吳昊

摘 ?要：農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)體系日趨完善，檢測(cè)人員在確定蔬菜這種農(nóng)作物的安全性時(shí)，需要形成快速檢測(cè)的檢測(cè)系統(tǒng)，以便提升食品安全檢測(cè)工作的精準(zhǔn)度與實(shí)際效率。檢測(cè)蔬菜作物時(shí)，主要需要對(duì)其中的農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行考察，確定殘留的農(nóng)藥種類與實(shí)際的農(nóng)藥量，達(dá)到監(jiān)督蔬菜農(nóng)藥殘留情況的工作目的，當(dāng)前可用的農(nóng)藥檢測(cè)方法比較多，但是能夠滿足檢測(cè)要求的卻相對(duì)比較有限，現(xiàn)探討快速檢測(cè)技術(shù)。

關(guān)鍵詞：蔬菜;農(nóng)藥殘留;快速檢測(cè);檢測(cè)技術(shù);推廣

農(nóng)產(chǎn)品在我國(guó)的食品市場(chǎng)中占據(jù)極為重要的地位，為了能夠有效保障食品安全，檢測(cè)單位逐漸對(duì)蔬菜檢測(cè)系統(tǒng)進(jìn)行了改進(jìn)，針對(duì)蔬菜具體的檢測(cè)技術(shù)要求來(lái)選出合適的檢測(cè)手段，，一些復(fù)雜化的檢測(cè)方法也逐漸被簡(jiǎn)化，檢測(cè)人員需要對(duì)數(shù)量比較多的蔬菜展開(kāi)定性方面的檢測(cè)工作，盡量減少檢測(cè)環(huán)節(jié)中的成本消耗，本文根據(jù)檢測(cè)農(nóng)藥殘留量的工作經(jīng)驗(yàn)，研究可行的檢測(cè)技術(shù)，并針對(duì)技術(shù)應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，探討相應(yīng)的推廣工作。

1 應(yīng)用快速檢測(cè)技術(shù)檢測(cè)農(nóng)藥殘留情況的重要意義

農(nóng)產(chǎn)品種植人員為了有效催化農(nóng)產(chǎn)品，使其快速生長(zhǎng)，會(huì)在土壤中應(yīng)用一定的農(nóng)藥與肥料，提升土壤的實(shí)際肥力水平，同時(shí)還要消除病蟲(chóng)害問(wèn)題，因此農(nóng)藥已經(jīng)逐漸成為現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品種植工作中不可或缺的重要輔助性材料，蔬菜種植過(guò)程中需要運(yùn)用一定的農(nóng)藥，盡管部分應(yīng)用農(nóng)藥這項(xiàng)活動(dòng)具有一定的必要性，但是如果濫用農(nóng)藥就會(huì)導(dǎo)致蔬菜出現(xiàn)食用安全問(wèn)題考察蔬菜市場(chǎng)之后，發(fā)現(xiàn)氨基甲酸酯農(nóng)藥與有機(jī)磷農(nóng)藥的毒性劇烈，濫用情況嚴(yán)重，一些消費(fèi)者在使用這類蔬菜之后會(huì)出現(xiàn)慢性或者急性中毒的情況。

檢測(cè)結(jié)構(gòu)針對(duì)蔬菜中存有的農(nóng)藥殘留的問(wèn)題，對(duì)原有的檢測(cè)模式進(jìn)行了調(diào)整，將一些新型檢測(cè)技術(shù)引入到檢測(cè)系統(tǒng)中，原來(lái)的殘留農(nóng)藥檢測(cè)工作存有明顯的問(wèn)題，包括處理樣品的過(guò)程過(guò)于繁瑣，檢測(cè)設(shè)備過(guò)于龐大，分析樣品需要消耗比較長(zhǎng)的時(shí)間，因此在改進(jìn)檢測(cè)技術(shù)時(shí)，檢測(cè)人員從檢測(cè)成本、檢測(cè)效率以及樣品處理等方面入手，改進(jìn)了檢測(cè)過(guò)程，新型農(nóng)藥殘留量檢測(cè)技術(shù)更適合被運(yùn)用到蔬菜安全檢測(cè)工作中。

