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        “臨期”食品開出新“財(cái)路”

        2019-10-14 15:42:16衛(wèi)琳聰李婕
        食品界 2019年9期
        關(guān)鍵詞:徐鵬折扣店保質(zhì)期

        衛(wèi)琳聰 李婕

        市場(chǎng)價(jià)169元一箱的進(jìn)口品牌礦泉水,99元能買2箱;進(jìn)口的東南亞產(chǎn)白咖啡30元3盒;來自歐洲的面包干價(jià)格9.9元一箱……周末的傍晚,位于北京西單商業(yè)街的一家進(jìn)口食品店里很是熱鬧。同樣是進(jìn)口食品,由于保質(zhì)期限臨近,商品會(huì)以明顯更低的價(jià)格出售,吸引了不少消費(fèi)者。

        從線下不斷生長(zhǎng)的門店到線上陸續(xù)興起的平臺(tái),近兩年來,臨期食品成了一些商家看中的“財(cái)路”,有的商家甚至直接讓剩余的保質(zhì)期限成為商品價(jià)值的折算依據(jù)。這些以往讓食品廠商、經(jīng)銷商和商超門店都頭疼的問題,似乎有了新的解決辦法。

        臨期食品如何被做成了一門生意?這些新模式能否解決食品零售行業(yè)的臨期難題?消費(fèi)者需要注意什么?

        “臨期”食品沒“過期”

        “這些產(chǎn)品都還在保質(zhì)期內(nèi),臨期不是過期,不影響食用。店里商品周轉(zhuǎn)得快,像餅干、咖啡、生魷魚圈,我經(jīng)常買,進(jìn)口的礦泉水也是成箱往家搬?!北本┑膹埌⒁淌且患疫B鎖進(jìn)口折扣店的老主顧,“會(huì)員卡里已經(jīng)充了好幾千塊錢!”

        不少細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn),在普通商超,經(jīng)常會(huì)有保質(zhì)期臨近的商品放在專區(qū)打折銷售,或者作為贈(zèng)品。而現(xiàn)在,臨期商品被做成了一門生意。

        在線下,飴食貨倉(cāng)、悠品食惠、T3進(jìn)口食品等折扣店陸續(xù)多了起來,有些品牌旗下門店已經(jīng)有十幾家。這類門店主要售賣臨近保質(zhì)期的進(jìn)口食品,包括零食、酒水、飲料等,價(jià)格往往比同類商品的市場(chǎng)價(jià)低出一大截。

        在線上,率先嘗試根據(jù)食品保質(zhì)期來定價(jià)的平臺(tái)也開始出現(xiàn)。比如,品牌食品特賣電商“好食期”將食品按照剩余保質(zhì)期長(zhǎng)短進(jìn)行分類,并提供相應(yīng)的價(jià)格折扣;小程序電商平臺(tái)“善食者聯(lián)盟”以零售價(jià)除以保質(zhì)期總天數(shù)計(jì)算商品價(jià)值,商品價(jià)格隨保質(zhì)期臨近也逐漸降低。

        打開好食期APP,只見首頁(yè)排列著2折到6折等不同的折扣專區(qū),對(duì)應(yīng)剩余保質(zhì)期限不同的商品。例如點(diǎn)開2折專區(qū),可以看到有效期還剩1個(gè)月15天的面包打1.8折;有效期剩2個(gè)月6天的麻薯打1.5折……不少消費(fèi)者中意這些商品里的實(shí)惠。

        線下商店“飴食貨倉(cāng)”的創(chuàng)始人徐鵬介紹,飴食貨倉(cāng)自2016年開出第一家店以來,目前門店已有16家,營(yíng)業(yè)額從500萬(wàn)元左右增長(zhǎng)到去年的3900多萬(wàn)元,預(yù)計(jì)今年還有30%左右的增長(zhǎng)。徐鵬將其中很大部分的原因歸結(jié)于老顧客群的穩(wěn)定?!拔覀兊目蛻暨€是以中老年或居家人群為主,他們對(duì)于生活更加精打細(xì)算,買得越多,越能發(fā)現(xiàn)很多實(shí)惠在里頭。”徐鵬說。

        好食期創(chuàng)始人雷勇介紹,線上平臺(tái)自2016年創(chuàng)立以來,用戶數(shù)已接近1億,規(guī)模龐大且增長(zhǎng)迅速。線上主打高校消費(fèi)群的善食者聯(lián)盟創(chuàng)始人邱喆說,平臺(tái)自去年10月開始進(jìn)駐高校,截至今年6月,已進(jìn)入北京約15所高校。

        “臨期”食品有商機(jī)

        曾經(jīng)積壓、難處理的臨期食品,為什么能成就商機(jī)?

        一方面,源自傳統(tǒng)渠道各個(gè)環(huán)節(jié)均有可能產(chǎn)生的“剩余”產(chǎn)品,臨期食品的生意讓原來的浪費(fèi)變價(jià)值。

        不少業(yè)內(nèi)人士介紹,食品流通一般會(huì)經(jīng)過品牌商(或進(jìn)口商)——經(jīng)銷商——零售商等多個(gè)環(huán)節(jié)。通常情況下,線下商超和線上電商為了降低庫(kù)存積壓風(fēng)險(xiǎn),不收超過保質(zhì)期限1/3的國(guó)產(chǎn)食品和超過保質(zhì)期限1/2的進(jìn)口食品。以一年保質(zhì)期的食品為例,國(guó)產(chǎn)商品過了生產(chǎn)日期往后的4個(gè)月,進(jìn)口商品過了6個(gè)月,往往就不能進(jìn)入常見渠道售賣。

