摘要：畜產(chǎn)品作為重要的動(dòng)物源性食品，它的質(zhì)量會(huì)直接影響我國(guó)人民的身體健康。該文主要介紹動(dòng)物飼料的好壞與畜產(chǎn)品的安全關(guān)系，保證消費(fèi)者的生命健康安全，給畜產(chǎn)品提供更好的發(fā)展市場(chǎng)。

關(guān)鍵詞：動(dòng)物飼料;畜產(chǎn)品安全

中圖分類號(hào)：F322;F326.3

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.13.017

0 引言

畜產(chǎn)品的安全和人民的生活質(zhì)量息息相關(guān)，而養(yǎng)殖業(yè)的生存和發(fā)展的基礎(chǔ)是動(dòng)物飼料，動(dòng)物飼料的品質(zhì)好壞對(duì)畜產(chǎn)品品質(zhì)影響非常大，目前生產(chǎn)出無(wú)公害、無(wú)污染的綠色動(dòng)物飼料已經(jīng)成為畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基本要求之一。

1 動(dòng)物飼料與畜產(chǎn)品安全的關(guān)系

1.1 飼料與畜產(chǎn)品的安全關(guān)系

動(dòng)物飼料的安全與畜產(chǎn)品的安全息息相關(guān)，如果動(dòng)物飼料的安全出現(xiàn)問(wèn)題，畜產(chǎn)品的安全就得不到保障，在人類發(fā)展歷史上，曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)很多類似的例子，如肉骨粉與瘋牛病。牛海綿狀腦病簡(jiǎn)稱瘋牛病，癥狀與羊騷癢病有些類似，是因?yàn)榕Ｉ砩线M(jìn)行性中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生了病變。發(fā)生這種病的原因是喂給牛含有患瘙癢病的羊制成的肉骨粉造成，這種肉骨粉里面包含有一種非常特殊的致病因子——瘋牛病因子。它既不是細(xì)菌，也不屬于病毒，而是一種異常的蛋白質(zhì)，因此普通的防治措施對(duì)于瘋牛病沒(méi)有任何效果。人類在食用過(guò)被瘋牛病因子污染過(guò)的食物后，通過(guò)消化道也會(huì)引起感染，嚴(yán)重的情況下可能會(huì)致命。

1.2 激素類生長(zhǎng)促進(jìn)劑與畜產(chǎn)品的安全關(guān)系

給畜產(chǎn)品注射生長(zhǎng)激素是畜產(chǎn)品生產(chǎn)中較常用的手段之一。但是并不是所有的生長(zhǎng)激素都是安全的。在1990年，國(guó)外普遍使用一種名叫克倫特羅的添加劑?？藗愄亓_是一種化學(xué)合成的興奮劑，在所有化學(xué)合成的興奮劑中，克倫特羅的成本最低而藥效最高，當(dāng)使用克倫特羅作為飼料時(shí)可以大幅度提高動(dòng)物的瘦肉率。但是這種興奮劑一旦被食用，無(wú)論是人或者動(dòng)物，都會(huì)產(chǎn)生頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。在含有克倫特羅的肉食品在市面上大幅度推廣后，出現(xiàn)了大范圍集體中毒的事件。而后克倫特羅不被國(guó)家繼續(xù)允許使用。

除克倫特羅的問(wèn)題外，還有抗生素殘留的問(wèn)題。長(zhǎng)期使用抗生素中，抗生素帶給人們很大的便利，同時(shí)抗生素也帶來(lái)了很多的問(wèn)題。如抗生素的殘留會(huì)使畜產(chǎn)品的肉質(zhì)口感變差，長(zhǎng)期的使用抗生素會(huì)使動(dòng)物的免疫力下降。在動(dòng)物生病后，治療的效果也變得非常緩慢[1]。

1.3 霉菌毒素與畜牧安全的關(guān)系

飼料發(fā)霉也會(huì)讓人類產(chǎn)生疾病。引起飼料發(fā)霉的微生物有霉菌、青霉菌、黃曲霉菌等。其中黃曲霉菌對(duì)于動(dòng)物飼料造成的污染最嚴(yán)重。霉菌通常會(huì)在高溫高濕的季節(jié)中繁殖，飼料發(fā)霉不僅會(huì)引起飼料的口感變差，霉菌產(chǎn)生的毒素還會(huì)對(duì)動(dòng)物的健康造成很大的影響。就目前黃曲霉毒素危害是最嚴(yán)重的。黃曲霉毒素是目前所有的致癌物質(zhì)中致病力最強(qiáng)、毒性最大的。除黃曲霉菌外，還有玉米赤霉菌毒素、煙曲霉毒素等，這些毒素都是對(duì)動(dòng)物本身有非常大的影響[2]。這些毒素會(huì)通過(guò)肉食品帶到消費(fèi)者的身體中，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成消費(fèi)者的死亡。

