董瑋

摘 要：玉米是我國(guó)重要的糧食作物之一，是我國(guó)重要的糧食基礎(chǔ)，在當(dāng)前的玉米種植過(guò)程中，玉米及其后加工產(chǎn)品很容易受到其他因素的影響，所以需要對(duì)玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行分析和控制。本文主要介紹了玉米及其后加工產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、玉米栽培技術(shù)，希望能對(duì)我國(guó)的玉米加工及應(yīng)用提供參考。

關(guān)鍵詞：玉米;加工產(chǎn)品;營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;防治

Abstract：Corn is one of the important food crops in China， which supports the important grain foundation of our country. In the current corn planting process， corn and its post-processing products are easily affected by other factors， so it is necessary to analyze and control the nutritional value of the current corn. This paper mainly introduced the nutritional value and cultivation technology of corn and its post-processing products， hoped to provide a reference for the development of corn processing and application in China.

Key words：Corn; Processed products; Nutritional value; Control

中圖分類號(hào)：S513

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高也帶動(dòng)了我國(guó)人口的增長(zhǎng)。我國(guó)是世界上人口最多的國(guó)家，糧食需求問(wèn)題也成為了我國(guó)目前面臨的最大問(wèn)題。玉米是我國(guó)食用最多的作物之一，當(dāng)前的玉米及其后加工產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值直接關(guān)系到國(guó)民的身體健康和社會(huì)的和諧。為了進(jìn)一步提高我國(guó)在玉米應(yīng)用方面的高效性，一定要重視對(duì)玉米及其副產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究和分析，不斷改進(jìn)當(dāng)前的玉米加工栽培技術(shù)，對(duì)后加工產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)，增強(qiáng)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而促進(jìn)我國(guó)糧食經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

1 玉米深加工過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在玉米的深加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多副產(chǎn)品，通過(guò)有效的轉(zhuǎn)化可提升玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高玉米的應(yīng)用效率。玉米蛋白粉和玉米皮等都是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分豐富的飼料材料，在玉米生產(chǎn)過(guò)程中有1/3以上的飼料資源能被應(yīng)用，通過(guò)將飼料資源的應(yīng)用最大化，能夠促進(jìn)我國(guó)牲畜和畜牧業(yè)的發(fā)展，推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展;同時(shí)對(duì)整體的玉米產(chǎn)品做好把控，對(duì)不同的加工過(guò)程和不同的環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致的分析，掌握玉米產(chǎn)品的發(fā)展方向，提高飼料資源的應(yīng)用效果[1]。

當(dāng)前玉米生產(chǎn)中通過(guò)多種加工資源的融合，能夠?qū)ζ浼庸ばЧa(chǎn)生不同的影響，不同省份有不同的玉米種子，這些種子的特性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不同的，所以生產(chǎn)企業(yè)需要采取不同的加工方式保證玉米副產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也需要對(duì)原料來(lái)源進(jìn)行把控，根據(jù)不同地區(qū)的玉米質(zhì)量靈活選擇合適的加工工藝，提升產(chǎn)品的附加值，同時(shí)加工過(guò)程要與供應(yīng)原料緊密結(jié)合，通過(guò)最佳的方案使原料的利用率最大化。

要想使當(dāng)前玉米資源的價(jià)值得到有效體現(xiàn)，就要做進(jìn)一步分析。玉米中很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠滿足人類和家禽的需求，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在日常生活中都是很常見(jiàn)的，不同的原料和加工工藝會(huì)對(duì)玉米的營(yíng)養(yǎng)元素和物質(zhì)內(nèi)涵產(chǎn)生影響，造成分配不均和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率低等問(wèn)題，使玉米資源不能得到合理利用，同時(shí)也不能更好地滿足當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)飼料最優(yōu)化的目標(biāo)。需要通過(guò)更加強(qiáng)勁的技術(shù)手段和實(shí)踐手段，將玉米與加工手段進(jìn)行匹配，從而建立一套完整的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)業(yè)鏈，使玉米及其加工產(chǎn)品能夠在正確的指導(dǎo)下產(chǎn)生作用，并且符合當(dāng)前的市場(chǎng)需求[2]。

2 玉米及其副產(chǎn)品的常規(guī)養(yǎng)分含量

玉米的工業(yè)生產(chǎn)有多個(gè)加工環(huán)節(jié)，經(jīng)過(guò)不同的加工程序之后，玉米原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)產(chǎn)生變化，這些原料如何應(yīng)用是之后的重點(diǎn)。同時(shí)在生產(chǎn)過(guò)程中也要對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低進(jìn)行分析，以滿足不同的營(yíng)養(yǎng)需求。首先，對(duì)噴漿玉米與不噴漿玉米進(jìn)行價(jià)值分析，這兩種玉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和加工方式不相同，噴漿玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。這是因?yàn)樵诮葸^(guò)程中，浸泡液內(nèi)有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、鈣等，能夠使噴漿玉米外皮的營(yíng)養(yǎng)更加豐富。同時(shí)玉米漿在玉米生產(chǎn)中的價(jià)值也非常重要，很多生產(chǎn)廠家都十分青睞，但是玉米漿中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量不均衡，CF和EE等物質(zhì)的含量比較低[3]。

