◆作者：黃晶 薛萍 陳金雄

◆單位：福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

牛至草（Origam）是唇形科牛至屬植物的總稱，在我國主要分布于華北、西北和長江以南各省份。牛至味辛、性涼、無毒，全草可入藥，具有清熱解表、理氣化濕倒尿消腫之功效。除藥用價值外，牛至草的營養(yǎng)價值也十分豐富，含有多種礦物質(zhì)元素，主要包括鈣、鎂、鋅、鈉、錳等；另外，其維生素含量也十分豐富，其中維生素A的含量達(dá)到6.85mg/g，特別是胡蘿卜素的含量高達(dá)41.1mg/g，而這兩種成分都對蛋品質(zhì)具有很大的影響。目前國內(nèi)外對牛至的研究主要集中在其提取物牛至油上，其含有的酚類化合物具有明顯的抗菌、殺菌和抗氧化作用，是農(nóng)業(yè)部（農(nóng)牧發(fā)[2001]20號）批準(zhǔn)使用的飼料藥物添加劑。而牛至草粉作為全草含有牛至油所不具有的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素和礦物質(zhì)及其他一些活性物質(zhì)，將其作為飼料添加劑是否能取得更好的效果，目前國內(nèi)外在這方面的研究較少，在蛋雞上的應(yīng)用更沒有見到。因此，本試驗通過在蛋雞飼料中添加不同濃度的牛至草粉，探討牛至草粉對蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

牛至草種植于福建某地，初花期收割，自然曬干后經(jīng)超微粉碎過80目篩，制成牛至草粉。其營養(yǎng)成分見表1。

1.2 試驗動物與分組

試驗選取40周齡海蘭褐蛋雞360只，隨機分成4組。每個處理組3個重復(fù)，每個重復(fù)30只雞。各處理組牛至草粉的添加量分別為0、3%、6%、9%。

1.3 飼養(yǎng)管理與日糧

試驗雞在密閉式雞舍內(nèi)飼養(yǎng),采用階梯式籠養(yǎng)。自由采食和飲水。人工控制光照,時間16h,溫度25～34℃,按常規(guī)免疫程序進(jìn)行防疫和雞舍消毒。預(yù)試期7 d,正試期為30 d。試驗組和對照組配方及營養(yǎng)成分見表2。

1.4 樣品的采集和制備

在試驗開始后第30天分別從每個重復(fù)中隨機抽取3枚雞蛋，即每組9枚雞蛋，4℃冰箱保存，進(jìn)行蛋品質(zhì)測定。

1.5 試驗指標(biāo)及測定方法

1.5.1 產(chǎn)蛋性能的測定

每日以重復(fù)為單位，測定產(chǎn)蛋數(shù)、總蛋重，記錄飼料消耗量，并記錄當(dāng)日淘汰雞所在組。

1.5.2 蛋品質(zhì)指標(biāo)的測定

蛋品質(zhì)的測定指標(biāo)包括蛋重、蛋黃顏色、蛋白高度、哈氏單位、蛋殼厚度和蛋殼強度。采用SONOVA蛋品質(zhì)自動分析儀（Egg Anal yzerTM，Orka） 測定雞蛋蛋重、蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色；蛋殼強度分析儀（Orka）測定蛋殼強度；蛋殼厚度測定儀（Orka）測定蛋殼厚度。

表1 牛至草粉營養(yǎng)成分表

表2 日糧配方和營養(yǎng)組成（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)用Excel軟件進(jìn)行初步整理和計算，SPSS軟件進(jìn)行方差分析，Duncan氏法進(jìn)行多重比較，數(shù)據(jù)結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同濃度牛至草粉對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表3可知，試驗組的蛋重均高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05），其中添加量為6%時效果最佳；在料蛋比方面試驗組與對照組相比均下降，但差異不顯著（P＞0.05）；而產(chǎn)蛋率方面，添加量在3%和6%時高于對照組，當(dāng)添加量升高到9%時，產(chǎn)蛋率反而下降。

表3 不同濃度牛至草粉對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 牛至草粉對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

由表4可知，添加牛至草粉后，試驗組的蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位、蛋殼強度和蛋殼厚度與對照組相比均有所提高。在蛋殼厚度、蛋殼強度和蛋黃顏色上，試驗組與對照組相比差異顯著（P＜0.05），在哈氏單位和蛋白高度上，各試驗組與對照組相比差異均不顯著（P＞0.05）。

表4 不同濃度牛至草粉對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 牛至草粉對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

本試驗研究結(jié)果表明：添加牛至草粉對蛋雞的生產(chǎn)性能沒有顯著影響（P＞0.05），但蛋重增加，料蛋比下降。這可能與日糧纖維在大腸發(fā)酵產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸有關(guān)（王德剛等，2009）。大量研究報道，在小腸內(nèi)沒有被完全消化的纖維類物質(zhì)可以被大腸內(nèi)的大量微生物降解生成揮發(fā)性脂肪酸，隨后被腸壁直接吸收，從而為動物提供能量（Chiou PW S,et，1994；Jenn-Chung H su,et，1996）。另外，牛至草粉中含有香芹酚和百里香酚等物質(zhì)，能夠刺激畜禽的味覺感受器，抑制蛋雞消化道內(nèi)微生物繁殖，從而提高蛋雞的生長性能和飼料的利用率，但可能是由于香酚類物質(zhì)沒有提取出來，促生長的效果不顯著。張萍（1995）研究表明，給292日齡羅曼父母代蛋雞飼糧中添加5%苜蓿粉，對產(chǎn)蛋率、蛋重、料蛋比無顯著影響（P＞0.05）；何欣等（2001）報道：在 33周齡健康海蘭褐商品蛋雞飼糧中添加5%苜蓿粉，對蛋雞生產(chǎn)性能無顯著影響（P＞0.05）；王德剛等（2009）發(fā)現(xiàn)，在240日齡三黃蛋雞中添加西蘭花莖葉粉對其生產(chǎn)性能無顯著影響（P＞0.05）；蔡旋等（2017）研究表明，在42周齡的新楊黑蛋雞中添加1%貓須草對其生產(chǎn)性能無顯著影響（P＞0.05）。這些與本試驗的研究結(jié)果一致。而在產(chǎn)蛋率方面，當(dāng)添加量為3%～6%時，產(chǎn)蛋率升高，當(dāng)添加量升高到9%時產(chǎn)蛋率反而下降，這可能與牛至草粉的添加量過高，導(dǎo)致日糧中的纖維素含量增加，減少了飼料的采食量，從而導(dǎo)致產(chǎn)蛋率下降（高文俊，2003）。

