郭耀輝 趙穎文 王森培

中國食用菌國際貿(mào)易競爭力分析

郭耀輝1趙穎文1王森培2*

（1. 四川省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息與農(nóng)村經(jīng)濟研究所，成都 610066；2. 四川省社會科學院農(nóng)村發(fā)展研究所，成都 610071）

概述近年來國內(nèi)外食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)模和布局，利用可獲取的最新貿(mào)易數(shù)據(jù)，從國際市場占有率、貿(mào)易競爭力指數(shù)和顯示性對稱比較優(yōu)勢指數(shù)3個方面深入分析我國食用菌國際貿(mào)易競爭力，并與日本、韓國、波蘭、荷蘭等食用菌進出口大國進行對標比較。中國食用菌貿(mào)易的國際市場占有率從2000年的27%增加到2016年的56.63%；貿(mào)易競爭力指數(shù)（TCI）在2001—2016年期間均保持在0.99左右；顯示性對稱比較優(yōu)勢指數(shù)（RSCA）維持在0.85左右?？傮w來說，我國食用菌傳統(tǒng)貿(mào)易指標均保持在較高水平，國際競爭力在過去十年穩(wěn)步提升。但受貿(mào)易壁壘限制和金融風險沖擊，以及生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量及市場銷售渠道單一等多種因素的影響，我國食用菌貿(mào)易競爭力面臨巨大挑戰(zhàn)，由此提出加強頂層設計，提升國內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)，主動對接“一帶一路”戰(zhàn)略等應對策略。

食用菌；國際貿(mào)易；競爭力；對策建議

自20世紀30年代食用菌實現(xiàn)商業(yè)化種植以來，生產(chǎn)規(guī)模不斷提升，尤其在耕地資源日益緊張、食物安全備受關(guān)注的現(xiàn)代社會，由于其獨特的食藥用價值、生態(tài)價值及生產(chǎn)集約性等特點，在國際農(nóng)業(yè)生產(chǎn)貿(mào)易中扮演著越來越重要的角色。中國在全球食用菌生產(chǎn)貿(mào)易中的地位舉足輕重，隨著我國脫貧攻堅戰(zhàn)略的深入推進，生產(chǎn)規(guī)模在進一步增長，占全球食用菌總規(guī)模的四分之三以上，國際市場占有率達到56.63%。盡管我國食用菌出口總額在逐步增長，但受質(zhì)量和安全因素的影響，在歐洲、日美等國際市場上的競爭力卻有所削弱。

國內(nèi)專家學者對此開展研究。張金霞等通過對中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程和現(xiàn)狀的梳理，提出全球食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移模式及我國生產(chǎn)方式發(fā)展轉(zhuǎn)變方向[1]。張平等圍繞中國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展變化提出相應的策略建議[2]。楊杰仲根據(jù)食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀因地制宜地提出食用菌供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的對策與建議[3]。張俊飚等以中國與“一帶一路”沿線國家的食用菌貿(mào)易數(shù)據(jù)為基礎，重點分析我國食用菌貿(mào)易發(fā)展狀況、市場結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，并提出相應建議[4]。李平等從中日韓三國食用菌貿(mào)易現(xiàn)狀著眼，對貿(mào)易規(guī)模和國際競爭力進行比較分析，認為中國在世界食用菌貿(mào)易中的競爭力優(yōu)勢明顯，但距離食用菌貿(mào)易強國還有不小差距[5]。曾楊梅等和白麗等運用顯示性優(yōu)勢指數(shù)分析食用菌國家貿(mào)易競爭力，提出調(diào)整貿(mào)易出口結(jié)構(gòu)、加強標準化建設、降低貿(mào)易成本等對策建議[6, 7]。李平等主要以歐盟國家為研究對象，對歐盟食用菌產(chǎn)業(yè)進行系統(tǒng)分析，認為歐盟國家食用菌產(chǎn)業(yè)具有極強貿(mào)易競爭優(yōu)勢，內(nèi)部競爭力差異較為明顯[8]。王田妹和李玉認為中國食用菌行業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)良好的態(tài)勢，針對存在的問題及不足，提出政策建議[9, 10]。

