辛華

解放前，中國大多數(shù)普通老百姓很難吃得飽肚子。低下的生產(chǎn)力加上連年戰(zhàn)亂，讓這片土地上的人們歷盡艱辛。解放后，雖然農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有較大幅度提高，不過人口多底子薄的現(xiàn)實(shí)，還是讓人們不得不勒緊褲腰帶過日子。1953年，國家制訂了糧油統(tǒng)購統(tǒng)銷的制度，糧票、油票、肉票等票證的出現(xiàn)，讓老百姓吃飯都要“定量”。實(shí)行市場經(jīng)濟(jì)后，糧票開始光榮“退休”，它也跟隨計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代鐫刻進(jìn)老百姓最深處的記憶里。之后，生產(chǎn)力的發(fā)展和市場經(jīng)濟(jì)的活力給老百姓帶來了實(shí)實(shí)在在的好處。20世紀(jì)90年代，海外食品引進(jìn)國內(nèi)，菜肴也變得豐富多樣，在全國流行起了“下館子”，邀請親朋好友到飯店吃飯，成為一件體面的事情。不同菜系的餐館也開始在全國范圍內(nèi)落地生根，各種風(fēng)味的西餐廳紛紛涌現(xiàn)，農(nóng)家樂也走入了城市人的視野，吃法花樣不斷翻新，人們吃飯有了更多的選擇。進(jìn)入21世紀(jì)，人們將飲食焦點(diǎn)轉(zhuǎn)移到了健康上：蔬菜要吃無污染的，糧食要吃當(dāng)年的，肉禽要吃排酸的，魚蝦要買活蹦亂跳的，花生油要買非轉(zhuǎn)基因的……

在新中國成立70周年之際，本刊特選輯了一組反映老百姓生活中一餐一飯的影像資料，讓歷史的影像，告訴我們今天發(fā)生了怎樣的巨變。