些人食用或接觸芒果后，會嘴唇發(fā)麻、喉嚨癢，或起小皮疹，有的還會產(chǎn)生輕微水腫，伴有腹痛、腹瀉等。

人對芒果過敏主要是因?yàn)槠渲泻泄?、氨基酸、各種蛋白質(zhì)，不完全成熟的芒果中還含有醛酸，這些都是潛在的過敏原，會對皮膚黏膜產(chǎn)生刺激從而引發(fā)過敏。

另外，芒果本身的特性也決定了它容易引發(fā)過敏。芒果屬于漆樹科植物，其中主要的過敏原為漆酚和卡杜酚，它們的成分中含有單（或二）羥基苯，可使人過敏（生漆中就因?yàn)楹性摽乖３Ｒ疬^敏）。

但是，芒果并不是很可怕。對它過敏的人大多屬于過敏體質(zhì)，免疫力普遍低下。比如，有些孩子吃了芒果易患過敏性皮炎，主要是因?yàn)楹⒆映运姆绞绞恰跋茨樖健钡模簿褪浅缘臅r(shí)候?qū){汁沾到了臉上或身上，再加上孩子的皮膚較薄、抵抗力差，因此患水果疹的幾率大大高于成年人。

對于食用芒果后略有不適的人，剝完芒果后要及時(shí)洗手，可以嘗試不接觸或少接觸皮膚的吃法，即食用時(shí)把芒果切成小塊，或用攪拌機(jī)將它打成糊狀用吸管食用。

有的人吃了芒果后癥狀嚴(yán)重，嘴唇、口周、耳朵、頸部會出現(xiàn)大片紅斑，這被稱為芒果性皮炎。芒果性皮炎屬于過敏性接觸性皮膚炎，因患者的特殊體質(zhì)而對某些接觸到皮膚的物質(zhì)產(chǎn)生Ⅳ型變態(tài)反應(yīng)，即遲發(fā)性過敏性反應(yīng)，導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)濕疹樣變化。對芒果性皮炎的早期治療，一般是用3%硼酸溶液冷濕敷患處，每天2～3次，同時(shí)可在醫(yī)生指導(dǎo)下口服一些抗過敏藥物，如撲爾敏、賽庚啶等。

曾經(jīng)患過嚴(yán)重芒果性皮炎的人，以后不能再吃芒果，否則不僅容易復(fù)發(fā)芒果性皮炎，病情還會一次比一次加重、難治。

鹽水浸泡菠蘿后食用可防過敏

還有一種常見的水果容易造成過敏，那就是菠蘿。有的人食用菠蘿15分鐘至1小時(shí)會突然發(fā)病，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，甚至還出現(xiàn)呼吸困難、休克（昏迷）等一系列過敏癥狀。這種病被稱為“菠蘿病”，同樣是因菠蘿中的物質(zhì)致人過敏引起的。

菠蘿含有大量的果糖、膳食纖維和維生素A、B等，這些物質(zhì)在大部分水果里面也都存在，在菠蘿中“搗亂”的其實(shí)是下面幾種有害物質(zhì)。

一是菠蘿蛋白酶，這是一種蛋白質(zhì)水解酶，在醫(yī)療上的用處是分解纖維蛋白和血凝塊。一般情況下，菠蘿蛋白酶進(jìn)入胃之后會被胃液分解，但有少數(shù)對菠蘿蛋白酶過敏的人會出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、頭痛等癥狀，嚴(yán)重的有呼吸困難、意識不清和休克現(xiàn)象，這些表現(xiàn)與中毒無異。

二是菠蘿中含有的甙類，是一種對人的皮膚和口腔黏膜有刺激性的有機(jī)物，會導(dǎo)致口腔發(fā)癢等癥狀。菠蘿中還有羥色胺，是一種能夠使血管收縮和血壓升高的含氮有機(jī)物，每100克菠蘿果汁中大約有2.5～3毫克羥色胺，因此，過量食用菠蘿還有可能引發(fā)頭痛。

對待“菠蘿病”，最好的方法就是避免食用，其次也可以對菠蘿作一些處理，如把削皮后的菠蘿放入鹽水中浸泡一會兒，鹽水能夠破壞菠蘿蛋白酶的致敏結(jié)構(gòu)，使其降低或喪失對人的致敏作用。此外，還可以把菠蘿煮熟后食用，因?yàn)?0%的菠蘿蛋白酶在100攝氏度的高溫下會被破壞掉，也就基本去除了致敏原。只不過，口感就差些了。

總之，所謂的“水果病”不過是幾大類，一是過量食用產(chǎn)生副作用，二是水果中的一些特殊物質(zhì)引發(fā)人過敏，三是水果變質(zhì)食用后導(dǎo)致生病，它們的產(chǎn)生與水果是否寒涼、體質(zhì)是否寒涼并沒有關(guān)系。水果是一種營養(yǎng)豐富的食物，該吃就吃，只是每個(gè)人都應(yīng)該了解自己的體質(zhì)與所食用水果是否“友好”，“水果病”的發(fā)病原因主要是人們盲目進(jìn)食，或是一次性進(jìn)食過多。因此，大多數(shù)專家都認(rèn)為，對“水果病”應(yīng)以預(yù)防為主，治療為輔。

（摘自《北京日報(bào)》2019年8月14日）