市面上的酸奶多種多樣，有的放在冷柜里，有的是常溫保存的，它們有什么區(qū)別？怎么科學(xué)地選購酸奶？

酸奶中除了優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣質(zhì)這些牛奶中常見的營養(yǎng)素外，最寶貴的就是其中的活性益生菌。很顯然，常溫保存的酸奶并不適合活性益生菌存活，所以還是選擇須冷藏保存的新鮮酸奶比較好。

另外，選購時也要注意看包裝，除了要看是否有噬熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌以外，以及有益腸胃的益生菌，還須留意包裝上的乳酸菌添加量。一般來說，益生菌的數(shù)量要大于1億才能在腸道中起到真正的效果。

有時標(biāo)簽上會有復(fù)原乳，這是什么意思呢？

復(fù)原乳是一種把濃縮乳（如煉乳等）或奶粉，加入一定比例的水或者牛奶還原成液態(tài)奶的乳制品。用復(fù)原乳生產(chǎn)的酸奶比用“生牛乳”生產(chǎn)的酸奶價格便宜，是因為復(fù)原乳本身比生牛乳成本低。

其實，牛奶變成奶粉或濃縮乳的過程會損失少量營養(yǎng)，口感也不如生牛乳來得香濃，由此制成酸奶的風(fēng)味其實稍有不足，無論從營養(yǎng)還是口味的角度，還是盡量選擇非復(fù)原乳酸奶吧。