文 / 圖_貴州日報當(dāng)代融媒體記者 / 方亞麗 見習(xí)記者 / 李蘭松

今年5月11日起，首批“辣三娘好味辣椒醬”正式成為東方航空食品投資有限公司（以下簡稱東航食品）配餐，這意味著遵義綠色農(nóng)特產(chǎn)品進(jìn)入航空食品市場，也意味著“辣三娘”與她的公司又邁出了新的一步。

“這時代，變得太快，沒有創(chuàng)新意識并踐行，會很快被甩到尾部；這個時代，需求迭代，我們要順應(yīng)新時代消費(fèi)需求，積極開發(fā)和及時推出新產(chǎn)品。”貴州省貴三紅食品有限公司（以下簡稱貴三紅）董事長胡廣芬說。

在家中，胡廣芬排行老三，被鄰里喚作“三娘”。2005年開始自主創(chuàng)業(yè)，主做辣椒食品，于是，大家便習(xí)慣稱她為“辣三娘”。

創(chuàng)業(yè)14年來，胡廣芬將創(chuàng)新視為“企業(yè)生命的根本”，每年以不低于銷售收入5%的研發(fā)費(fèi)用，持續(xù)加大科技研發(fā)投入。

在貴三紅技術(shù)研發(fā)中心，整齊排列著不同的辣椒產(chǎn)品與各種大大小小的實(shí)驗(yàn)儀器。

操作臺上，質(zhì)檢人員王丹正在用研磨機(jī)將貴三紅新生產(chǎn)的“香酥椒”磨碎，“敲碎了才可以充分溶解取樣，對鹽分、酸鉀等成分進(jìn)行檢測”。

王丹介紹說，每下線一批產(chǎn)品，都需要進(jìn)行后期跟蹤檢測，不斷對產(chǎn)品進(jìn)行完善。

“我們技術(shù)研發(fā)中心現(xiàn)在有高級工程師2人、工程師18人，也是遵義醫(yī)科大學(xué)、遵義師范學(xué)院等院校的教學(xué)合作基地?！辟F三紅技術(shù)部經(jīng)理尹學(xué)東告訴記者，去年以來，研發(fā)團(tuán)隊(duì)完成了一個讓他們驕傲的項(xiàng)目——東航飛機(jī)配餐。

在貴三紅技術(shù)研發(fā)中心，質(zhì)檢人員正在對新生產(chǎn)的“香酥椒”進(jìn)行質(zhì)檢。

2018年初，貴三紅與東航食品達(dá)成合作。同年10月，貴三紅香辣牛肉醬、鮮椒茶菇醬、鮮椒香菇醬等多款產(chǎn)品正式進(jìn)入東航食品采購序列，并先后進(jìn)入了上海、西安、南昌配餐體系。

“與一般產(chǎn)品研發(fā)不同，飛機(jī)餐對于產(chǎn)品的質(zhì)量與口味要求更為嚴(yán)格，研發(fā)中心在對產(chǎn)品選材和設(shè)備選型方面下了不少功夫。”尹學(xué)東說，記不清口感測試了多少次，花了10月有余才最終確定“辣三娘好味辣椒醬”口感。

“5月8日，這款辣椒醬在東方航空公司上海至遵義航班上首發(fā)?，F(xiàn)在，我們的辣椒已成為東方航空公司所有航線、航班的航空配餐。”尹學(xué)東說。

即食辣椒小吃、“辣三娘”下飯菜、航空配餐等產(chǎn)品的出現(xiàn)，不斷滿足消費(fèi)者對辣椒的需求，讓消費(fèi)者吃到更多辣椒食品，這是貴三紅在引進(jìn)技術(shù)、做好深加工方面取得的成效。

經(jīng)過多年發(fā)展，貴三紅已形成除辣椒品種培育外的其他產(chǎn)業(yè)鏈。到目前，貴三紅已完成科研項(xiàng)目14項(xiàng)，起草制定貴州省辣椒地方標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)，獲得發(fā)明專利8項(xiàng)、實(shí)用新型專利70余項(xiàng)，科技成果轉(zhuǎn)化率達(dá)到90%，2018年獲得貴州省科技成果轉(zhuǎn)化二等獎。

基于貴三紅較為成熟的產(chǎn)業(yè)體系與技術(shù)研發(fā)水平，遵義市辣椒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院在貴三紅成立，旨在全面提升遵義市辣椒產(chǎn)業(yè)科技水平，助推遵義市實(shí)現(xiàn)建設(shè)黔川渝結(jié)合部中心城市“教育科創(chuàng)中心”和“建設(shè)世界辣椒加工貿(mào)易基地”的目標(biāo)。

“下一步，貴三紅將參與辣椒前期的育種培種，實(shí)現(xiàn)從源頭品種培育到最終市場營銷的一條龍全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。”胡廣芬說。