        徐鵬觀察,因?yàn)槭袌?chǎng)情況變動(dòng),各上游商家很難做到精準(zhǔn)預(yù)測(cè),在批發(fā)、供貨和售賣等各個(gè)環(huán)節(jié)都可能產(chǎn)生臨期但還未出售的產(chǎn)品,這就導(dǎo)致了滯銷品需要處理的局面。

        在一些商家眼中,這恰恰是商機(jī)所在?!笆称凡粦?yīng)該有臨期品,臨期品只是資源錯(cuò)配,沒有找到適合它的人?!鼻駟凑f,善食者聯(lián)盟就是要通過數(shù)據(jù)積累,讓對(duì)保質(zhì)期有不同偏好的人能找到適合自己的商品。

        雷勇認(rèn)為,多年以來形成的傳統(tǒng)清倉(cāng)渠道非常分散,它們大多體量很小、位置偏遠(yuǎn)、無計(jì)劃性和可預(yù)測(cè)性,商品的流通效率和銷售速度很低。食品一旦從臨期商品變成過期商品,對(duì)廠家和經(jīng)銷商來說就是負(fù)資產(chǎn)。好食期希望從源頭來提高行業(yè)的流通效率,打造一種全新的“日期越近越便宜的品牌食品特賣電商”。“我們往往一天就能為廠商清倉(cāng)幾十萬(wàn)單的庫(kù)存,線下即便是大型連鎖店都是不敢想象的?!崩子抡f。

        另一方面,消費(fèi)者對(duì)商品性價(jià)比的追求得以滿足。

        邱喆說:“我們?cè)谶\(yùn)營(yíng)的過程中發(fā)現(xiàn),消費(fèi)者大多數(shù)時(shí)候真正在意的不是保質(zhì)期而是價(jià)格。之所以會(huì)挑保質(zhì)期,主要是因?yàn)槭忻嫔铣鍪鄣纳唐芳幢惚Y|(zhì)期有差異,價(jià)格也相同,消費(fèi)者對(duì)性價(jià)比的追求難以被滿足。一旦提供差異化定價(jià),追求性價(jià)比的消費(fèi)者便不再拒絕臨期商品?!?/p>

        一些線下的門店主打進(jìn)口折扣食品,也與越來越多人青睞進(jìn)口商品相關(guān)。徐鵬說,他們主要的消費(fèi)群體對(duì)價(jià)格的敏感性相對(duì)較高,但大家都有買好產(chǎn)品尤其是買進(jìn)口商品的意愿,這其中也暗合了消費(fèi)升級(jí)的大勢(shì)。

        那么,臨期食品生意究竟有多大?

        雷勇表示,每年全國(guó)因?yàn)榱魍ㄐ实拖露斐傻氖称窊p耗多達(dá)上千億元。徐鵬就進(jìn)口食品算了一筆賬:2017年,中國(guó)進(jìn)口食品金額已經(jīng)突破600億美元,按5%的庫(kù)存沉淀計(jì)算,這就是上百億元人民幣的市場(chǎng),“而且規(guī)模還會(huì)不斷擴(kuò)大”。

        商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心發(fā)布的報(bào)告顯示,僅零食行業(yè),全國(guó)目前年產(chǎn)值就已超過2萬(wàn)億元。如此龐大的市場(chǎng)中,如何減少臨期食品的浪費(fèi),的確值得探討。

        “臨期”提示不到位

        不過,當(dāng)前針對(duì)臨期食品的各種模式也存在一些問題。

        有的消費(fèi)者抱怨對(duì)商品保質(zhì)期的提示尚不到位。北京居民張女士說,她每次買打折食品,都會(huì)仔細(xì)看看保質(zhì)期,預(yù)估自家能不能在保質(zhì)期內(nèi)食用完。但一些不清楚情況的消費(fèi)者,往往看價(jià)格合適就拿走了。按照相關(guān)規(guī)定,食品經(jīng)營(yíng)者在售賣臨期食品時(shí)應(yīng)向消費(fèi)者作出醒目提示,保障消費(fèi)者知情權(quán)。但一些出售進(jìn)口臨期食品的折扣店沒有對(duì)商品保質(zhì)期進(jìn)行提示,消費(fèi)者在選購(gòu)此類商品時(shí)還需注意。

        也有消費(fèi)者表示,對(duì)進(jìn)口食品折扣店究竟能省多少,大部分其實(shí)不知情。“只覺得和同類商品比較起來應(yīng)該是挺便宜的,具體這款商品怎么樣、原價(jià)多少、打了幾折,也不會(huì)去仔細(xì)查詢,只希望使用感受還不錯(cuò)。”一名正在折扣店里選購(gòu)的年輕小伙兒說。在一些線下進(jìn)口食品折扣店,商品的原價(jià)、折扣等信息不全,基本是“一口價(jià)”的方式,這在一些業(yè)內(nèi)人士看來,“賺的還是信息不透明的錢”。

        而對(duì)于線上平臺(tái)來說,如何將新的商業(yè)模式推向消費(fèi)者和食品廠商、品牌商,理順跟現(xiàn)有零售體系的關(guān)系,則是需要突破的問題。

        不少商家謀劃著更多動(dòng)作。飴食貨倉(cāng)的新店還在繼續(xù)開出,未來計(jì)劃進(jìn)一步拓展品類;善食者聯(lián)盟計(jì)劃打通與線下渠道的合作,打破渠道對(duì)食品允收期的限制;好食期希望將每年因?yàn)榱魍ㄐ实投斐傻纳锨|元食品損耗降到最低……關(guān)于臨期食品的未來,還有很大的提升空間。

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