摘要：近年，崇信縣大力推廣崇信紅牛養(yǎng)殖，以平?jīng)鋈馀橹鞯牟菪螽a(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)成為崇信縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)民經(jīng)濟(jì)增收的主要手段。該文根據(jù)崇信縣肉牛的發(fā)展?fàn)顩r，分析了發(fā)展中存在的問題和優(yōu)勢(shì)，并提出發(fā)展建議，與同行們共同探討，提高養(yǎng)牛效益。

關(guān)鍵詞：崇信紅牛;現(xiàn)狀;問題;建議

中圖分類號(hào)：S823

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.13.038

0 引言

崇信縣地處平?jīng)鍪袞|部，總土地面積為850 km2，生態(tài)環(huán)境相對(duì)較好，自然資源比較豐富。近年，崇信縣按照“塬果川菜整縣牛”產(chǎn)業(yè)全覆蓋目標(biāo)要求，以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和產(chǎn)業(yè)扶貧為切入點(diǎn)，突出機(jī)制創(chuàng)新，把牛產(chǎn)業(yè)作為群眾致富、全面小康的“首位產(chǎn)業(yè)”，充分發(fā)揮紅牛產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，加快扶持力度，創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，持續(xù)增加群眾收入。全年牛存欄量6.8萬頭，出欄5.5萬頭，建辦養(yǎng)殖小區(qū)40個(gè)，修建養(yǎng)畜暖棚264座，培養(yǎng)10頭以上的養(yǎng)牛大戶1 900多戶，分散養(yǎng)殖戶4 000多戶。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 地方特色品牌已經(jīng)形成

崇信紅牛的養(yǎng)殖被市政府確定為助推脫貧攻堅(jiān)的首位產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖數(shù)量逐漸增多，養(yǎng)殖規(guī)模也逐漸增大.逐漸的向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。崇信縣利用得天獨(dú)厚的條件，把紅牛養(yǎng)殖作為振興牛產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵，全力打造崇信紅牛品牌，牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，形成了“產(chǎn)業(yè)+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展格局，紅牛養(yǎng)殖業(yè)位居平?jīng)鍪惺孜唬缧偶t牛品牌更加閃亮。

1.2 牧草等粗飼料來源廣泛

為促進(jìn)紅牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進(jìn)一步擴(kuò)大牧草的種植面積。結(jié)合退耕還草，大力發(fā)展紫花苜蓿的種植，種植面積逐年提升，為紅牛養(yǎng)殖提供了優(yōu)質(zhì)的青綠飼料。充分利用科學(xué)的調(diào)制方法，提高對(duì)玉米秸稈、麥秸等粗飼料的利用率，擴(kuò)大飼料來源，降低飼養(yǎng)成本[1]。全縣種植紫花苜蓿0.33萬hrn2，全膜玉米0.33萬hm2，飼用玉米0.17萬hm2，年轉(zhuǎn)化秸稈15萬t，轉(zhuǎn)化率達(dá)85%以上。通過招商引資引進(jìn)飼草加工廠3處，年加工牧草9萬t，為飼養(yǎng)崇信紅牛提供了充足的飼草料。

1.3 創(chuàng)新養(yǎng)牛模式，逐漸向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

自2019年，按照“因陋就簡(jiǎn)、科學(xué)養(yǎng)殖”的發(fā)展模式，改造平頭溝至姚洼、涼水泉至高年2個(gè)窯洞生態(tài)養(yǎng)牛示范帶，改造廢棄窯洞300余孔，飼養(yǎng)紅牛800多頭。新建紅牛種群擴(kuò)繁基地繁育場(chǎng)1處，飼養(yǎng)基礎(chǔ)母牛1 000多頭，建成專家工作站，配套實(shí)驗(yàn)基地和實(shí)驗(yàn)室。到目前為止，全縣已建成崇信縣紅牛繁育育肥集聚帶、崇信縣黃寨鎮(zhèn)紅牛養(yǎng)殖千頭村、崇信縣窯洞生態(tài)養(yǎng)牛示范帶、崇信縣綠源牧草加工公司、崇信縣紅牛種群擴(kuò)繁示范基地、崇信伊順祥牛業(yè)公司等示范基地和龍頭企業(yè)。

