呂青山

摘 要：做好食品中農(nóng)藥殘留檢測處理工作對于保障人民的生命安全具有重大意義，當前生物科技發(fā)展迅速，科學在不斷發(fā)展的同時，物種的未知性也同樣越來越多，傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測技術已經(jīng)不能夠滿足新時代食品的質(zhì)量要求了，為了提高食品質(zhì)量，本文著重分析了食品檢測技術在未來的發(fā)展趨勢，旨在提高食品檢測的精確度和質(zhì)量。

關鍵詞：農(nóng)藥殘留檢測;處理技術;進展分析

1 引言

食品的安全監(jiān)測直接關系到使用者的生命安全，尤其對于一些果蔬農(nóng)作物，這些食品在種植的過程中，其表面噴灑了大量的化學藥物，檢測農(nóng)產(chǎn)品的化學殘留物是保證食品安全的重要步驟，然而我國在農(nóng)藥殘留的處理上還不是很完善，因為農(nóng)藥而造成的傷亡事故時有發(fā)生，當前政府正在逐漸加大對農(nóng)藥殘留的監(jiān)管力度，這對技術的精確度和可行性提出了更高的要求。

2 傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測技術

傳統(tǒng)的食品農(nóng)藥殘留檢測方法主要有提取和凈化兩個流程，其中提取技術主要有羅氏提取法，、浸泡震蕩法、超聲波提取法等。

目前公認的效果最好的提取法是羅氏提取法，將一定量的提取液放在羅氏容器數(shù)個小時之后，即可實現(xiàn)分離和凈化，但是這種方法成本較高、效率較低，僅限于實驗室使用，目前最常用的提取法是震蕩提取法，將提取物碾磨、打碎，放入適量的萃取劑，在瓶中震蕩數(shù)次之后，過濾，對得到的濾液進行凈化和收縮，這種方法的缺點在于過程較于復雜，并且效率不高[1]。

傳統(tǒng)的凈化方法主要包括硫化法、逐層稀釋法和液液萃取法。其中最后一種凈化方法是根據(jù)不同溶液中溶解度的不同，選用不同的萃取劑進行凈化的方法，雖然能夠完全提取出農(nóng)藥殘留物，但是這個過程中萃取劑的使用量較大，從而成本較高。逐層稀釋法是利用吸附性良好的化學材料制成稀釋層，提取液在經(jīng)過不同的稀釋層時，化學有害物質(zhì)被一一吸收，這也是當前應用最為廣泛的技術，以上二者是目前使用的傳統(tǒng)的凈化技術。

3 當前檢測技術的進展分析

當前我國在農(nóng)藥殘留處理技術上取得了一定的進展，技術的發(fā)展不僅提高了測試的精確度和完成效率，并且通過減少萃取劑的使用量減少了對環(huán)境的污染，全面提高了安全質(zhì)量。當前已經(jīng)發(fā)展成熟的處理技術主要有固相萃取、微波輔助萃取、加速溶解萃取等。

3.1 加速溶解萃取法

加速萃取法是在傳統(tǒng)的萃取工藝上提高萃取液的溫度和壓強來加大溶解度，從而間接提高溶解速率。在一定的溫度下，氣體的溶解度遠遠小于液體，所以在萃取過程中適當?shù)丶哟髩簭姡梢蕴岣咻腿∫旱姆悬c，避免液體因為溫度的影響，而由液體變?yōu)闅怏w，降低自身的溶解度。加速溶解度法具有效率高、溶劑少、重復利用率高的特點。

3.2 液液微波萃取法

這種方法的主要是利用農(nóng)藥在不同溶液中溶解度不同的原理，對農(nóng)藥殘留物質(zhì)進行分離和凈化。首先選擇兩種溶解度不同的溶液，將試驗樣本和溶液混合，以實現(xiàn)液液分離的效果。這種分離法可利用中空纖維液在二氧化硅纖維層中實現(xiàn)最終的分離和凈化，現(xiàn)在這種方法普遍應用于農(nóng)業(yè)果蔬的農(nóng)藥殘留處理，并且回收效率能在100%以上，可以說是當前比較高效和環(huán)保的一種處理方法[2]。

3.3 固相萃取法

固相提取法是建立在固色譜理論之上的。萃取劑中的固體吸附劑可以吸附液體中的化學殘留物，從而實現(xiàn)目標物與殘留化合物分離的目的。最后再利用洗脫劑和分離劑對殘留化合物進行有效的處理。因為這種方法操作方便、省時省力，所以主要應用于乳酪品和果蔬的化學殘留物質(zhì)的處理上，但是存在的缺點就是如果固體吸附劑的吸附效果不強，極有可能影響后期凈化的純度，還可能導致某些比較復雜的化學物無法回收。

4 結(jié)語

農(nóng)藥殘留檢測技術關系到社會方方面面的安全和經(jīng)濟效益，隨著國家對這個方面重視程度的不斷加大，食品的檢測技術現(xiàn)在已經(jīng)日漸成熟，逐漸克服了傳統(tǒng)檢測成本高、精確度低的缺點，同時未來的檢測技術會朝著綠色、節(jié)能、高效的方向發(fā)展。這就要求社會各界人士做好監(jiān)督和配合工作，積極落實政府頒布的有關法律條令，拿出主人翁的姿態(tài)監(jiān)督有關工作是否得到落實。

參考文獻

[1]朱捷，楊欣，周艷明.食品中有機氯農(nóng)藥殘留分析前處理技術研究進展[J].遼寧農(nóng)業(yè)科學，2007（3）：61-64.

[2]海云.固相萃取—色譜技術測定食品中農(nóng)藥殘留的分析方法研究[D].西安：西北大學，2005.