摘要：畜產(chǎn)品作為重要的動物源性食品，它的質(zhì)量會直接影響我國人民的身體健康。該文主要介紹動物飼料的好壞與畜產(chǎn)品的安全關(guān)系，保證消費(fèi)者的生命健康安全，給畜產(chǎn)品提供更好的發(fā)展市場。

關(guān)鍵詞：動物飼料;畜產(chǎn)品安全

中圖分類號：F322;F326.3

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.13.017

0 引言

畜產(chǎn)品的安全和人民的生活質(zhì)量息息相關(guān)，而養(yǎng)殖業(yè)的生存和發(fā)展的基礎(chǔ)是動物飼料，動物飼料的品質(zhì)好壞對畜產(chǎn)品品質(zhì)影響非常大，目前生產(chǎn)出無公害、無污染的綠色動物飼料已經(jīng)成為畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基本要求之一。

1 動物飼料與畜產(chǎn)品安全的關(guān)系

1.1 飼料與畜產(chǎn)品的安全關(guān)系

動物飼料的安全與畜產(chǎn)品的安全息息相關(guān)，如果動物飼料的安全出現(xiàn)問題，畜產(chǎn)品的安全就得不到保障，在人類發(fā)展歷史上，曾經(jīng)出現(xiàn)過很多類似的例子，如肉骨粉與瘋牛病。牛海綿狀腦病簡稱瘋牛病，癥狀與羊騷癢病有些類似，是因?yàn)榕Ｉ砩线M(jìn)行性中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生了病變。發(fā)生這種病的原因是喂給牛含有患瘙癢病的羊制成的肉骨粉造成，這種肉骨粉里面包含有一種非常特殊的致病因子——瘋牛病因子。它既不是細(xì)菌，也不屬于病毒，而是一種異常的蛋白質(zhì)，因此普通的防治措施對于瘋牛病沒有任何效果。人類在食用過被瘋牛病因子污染過的食物后，通過消化道也會引起感染，嚴(yán)重的情況下可能會致命。

1.2 激素類生長促進(jìn)劑與畜產(chǎn)品的安全關(guān)系

給畜產(chǎn)品注射生長激素是畜產(chǎn)品生產(chǎn)中較常用的手段之一。但是并不是所有的生長激素都是安全的。在1990年，國外普遍使用一種名叫克倫特羅的添加劑?？藗愄亓_是一種化學(xué)合成的興奮劑，在所有化學(xué)合成的興奮劑中，克倫特羅的成本最低而藥效最高，當(dāng)使用克倫特羅作為飼料時可以大幅度提高動物的瘦肉率。但是這種興奮劑一旦被食用，無論是人或者動物，都會產(chǎn)生頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。在含有克倫特羅的肉食品在市面上大幅度推廣后，出現(xiàn)了大范圍集體中毒的事件。而后克倫特羅不被國家繼續(xù)允許使用。

除克倫特羅的問題外，還有抗生素殘留的問題。長期使用抗生素中，抗生素帶給人們很大的便利，同時抗生素也帶來了很多的問題。如抗生素的殘留會使畜產(chǎn)品的肉質(zhì)口感變差，長期的使用抗生素會使動物的免疫力下降。在動物生病后，治療的效果也變得非常緩慢[1]。

1.3 霉菌毒素與畜牧安全的關(guān)系

飼料發(fā)霉也會讓人類產(chǎn)生疾病。引起飼料發(fā)霉的微生物有霉菌、青霉菌、黃曲霉菌等。其中黃曲霉菌對于動物飼料造成的污染最嚴(yán)重。霉菌通常會在高溫高濕的季節(jié)中繁殖，飼料發(fā)霉不僅會引起飼料的口感變差，霉菌產(chǎn)生的毒素還會對動物的健康造成很大的影響。就目前黃曲霉毒素危害是最嚴(yán)重的。黃曲霉毒素是目前所有的致癌物質(zhì)中致病力最強(qiáng)、毒性最大的。除黃曲霉菌外，還有玉米赤霉菌毒素、煙曲霉毒素等，這些毒素都是對動物本身有非常大的影響[2]。這些毒素會通過肉食品帶到消費(fèi)者的身體中，嚴(yán)重時會造成消費(fèi)者的死亡。

2 確保畜產(chǎn)品安全的措施

2.1 健全法規(guī)制度，聯(lián)合執(zhí)法，提高飼料安全

為避免動物飼料安全存在非常嚴(yán)重的問題，各個國家都制定了相應(yīng)的法律法規(guī)。如歐盟已經(jīng)禁止使用肉骨粉和動物油脂作為動物飼料的原料，同時也禁止使用克倫特羅和其他的生長激素。國際社會對于動物飼料原料和動物飼料添加了安全評估，也加強(qiáng)了對動物飼料食品和疫病的監(jiān)測管理，制定畜產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。我國政府部門非常重視動物飼料的安全問題，頒發(fā)了一系列的法規(guī)和管理方法。要改變目前這種動物食品安全管理分割的場面，還在各個地區(qū)建立了食品藥品監(jiān)督管理，將食品藥品的管理統(tǒng)一起來。2001年，我國開啟了飼料安全工程。為將動物飼料標(biāo)準(zhǔn)化體系改進(jìn)，我國還建立工安全評價基地和動物飼料安全監(jiān)控信息網(wǎng)，并且嚴(yán)重監(jiān)控違禁藥物的生產(chǎn)流通，打擊違法違紀(jì)的行為。在這一系列的法律法規(guī)下，我國動物飼料和畜產(chǎn)品的安全情況得到明顯的改善，對將來的畜產(chǎn)品安全打生下了非常堅實(shí)的基礎(chǔ)[3]。

