楊揚(yáng)

從BLOG到現(xiàn)在的VLOG時(shí)代，總有一些對(duì)傳播和媒介敏銳的年輕人，抓住了行業(yè)的風(fēng)口，同時(shí)抓住了互聯(lián)網(wǎng)中某個(gè)領(lǐng)域的話(huà)語(yǔ)權(quán)。比如安娜，從一個(gè)公關(guān)公司的高薪員工，到父母眼里完全搞不懂在做什么的美食博主，這三年，她走出了一條不一樣的職業(yè)路。

安娜大學(xué)學(xué)的是英文專(zhuān)業(yè)，畢業(yè)后在一家公關(guān)公司工作將近4年。那時(shí)，她的薪資很高，職業(yè)前景也還不錯(cuò)，但是壓力也非常大，幾乎天天加班，24小時(shí)待命。這幾年大眾才聽(tīng)說(shuō)的996，其實(shí)早在幾年前，在公關(guān)行業(yè)就已經(jīng)不是什么新聞了。用她的說(shuō)法，“那4年，我完全沒(méi)有個(gè)人生活，時(shí)間都貢獻(xiàn)給公司了”。

有個(gè)星期日，安娜照例去公司加班，在電梯里遇見(jiàn)了兩個(gè)客戶(hù)，他們背著高爾夫球桿，談笑風(fēng)生。安娜說(shuō)，她當(dāng)時(shí)就有一種非常絕望的感覺(jué)，“自己天天辛苦加班就是為了服務(wù)別人的生活，我為什么要這樣浪費(fèi)自己的人生呢？”

下定決心離職是因?yàn)槿昵叭ヌ﹪?guó)旅行。安娜在路上認(rèn)識(shí)了一個(gè)退休的基金經(jīng)理大叔。當(dāng)時(shí)他聊起自己的工作時(shí)說(shuō)道：“如果可以選擇的話(huà)，還是想做回老師。”他早年做過(guò)老師，后來(lái)為了更高的薪水，改行做了基金經(jīng)理，現(xiàn)在退休了，反思人生，覺(jué)得還是教書(shū)育人更有意義。他這番話(huà)讓安娜感觸很深，“人只有一輩子，最可怕的不是失去一份多金的工作，而是不能用自己喜歡的方式度過(guò)一生?！?/p>

辭職后，安娜利用大學(xué)時(shí)的資源開(kāi)始做翻譯，以媒體、藝術(shù)方向?yàn)橹?，還會(huì)給一個(gè)酒店集團(tuán)做翻譯顧問(wèn)。

當(dāng)時(shí)，她的父母急得不得了，他們都是一輩子在一個(gè)單位干到退休的人，特別不理解這種“生活方式”，覺(jué)得沒(méi)工作“天都要塌了”，每天惶惶不安，甚至跟安娜說(shuō)：“干不下去了就回老家，我們幫你找一份朝9晚5的工作，再相親結(jié)婚。”可很快，安娜證明，他們多慮了。“上一輩人生活在資訊、傳播都不發(fā)達(dá)的時(shí)代，他們必須緊緊依附在一份工作上?？晌覀冞@代人不同了，辭職以后，我的月收入肯定比不上以前上班那么多，但是和市場(chǎng)平均水平差不多。更重要的是，從周一到周五都在家工作，節(jié)省了很多心力，生活質(zhì)量大大提高了?！?/p>

就在這時(shí)，安娜認(rèn)識(shí)了現(xiàn)在的男友——陽(yáng)光大男孩萊恩。萊恩畢業(yè)于一所211大學(xué)的計(jì)算機(jī)專(zhuān)業(yè)，卻離經(jīng)叛道地選擇做婚禮攝影師。“半天的跟拍能賺4000元，而且這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是他們?nèi)ψ永镯敿?jí)攝影師的收入?！卑材日f(shuō)，男友從不焦慮，因?yàn)樗S時(shí)都有賺錢(qián)的能力，而且這個(gè)能力不是平臺(tái)給的，而是自己擁有的?！凹热蝗绱耍瑸槭裁捶且獔?zhí)著于一份所謂的‘穩(wěn)定工作呢？”兩人決定一起創(chuàng)業(yè)。

萊恩和安娜都是吃貨，他們把休息時(shí)間都貢獻(xiàn)給了自己的愛(ài)好——美食。為什么不把這個(gè)愛(ài)好發(fā)揚(yáng)光大呢？他們開(kāi)始動(dòng)起腦筋。

兩年前，安娜和男朋友一起開(kāi)了一個(gè)美食博客。其實(shí)，各類(lèi)旅行、生活類(lèi)雜志都開(kāi)設(shè)有美食專(zhuān)欄，不過(guò)現(xiàn)在這類(lèi)媒體能給出的稿費(fèi)很低，還要受制于人。倒是美食類(lèi)公眾號(hào)越做越大，最缺的就是好內(nèi)容，無(wú)論店鋪信息還是知識(shí)科普文，都有大把內(nèi)容可寫(xiě)。

