文_貴州日?qǐng)?bào)當(dāng)代融媒體記者 / 邱勝

食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為貴州農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，更要依靠科技支撐，助力食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)。

當(dāng)前，食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為貴州農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，以其投資少、見效快、消耗低、產(chǎn)出大、效益好、產(chǎn)業(yè)前景廣闊的特點(diǎn)，深受老百姓的歡迎。貴州食用菌發(fā)展規(guī)模的壯大，離不開農(nóng)業(yè)科技的支撐，貴州省農(nóng)科院農(nóng)作物品種資源研究所副所長朱國勝就科技如何助力食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)接受了貴州日?qǐng)?bào)當(dāng)代融媒體記者專訪。

保障菌材供應(yīng)

朱國勝：2018年，全省食用菌種植面積為20萬畝，產(chǎn)量90萬噸，產(chǎn)值102億元。全省食用菌產(chǎn)量從大到小依次為：香菇、平菇、木耳、茶樹菇、紅托竹蓀、冬蓀、姬松茸、羊肚菌、金針菇、杏鮑菇和海鮮菇。這11個(gè)品種為我省主導(dǎo)品種，面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值總值分別占全省食用菌的93%、92%和93%。紅托竹蓀產(chǎn)量3.2萬噸、冬蓀產(chǎn)量0.3萬噸，種植規(guī)模排全國第一。

朱國勝：全省食用菌菌種生產(chǎn)供應(yīng)存在以下特點(diǎn)：第一，母種主要依賴引進(jìn)和自育。香菇、木耳、平菇、茶樹菇等大宗品種母種主要為外源引進(jìn)，占比88.31%；特色優(yōu)勢(shì)品種天麻、竹蓀和冬蓀母種主要由本省科研機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)經(jīng)營主體提供，占全省種源的11.69%。第二，栽培種可以通過自行擴(kuò)繁生產(chǎn)解決。由具有菌棒生產(chǎn)能力的生產(chǎn)經(jīng)營主體，通過外購母種，自行擴(kuò)繁獲得栽培種。第三，優(yōu)勢(shì)龍頭企業(yè)菌種生產(chǎn)能力較強(qiáng)，全省20余家重點(diǎn)企業(yè)菌種實(shí)際生產(chǎn)能力超過全省菌種需求量的80%。

我們?cè)诒Ｕ暇墓?yīng)方面做了以下工作：

穩(wěn)定菌材供給。力爭(zhēng)全年提供木質(zhì)菌材120萬噸左右。穩(wěn)定省外菌材采購，做好協(xié)調(diào)服務(wù)工作，積極開拓采購渠道，擴(kuò)大采購規(guī)模，加大菌材儲(chǔ)備；強(qiáng)化省內(nèi)供給，科學(xué)確定森林撫育、主伐區(qū)域，合理安排間伐指標(biāo)。

推進(jìn)資源化利用?？茖W(xué)配置草腐菌和木腐菌比例，綜合利用茶樹和經(jīng)果林修剪枝條、農(nóng)作物秸稈、酒糟等廢物生產(chǎn)菌棒，減少木屑原料使用，提高農(nóng)林廢棄物資源的綜合利用率。

保障木質(zhì)菌材持續(xù)供應(yīng)。充分利用國家退耕還林、森林撫育和國家儲(chǔ)備林建設(shè)等政策建設(shè)木質(zhì)菌材基地，鼓勵(lì)食用菌生產(chǎn)企業(yè)和其他社會(huì)主體建立木質(zhì)菌材基地。重點(diǎn)在織金、大方、安龍等縣新建以櫟類、榿木等為主的木質(zhì)菌材基地50萬畝。

強(qiáng)化科技支撐

朱國勝：在人才培養(yǎng)方面，省農(nóng)科院加強(qiáng)食用菌相關(guān)學(xué)科專業(yè)建設(shè)，加快專業(yè)人才培養(yǎng)，圍繞產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開辟人才綠色通道，不斷引進(jìn)高層次人才。

在中試平臺(tái)建設(shè)方面，省農(nóng)科院內(nèi)建立了1000平方米的智能溫控大棚，食用菌菌種生產(chǎn)活動(dòng)板房800平方米，簡易出菇插地棚500平方米，可滿足食用菌母種和原種生產(chǎn)、新品種出菇小試及中試試驗(yàn)、栽培管理技術(shù)研究小試及中試試驗(yàn)等。

朱國勝（左一）在六枝特區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)循環(huán)生態(tài)園食用菌種植基地了解情況。（貴州省農(nóng)科院供圖）