本文在總結(jié)前人研究的基礎上，利用可獲取的最新食用菌貿(mào)易數(shù)據(jù)，從市場占有率、競爭指數(shù)、比較優(yōu)勢指數(shù)三個維度對食用菌國際競爭力進行深入分析，并與日本、韓國、波蘭、荷蘭等食用菌貿(mào)易大國進行對標分析，進而提出提升我國食用菌國際競爭力的對策建議。

1 國內(nèi)外食用菌的產(chǎn)業(yè)規(guī)模及其分布情況

全球已知的食用菌種類有2 000多種，其中可供栽培的主要品種有雙孢蘑菇、香菇和平菇等。歐美國家的食用菌栽培以雙孢蘑菇為主，例如2017年美國食用菌總產(chǎn)量為42.1萬噸，其中雙孢蘑菇占97%以上，而亞洲國家則以香菇、平菇、黑木耳等為主栽品種。全球食用菌產(chǎn)量由2000年的418.8萬噸增長至2017年的1 024.3萬噸，年平均增長率高達13%。隨著食用菌的應用價值被陸續(xù)挖掘，預計未來食用菌產(chǎn)量還將保持較高的增速。從產(chǎn)業(yè)分布（表1）分析，世界食用菌產(chǎn)量主要集中于亞洲、歐洲和美洲。亞洲的規(guī)模優(yōu)勢在不斷加大，產(chǎn)量比重從2000年的62.14%增加到2017年的80.65%。2017年歐洲和美洲食用菌在全球的產(chǎn)量占比分別下降到13.21%和5.41%。非洲和大洋洲食用菌產(chǎn)量相對較少，2017年產(chǎn)量各為2.67萬噸和4.78萬噸，僅占全球產(chǎn)量的0.26%和0.47%。

表1 2000—2017年世界各大洲食用菌產(chǎn)量 單位：萬噸

數(shù)據(jù)來源：聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織官網(wǎng)。

2 中國食用菌國際貿(mào)易及其競爭力分析

2.1 中國食用菌進出口規(guī)模

中國食用菌貿(mào)易規(guī)?？傮w呈不斷擴大趨勢。2000年中國食用菌出口額為4.428億美元，至2017年達到了42.85億美元，增長了867.72%，年平均增長率為15.86%；在2000—2017年間，食用菌的進口額由0.007億美元增長到0.16億美元。近20年來，中國食用菌一直以出口為主，進口為輔，出口量長期遠高于進口量，特別是加入WTO以來，出口貿(mào)易規(guī)模不斷擴大[11]，帶動食用菌出口額穩(wěn)步提升。隨著中國食用菌產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模的快速擴張，在國際市場上的影響力日益提升和凸顯。

表2 2000—2017年中國食用菌進出口額

數(shù)據(jù)來源：根據(jù)UN comtrade 整理計算。表3～5同。

表3 2000—2016年5個食用菌出口國國際市場占有率

2.2 國際市場占有率

國際市場占有率，是指一國或一個地區(qū)產(chǎn)品出口額占世界該類產(chǎn)品總出口額的比重，表明一國或一個地區(qū)參與國際競爭、開拓國際市場的能力。通常市場占有率越高，競爭力越強[12]。其計算公式為：

×100%

2.3 貿(mào)易競爭指數(shù)

貿(mào)易競爭力指數(shù)是指一國或一個地區(qū)某商品凈出口額與該類產(chǎn)品貿(mào)易總額的比值，用于衡量一個國家或一個地區(qū)某商品凈出口能力。其計算公式為：

表4 2000—2016年食用菌出口國貿(mào)易競爭指數(shù)

表5 2000—2016年食用菌出口國顯示性對稱比較優(yōu)勢指數(shù)

2.4 顯示性對稱比較優(yōu)勢指數(shù)分析

顯示性對稱比較優(yōu)勢指數(shù)（revealed Symmetric comparative advantage Index，RSCA），是對顯示性比較優(yōu)勢（RCA）的改進，更真實、準確地顯示某一國家或地區(qū)某一產(chǎn)業(yè)的貿(mào)易比較優(yōu)勢，以便于進行競爭優(yōu)勢的對比[13]。公式表達為：

(-1)/(1)

分析結(jié)果顯示（表5）：2000—2016年值，中國食用菌維持在0.85左右，具有較強的比較優(yōu)勢；荷蘭食用菌呈逐步下降趨勢，最終保持在0.5左右；而波蘭食用菌呈上升趨勢，在2016年達到0.74；日本保持在－0.9左右，韓國逐年減小，均小于0。表明日本和韓國的食用菌產(chǎn)品出口貿(mào)易比較優(yōu)勢較弱。

