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        細菌性食物中毒的病原菌調(diào)查與預防對策分析

        2019-10-24 07:18:30河南省夏邑縣衛(wèi)生計生監(jiān)督所476400金艷珍
        首都食品與醫(yī)藥 2019年4期
        關鍵詞:研究

        河南省夏邑縣衛(wèi)生計生監(jiān)督所(476400)金艷珍

        食物中毒是我國社會重點關注的食品安全問題,其中細菌性食物中毒是最常見的一種。本次研究選擇某地區(qū)發(fā)生的細菌性食物中毒事件133起作為研究對象,收集資料并進行分析,獲得一定研究成果,現(xiàn)報告如下。

        1 資料與方法

        1.1 一般資料 本次研究選擇2016年1月~2017年1月某地區(qū)發(fā)生的細菌性食物中毒事件133起作為研究對象;涉及研究人員共6例;所有研究人員均意識清楚,精神系統(tǒng)正常,且均在入組前經(jīng)過統(tǒng)一培訓,保證在與被調(diào)查者或被詢問者間的對話中無任何干擾及引導行為。

        1.2 方法 所有研究人員通過現(xiàn)場調(diào)查、食物留樣,與食物中毒患者及家屬、就診醫(yī)療單位醫(yī)護人員、疾控中心檢驗人員溝通交流等方式,獲取相關資料;將數(shù)據(jù)錄入計算機,建立資料庫,便于查閱。

        1.3 數(shù)據(jù)處理 本次研究利用SPSS軟件處理研究數(shù)據(jù),對計量資料行t檢驗,計數(shù)資料用卡方檢驗,以P<0.05為差異具有統(tǒng)計學意義。

        2 結果

        2.1 細菌性食物中毒事件分布 133起細菌性食物中毒事件共中毒1563例;中毒比例前3名分別為副溶血性弧菌、沙門菌、變形桿菌;中毒人數(shù)最多前3名分別為副溶血性弧菌、沙門菌、變形桿菌;詳見附表1。

        2.2 細菌性食物中毒事件發(fā)生季節(jié) 133起中毒事件夏季發(fā)生率最高44.36%,其次為秋季(33.08%)、春季(16.54%)、冬季(6.02%);中毒人數(shù)比例夏季最高42.55%,其次為秋季(28.28%)、春季(23.29%)、冬季(5.89%)。

        2.3 細菌性食物中毒事件發(fā)生原因 在細菌性食物中毒事件發(fā)生原因中,食材污染或變質(zhì)發(fā)生率最高,中毒人數(shù)也最高,詳見附表2。

        3 討論

        本次研究中,某地區(qū)2016~2017年共發(fā)生133起細菌性食物中毒事件,其中夏季發(fā)生率最高44.36%,夏季中毒人數(shù)比例最高42.55%,其次為秋季、春季及冬季。隨著我國社會的不斷發(fā)展,民眾物質(zhì)條件獲得極大改善,使得民眾能夠接觸到其他地區(qū)食材,比如內(nèi)陸地區(qū)居民使用海鮮類食物次數(shù)不斷增多,副溶血性弧菌多見于海鮮類食品中[1]。黃谷孫等[2]研究顯示,汕頭地區(qū)2009~2011年期間發(fā)生的細菌性食物中毒以副溶血性弧菌發(fā)生率最高,達到11.5%,其次為致瀉性大腸埃希菌11.5%及沙門菌1.9%,中毒地區(qū)以企業(yè)食堂發(fā)生率最高,達到71.4%。本次研究中,中毒比例前3名分別為副溶血性弧菌39.10%、沙門菌23.31%、變形桿菌13.53%;與上述研究結果部分相同,但本次研究并未就發(fā)生具體區(qū)域、承載容器等方面進行深入研究。筆者建議可從以下幾個方面加強食品安全:①加強食品安全管理,提高對食品安全的宣傳力度,完善相關機制。②提高采樣水平,保證樣本的完整性、采集方法的準確性、采集流程的合理性,并完善相關檢測設備。③多部門協(xié)作,不定期突查,合理利用媒體,設立獎勵機制,加強食品安全的監(jiān)督。

        附表1 細菌性食物中毒事件分布[n(%)]

        附表2 細菌性食物中毒事件發(fā)生原因[n(%)]

        總之,開展細菌性食物中毒病原菌調(diào)查,并提出預防對策,有助于為本地區(qū)對細菌性食物中毒事件發(fā)生的防控,值得進一步在臨床應用及推廣。

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