2.2 研究新技術(shù)，開發(fā)新產(chǎn)品，提倡綠色無污染添加劑

除健全有關(guān)動物飼料的法律法規(guī)外，我國還著手研究了新的技術(shù)開發(fā)出新的產(chǎn)品，及時推廣應(yīng)用了新型綠色無污染的飼料添加劑，也開發(fā)出更多的綠色安全的飼料添加劑。如從植物中提取的動物飼料添加劑或者酶制劑酸化劑等，都可確保動物飼料的安全，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品。現(xiàn)如今要以研究開發(fā)蛋白質(zhì)類的動物飼料和農(nóng)副產(chǎn)品飼料作為重點(diǎn)。推廣科學(xué)的配方技術(shù)，以科學(xué)的方法供給動物日常所需要的營養(yǎng)量，達(dá)到科學(xué)養(yǎng)殖的目的。加強(qiáng)生物工程技術(shù)和動物飼料營養(yǎng)理論的研究，及時將科研成果推廣應(yīng)用。提高信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在動物養(yǎng)殖方面的應(yīng)用，讓動物飼料的生產(chǎn)和經(jīng)營變得科技化。但是因?yàn)槭称钒踩捎玫南盗姓?，很大程度地增加了難度。

2.3 建立畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度

為能在更大程度上保證人類的身體健康，可建立畜產(chǎn)品信息可追溯體系，通過信息檔案表能清楚反映出動物的養(yǎng)殖時間，使用的飼料和獸藥等各類藥物的時間以及防疫、隔離、治療、屠宰、檢驗(yàn)、零售等各種數(shù)據(jù)，保證畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。在市面上不允許出售，無有效免疫畜禽標(biāo)識的畜產(chǎn)品，如果售賣的產(chǎn)品出現(xiàn)問題，就可按照當(dāng)時檔案所登記的編號進(jìn)行查證，并且進(jìn)行責(zé)任追究。通過歷年的實(shí)踐得出證明，在畜牧業(yè)中推廣信息可追溯制度可有效的提高我國產(chǎn)品的質(zhì)量，即使是在國際競爭時也會體現(xiàn)出至關(guān)重要的作用[4]。

3 結(jié)束語

畜產(chǎn)品的食品安全關(guān)系影響人類的身體健康。而動物飼料作為動物食物的主要原料，動物飼料的安全問題和畜產(chǎn)品的安全問題息息相關(guān)，有密不可分的聯(lián)系。動物飼料中存在的不安全因素，其中有許多方面的問題還是需要重點(diǎn)關(guān)注。但是解決動物飼料方面的安全問題并不是一件容易的事情，其中涉及到政治因素、經(jīng)濟(jì)因素以及技術(shù)因素等，因此，解決動物飼料安全問題是一個長期的工作。目前只有加強(qiáng)新產(chǎn)品和新技術(shù)的研究，并且建立出完整的法律法規(guī)制度，在這個基礎(chǔ)上才能極大降低動物飼料中出現(xiàn)的不安全問題。產(chǎn)品的生產(chǎn)管理制度上也要加強(qiáng)各方面的監(jiān)督，切記不能應(yīng)用治標(biāo)不治本的監(jiān)管制度。當(dāng)出現(xiàn)畜產(chǎn)品問題時，要及時查找產(chǎn)品問題m現(xiàn)的源頭，以免使問題繼續(xù)惡化，逐步地解決畜產(chǎn)品飼料中安全的問題。

參考文獻(xiàn)

[1]陳代文，張克英，袁施彬，等.動物飼料與畜產(chǎn)品的食用安全：現(xiàn)狀與對策[J].飼料工業(yè)，2002，23 （2）：1-4.

[2]范秀敏.淺談動物飼料與畜產(chǎn)品安全的關(guān)系[J].生物技術(shù)世界，2014（ 6）：19.

[3]劉紅.動物飼料與畜產(chǎn)品的安全關(guān)系[J].畜禽業(yè)，2002（8）：12

[4]孔妍，孫祎.動物飼料與畜產(chǎn)品安全的關(guān)系[J].養(yǎng)殖與飼料，2018（1）：89.

作者簡介：張靜（1977-），女，廣西人，大專，助理獸醫(yī)師，研究方向：畜牧獸醫(yī)。