3 存在問題

3.1 我國食用菌貿(mào)易受貿(mào)易壁壘限制和金融風險沖擊呈現(xiàn)出不穩(wěn)定狀態(tài)

2006—2017年期間，我國食用菌產(chǎn)量和出口貿(mào)易增速出現(xiàn)了3次下降。第一次是在2006—2007年，受歐美技術(shù)貿(mào)易壁壘的影響，導致生產(chǎn)低迷，期間我國采取了被動性應對策略。第二次是在2008年，受金融危機影響，食用菌市場遭受沖擊，產(chǎn)量增長明顯受抑制。第三次是在2011—2014年，因為政府取消了食用菌出口退稅的優(yōu)惠政策，部分食用菌企業(yè)的生產(chǎn)積極性受挫，產(chǎn)量增速一度下降至3.15%。

由于缺乏頂層設計，政策法規(guī)和產(chǎn)業(yè)標準不完善，我國食用菌經(jīng)營主體面對金融風險和貿(mào)易壁壘限制較為被動，部分食用菌企業(yè)和農(nóng)戶生產(chǎn)積極性受挫，影響產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

3.2 我國食用菌國際市場競爭力受生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量影響正在被削弱

我國食用菌產(chǎn)量居世界前列，但農(nóng)戶分散種植、技術(shù)裝備落后、市場信息不對稱等因素導致生產(chǎn)效率處于低水平狀態(tài)。隨著勞動力、原材料、土地等投入成本的升高，食用菌投入產(chǎn)出比從20世紀80年代的1︰3～5下降到2016年的1︰1.1～1.2，部分生產(chǎn)企業(yè)開始轉(zhuǎn)向投入成本更低的東南亞國家和其他發(fā)展中國家。

隨著經(jīng)濟全球化和全民健康意識的增強，食品的健康安全成為國際市場的關(guān)注點，部分發(fā)達國家為維護本國的經(jīng)濟利益和公民的健康，采取措施限制食用菌生產(chǎn)國的出口[13]。如日本、歐盟等國對中國采取國際貿(mào)易保護壁壘，導致我國食用菌出口受到很大的阻礙，市場競爭力削弱。

3.3 市場銷售渠道單一，擁抱“互聯(lián)網(wǎng)+”融入“一帶一路”的主動性不強

2000年以來，我國食用菌出口的國家比較集中，日本、泰國、美國、馬來西亞、意大利、德國等8個國家和地區(qū)的貿(mào)易額達到80%以上[14]，市場過度集中有可能增加貿(mào)易風險。而“一帶一路”沿線國家主要集中在東南亞國家和俄羅斯，有廣闊的市場開發(fā)前景。食用菌從業(yè)者應改變傳統(tǒng)觀念和營銷手段，積極利用我國在“互聯(lián)網(wǎng)+”和大數(shù)據(jù)方面的優(yōu)勢，主動轉(zhuǎn)型升級以適應行業(yè)發(fā)展新形勢。

4 對策建議

4.1 加強頂層設計應對國際市場風險和貿(mào)易壁壘

要加強頂層設計，以積極應對國際風險和貿(mào)易壁壘，一是科學制定食用菌國際貿(mào)易發(fā)展規(guī)劃，根據(jù)市場需求確定食用菌生產(chǎn)規(guī)模和區(qū)域布局，不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)內(nèi)部品種結(jié)構(gòu)，增加附加值高的珍稀特色食用菌比重。二是加大對食用菌產(chǎn)業(yè)的支持力度，將食用菌作為優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)和扶貧產(chǎn)業(yè)進行重點扶持，從生產(chǎn)、投入品、加工物流等全產(chǎn)業(yè)鏈建立與國際接軌的產(chǎn)業(yè)標準體系，同時加強質(zhì)量安全監(jiān)管，建立食用菌出口標準化基地等。三是建立應對國家貿(mào)易壁壘的風險化解機制。在保證自身質(zhì)量的同時，建立相應的法律法規(guī)應對國際貿(mào)易的不合理行為，確保交易的公平性和安全性。

4.2 加快提升國內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)

