蔣善有 趙歡

摘要：本文旨在探討一種包括品牌、網(wǎng)絡(luò)、學(xué)校、學(xué)生相融合的工學(xué)結(jié)合模式，構(gòu)建虛實(shí)結(jié)合（食品營(yíng)銷網(wǎng)站與食品營(yíng)銷店相結(jié)合）的實(shí)際食品營(yíng)銷平臺(tái)，開(kāi)展實(shí)際的、全程的、系統(tǒng)的食品營(yíng)銷活動(dòng)，利用學(xué)校內(nèi)資源，動(dòng)員和結(jié)合校外資源，把學(xué)校教育和直接獲取實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的工作有機(jī)結(jié)合，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力，把握學(xué)校的人才培養(yǎng)主動(dòng)性。

關(guān)鍵詞：網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷;食品營(yíng)銷;實(shí)訓(xùn)課程

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-1578（2019）01-0263-02

1.引言

教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》提出，要大力推行工學(xué)結(jié)合，突出實(shí)踐能力培養(yǎng)，改革人才培養(yǎng)模式，即把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)，強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)教學(xué)培養(yǎng)模式，為人才的培養(yǎng)打下良好的基礎(chǔ)。工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式已是現(xiàn)階段社會(huì)廣泛認(rèn)同的培養(yǎng)模式。工學(xué)結(jié)合作為把學(xué)習(xí)與工作結(jié)合在一起的實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式，決定了學(xué)生在教育過(guò)程中的主體地位，決定了在教育教學(xué)活動(dòng)中，必須以學(xué)生職業(yè)技能的掌握為基礎(chǔ)，在現(xiàn)階段的高校中，尤其是高職院校中已成為一種主要的人才培養(yǎng)模式。

《食品營(yíng)銷》課程工學(xué)結(jié)合實(shí)訓(xùn)課程的開(kāi)發(fā)是當(dāng)前食品類專業(yè)教學(xué)領(lǐng)域改革的熱點(diǎn)之一。在對(duì)專業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中，必須充分利用學(xué)校內(nèi)外兩種不同的教育環(huán)境與資源，把以課堂為主的學(xué)校教育與直接獲取實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的校外社會(huì)實(shí)踐有機(jī)結(jié)合起來(lái)，建立與工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式相適應(yīng)的的學(xué)生學(xué)業(yè)評(píng)價(jià)體系，貫穿于人才培養(yǎng)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。

2.國(guó)內(nèi)外工學(xué)結(jié)合實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)研究的現(xiàn)狀分析

（1）國(guó)際上，工學(xué)結(jié)合實(shí)訓(xùn)教學(xué)在職業(yè)教育中得到了蓬勃的發(fā)展。如英國(guó)愛(ài)德克斯國(guó)際教育基金會(huì)BTEC課程，該課程采取“課業(yè)”考核方式，以實(shí)際工作為背景選擇“問(wèn)題”，學(xué)生自行設(shè)訓(xùn)井實(shí)施解決“問(wèn)題”的方案，記錄試驗(yàn)、調(diào)查和資料收集篩選的結(jié)果，注重學(xué)生自我積累考核證據(jù)?！罢n業(yè)”的完成，既是學(xué)生學(xué)習(xí)、探索的過(guò)程，也是評(píng)價(jià)、考核學(xué)習(xí)成績(jī)的依據(jù)，還為畢業(yè)生競(jìng)爭(zhēng)上崗創(chuàng)造了條件。此外，德國(guó)的“雙元制”、英國(guó)的“三明治”教育、美國(guó)和加拿大的“合作教育”、日本的“產(chǎn)學(xué)合作”模式、澳大利亞以行業(yè)為主導(dǎo)的“TAFE”模式等等。他們?cè)诠W(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式上取得的成就，為我國(guó)高等職業(yè)教育的發(fā)展提供了借鑒。

（2）在國(guó)內(nèi)，工學(xué)結(jié)合實(shí)訓(xùn)教學(xué)也符合中國(guó)職業(yè)教育實(shí)際。國(guó)內(nèi)的職業(yè)技術(shù)教育界，近年來(lái)，對(duì)主體包括學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校三要素模式進(jìn)行了廣泛的研究，從培養(yǎng)具有高素質(zhì)職業(yè)技能人才的要求出發(fā)，需要建立一個(gè)合理的學(xué)生成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)體系，引導(dǎo)教師和學(xué)生按照高職人才培養(yǎng)的特點(diǎn)開(kāi)展“教”和“學(xué)”的各項(xiàng)活動(dòng)。作為辦學(xué)主體的學(xué)校，主動(dòng)與行業(yè)、企業(yè)合作，尋求三者的利益結(jié)合點(diǎn)。由于這種合作模式中，存在著企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益最大化和學(xué)校的社會(huì)效益最大化之間的矛盾，不能建立起真正由學(xué)校主導(dǎo)控制，學(xué)生自主、自覺(jué)參與的工學(xué)結(jié)合模式。