2 發(fā)展優(yōu)勢(shì)

隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，人民生活水平的提高，對(duì)牛肉的需求，特別是對(duì)于高端牛肉產(chǎn)品的需求量增多，養(yǎng)殖效益提高，養(yǎng)牛業(yè)有很廣闊的發(fā)展前景。

2.1 市場(chǎng)需求旺盛

近年，人們對(duì)飲食的要求越來越高，對(duì)食品的安全、營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)、口味等更加關(guān)注，特別是對(duì)于高端畜產(chǎn)品的消費(fèi)日益增長(zhǎng)，牛肉消費(fèi)量提升很快。白2013年，我國(guó)的牛肉價(jià)格一直居高不下，全國(guó)平均牛肉價(jià)格在60元/kg左右，比國(guó)際牛肉平均價(jià)格25元/kg高1.4倍。牛肉價(jià)格的走高使養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益提升，2011-2015年，散養(yǎng)肉牛的平均收益在25%以上，肉牛的出欄率一直處于高位。雖然我國(guó)的牛肉需求一直保持增長(zhǎng)的趨勢(shì)，牛肉消費(fèi)總量也不小，但是人均消費(fèi)量要比美國(guó)等低很多，未來牛肉消費(fèi)量的增長(zhǎng)空間很大。目前我國(guó)國(guó)內(nèi)牛肉的供給要遠(yuǎn)小于牛肉的消費(fèi)量，不得不進(jìn)口牛肉滿足市場(chǎng)的需求，2012年，牛肉進(jìn)口9萬t，2016年增長(zhǎng)到83萬t，是12年的9倍多。進(jìn)口牛肉的價(jià)格要比國(guó)產(chǎn)牛肉低很多，進(jìn)口的凍牛肉在國(guó)內(nèi)的批發(fā)價(jià)為33元/kg，而國(guó)產(chǎn)牛肉批發(fā)價(jià)在60元/kg左右，導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)牛肉的市場(chǎng)份額減少，特別是開放活牛進(jìn)口后，普通牛肉面臨很大的市場(chǎng)沖擊，飼養(yǎng)效益普遍沒有以前好。這就為崇信紅牛的發(fā)展提供了機(jī)遇，高端牛肉的生產(chǎn)成為以后養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

2.2 政策優(yōu)勢(shì)

為促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，種草養(yǎng)畜生態(tài)畜牧業(yè)的發(fā)展前景很大，而且，從中央到地方各級(jí)政府對(duì)養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展非常重視，2017年“中央一號(hào)文件”中就提出進(jìn)一步推進(jìn)“糧改飼”，糧、經(jīng)、飼三元產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)發(fā)展，為養(yǎng)殖肉牛提供政策支持。省、市、縣財(cái)政也把肉牛養(yǎng)殖作為精準(zhǔn)脫貧的首位產(chǎn)業(yè)進(jìn)行扶持，為崇信紅牛的發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境[2]。

2.3 資源優(yōu)勢(shì)

崇信紅牛是甘肅省的地方優(yōu)良品種，體格高大，骨骼粗壯，肌肉豐滿，耐粗飼，適應(yīng)能力強(qiáng)。崇信紅牛采用半飼半牧的飼養(yǎng)模式，牛肉產(chǎn)量高，凈肉率達(dá)50%以上，其所產(chǎn)牛肉瘦肉率很高，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，大理石花紋明顯，其中高檔肉塊重占屠宰前活重的5%，優(yōu)質(zhì)肉塊占屠宰前活重的9%，完全可以和國(guó)外的優(yōu)良肉牛品種日本和牛相媲美，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力很強(qiáng)。而且，目前在全縣大力推廣苜蓿、玉米的種植，為崇信紅牛的養(yǎng)殖提供大量的優(yōu)質(zhì)飼料。

