摘要：隨著人們安全意識的提高，食品安全引起了人們極大的關注。在食品保障方面，食品檢驗檢測作為重要的措施和手段，發(fā)揮著不可替代的作用，在很大程度上避免了食品安全問題的發(fā)生，但當前食品檢驗檢測體系存在的一些問題，影響了食品檢測的效果。因此，采取有效的對策加強食品檢測體系的建設對解決食品安全問題意義重大。本文對食品檢驗檢測體系的現(xiàn)狀及措施進行探討。

關鍵詞：食品檢驗檢測體系；現(xiàn)狀；措施

伴隨互聯(lián)網(wǎng)技術的發(fā)展，市場經(jīng)濟的進步，各個行業(yè)都在飛速發(fā)展，食品行業(yè)的發(fā)展成就更為顯著，但在食品生產(chǎn)不同環(huán)節(jié)也出現(xiàn)了很多問題，經(jīng)各大媒體曝光后引起了很多政府部門、相關專家、學者的重視，如饅頭染色事件、瘦肉精事件等，這些都說明我國食品檢驗檢測體系存在很多不完善的地方，需要及時分析出現(xiàn)問題的原因。

隨著當前社會不斷發(fā)展和人們安全意識不斷提高，社會對食品安全問題也越來越關注，并且食品安全問題也已成為亟待解決的一項社會問題。在保證食品安全方面，食品檢驗檢測體系屬于十分重要的內容，也是重要措施和手段。因此，在解決食品安全問題過程中采取有效對策加強食品檢驗檢測體系建設具有十分重要的作用及意義。通過科學合理的食品檢驗檢測可有效避免食品安全問題發(fā)生，但當前的食品檢驗檢測體系并不是十分理想，這將對食品檢驗檢測工作產(chǎn)生十分不利的影響。因此，在食品檢驗檢測工作過程中，應積極分析食品檢驗檢測體系現(xiàn)狀，從而選擇有效對策構建食品檢驗檢測體系，以保證食品檢驗檢測的更好開展。

1、食品檢驗檢測體系的現(xiàn)狀

食品檢測體系分工明確后，就要細致科學地檢測。目前，我國食品檢測機構分布的范圍較廣，主要涉及衛(wèi)生、商務、農(nóng)業(yè)等各個部門，同時也借助商業(yè)、輕工等行業(yè)加以輔助。此外，我國對食品加工企業(yè)也提出一些要求，比如建立自己的實驗室，在經(jīng)濟發(fā)展較快地區(qū)建立貿易技術服務中心，利用建立的檢測站對批發(fā)和集散產(chǎn)品進行檢測，另外增加了食品快速檢測儀和流動檢測車等，相應的檢測機構也在政府相關部門的支持下具有一些資質，且較為全面，省、市級和地方其他食品機構相互連接，形成了一條食品生產(chǎn)鏈條，在環(huán)境、深加工和管理等方面都需要做好食品安全檢測工作。

1.1食品檢驗檢測體系還不夠完善

食品檢驗檢測工作需要一套完善的體系進行保障。食品生產(chǎn)基本上是把農(nóng)產(chǎn)品進行再加工，然后進行銷售，每個環(huán)節(jié)都需要相關的部門予以監(jiān)管，一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，不僅影響后續(xù)工作，還會埋下安全隱患，因此，通過完善的食品檢驗檢測體系，相關部門形成合力，才能最大程度地發(fā)揮檢測作用。但在實際情況中，各個部門各自為戰(zhàn)，缺乏溝通，整合成效較低，食品檢驗檢測工作停留在形式層面上，加上個別企業(yè)一味追求經(jīng)濟效益，不重視檢驗工作，導致不達標食品流入市場，威脅人們的生命安全。

1.2檢驗檢測所用技術較為落后

檢驗檢測技術是重要的食品檢驗體系構成部分，在食品檢測過程中具有重要作用。我國的土地面積較大，經(jīng)濟發(fā)展不均衡，對于一些偏遠地區(qū)，經(jīng)濟發(fā)展水平較低，在食品檢測技術設備配置方面存在很多缺陷，同時在這些地區(qū)也沒有健全的食品檢測機構，使食品生產(chǎn)在監(jiān)督、檢查過程中存在很多漏洞。伴隨互聯(lián)網(wǎng)技術的發(fā)展，我國因食品檢測不合格等事件在網(wǎng)絡上頻頻出現(xiàn)。這些食品檢測不合格事件在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)也依然存在。目前，我國食品檢測技術方面的篩查手段較為欠缺，有關食品檢測的技術也不夠先進。

1.3食品檢驗檢測體系缺乏完善市場準入機制

食品檢驗檢測各種有關影響因素中，十分重要的一個方面是建立有效市場準入機制，這對食品檢驗檢測工作的有效開展具有十分重要的作用及意義。但當前很多食品檢驗檢測機構存在一些問題，如缺乏相關檢驗資質，在管理方面有不公正情況出現(xiàn)，而這些均會對檢驗結果準確性產(chǎn)生影響。另外，有些部門對于食品審查工作仍未能建立相關標準制度，最終導致在食品市場中存在質量問題的食品流入，造成食品安全問題的發(fā)生。

2、完善食品檢驗檢測體系的措施

2.1不斷對食品檢驗檢測體系予以完善

健全和完善食品檢驗檢測體系是保障食品安全的重要舉措。（1）應加大食品檢驗檢測體系網(wǎng)絡化建設的步伐，充分發(fā)揮信息技術的優(yōu)勢，提升監(jiān)管成效。（2）促進檢驗檢測工作透明化、公開化。（3）在政府部門主導下，形成公正、公平的有效競爭，消除不正當競爭帶來的不良后果，吸引消費者積極參與到食品安全中，使食品檢驗取得更好的效果，維護食品市場秩序。