3.國(guó)內(nèi)《食品營(yíng)銷》課程工學(xué)結(jié)合實(shí)訓(xùn)教學(xué)現(xiàn)狀分析

（1）企業(yè)的需求與學(xué)生的需求存在著較大的差距，在一定程度上影響了工學(xué)結(jié)合的效果?，F(xiàn)階段的工學(xué)結(jié)合中，校外企業(yè)處于該模式中的主要地位，企業(yè)作為市場(chǎng)主體，偏重短期利益，謀求利益最大化，參加工學(xué)結(jié)合也不能像職工教育那樣將費(fèi)用列入成本，也不能減免教育附加稅，同時(shí)，由于企業(yè)的組織經(jīng)營(yíng)方式對(duì)工學(xué)結(jié)合方式有較大的影響，使得工學(xué)結(jié)合實(shí)訓(xùn)基地開(kāi)發(fā)類型單一，對(duì)學(xué)生技能的提升效果有待加強(qiáng)。就學(xué)生而言，市場(chǎng)營(yíng)銷是最貼近市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，需要他們走進(jìn)市場(chǎng)中開(kāi)展實(shí)際的營(yíng)銷活動(dòng)，才能了解市場(chǎng)、理解市場(chǎng)、適應(yīng)市場(chǎng)，但是，教育理念的引導(dǎo)，實(shí)際學(xué)生管理現(xiàn)實(shí)的限制，以及學(xué)生自身的定位，都營(yíng)銷了學(xué)生對(duì)工學(xué)結(jié)合的參與度。

（2）《食品營(yíng)銷》實(shí)訓(xùn)課程應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立開(kāi)展實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，提升自己的職業(yè)素質(zhì)和綜合素質(zhì)。利用高科技元素實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷在工學(xué)結(jié)合實(shí)訓(xùn)中的應(yīng)用，不僅能調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性與自主性，而且對(duì)提升實(shí)訓(xùn)教學(xué)的質(zhì)量具有很大的促進(jìn)作用。由于缺乏合適的機(jī)制，現(xiàn)階段創(chuàng)業(yè)的教育還沒(méi)有得到實(shí)際上的重視，新工具、新思想在教學(xué)中的應(yīng)用也需進(jìn)一步加強(qiáng)?，F(xiàn)階段，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷技術(shù)在教學(xué)實(shí)踐中的運(yùn)用較多的是，將教學(xué)實(shí)習(xí)與淘寶網(wǎng)店結(jié)合起來(lái)，以網(wǎng)店店主的形式開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)實(shí)訓(xùn)，受到淘寶網(wǎng)店規(guī)則和網(wǎng)店經(jīng)營(yíng)方式的影響，對(duì)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)有很大的促進(jìn)，但對(duì)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)的推動(dòng)確不大。

（3）構(gòu)建長(zhǎng)效的、全程化的《市場(chǎng)營(yíng)銷》課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式，是營(yíng)銷類課程教學(xué)改革的重要發(fā)展方向。在原有的專業(yè)教學(xué)體系，注重學(xué)科完整性教育培養(yǎng)，忽略實(shí)踐性鍛煉，隨著教育理念的發(fā)展，以行動(dòng)導(dǎo)向法的“教學(xué)做”一體化的教學(xué)模式，重視崗位能力要求的分析培養(yǎng)，重視了實(shí)踐技能的學(xué)習(xí)，貼近了實(shí)際工作，但是在這種模式中，學(xué)生接觸的多是案例分析或單元操作環(huán)節(jié)的實(shí)踐，缺乏食品營(yíng)銷整體活動(dòng)的實(shí)踐，不能很好地為學(xué)生提供里一個(gè)自主發(fā)揮的、長(zhǎng)期穩(wěn)定的、全程化的綜合實(shí)訓(xùn)平臺(tái)。