美食博主看似光鮮，實(shí)際做起來(lái)不容易。比如，很多餐廳刻意營(yíng)造幽暗的環(huán)境，而一個(gè)好的美食博客最先聲奪人的就是圖片。光線(xiàn)不足就得補(bǔ)光，光調(diào)參數(shù)就得半天，等到拍完準(zhǔn)備開(kāi)吃，菜早就涼了。有一次，他們把廣州一家甜品店所有水果冰沙都點(diǎn)了一遍，兩部單反相機(jī)、三腳架、照明燈，拍到冰沙全都化掉。更重要的是，要寫(xiě)出內(nèi)容扎實(shí)的探店好文章，光憑舌頭吃、相機(jī)拍是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還得想盡辦法抓著大廚詢(xún)問(wèn)食材和烹飪方式。這在語(yǔ)言不太通的海外高級(jí)餐廳尤其艱難。幸虧安娜的語(yǔ)言能力不低，萊恩的攝影技術(shù)是專(zhuān)業(yè)級(jí)的，兩相碰撞，常常會(huì)出現(xiàn)火花。

盡管如此，他們也很難面面俱到。吃是一種非常個(gè)人化的體驗(yàn)，好吃的感覺(jué)因人而異，每個(gè)人的成長(zhǎng)背景不同，味蕾的感受力也不同。一位美食博主受到的爭(zhēng)議和質(zhì)疑遠(yuǎn)大于雞湯寫(xiě)手。有時(shí)，寫(xiě)了一家自己很喜歡的餐廳，卻很有可能被粉絲批評(píng)不好吃、沒(méi)品位。所以，安娜常常說(shuō)，要當(dāng)好美食博主，不僅需要技術(shù)和內(nèi)容，還要有極其強(qiáng)大的內(nèi)心和不低的情商。

兩年來(lái)，安娜邊做邊反思：相比別人，我們公眾號(hào)獨(dú)有的競(jìng)爭(zhēng)力是什么？為什么別人要關(guān)注我們而不是別人呢？做了半年之后，她和萊恩開(kāi)始聚焦自己更擅長(zhǎng)的兩件事：到處旅游，介紹異國(guó)美食;用英語(yǔ)專(zhuān)門(mén)介紹中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化。這兩件事都走的不是目前市面上大多數(shù)美食博主“吃播”“搞活動(dòng)”的路子，極其需要英文水平和人文素養(yǎng)。

安娜和萊恩在歐洲四處窮游，吃過(guò)了不少當(dāng)?shù)嘏笥淹扑]的“一生必去”的特色，也不幸踩了很多雷，從布魯塞爾街頭一鍋熱氣騰騰的白酒[局][火]貽貝，到布拉格一支甜蜜燙手的車(chē)輪面包……他們都一一“打卡”收藏。

她介紹，印象最深的是在西班牙北部的一個(gè)小城——赫羅納。這個(gè)地方不太出名，卻有世界上排名第一的米其林三星餐廳——Celler de Can Roca。這是一個(gè)很神奇的事，小小的一座城，藏著許多家各有特色的米其林餐廳，所有來(lái)這里的游客，都會(huì)念叨著米其林，就好像高迪之于巴塞羅那，火鍋之于成都。感覺(jué)遙不可及的高級(jí)料理就在身邊，平時(shí)古城里閑逛，就無(wú)數(shù)次擦肩而過(guò)。后來(lái)因?yàn)樘貏e的機(jī)緣，她和萊恩有幸和一些世界知名的米其林大廚有了私交，不僅被邀到府上做客，偶爾還能?chē)L到最新的主廚私房菜，而餐廳的酒窖和神秘后廚，也成了他們盤(pán)桓的地方。

他們逐漸學(xué)會(huì)像當(dāng)?shù)厝艘粯釉u(píng)價(jià)一種食物正不正宗。比如意面要煮到帶一點(diǎn)點(diǎn)兒白芯的狀態(tài)，不軟不硬，才是最好的火候;西班牙海鮮飯，必須得是夾生的米粒，要是煮過(guò)了頭，就是冒牌貨。

安娜他們的美食品牌也逐漸做出了影響力。不要以為他們只去高大上的異邦，他們最近就打算去云貴地區(qū)生活一段時(shí)間，去記錄他們的飲食文化。

“印象深刻的是我第一次去貴州畢節(jié)附近的一個(gè)小村，當(dāng)?shù)厝税阳~(yú)裝在一種特殊的葉片上端上桌。我突然想起意大利北部山區(qū)里的農(nóng)家樂(lè)，當(dāng)?shù)劂y匠把銀片V字對(duì)折敲打出山谷的褶皺和紋理，在‘谷底靜靜躺著一方魚(yú)肉，那是一種只有在當(dāng)?shù)夭拍艹缘降暮郁~(yú)?！?/p>

從山川到河流，相隔萬(wàn)里的兩個(gè)廚師用魚(yú)講述了自己家鄉(xiāng)的故事，如此默契。美食如此容易打破語(yǔ)言和文化的隔閡，它是一個(gè)載體，能夠深入淺出的承載文化、藝術(shù)、自然，讓人在一頓飯的時(shí)間里感受人文。

安娜最后說(shuō)：“評(píng)價(jià)一道菜，絕對(duì)不只是好不好吃這么簡(jiǎn)單，還要看到美味背后的理念。評(píng)價(jià)一個(gè)職業(yè)也不能僅僅看它有沒(méi)有傳統(tǒng)的社會(huì)聲望、能不能帶來(lái)很多金錢(qián)回報(bào)，現(xiàn)在已經(jīng)有越來(lái)越多有意思的職業(yè)能夠讓人打破想象，從而生活得更加有趣味了?！?/p>