2.2提高食品檢測技術水平

為了保證食品檢測技術的工作質量，需要不斷完善食品檢測技術，使其更為科學和合理，同時在不同地方食品行業(yè)具體實施的過程中也需要結合實際情況，在分析原因的基礎上提出有效的解決措施，比如對食品檢測機構進行有效整合，將零散的機構整合在一起，發(fā)揮不同檢測機構的優(yōu)勢，互相吸收各自的優(yōu)缺點，使食品質量檢測質量控制工作更為集中，目的性更強。除此之外，也應從更全面的角度對食品檢測工作進行檢查，做好相應的評價工作，使不同環(huán)節(jié)食品檢測質量工作可以得到全面覆蓋和監(jiān)督，包括食品生產(chǎn)、流通和銷售等各個過程，在具體的檢測過程中也應使檢測項目更為細致，這樣可以更好地提高食品檢測質量。

2.3構建食品檢驗檢測統(tǒng)一標準

當前食品檢驗檢測過程中出現(xiàn)食品安全問題，十分重要的一項因素是缺乏統(tǒng)一檢驗檢測標準，所以在食品安全檢驗檢測過程中建立檢驗檢測標準具有十分重要的作用和意義。在食品安全檢驗檢測實際工作過程中，政府部門和食品安全管理部門應建立統(tǒng)一標準，并且要依法開展食品商品檢驗相關活動。地方相關部門應將企業(yè)標準及其他有關標準水平進行有效結合，有效確定地方相關監(jiān)管和檢驗檢測依據(jù)，并將食品安全風險評估作為長期的一種動態(tài)管理機制，將食品安全檢測及評估作為中心，評估食品物理性危害、化學性危害及生物性危害從食品有害因素、食源性疾病及自身污染等方面，從而制定適當食品安全標準，進而為食品安全檢驗檢測工作提供更好的理論支持。

伴隨互聯(lián)網(wǎng)技術的發(fā)展，在各大報業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)平臺上都可以看到很多食品安全事件，分析其原因主要，和不同地區(qū)食品檢測的標準不一致有關，檢測結果呈現(xiàn)多樣化。所以，在具體的操作過程中，應根據(jù)不同地區(qū)的實際情況建立適合本地區(qū)發(fā)展的檢測標準，使結果更為準確和統(tǒng)一；同時，相關部門也應建立激勵機制，做好相應的獎勵工作，將責任落實到人，激發(fā)工作人員的主動性。

2.4做好第三方監(jiān)督工作

第三方監(jiān)督工作在實際操作中具有重要作用，該類部門需要得到國家的認證，同時需要有國家質檢總局CMA認證，在具體流程實施的過程中也需要得到行業(yè)主管的授權，從中可以看出執(zhí)行方在第三方監(jiān)督工作中發(fā)揮著重要作用。第三方實驗室應積極做好食品檢測工作，通過實驗對比發(fā)現(xiàn)其中存在的問題，使工作質量可以得到進一步強化，提升檢測技術水平。

2.5構建檢測信息及資源共享平臺

在食品檢驗檢測部門內，應進一步強化職能分工，各部門應加強協(xié)調和配合，減少不同部門不必要重復檢測。有關食品檢測主體部門應客觀分析調查，在此基礎上核定檢驗檢測機構資質，從而建立食品檢測資源及信息共享平臺。另外，應設置專門部門負責維護及更新數(shù)據(jù)庫內相關信息，從而使信息平臺具有較好時效性，若食品檢驗檢測機構不具備要求資質，應及時清除，同時向社會公布其信息。另外，應不斷完善相關法律法規(guī)以及各種有關配套措施，積極開展對外交流及合作，加強研究國外相關食品安全法律，并逐漸將其內化，積極借鑒發(fā)達國家先進經(jīng)驗，從而建立我國食品安全法律，同時應建立多層式法律體系，積極探索與發(fā)展與我國實際情況相符并聯(lián)系國際的相關理論、方法和體系，從而為構建完善食品安全檢驗檢測體系奠定較好法律基礎。

2.6進一步健全保障制度

保障制度的健全是食品檢驗檢測體系正常運轉的基礎。（1）對工作人員進行資格認證，保證其資質符合檢驗檢測標準。（2）明確工作人員責任所在，嚴格實施獎懲制度，對表現(xiàn)良好的予以獎勵，不好的予以懲處，約束他們的行為，以此調動工作的積極性。食品檢驗檢測機構應積極提倡市場化競爭，積極突破傳統(tǒng)壟斷情況，通過市場競爭方式規(guī)范檢驗檢測機構行為，從而保證食品檢驗檢測工作能夠更好地開展。

3、結束語

目前，食品檢驗檢測工作是非常重要的，其不僅能夠讓人們的身體健康得到保障，還能促進社會的穩(wěn)定。為更好地開展食品檢驗檢測工作，必須以科學合理食品檢驗檢測體系為基礎。食品檢驗檢測機構應當在積極分析當前食品檢驗檢測體系現(xiàn)狀基礎上，通過構建完善食品檢驗檢測體系，強化食品檢驗檢測技術，構建食品檢驗檢測統(tǒng)一標準、檢測信息及資源共享平臺，進一步健全相關保障制度等措施加強食品檢驗檢測體系建設。

參考文獻：

[1]食品檢測的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢分析[J].尹迎迎.食品安全導刊.2017（33）.

[2]食品安全新形勢下如何完善食品檢驗檢測體系[J].陳帥.食品安全導刊.2018（18）.

（作者單位：浙江華才檢測技術有限公司）

作者簡介：孫海濤，1985年6月，男，漢族，浙江諸暨，工程師，研究方向：食品檢驗。