（4）《食品營(yíng)銷》課程是側(cè)重對(duì)食品類專業(yè)技術(shù)人才的市場(chǎng)營(yíng)銷理念的培養(yǎng)和提升，需要搭建起一個(gè)真實(shí)的營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)演練平臺(tái)。由于我國(guó)職業(yè)技術(shù)學(xué)院教育管理方式的局限，無(wú)法讓學(xué)生能夠在校期間建立起整體的營(yíng)銷理念，在當(dāng)代，品牌營(yíng)銷和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷是市場(chǎng)營(yíng)銷領(lǐng)域內(nèi)的最前沿發(fā)展，食品的生產(chǎn)正在日趨同質(zhì)化，消費(fèi)者通過(guò)品牌辨認(rèn)產(chǎn)品的品質(zhì)與服務(wù)，品牌營(yíng)銷也就成為了企業(yè)細(xì)分市場(chǎng)，樹(shù)立良好形象，獲得更高利潤(rùn)的最佳選擇;網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷是伴隨著計(jì)算機(jī)和互聯(lián)網(wǎng)成長(zhǎng)，迅速發(fā)展起來(lái)的一種新興的營(yíng)銷模式，它的低成本性，開(kāi)放性、高效快捷性，使其業(yè)務(wù)規(guī)模快速擴(kuò)大，據(jù)媒體統(tǒng)計(jì)，我國(guó)約有1400萬(wàn)家中小企業(yè)實(shí)體，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)展開(kāi)市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)，并且加入此行列的企業(yè)數(shù)字還在不斷地增多。因此，食品品牌營(yíng)銷與網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的結(jié)合必然也將成為《食品營(yíng)銷》課程搭建實(shí)訓(xùn)平臺(tái)的一種選擇。

4.關(guān)于構(gòu)建基于網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的《食品營(yíng)銷））課程工學(xué)結(jié)合實(shí)訓(xùn)平臺(tái)的思考

本文旨在探討一種包括品牌、網(wǎng)絡(luò)、學(xué)校、學(xué)生相融合的工學(xué)結(jié)合模式，構(gòu)建虛實(shí)結(jié)合（食品營(yíng)銷網(wǎng)站與食品營(yíng)銷店相結(jié)合）的實(shí)際食品營(yíng)銷平臺(tái)，開(kāi)展實(shí)際的、全程的、系統(tǒng)的食品營(yíng)銷活動(dòng)，主要利用學(xué)校內(nèi)資源，動(dòng)員和結(jié)合校外資源，把學(xué)校教育和直接獲取實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的工作有機(jī)結(jié)合，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力，把握學(xué)校的人才培養(yǎng)主動(dòng)性。

（1）創(chuàng)建一個(gè)在《食品營(yíng)銷》課程實(shí)踐教學(xué)中使用的商標(biāo)（品牌）。以商標(biāo)（品牌）為基礎(chǔ)，組織學(xué)生在課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)中開(kāi)展推廣實(shí)踐，將品牌營(yíng)銷和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷結(jié)合起來(lái)，構(gòu)建一個(gè)基于食品營(yíng)銷網(wǎng)站的實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，進(jìn)一步提高培養(yǎng)食品加工與營(yíng)銷新型應(yīng)用人才水平，適應(yīng)日益變換的社會(huì)需求，提高畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量。構(gòu)建了一個(gè)學(xué)生能夠鍛煉學(xué)習(xí)能力、策劃能力、組織能力、管理能力的新型工學(xué)結(jié)合營(yíng)銷實(shí)訓(xùn)基地。在實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的實(shí)施過(guò)程中，鼓勵(lì)勤于思考，發(fā)散思維，養(yǎng)成寫分析報(bào)告的習(xí)慣，摒棄完成作業(yè)的思想，以企業(yè)實(shí)際實(shí)施要求為標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施市場(chǎng)行為。

（2）建立一個(gè)與《食品營(yíng)銷》課程實(shí)踐教學(xué)相適應(yīng)的虛實(shí)結(jié)合食品營(yíng)銷網(wǎng)站平臺(tái)。用食品營(yíng)銷網(wǎng)站整合我系的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，南寧綠悅食品有限責(zé)任公司、綠色喜悅食品店的實(shí)體營(yíng)銷資源，并在此基礎(chǔ)上，結(jié)合本項(xiàng)目中的品牌，形成新的產(chǎn)品項(xiàng)目，利用南寧綠悅食品有限責(zé)任公司、綠色喜悅食品店的實(shí)體資源，開(kāi)展實(shí)際的品牌產(chǎn)品營(yíng)銷活動(dòng)。讓學(xué)生在虛擬平臺(tái)上，開(kāi)展實(shí)際的食品營(yíng)銷實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，拓寬工學(xué)結(jié)合實(shí)訓(xùn)開(kāi)展渠道。隨著食品市場(chǎng)的不斷規(guī)范化，法律法規(guī)對(duì)質(zhì)量管理的日益嚴(yán)格和消費(fèi)者需求的多樣化發(fā)展趨勢(shì)，需要現(xiàn)在的高職院校培養(yǎng)一大批既懂得生產(chǎn)的專業(yè)技術(shù)，又懂得市場(chǎng)或消費(fèi)者需求的高素質(zhì)食品生產(chǎn)者和營(yíng)銷者，才能使社會(huì)的進(jìn)步發(fā)展與人才的需求培養(yǎng)協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

