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        茶樹望海茶1號生態(tài)適應(yīng)性及其制茶品質(zhì)

        2019-10-23 05:29:28姜燕華王麗鴛成浩韓震
        浙江農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年10期
        關(guān)鍵詞:望海芽葉茶樣

        姜燕華,王麗鴛,成浩,韓震

        (1.寧??h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,浙江 寧海 315600; 2.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 茶葉研究所,浙江 杭州 310008; 3.寧波市林特科技推廣中心,浙江 寧波 315000)

        寧海位于浙東中部沿海,產(chǎn)茶歷史已有千年,縣域內(nèi)茶樹群體遺傳多樣性豐富,是優(yōu)異的中小葉種茶樹資源寶庫[1-2]。望海茶1號是由寧??h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從當(dāng)?shù)厝后w種茶園中,經(jīng)單株選育獲得的茶樹新品種,2017年3月在《農(nóng)業(yè)植物新品種保護(hù)公報(bào)》上公告品種權(quán)申請。該品種具有發(fā)芽早,生長勢強(qiáng),抗逆性好的特點(diǎn)。品種芽頭肥壯、制綠茶品質(zhì)優(yōu)良,滋味鮮爽帶花香。張成才等[3]經(jīng)研究認(rèn)為,該品種為非浙江現(xiàn)有茶樹品種,遺傳聚類圖顯示與嘉茗1號親緣關(guān)系比較近。近年來,該品種所制茶樣已連續(xù)多次獲中綠杯、中茶杯金獎(jiǎng)。作者對寧海當(dāng)?shù)赝2?號植株進(jìn)行調(diào)查研究,觀察其植物學(xué)特性及制茶品質(zhì),明確望海茶1號性狀特征,為優(yōu)良茶樹品種登記和推廣奠定基礎(chǔ)。

        1 材料與方法

        1.1 供試材料

        以寧??h境內(nèi)種植的望海茶1號作為研究材料,并以當(dāng)?shù)胤N植面較廣、發(fā)芽期同為早生種的嘉茗1號作為對照。這2個(gè)茶樹品種均處于同一種植區(qū)塊及采用相同的栽培條件。

        1.2 評價(jià)方法

        農(nóng)藝性狀觀測。調(diào)查項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)方法參照《望海茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》執(zhí)行。芽葉性狀和春梢物候期的調(diào)查地點(diǎn)為定植3周年的橋頭胡蘭茗基地、深甽裕竺基地和茶院道士橋基地。

        按照望海茶加工工藝[4]制作成茶樣后,進(jìn)行生化成分測定和制茶品質(zhì)評價(jià),委托農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心進(jìn)行。生化成分測定,氨基酸、咖啡堿和茶多酚總量分別按照GB 8314—2013、GB 8312—2013和GB 8313—2008方法。制茶品質(zhì)評價(jià),按照國標(biāo)GB T 23776—2009方法。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 種植成活率

        表1表明,望海茶1號定植1周年,在不同海拔高度均表現(xiàn)出較高的成活率,平均率達(dá)到96.6%,而對照嘉茗1號僅為93.8%。在低海拔區(qū)域,望海茶1號與嘉茗1號的成活率差異較小,均達(dá)98%以上;而當(dāng)海拔高度600 m時(shí),望海茶1號為93.4%,嘉茗1號為88.9%,前者比后者高4.5個(gè)百分點(diǎn)。說明隨著海拔的升高,望海茶1號表現(xiàn)出更高的成活率,顯示出望海茶1號在幼苗期具有較高的生長適應(yīng)能力,適宜在江南地區(qū)推廣種植,尤其是在溫度相對較低的高海拔地帶,更具種植推廣優(yōu)勢。

        表1 定植1周年2個(gè)茶樹品種不同海拔種植的成活率

        2.2 成熟葉片和花朵特征

        望海茶1號屬灌木型植株,中葉類,早生種,植株大小中等,樹姿半開張,分枝適度。葉片向上著生,葉長約9.2 cm,寬約3.8 cm,長寬比約2.4,呈橢圓形或窄橢圓形,葉色淺綠或綠,葉面隆起,葉身平,葉脈數(shù)約9.5對;葉緣波浪形,葉尖急尖,葉齒中,葉齒對數(shù)約31對;葉質(zhì)柔軟,芽葉淺綠色,茸毛中等?;üiL度約0.84 cm,花冠直徑約4.6 cm,子房茸毛中等,花柱3裂,長度約1.6 cm,雌蕊與雄蕊等高。

