馬 勤

麻糕是常州本地特色小吃，曾是常州人每天餐桌上必備的早點，更是被評為江蘇省非物質文化遺產(chǎn)。然而，隨著人民生活水平日漸提高，麻糕卻逐漸退出人們的餐桌，變得不再那么必不可少。為什么會出現(xiàn)這樣的情況呢？“創(chuàng)意麻糕”教學正是基于這樣的思考而展開的設計。在前面的學習中，學生已經(jīng)初步了解了小麻糕的制作方法，對傳統(tǒng)的板油麻糕制作過程也有所了解。本課以此為基礎，一方面復習麻糕的制作，另一方面鼓勵學生以科學的方法進行改革和創(chuàng)新，制作創(chuàng)意麻糕。

一、教學目標

本課的教學目標是讓學生了解常州麻糕的傳統(tǒng)文化價值和工藝制作原理，熟練掌握麻糕的制作過程，嘗試完成產(chǎn)品生產(chǎn)策劃書；通過多種考察探究方法了解常州麻糕的市場現(xiàn)狀與顧客需求；經(jīng)歷設計的一般過程，初步學會有計劃、有步驟、科學地開展設計活動的方法。讓學生在思考、討論和合作實踐中，培養(yǎng)技術實踐、表達、交流、評價的能力和協(xié)作意識；激發(fā)熱愛家鄉(xiāng)的情感，培養(yǎng)創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，讓其在職業(yè)體驗中形成積極的勞動觀念和態(tài)度。

二、教學環(huán)節(jié)

此節(jié)課前教師已經(jīng)提前布置了讓學生對麻糕進行市場調研的任務。學生課前調研并準備匯報材料，小組代表準備匯報。

活動一：市場調研匯報

師：麻糕是常州最有名的特色小吃，它的“酥、香、脆”讓人回味無窮、愛不釋手，是一代又一代常州人最美好的舌尖回憶?？墒牵S著生活水平的日漸提高，現(xiàn)在的常州人還是不是一如既往地愛吃麻糕呢？上周給大家布置了一個“常州麻糕市場調研”的任務，請小組代表匯報調查結果。

（設計意圖：課前引導學生綜合運用多種考察研究方法進行市場調研，讓學生更深刻地認識到麻糕中蘊含的傳統(tǒng)文化和家鄉(xiāng)情懷，更好地了解麻糕市場的現(xiàn)狀和顧客需求，思考創(chuàng)新的可行性。）

活動二：頭腦風暴

師：常州大麻糕是常州非常重要的城市名片，可是當前的市場卻不盡人意。那么我們該怎樣對它進行創(chuàng)新、改良呢？下面我們一起來想一想，可以通過哪些方法來改良麻糕？

要求：學生以小組為單位進行討論，并將創(chuàng)意寫在白紙上，貼到黑板上。（教師在學生活動的過程中，巡視指導，盡可能讓學生寫具體、詳細。）

學生按照要求以小組為單位討論，并寫下結果，貼在黑板上。

教師總結，將學生的創(chuàng)新方法匯總為4 個方面——（1）改進原材料，如換用更營養(yǎng)、更有特點的面粉、油等；（2）創(chuàng)新外觀，如形狀、大小、顏色、圖案等；（3）調整口味，目前市場上的麻糕口味較少，可以開發(fā)木糖醇、奶黃味、巧克力等新口味等；（4）改良包裝，更容易運輸和保存。

（設計意圖：這一環(huán)節(jié)引導學生能夠根據(jù)市場調研的結果及已有知識，嘗試提出創(chuàng)新麻糕的思路。以小組為單位活動，提高小組成員之間的合作能力、問題解決能力。）

活動三：產(chǎn)品策劃

師：創(chuàng)意要能夠物化才有價值，同學們，你們想不想動手試一試呢？我們“小蘆花烘焙坊”接到了三份麻糕產(chǎn)品訂單需要大家來完成——

訂單1：李爺爺80 大壽宴會點心。

訂單2：外資企業(yè)年會茶點。

訂單3：某幼兒園午間點心。

要求：每組從“原料”“外觀”“口味”三方面中選擇1 至2 個進行創(chuàng)新。請你們根據(jù)顧客需要來設計創(chuàng)意。每組做4 到5 塊麻糕即可。

學生小組討論并完成《產(chǎn)品策劃書》（見表1）。之后各小組根據(jù)自己的策劃理念選擇材料，制作麻糕。在烤制的時間里，再為所制作的麻糕設計廣告詞。

（表1）

（設計意圖：學生通過此環(huán)節(jié)熟練掌握麻糕的制作過程，如餡心、開酥、烘烤等；嘗試完成產(chǎn)品生產(chǎn)策劃書，并經(jīng)歷設計的一般過程。學生在思考、討論和合作實踐中，培養(yǎng)技術實踐、表達、交流、評價的能力和協(xié)作意識。）

活動四：成果分享會

（1）產(chǎn)品推介。小組按順序來推介自己的創(chuàng)意麻糕，并把所制作的麻糕分給大家，請大家一起品嘗和評價。

（2）說說今天的活動對你有何啟示。

教師總結：通過這節(jié)課，我們明白了創(chuàng)新是為了解決問題，而不是漫無邊際的空想。做事要遵守程序：創(chuàng)意麻糕最終還是麻糕，所以要遵循麻糕制作的基本程序，保留麻糕的傳統(tǒng)特色。創(chuàng)意麻糕最終還是要符合顧客需要，適應市場需求，有實際的用處和價值。

（設計理念：這一環(huán)節(jié)激發(fā)了學生對常州特色名點——麻糕的興趣和熱愛家鄉(xiāng)的情感。培養(yǎng)了學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，有助于學生在職業(yè)體驗中形成積極的勞動觀念和態(tài)度。）

本課從學生的真實生活出發(fā)，在生活情境中發(fā)現(xiàn)問題并轉化為教學主題。學生通過探究、制作、體驗等方式，認識、分析和解決實際問題，提升綜合素質，發(fā)展核心素養(yǎng)。