張繼勇 魏丹丹 臺文 王進(jìn) 陳慶

摘 要：近些年來，隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，食品生產(chǎn)加工行業(yè)也得到了極大的發(fā)展。食品的種類日益增多，銷售范圍也在不斷擴(kuò)大，并且在市場經(jīng)濟(jì)中占據(jù)了重要位置。所謂的食品加工，就是食品企業(yè)，對原材料通過各種制作工藝進(jìn)行生產(chǎn)和加工。這一過程，必須要在保證食品安全的基礎(chǔ)上做到綠色環(huán)保。但是，當(dāng)前階段，我國一些食品加工企業(yè)在加工時還是存在著許多的不足需要改進(jìn)，本文對此進(jìn)行了深入分析，并提出一些改進(jìn)策略。

關(guān)鍵詞：食品生產(chǎn);環(huán)境污染;技術(shù)研究

Abstract：In recent years， with the continuous development and progress of the social economy， the food production and processing industry has also been greatly developed. In the market， the variety of foods is increasing， the scope of sales is expanding， and it has occupied an important position in the market economy.The so-called food processing is that some food enterprises produce and process the raw materials used in production through various production processes.In this process， it is necessary to be green and environmentally friendly on the basis of ensuring food safety. However， at the current stage， there are still many shortcomings in the processing of some food processing enterprises in China. This paper analyzes this in depth and proposes some improvement strategies.

Key words：Food production; Environmental pollution; Technical research

中圖分類號：X792

在食品生產(chǎn)過程中，為了最大限度減少生產(chǎn)對環(huán)境造成的污染和破壞，需要加強(qiáng)對食品生產(chǎn)的管理，提高加工的技術(shù)水平，嚴(yán)格控制環(huán)境污染指數(shù)，從而發(fā)展現(xiàn)代綠色食品生產(chǎn)工業(yè)。本文中，筆者結(jié)合自身的經(jīng)驗，從實際情況入手，展開深入的探究，并提出一些改進(jìn)策略和建議，希望能對相關(guān)的食品生產(chǎn)工作人員有所幫助，從而促進(jìn)我國食品生產(chǎn)加工行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

1 食品生產(chǎn)的污染物質(zhì)分析

食品生產(chǎn)過程是由諸多前后有聯(lián)系的環(huán)節(jié)組成的。在這個過程中，需要消耗許多的食品原材料，比如淀粉、糖、水和化合物。同時會產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，污染環(huán)境。食品生產(chǎn)對環(huán)境的污染主要包括化學(xué)物質(zhì)污染、生物污染、水污染和大氣污染。

根據(jù)對某食品加工廠的分析調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)，食品生產(chǎn)中產(chǎn)生了眾多的污染物質(zhì)，比如懸浮性固體、硝酸鹽、甲基吲哚等，這些物質(zhì)都會對環(huán)境造成一定的污染[1]。

2 食品生產(chǎn)中環(huán)境污染的控制策略分析

在食品生產(chǎn)過程中，必需在保證食品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)上，最大限度地降低對環(huán)境的污染，也就是要做到安全生產(chǎn)和綠色生產(chǎn)，這是對食品生產(chǎn)過程的兩個最基本的要求。

生產(chǎn)工程中，相關(guān)企業(yè)和單位必須嚴(yán)格遵守各項法規(guī)，杜絕生產(chǎn)不健康、污染指數(shù)高的食品，危害人們的健康，也不利于環(huán)境保護(hù)，阻礙社會的進(jìn)步和發(fā)展。①加強(qiáng)食品安全建設(shè)工作，提高生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)保意識和安全意識，使其深刻認(rèn)識到環(huán)境保護(hù)和安全生產(chǎn)的重要性和必要性。②不斷更新和改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，從而提高資源的有效利用率，避免資源浪費，減少污染物的產(chǎn)生，降低對環(huán)境的污染和破壞。③政府要健全各項法律法規(guī)，食品生產(chǎn)企業(yè)必須完善企業(yè)內(nèi)部的相關(guān)管理制度，在生產(chǎn)過程中，要求全部工作人員必須嚴(yán)格遵守這些規(guī)則，規(guī)范操作。最終實現(xiàn)環(huán)境保護(hù)和安全生產(chǎn)這兩個基本要求。

2.1 加強(qiáng)思想觀念建設(shè)

在生產(chǎn)食品前，必須要樹立保護(hù)環(huán)境的理念，這是進(jìn)行綠色生產(chǎn)的思想前提，即要從思想認(rèn)識和發(fā)展觀念上對食品生產(chǎn)中的環(huán)境污染進(jìn)行控制。之后再與綠色生產(chǎn)技術(shù)相結(jié)合，實現(xiàn)真正意義上的綠色生產(chǎn)，使其發(fā)展為食品生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展和競爭優(yōu)勢。對食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行管理是一項復(fù)雜的工作，必須綜合多方面因素，從多元發(fā)展和管理的角度探索管理模式。