（3）開(kāi)發(fā)一系列基于網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的《食品營(yíng)銷》課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)項(xiàng)目。以創(chuàng)建的品牌產(chǎn)品和營(yíng)銷網(wǎng)站的為基礎(chǔ)，形成由該品牌產(chǎn)品的營(yíng)銷環(huán)境分析項(xiàng)目、該品牌產(chǎn)品的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告項(xiàng)目、該品牌產(chǎn)品的STP戰(zhàn)略分析項(xiàng)目、該品牌產(chǎn)品的營(yíng)銷組合策略分析項(xiàng)目（包括產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、渠道策略、促銷策略）、該品牌產(chǎn)品的營(yíng)銷組織實(shí)施項(xiàng)目（包括營(yíng)銷組織的形式、合同的簽訂、貨款的回收）、該品牌產(chǎn)品的營(yíng)銷控制分析項(xiàng)目（包括年度計(jì)劃控制、盈利能力控制、效率控制和戰(zhàn)略控制）等六大實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，以實(shí)際的品牌產(chǎn)品和網(wǎng)站為基礎(chǔ)，組合成《食品營(yíng)銷》課程整體的、綜合的實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容。

（4）總結(jié)出適應(yīng)于在網(wǎng)站上開(kāi)展《食品營(yíng)銷》的實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式。采用行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法，建立一個(gè)學(xué)生的工學(xué)結(jié)合營(yíng)銷組織，專業(yè)的對(duì)網(wǎng)站和品牌展開(kāi)經(jīng)營(yíng)管理，同時(shí)，學(xué)生也可依據(jù)自身的具體情況，圍繞網(wǎng)站或品牌展開(kāi)創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)，在教學(xué)形式上，圍繞經(jīng)營(yíng)管理中的問(wèn)題，靈活的采用講授法、小組討論法、案例分析法、專題講座、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、親身實(shí)踐等形式，達(dá)到四個(gè)結(jié)合（課堂內(nèi)和課堂外結(jié)合、學(xué)校內(nèi)和學(xué)校外結(jié)合、網(wǎng)站上和網(wǎng)站下結(jié)合、整體項(xiàng)目設(shè)定和個(gè)人項(xiàng)目選擇結(jié)合）目標(biāo)。在教學(xué)效果評(píng)估上，采用營(yíng)銷活動(dòng)的實(shí)施效果的踴躍性、創(chuàng)意和深度，論文、分析報(bào)告、企劃書(shū)等文檔寫作水平和質(zhì)量，營(yíng)銷工具使用水平，營(yíng)銷實(shí)際業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)該課程的工學(xué)結(jié)合實(shí)訓(xùn)的真實(shí)效果。

（5）形成品牌、網(wǎng)絡(luò)、學(xué)生、學(xué)校相結(jié)合的特殊工學(xué)結(jié)合模式。延伸傳統(tǒng)意義上的學(xué)生、校外企業(yè)、學(xué)校結(jié)合工學(xué)結(jié)合模式，構(gòu)建了學(xué)校、學(xué)生、品牌、網(wǎng)絡(luò)相融合工學(xué)結(jié)合模式，增強(qiáng)學(xué)校在工學(xué)結(jié)合過(guò)程中的質(zhì)量監(jiān)控能力。學(xué)校是實(shí)施這一模式的主導(dǎo)，能更有效的監(jiān)控實(shí)訓(xùn)中的人才培養(yǎng)質(zhì)量。將就業(yè)教育、創(chuàng)業(yè)教育與食品專業(yè)技術(shù)、食品營(yíng)銷技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷技術(shù)結(jié)合起來(lái)，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新精神。市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)與其他各類應(yīng)用專業(yè)技術(shù)結(jié)合是當(dāng)前職業(yè)教育發(fā)展的一大亮點(diǎn)，本文改變以往學(xué)生被動(dòng)安排實(shí)訓(xùn)的狀況，轉(zhuǎn)變?yōu)樵谠撃Ｊ街笇?dǎo)下的自主展開(kāi)實(shí)訓(xùn)，提升學(xué)生的就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力。

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