在示范推廣平臺(tái)建設(shè)方面，省農(nóng)科院成立了“貴州利康農(nóng)科技有限公司”，食用菌團(tuán)隊(duì)全面參與“貴州省黔西南州國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)”和省級(jí)園區(qū)“義龍新區(qū)龍廣珍稀食用菌現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)示范園區(qū)”科技服務(wù)，并與安龍縣農(nóng)望種植農(nóng)民專業(yè)合作社合作成立“黔西南州利康農(nóng)科技發(fā)展有限公司”，建立有菌種規(guī)?；a(chǎn)示范基地、8條草腐菌培養(yǎng)料發(fā)酵隧道、食用菌出菇大棚、加工實(shí)驗(yàn)室等，成為科技成果熟化及示范推廣平臺(tái)。

在科技服務(wù)平臺(tái)建設(shè)方面，建立了“貴州食用菌產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)”和“貴州中藥材產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)”，并與食用菌行業(yè)門戶網(wǎng)站“易菇網(wǎng)”建立了合作，可為全省食用菌產(chǎn)業(yè)提供科技和市場(chǎng)信息服務(wù)，并協(xié)助第三、第四兩屆全國天麻會(huì)議分別在貴州德江和大方召開，大大推進(jìn)了全省天麻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和貴州列入天麻藥食同源試點(diǎn)??；為貴州省微生物學(xué)會(huì)食用菌專業(yè)委員會(huì)主任委員單位和貴州省果蔬行業(yè)協(xié)會(huì)食用菌分會(huì)會(huì)長單位，成為全省食用菌行業(yè)交流和食用菌產(chǎn)業(yè)最重要的服務(wù)平臺(tái)之一。

朱國勝：貴州省農(nóng)科院食用菌研究團(tuán)隊(duì)，多年來致力于食用菌產(chǎn)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，成果顯著，如今已初步建立以納雍、織金、大方、黔西和普定為中心的烏蒙山珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)核心基地，以安龍和義龍?jiān)囼?yàn)區(qū)為核心的黔西南珍稀食用菌核心基地，以劍河為中心的黔東南苗嶺核心基地，以德江為中心的銅仁核心基地。目前，食用菌團(tuán)隊(duì)建立了“貴州省微生物資源科技創(chuàng)新平臺(tái)”“貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心”（貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)體系首席科學(xué)家所在單位）、中國科學(xué)院微生物研究所-貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院共建的“微生物資源及生物信息聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”食用菌研發(fā)平臺(tái)、“貴州省食用菌工程技術(shù)研究中心”和“國家食用菌工程技術(shù)研究中心貴州研發(fā)基地”等研發(fā)平臺(tái)，包括標(biāo)本館、菌種庫、微生物實(shí)驗(yàn)室、發(fā)酵室、分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室和生理生化實(shí)驗(yàn)室。配備有熒光倒置萬能顯微鏡、可攝相的體視顯微鏡、冷凍切片機(jī)、發(fā)酵罐、液相色譜、生化培養(yǎng)箱、光照培養(yǎng)箱和人工氣候箱、無菌操作臺(tái)、冷凍干燥機(jī)、各種離心機(jī)、PCR儀、液氮罐等，可以滿足菌種資源的收集、評(píng)價(jià)、選育、繁育、保存、分子生物學(xué)、生理生化和產(chǎn)地初加工研究。

抓好技術(shù)培訓(xùn)

朱國勝：加強(qiáng)農(nóng)民培訓(xùn)。充分利用“萬名農(nóng)業(yè)專家服務(wù)‘三農(nóng)’行動(dòng)”，加快建立面向生產(chǎn)、面向市場(chǎng)的食用菌產(chǎn)學(xué)研一體化農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系。配合涉農(nóng)科研院所采取多種形式，積極開展食用菌技術(shù)服務(wù)，在各地農(nóng)民培訓(xùn)計(jì)劃中提高食用菌生產(chǎn)培訓(xùn)的占比。配合企業(yè)和合作社，從食用菌種植、管護(hù)、采收、分級(jí)、包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)農(nóng)民進(jìn)行實(shí)操培訓(xùn)，培養(yǎng)職業(yè)菇農(nóng)，著力打造一支“愛農(nóng)業(yè)、懂技術(shù)、善經(jīng)營”的新型食用菌農(nóng)民隊(duì)伍。

加強(qiáng)技術(shù)骨干培訓(xùn)。加強(qiáng)實(shí)用技術(shù)人才培訓(xùn)，建設(shè)一支熟練掌握食用菌生產(chǎn)技術(shù)的骨干隊(duì)伍，推進(jìn)骨干隊(duì)伍到田間地頭開展幫扶，技術(shù)服務(wù)到菇棚，技術(shù)要領(lǐng)到菇農(nóng)。

加強(qiáng)基層干部培訓(xùn)。編印《食用菌重點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)讀本》等教材，利用新時(shí)代學(xué)習(xí)大講堂等形式，加大對(duì)基層干部的培訓(xùn)力度，提高專業(yè)化服務(wù)能力。