隨著投入成本的增加和市場競爭壓力的增大，食用菌比較效益呈現(xiàn)下降趨勢。在生產(chǎn)成本增加，市場銷售價格下降，自然資源制約和政府補貼缺乏的多重約束下，食用菌產(chǎn)業(yè)通過提質(zhì)增效增強國際競爭力顯得尤為緊迫，一要不斷實現(xiàn)食用菌生產(chǎn)菌材的產(chǎn)業(yè)化、菇農(nóng)的組織化、生產(chǎn)的規(guī)模化和集約化，降低投入品、勞動力生產(chǎn)成本；二要在遵守國際貿(mào)易規(guī)則前提下，實施食用菌良種補貼和農(nóng)機補貼政策，并逐步向栽培設施補貼延伸；三是要將工業(yè)4.0的技術(shù)融入到食用菌產(chǎn)業(yè)中，用大數(shù)據(jù)和智慧農(nóng)業(yè)的技術(shù)和管理理念促進產(chǎn)業(yè)升級，將工廠化菌種、菌棒生產(chǎn)模式與農(nóng)戶精細化管理的模式結(jié)合起來，不斷完善“企業(yè)+農(nóng)戶+基地”利益聯(lián)結(jié)機制，提高食用菌產(chǎn)品的品質(zhì)和效益。

4.3 主動對接“一帶一路”戰(zhàn)略，拓寬市場銷售渠道

主動對接“一帶一路”戰(zhàn)略，在云南、福建、新疆等“一帶一路”重要節(jié)點建設面向東南亞、歐美、西亞等海外市場的綠色農(nóng)產(chǎn)品銷售中心，開設分銷窗口，促進中國食用菌產(chǎn)品進入國際市場。依托我國大數(shù)據(jù)的電商平臺，建設好全國食用菌產(chǎn)銷數(shù)據(jù)庫，合理配置產(chǎn)銷資源，支持大型電商平臺與國內(nèi)外食用菌生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)簽訂長期合作訂單，推廣“生產(chǎn)基地+中央廚房+渠道分銷”運營模式，在發(fā)展“一帶一路”沿線國家市場的同時積極開拓歐美市場，探索農(nóng)產(chǎn)品流通的新零售模式，支持食用菌線上線下相融合，發(fā)展田園直購、產(chǎn)品認籌、網(wǎng)絡定制等，構(gòu)筑“互聯(lián)網(wǎng)+食用菌”新格局。

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Analysis on the Competitiveness of China's edible mushrooms International Trade

Guo Yaohui1Zhao Yingwen1Wang Senpei2*

（1. Institute of Agricultural Information and Rural Economy, Sichuan Academy of Agricultural Sciences, Sichuan 610066, China；2. Institute of Rural Development, Sichuan Academy of Social Sciences, Chengdu, Sichuan 610071, China）

The development scale and layout of ediblemushrooms industry at home and abroad in recent years were summarized. On the basis of understanding the situation, the international market share, trade competitiveness index and indicative symmetrical comparative advantage index were used to analyze the international trade competitiveness of edible mushrooms in China, and compared with Japan, Korea, Poland and the Netherlands. The import and export countries of edible mushrooms such as Orchid were compared. The international market share of China's edible mushrooms trade increased from 27% in 2000 to 56.63% in 2016; the trade competitiveness index (TCI) remained around 0.99 in 2001-2016; and the RSCA remained around 0.85. Overall, the traditional trade indicators of edible mushrooms in China have remained at a relatively high level, and the international competitiveness of the edible mushroomsindustry has steadily improved in the past decade. However, influenced by a series of problems, such as trade barrier restriction and financial risk impact, production efficiency, product quality and single marketing channel, the competitiveness of edible mushrooms trade in China is also facing enormous challenges. To this end, it is proposed to strengthen top-level design, enhance the production efficiency and product quality of domestic edible mushrooms industry, and actively dock with "one area, one product and one product". The strategy of "road" and other coping strategies.

Edible mushrooms; analysis on Competitiveness; international trade suggestions and countermeasures

S646

B

2095-0934（2019）05-293-06

四川省重大軟科學項目科技支撐“川字號”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)路徑研究（2019JDR0138）

郭耀輝（1985—），男，山西文水人，研究方向為產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學。E-mail：402331146@qq.com。

王森培（1996—），男，四川內(nèi)江人，研究方向為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟。E-mail：635426901qq.com。