對食品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行管理，要以環(huán)境保護(hù)為基本出發(fā)點，對食品生產(chǎn)加工的價值理念進(jìn)行優(yōu)化，并且在生產(chǎn)過程中，采用創(chuàng)新發(fā)展的模式。在整個生產(chǎn)過程中，要始終堅持環(huán)保理念，以資源節(jié)約為基本要求，建立一個完善的食品加工生產(chǎn)過程，并且要根據(jù)污染程度，加大對生產(chǎn)的管控力度。

在進(jìn)行食品生產(chǎn)過程中的環(huán)境污染管控工作時，必須要密切結(jié)合實際，根據(jù)生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、經(jīng)營現(xiàn)狀以及食品生產(chǎn)企業(yè)所處的周邊環(huán)境狀況進(jìn)行有效管控，升級發(fā)展觀念，提高對環(huán)境保護(hù)工作的認(rèn)知，無論是在制度建設(shè)還是在思想建設(shè)上，都要不斷升級，保證在生產(chǎn)過程中減少污染物的排放，推動食品生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展進(jìn)步[2]。

2.2 食品生產(chǎn)過程中融合污染控制技術(shù)

在食品生產(chǎn)和加工過程中，需要根據(jù)自身的發(fā)展?fàn)顩r，對生產(chǎn)工業(yè)技術(shù)進(jìn)行改進(jìn)和控制，結(jié)合相關(guān)的環(huán)保技術(shù)，推動食品生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)。還要從減少排放和治理污染的角度出發(fā)，提高食品生產(chǎn)工作的環(huán)境保護(hù)控制技術(shù)質(zhì)量，從而建立一套契合當(dāng)前我國食品生產(chǎn)企業(yè)的綠色環(huán)保生產(chǎn)模式。

為了實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的最大化，需要食品生產(chǎn)加工企業(yè)從減少排放和治理污染的角度出發(fā)，對各種生產(chǎn)發(fā)展資源進(jìn)行科學(xué)合理的配置，從而實現(xiàn)綠色生產(chǎn)與食品生產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模狀況的有效結(jié)合;建設(shè)一套符合每個企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的經(jīng)營管理模式，制定一套完善的經(jīng)營管理制度和發(fā)展策略。

在進(jìn)行污染控制時，要從污染治理和排污治理兩個角度入手。深入研究食品生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的氮和磷等污染物質(zhì)對環(huán)境產(chǎn)生的影響，再通過現(xiàn)代科技手段，對生產(chǎn)工藝進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)，減少污染物的排放，實現(xiàn)綠色生產(chǎn)?；蛘咴谏a(chǎn)之前，選擇環(huán)保的原材料投入生產(chǎn)。完成食品生產(chǎn)的工作后，在進(jìn)行食品包裝時，也要使用節(jié)能環(huán)保的材料，并提示使用者在使用后注意垃圾的投放和回收?？傊?，在食品生產(chǎn)加工中的每一個環(huán)節(jié)，都必須嚴(yán)格遵照綠色生產(chǎn)的各項要求，減少污染物的排放，提高生產(chǎn)加工技術(shù)，促進(jìn)資源的合理優(yōu)化配置，在保障食品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，提高生產(chǎn)的穩(wěn)定性和環(huán)保性，最終實現(xiàn)綠色生產(chǎn)的目標(biāo)。

2.3 加大對食品生產(chǎn)中污染控制規(guī)范化的建設(shè)

為了減少食品生產(chǎn)加工過程中污染物的排放，更好地對環(huán)境進(jìn)行保護(hù)，除了思想建設(shè)和技術(shù)改進(jìn)之外，還需要健全相關(guān)法律制度規(guī)范。根據(jù)不同食品生產(chǎn)的要求，結(jié)合環(huán)保的需要，建立一套切實可行的環(huán)保規(guī)章制度，促進(jìn)食品生產(chǎn)環(huán)保工作的規(guī)范化[3]。同時，還需要根據(jù)食品產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)特點，制定一個合理的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)，對食品生產(chǎn)企業(yè)的管理制度進(jìn)行創(chuàng)新，改進(jìn)相關(guān)的生產(chǎn)技藝，提高資源的使用效率，以降低企業(yè)的生產(chǎn)成本投入，促使污染控制工作走上制度化、規(guī)范化道路。

3 結(jié)語

總而言之，在食品生產(chǎn)加工過程中，加強(qiáng)對環(huán)境污染的控制是十分有必要的，有助于傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)更好地適應(yīng)新時代的發(fā)展，走上綠色節(jié)約的工業(yè)建設(shè)道路。更有助于企業(yè)節(jié)約建設(shè)成本，提升核心競爭力，實現(xiàn)更好的發(fā)展。本文中，筆者首先就食品生產(chǎn)中的環(huán)境污染狀況進(jìn)行深入的分析探討，并針對其中的一些問題提出相應(yīng)的改進(jìn)建議，希望對相關(guān)的工作人員有所啟發(fā)和幫助。

參考文獻(xiàn)：

[1]王敏健，樊耀波，仲維科，等.北京市食品污染及其控制對策研究[J].水污染控制技術(shù)研究室，2000.

[2]尤玉如.食品安全與質(zhì)量控制[M].北京：科學(xué)出版社，2008.

[3]汪社英.環(huán)境污染與綠色食品蔬菜的生產(chǎn)[J].蕪湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2001，3（2）：48-50.