3 發(fā)展建議

3.1 加大政策的扶持力度

加大對(duì)紅牛養(yǎng)殖業(yè)的扶持力度，推進(jìn)紅牛養(yǎng)殖基地的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，完善良種繁育體系的建設(shè)，為肉牛養(yǎng)殖戶提供優(yōu)良的品種飼養(yǎng);加大資金的投入力度，對(duì)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖補(bǔ)助、龍頭企業(yè)的貼息補(bǔ)助、精準(zhǔn)扶貧的配套項(xiàng)目補(bǔ)助、農(nóng)機(jī)補(bǔ)助等都要向紅牛產(chǎn)業(yè)傾斜，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程;養(yǎng)殖用地政策要落實(shí)，荒山、荒地要充分利用，可以建立紅牛養(yǎng)殖場(chǎng)和種植牧草;完善檔案資料建設(shè)，每頭牛的資料要全面詳細(xì)，記錄要準(zhǔn)確[3]。

3.2 科技養(yǎng)牛

積極和科研部門如蘭州大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、甘肅省畜牧總站等開展合作，在崇信紅牛良種繁育、品種改良、疫病防控、牧草種植等方面進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，提高科技成果的轉(zhuǎn)化率。定期組織養(yǎng)殖戶進(jìn)行培訓(xùn)，積極學(xué)習(xí)養(yǎng)殖、育肥、繁育等方面的新技術(shù)，推廣人工授精技術(shù)的實(shí)施，實(shí)行良種、良法的有機(jī)結(jié)合，提高養(yǎng)牛業(yè)的科技含量。開展生態(tài)養(yǎng)牛，實(shí)行“草一畜一田”“畜一沼一果（菜）”的養(yǎng)殖模式，提供糞污的利用率，減輕養(yǎng)殖業(yè)對(duì)環(huán)境帶來的壓力。利用廢棄舊窯洞改造成牛舍進(jìn)行養(yǎng)牛，減少投資，已經(jīng)成為我縣的創(chuàng)新養(yǎng)牛模式，普遍推廣應(yīng)用。

3.3 強(qiáng)化示范帶頭作用，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

積極扶持示范戶、示范村的建設(shè)，通過示范戶或示范村的建設(shè)，帶動(dòng)更多的養(yǎng)殖戶加入到飼養(yǎng)崇信紅牛的行列。縣政府積極引導(dǎo)龍頭企業(yè)或者養(yǎng)殖大戶牽頭成立合作社，大力推行“公司+基地+農(nóng)戶”、“公司+合作社+農(nóng)戶”等多種經(jīng)營(yíng)模式，促進(jìn)紅牛產(chǎn)業(yè)擴(kuò)量提質(zhì)創(chuàng)牌增效。2018年3月，崇信縣成立了紅牛協(xié)會(huì)，致力于建設(shè)高檔肉牛核心區(qū)，提高紅牛產(chǎn)業(yè)質(zhì)量的效益，加快脫貧的步伐，全面推動(dòng)崇信紅牛產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

4 結(jié)束語

崇信縣致力于崇信紅牛的養(yǎng)殖，通過把紅牛產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，推動(dòng)精準(zhǔn)扶貧的步伐。在紅牛的養(yǎng)殖生產(chǎn)中，取得了很大的成效，當(dāng)然也存在不少的問題，需要畜牧工作者在發(fā)展中積極探索，健全運(yùn)行機(jī)制，助推崇信紅牛品牌走出甘肅，走向更大的市場(chǎng)。

參考文獻(xiàn)

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[2]李榮生. “平?jīng)黾t?！碑a(chǎn)業(yè)發(fā)展問題研究[J].中國(guó)牛業(yè)科學(xué)，2018（1）：64-69

[3]曹天昌.做強(qiáng)“平?jīng)黾t牛”品牌推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展[J].甘肅農(nóng)業(yè)，2013（1）：19-20

作者簡(jiǎn)介：徐彪（1986-），男，本科，中級(jí)畜牧師，研究方向：畜牧新技術(shù)推廣。