2 確保畜產(chǎn)品安全的措施

2.1 健全法規(guī)制度，聯(lián)合執(zhí)法，提高飼料安全

為避免動(dòng)物飼料安全存在非常嚴(yán)重的問(wèn)題，各個(gè)國(guó)家都制定了相應(yīng)的法律法規(guī)。如歐盟已經(jīng)禁止使用肉骨粉和動(dòng)物油脂作為動(dòng)物飼料的原料，同時(shí)也禁止使用克倫特羅和其他的生長(zhǎng)激素。國(guó)際社會(huì)對(duì)于動(dòng)物飼料原料和動(dòng)物飼料添加了安全評(píng)估，也加強(qiáng)了對(duì)動(dòng)物飼料食品和疫病的監(jiān)測(cè)管理，制定畜產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)政府部門非常重視動(dòng)物飼料的安全問(wèn)題，頒發(fā)了一系列的法規(guī)和管理方法。要改變目前這種動(dòng)物食品安全管理分割的場(chǎng)面，還在各個(gè)地區(qū)建立了食品藥品監(jiān)督管理，將食品藥品的管理統(tǒng)一起來(lái)。2001年，我國(guó)開(kāi)啟了飼料安全工程。為將動(dòng)物飼料標(biāo)準(zhǔn)化體系改進(jìn)，我國(guó)還建立工安全評(píng)價(jià)基地和動(dòng)物飼料安全監(jiān)控信息網(wǎng)，并且嚴(yán)重監(jiān)控違禁藥物的生產(chǎn)流通，打擊違法違紀(jì)的行為。在這一系列的法律法規(guī)下，我國(guó)動(dòng)物飼料和畜產(chǎn)品的安全情況得到明顯的改善，對(duì)將來(lái)的畜產(chǎn)品安全打生下了非常堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)[3]。

2.2 研究新技術(shù)，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，提倡綠色無(wú)污染添加劑

除健全有關(guān)動(dòng)物飼料的法律法規(guī)外，我國(guó)還著手研究了新的技術(shù)開(kāi)發(fā)出新的產(chǎn)品，及時(shí)推廣應(yīng)用了新型綠色無(wú)污染的飼料添加劑，也開(kāi)發(fā)出更多的綠色安全的飼料添加劑。如從植物中提取的動(dòng)物飼料添加劑或者酶制劑酸化劑等，都可確保動(dòng)物飼料的安全，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品?，F(xiàn)如今要以研究開(kāi)發(fā)蛋白質(zhì)類的動(dòng)物飼料和農(nóng)副產(chǎn)品飼料作為重點(diǎn)。推廣科學(xué)的配方技術(shù)，以科學(xué)的方法供給動(dòng)物日常所需要的營(yíng)養(yǎng)量，達(dá)到科學(xué)養(yǎng)殖的目的。加強(qiáng)生物工程技術(shù)和動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)理論的研究，及時(shí)將科研成果推廣應(yīng)用。提高信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在動(dòng)物養(yǎng)殖方面的應(yīng)用，讓動(dòng)物飼料的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)變得科技化。但是因?yàn)槭称钒踩捎玫南盗姓?，很大程度地增加了難度。

2.3 建立畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度

為能在更大程度上保證人類的身體健康，可建立畜產(chǎn)品信息可追溯體系，通過(guò)信息檔案表能清楚反映出動(dòng)物的養(yǎng)殖時(shí)間，使用的飼料和獸藥等各類藥物的時(shí)間以及防疫、隔離、治療、屠宰、檢驗(yàn)、零售等各種數(shù)據(jù)，保證畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。在市面上不允許出售，無(wú)有效免疫畜禽標(biāo)識(shí)的畜產(chǎn)品，如果售賣的產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，就可按照當(dāng)時(shí)檔案所登記的編號(hào)進(jìn)行查證，并且進(jìn)行責(zé)任追究。通過(guò)歷年的實(shí)踐得出證明，在畜牧業(yè)中推廣信息可追溯制度可有效的提高我國(guó)產(chǎn)品的質(zhì)量，即使是在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)時(shí)也會(huì)體現(xiàn)出至關(guān)重要的作用[4]。

3 結(jié)束語(yǔ)

畜產(chǎn)品的食品安全關(guān)系影響人類的身體健康。而動(dòng)物飼料作為動(dòng)物食物的主要原料，動(dòng)物飼料的安全問(wèn)題和畜產(chǎn)品的安全問(wèn)題息息相關(guān)，有密不可分的聯(lián)系。動(dòng)物飼料中存在的不安全因素，其中有許多方面的問(wèn)題還是需要重點(diǎn)關(guān)注。但是解決動(dòng)物飼料方面的安全問(wèn)題并不是一件容易的事情，其中涉及到政治因素、經(jīng)濟(jì)因素以及技術(shù)因素等，因此，解決動(dòng)物飼料安全問(wèn)題是一個(gè)長(zhǎng)期的工作。目前只有加強(qiáng)新產(chǎn)品和新技術(shù)的研究，并且建立出完整的法律法規(guī)制度，在這個(gè)基礎(chǔ)上才能極大降低動(dòng)物飼料中出現(xiàn)的不安全問(wèn)題。產(chǎn)品的生產(chǎn)管理制度上也要加強(qiáng)各方面的監(jiān)督，切記不能應(yīng)用治標(biāo)不治本的監(jiān)管制度。當(dāng)出現(xiàn)畜產(chǎn)品問(wèn)題時(shí)，要及時(shí)查找產(chǎn)品問(wèn)題m現(xiàn)的源頭，以免使問(wèn)題繼續(xù)惡化，逐步地解決畜產(chǎn)品飼料中安全的問(wèn)題。

參考文獻(xiàn)

[1]陳代文，張克英，袁施彬，等.動(dòng)物飼料與畜產(chǎn)品的食用安全：現(xiàn)狀與對(duì)策[J].飼料工業(yè)，2002，23 （2）：1-4.

[2]范秀敏.淺談動(dòng)物飼料與畜產(chǎn)品安全的關(guān)系[J].生物技術(shù)世界，2014（ 6）：19.

[3]劉紅.動(dòng)物飼料與畜產(chǎn)品的安全關(guān)系[J].畜禽業(yè)，2002（8）：12

[4]孔妍，孫祎.動(dòng)物飼料與畜產(chǎn)品安全的關(guān)系[J].養(yǎng)殖與飼料，2018（1）：89.

作者簡(jiǎn)介：張靜（1977-），女，廣西人，大專，助理獸醫(yī)師，研究方向：畜牧獸醫(yī)。