2 檢測(cè)過(guò)程分析

2.1 快速檢測(cè)工作概述

開(kāi)展蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)其原理是將乙酰膽堿酯酶與蔬菜提取液混合，以碘化乙酰硫代膽堿為底物，二硫雙硝基苯甲酸為顯色劑，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間后比色，根據(jù)吸光值計(jì)算乙酰膽堿受抑制的程度判斷是否超標(biāo)。整個(gè)項(xiàng)目的檢測(cè)主要分為3大部分：樣品抽樣、樣品檢測(cè)、結(jié)果判定。

2.2 檢測(cè)過(guò)程分析

由農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)站人員到農(nóng)產(chǎn)品蔬菜生產(chǎn)基地抽樣，按標(biāo)準(zhǔn)抽樣規(guī)程進(jìn)行，對(duì)合格上市的蔬菜按每份樣品3g抽取，當(dāng)場(chǎng)封樣，雙方簽名確認(rèn)，由檢測(cè)站工作人員負(fù)責(zé)分析檢測(cè)。

提取液，在500mL的容量瓶中加入1袋提取液粉劑，加入500mL蒸餾水搖勻備用;酶，加入3.1mL的提取液搖勻備用;顯色劑，加入10.5mL提取液搖勻備用;底物，加入3.1mL蒸餾水搖勻備用。試劑配制操作動(dòng)作要快，可以2人一組同時(shí)進(jìn)行操作，因?yàn)槊傅姆纸獾孜锖头纸馕飼?huì)迅速結(jié)合顯色劑，一旦操作不當(dāng)就會(huì)產(chǎn)生誤差。

將（5000UL）可調(diào)定量加液器的刻度調(diào)到一半，加入1次2.5mL緩沖液（2500uL），混合均勻，再用微量移液器（100uL）加入100uL顯色劑，然后用20uL的微量移液器加入20uL分解底物，充分搖勻，并及時(shí)將檢測(cè)樣品放入儀器樣品池中，同時(shí)按下“對(duì)照測(cè)量”鍵對(duì)樣品進(jìn)行測(cè)試。對(duì)照測(cè)試要提前做，每次檢測(cè)樣品前都應(yīng)對(duì)藥品的活性和儀器的性能給予驗(yàn)證，做對(duì)照測(cè)試就是體現(xiàn)這個(gè)過(guò)程。

將2g蔬菜樣品（葉菜剪成寬約1cm的菜樣，塊根菜取約1cm的表皮樣品）放入三角瓶，將（5000uL）可調(diào)定量加液器刻度調(diào)至最高刻度，先加入1次5mL（500uL）緩沖液，再加入1次5mL（500uL）緩沖液，搖勻提取2min后用濾紙過(guò)濾到另一個(gè)三角瓶上，得到的液體即為樣品的待測(cè)試液。

在1cm比色皿中，用微量移液器（100uL）加入酶100uL，將（5000uL）可調(diào)定量加液器的刻度調(diào)到一半，加入1次樣品待測(cè)試液2.5mL（2500uL），搖勻后靜置10min，再用另一支微量移液器（100uL）加入100uL顯色劑，用20uL的微量移液器加入20uL分解底物，充分搖勻，并及時(shí)將樣品放入儀器樣品池中，同時(shí)按下“樣品測(cè)量”鍵對(duì)樣品進(jìn)行測(cè)試。

2.3 檢測(cè)結(jié)果分析

該技術(shù)的結(jié)果判定標(biāo)準(zhǔn)：測(cè)試樣品的抑制率小于50%為合格;測(cè)試樣品的抑制率介于50%～70%屬于可疑農(nóng)藥殘留超標(biāo)樣品，需要進(jìn)行2次以上重復(fù)檢驗(yàn);測(cè)試樣品的抑制率大于50%屬于農(nóng)藥殘留超標(biāo)樣品。

3 技術(shù)應(yīng)用前景與推廣工作

3.1 應(yīng)用前景

隨著社會(huì)科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，這種蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)也在不斷創(chuàng)新、完善。因?yàn)檗r(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)更加適用于現(xiàn)代蔬菜市場(chǎng)的需求，其能夠靈敏、高效、快速、準(zhǔn)確的對(duì)蔬菜進(jìn)行檢測(cè)，保障蔬菜食用的安全性。因此蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)的前景是非常廣闊的，同時(shí)這也將是我國(guó)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)發(fā)展的新趨勢(shì)。