對(duì)于玉米及其副產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，一定要重視胚芽的選取，在加工時(shí)一般不會(huì)經(jīng)歷浸提過(guò)程，因?yàn)橛衩着哐勘容^脆弱，浸提可能會(huì)破壞其表面，使內(nèi)容物外流。但是，胚芽的殘留量比較高，很多物質(zhì)需要保留，同時(shí)在加工過(guò)程中對(duì)玉米纖維飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行細(xì)致的劃分，對(duì)其差別進(jìn)行有效控制。很多玉米纖維飼料中存在較為豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，其中糖占70.97%，蛋白質(zhì)占9.55%，脂肪占5%，其他養(yǎng)料占14.48%。，如果飼料中玉米皮的含量過(guò)高，可能會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分下降，使玉米的正常物質(zhì)含量發(fā)生影響。同時(shí)，對(duì)于不同種類的玉米來(lái)說(shuō)，其最終營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量不同，飼料生產(chǎn)過(guò)程中所產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類也有所差異。所以，要對(duì)其影響因素進(jìn)行分析，掌握其副產(chǎn)品和原料的營(yíng)養(yǎng)情況，通過(guò)先進(jìn)的技術(shù)手段保證玉米加工后產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[4]。

3 提升玉米產(chǎn)品質(zhì)量的有效措施

3.1 采用優(yōu)良的玉米品種

在玉米種植前，需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳L(zhǎng)環(huán)境、氣候以及地質(zhì)特點(diǎn)選擇合適的種子，同時(shí)根據(jù)當(dāng)?shù)氐牟∠x害等情況提高種子的抗病蟲害能力，保證玉米的產(chǎn)量，同時(shí)要根據(jù)自身情況、玉米的用途等選擇穩(wěn)定性高、產(chǎn)量高和具有抗病性的雜交品種。優(yōu)良玉米的種植不僅需要水分，更需要各種礦物質(zhì)元素，通過(guò)定期合理的補(bǔ)充，能夠使玉米植株有足夠的營(yíng)養(yǎng)，從而有效提高玉米的產(chǎn)量和質(zhì)量。

3.2 合理設(shè)置玉米種植密度

玉米的種植密度直接關(guān)系到玉米的產(chǎn)量和質(zhì)量，所以在種植時(shí)要重視玉米種植密度的合理性。在播種時(shí)，需要對(duì)玉米種植密度進(jìn)行科學(xué)的把控，對(duì)地理位置和地質(zhì)情況進(jìn)行有效研究，提前對(duì)土壤的肥力和光熱資源進(jìn)行調(diào)查。同時(shí)對(duì)于玉米種植戶來(lái)說(shuō)，一定要學(xué)習(xí)有關(guān)的種植知識(shí)，不能盲目種植，在理論和實(shí)踐相結(jié)合的種植方法下按照科學(xué)合理的方式對(duì)玉米進(jìn)行種植，避免產(chǎn)生為追求高產(chǎn)而忽略玉米種植技術(shù)的情況。

3.3 加強(qiáng)病蟲害防治工作

一般病蟲害多出現(xiàn)在雨水較多的時(shí)期，加強(qiáng)病蟲防害工作必須從種植初期開(kāi)始。在種植時(shí)期要注意玉米的生長(zhǎng)情況，并嚴(yán)格對(duì)周圍的蟲害情況進(jìn)行控制。在雨水季節(jié)過(guò)后，需要對(duì)田間的積水進(jìn)行處理，提前做好病蟲的監(jiān)測(cè)工作。對(duì)于病蟲害的防治，需要以預(yù)防為主、治理為輔。在進(jìn)行災(zāi)害預(yù)防時(shí)，可以通過(guò)噴灑無(wú)毒害農(nóng)藥和防蟲藥劑等進(jìn)行生物防蟲，綜合全面的控制才是保證玉米豐產(chǎn)提質(zhì)的重要方式。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，通過(guò)對(duì)玉米及其后加工產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的相關(guān)分析，能夠有效地推動(dòng)我國(guó)玉米經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，提高人們的生活質(zhì)量。當(dāng)前，提升玉米品質(zhì)是最重要的環(huán)節(jié)，加強(qiáng)玉米的選種與種植，提升玉米產(chǎn)量和質(zhì)量，以更好地提升我國(guó)玉米的總體發(fā)展水平，為我國(guó)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出巨大的貢獻(xiàn)。

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