        2.3 芽葉性狀

        表2顯示,望海茶1號1 109 cm2發(fā)芽個(gè)數(shù)達(dá)154.2個(gè),單芽百芽重9.2 g,一芽三葉百芽重62.6 g,均高于對照嘉茗1號,說明望海茶1號不僅具有較高的發(fā)芽密度,且芽葉肥壯,產(chǎn)量高,尤其適合單芽類名優(yōu)茶的生產(chǎn)。此外,望海茶1號一芽三葉平均長8.9 cm,比嘉茗1號長1.8 cm,顯示出望海茶1號具有較長的節(jié)間。

        表2 定植3周年2個(gè)茶樹品種芽葉的性狀表現(xiàn)

        2.4 春梢物候期

        表3顯示,望海茶1號單芽采摘期在3月10日前后,比特早生品種嘉茗1號晚5~10 d,一芽一葉期在3月20日前后,一芽二葉期基本在3月底,一芽三葉期為4月初。望海茶1號的芽葉伸展期(單芽至一芽三葉)比嘉茗1號長近1周,表明望海茶1號具有較長的名優(yōu)茶采摘時(shí)間,持嫩性較好,能夠避免芽葉生長過快而導(dǎo)致來不及采收,緩沖高峰生產(chǎn),利于實(shí)際生產(chǎn)中名優(yōu)茶的采摘和生產(chǎn)。

        表3 定植3周年2個(gè)茶樹品種春梢的物候期表現(xiàn)

        2.5 生化成分含量

        表4顯示,望海茶1號內(nèi)含物豐富,水浸出物含量基本達(dá)到50%,表明茶湯具有一定的濃度。茶多酚含量20%~24.4%,兒茶素總量占茶多酚比值均在 75% 以上,游離氨基酸含量4.0%~5.3%。氨基酸是茶湯鮮度的主要呈味物質(zhì),望海茶 1 號氨基酸含量測定值最高為5.3%。陸錦時(shí)等[5]研究指出,茶多酚與紅茶品質(zhì)相關(guān)系數(shù) 0.91,氨基酸與綠茶品質(zhì)相關(guān)系數(shù)0.95;程啟坤[6]在酚氨比評價(jià)茶葉品種適制性的研究中發(fā)現(xiàn),適制綠茶的酚氨比大都在5以下,而適制紅茶的均在8以上,望海茶1號酚氨比3.8~6.1,顯示望海茶1號適制綠茶。

        表4 望海茶1號水浸出物生化成分的檢測結(jié)果

        2.6 制茶品質(zhì)

        望海茶1號鮮葉帶有淡淡的清香,經(jīng)望海茶加工工藝制作,內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化,呈現(xiàn)出高檔名優(yōu)茶難得的蘭花香。經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心審評,認(rèn)為該品種所制茶樣外形嫩綠挺直,湯色嫩綠明亮,香氣清高,易出蘭花香,滋味甘醇鮮爽,葉底嫩綠明亮。從表5可知,望海茶1號采摘各檔鮮葉所制茶樣,其品質(zhì)均表現(xiàn)突出,是制備綠茶的優(yōu)良品種,尤其是中后期鮮葉,蘭花香更易凸顯,推測與中后期鮮葉內(nèi)含物成分有關(guān)。

        3 小結(jié)與討論

        望海茶 1 號是從寧海當(dāng)?shù)厝后w種中選育出來的茶樹新品種,2017年3月在《農(nóng)業(yè)植物新品種保護(hù)公報(bào)》上公告品種權(quán)申請。該品種具有種植成活率高、生長旺盛、投產(chǎn)快、芽葉肥壯、發(fā)芽早、節(jié)間長、持嫩性好等特點(diǎn),生化成分檢測顯示所制綠茶易出蘭花香,且氨基酸含量較高,最高為 5.3%,具有高檔綠茶的品質(zhì)特征,較低的酚氨比顯示該品種更適宜制綠茶。望海茶1號葉片呈向上著生狀態(tài),且節(jié)間較長,推測為機(jī)采適宜品種,符合今后茶葉機(jī)械化采制發(fā)展方向。種植過程中發(fā)現(xiàn),苗木期在缺肥情況下,葉片易表現(xiàn)出黃綠色,因而苗期應(yīng)注意培肥管理。對于該品種的抗逆性及其他性狀,在今后將開展進(jìn)一步調(diào)查。

        表5 望海茶1號烘青樣感官的審評結(jié)果

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