由于蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)的成本較低，操作簡(jiǎn)單，能在較短的時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出蔬菜中含有的有機(jī)磷類農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥等的殘留量，實(shí)現(xiàn)了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的全方位檢測(cè)，提高了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的食品安全意識(shí)。

3.2 推廣工作

在推廣快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留量的工作時(shí)，需要從技術(shù)應(yīng)用優(yōu)勢(shì)出發(fā)，著重強(qiáng)調(diào)不同檢測(cè)設(shè)備的使用效果，現(xiàn)分析幾種檢測(cè)設(shè)備的實(shí)際使用效果。不同種類的速測(cè)儀實(shí)際發(fā)揮出的檢測(cè)效果也是不同的，其中PR-3速測(cè)儀具有極強(qiáng)的靈敏度，可有效重新檢測(cè)情況，應(yīng)用方法較為便捷，不需要復(fù)雜的操作，消耗的實(shí)際成本也可保持適中，在分析樣品提取液時(shí)比較容易受到色素的干擾，綜合檢測(cè)應(yīng)用效果相對(duì)較差。這種速測(cè)儀設(shè)備具有比較低的購(gòu)置成本，可幫助節(jié)約檢測(cè)資金，在常溫干燥的條件下可有效存放速測(cè)卡，不需進(jìn)行特殊的冷藏保存，該速測(cè)儀對(duì)于檢測(cè)人員的專業(yè)化水平要去比較低，檢測(cè)人員可輕易獲取精準(zhǔn)的檢測(cè)結(jié)果。可同時(shí)檢測(cè)多個(gè)樣本，在提升該種速測(cè)儀的實(shí)際可用性時(shí)，需要就檢驗(yàn)色素含量比較高的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)問(wèn)題來(lái)調(diào)整檢測(cè)系統(tǒng)。

NC-800速測(cè)儀設(shè)備具有相對(duì)比較高的靈敏度，同時(shí)可有效抵抗外部環(huán)境的干擾，同時(shí)可檢測(cè)的樣品數(shù)量比較少，但是樣品符合率水平相對(duì)比較高，可以保持穩(wěn)定的酶活性，前期處理過(guò)程比較復(fù)雜，進(jìn)行空白對(duì)照活動(dòng)時(shí)，需要單獨(dú)檢測(cè)樣品，相比其他類型的速測(cè)儀，其檢測(cè)過(guò)程偏復(fù)雜。

臺(tái)灣速測(cè)儀可以在大量樣品檢測(cè)過(guò)程中發(fā)揮作用，需要消耗的實(shí)際檢測(cè)時(shí)間比較難短，經(jīng)濟(jì)能力突出，同時(shí)也不需要消耗過(guò)多的檢測(cè)成本呢，監(jiān)督部門(mén)可運(yùn)用并推廣該種檢測(cè)技術(shù)，但是該檢測(cè)儀的實(shí)際穩(wěn)定性比較差，對(duì)檢測(cè)環(huán)境的要求也比較多，檢測(cè)人員需具有一定的專業(yè)化水平。

4 結(jié)束語(yǔ)

本文介紹的這種被應(yīng)用都蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中的快速檢測(cè)技術(shù)具有多種使用優(yōu)勢(shì)，不僅可以快速檢測(cè)出蔬菜中的農(nóng)藥殘留狀況，還不需要消耗過(guò)多的檢測(cè)成本，氨基甲酸酯類農(nóng)藥以及有機(jī)磷類常見(jiàn)的農(nóng)藥的情況均可被有效檢測(cè)，檢測(cè)部門(mén)在該種技術(shù)的支持之下，可以實(shí)現(xiàn)展開(kāi)全方位檢測(cè)工作的工作目的，基于食品安全意識(shí)保障需求，這項(xiàng)適合被應(yīng)用到蔬菜檢測(cè)工作中的檢測(cè)技術(shù)可以在更多的區(qū)域被推廣使用。

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