3.2 牛至草粉對蛋品質(zhì)的影響

3.2.1 牛至草粉對蛋白高度、哈氏單位的影響

蛋白高度、哈氏單位是反映雞蛋新鮮程度的重要指標(biāo)。蛋白高度越高則雞蛋越新鮮。由于蛋白高度與雞蛋大小有關(guān)，因此多用哈氏單位來衡量雞蛋新鮮程度。哈氏單位越高，表示蛋白粘稠度越好，蛋白品質(zhì)越好（謝泰華，2009）。在本研究中添加牛至草粉對蛋白高度、哈氏單位沒有顯著影響（P＞0.05），說明牛至草粉對雞蛋蛋白質(zhì)的沉積沒有很好的作用。楊建生等（2016）研究表明，在40周齡京粉1號蛋雞中添加0.3%、0.6%、0.9%的迷迭香草粉對蛋白高度、哈氏單位沒有顯著影響（P＞0.05），這與本試驗的研究結(jié)果一致。

3.2.2 牛至草粉對蛋黃顏色的影響

研究認(rèn)為：蛋黃顏色的深淺取決于家禽從飼糧中攝取的類胡蘿卜素的數(shù)量和種類，用于形成和改善蛋黃顏色的類胡蘿卜素家禽不能自身合成，需從外界獲得（楊雨欣等，2004）。在產(chǎn)蛋高峰期，從家禽腸道吸收的色素幾乎不沉積到除蛋黃以外的其他任何組織，且均勻沉積到蛋黃中的色素變得相當(dāng)穩(wěn)定，幾乎不發(fā)生任何化學(xué)變化（程忠剛等，2001）。牛至草粉中維生素A的含量達(dá)到6.85mg/g，特別是胡蘿卜素的含量高達(dá)41.1mg/g，這對蛋黃的著色都十分有益。何欣等（2001）在33周齡健康海蘭褐商品蛋雞飼糧中添加5%苜蓿粉，與對照組相比，蛋黃顏色差異極顯著（P＜0.05）。楊雨鑫等（2004）研究表明,添加 3% 、5% 、7%苜蓿草粉的飼糧飼喂羅曼蛋雞后,蛋黃顏色均極顯著高于不添加組,且隨著苜蓿草粉添加量的增加,蛋黃顏色呈上升趨勢,到30 d時蛋黃顏色達(dá)到一個穩(wěn)定水平。王德剛等（2009）研究表明，在240日齡三黃蛋雞中西蘭花莖葉粉，蛋黃顏色顯著高于對照組（P＜0.05），且隨著添加量的增加，蛋黃顏色呈上升趨勢。高文俊（2003）研究，在50日齡的海蘭白中添加3%的苜蓿草粉和6%、8%、10%的苜蓿精葉粉，均可以提高蛋黃顏色，且差異極顯著（P＜0.01）。上述研究與本研究的結(jié)果基本一致。

3.2.3 牛至草粉對蛋殼強度和蛋殼厚度的影響

蛋殼強度是反應(yīng)蛋品抗破損的重要指標(biāo)，它與蛋殼厚度、蛋殼的多孔性、蛋殼膜的厚度、蛋殼的礦物質(zhì)含量和蛋白基質(zhì)關(guān)系密切，亦與蛋品的新鮮度、經(jīng)濟價值有關(guān)（BDe Ketelaere等,2002）。其中，鈣含量是影響蛋殼強度的重要因素。鈣的吸收利用、轉(zhuǎn)運與維生素D關(guān)系密切，經(jīng)日曬調(diào)制的牛至草粉是很好的維生素D來源，且牛至草粉的鈣含量高達(dá)1.68%，提高了蛋殼強度和厚度，改善了蛋殼質(zhì)量。王德剛（2009）研究表明在240日齡三黃蛋雞中添加西蘭花莖葉粉均能提高蛋殼的強度和厚度，且蛋殼的強度和厚度隨添加量的增加而升高（P＜0.05），其結(jié)果與本研究一致。

4 結(jié)論

添加牛至草粉對蛋雞的生產(chǎn)性能沒有顯著影響（P＞0.05），但隨著添加量的增加，蛋重增加，料蛋比下降，其添加比例以3%～6%為宜，添加量達(dá)到9%時，產(chǎn)蛋率下降。

與對照組相比，試驗組的蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位、蛋殼強度和蛋殼厚度均有所提高。在蛋殼厚度、蛋殼強度和蛋黃顏色上，試驗組與對照組相比差異顯著（P＜0.05），在哈氏單位和蛋白高度上，各試驗組與對照組相比差異均不顯著（P＞0.05）。