云無心

“臨期食品”“過期食品”歷來是一個熱門的話題。

最近有媒體報道，電商平臺上有大量臨期食品打折售賣，并且發(fā)起了調(diào)查“你愿意購買臨期食品嗎”的調(diào)查。在投票的3 008人中，“當然”和“無所謂”的網(wǎng)友共有2 166人，高達72%。雖然這個調(diào)查的選項設置有一定的誘導性，不過大致也可以看出：許多消費者能夠接受臨期食品——只要價格便宜。可見，打折銷售確實可以達到促銷的目的。

所謂“臨期食品”，是指臨近保質(zhì)期限的食品。以前，許多人把保質(zhì)期當作“安全線”，認為只要過了保質(zhì)期就不能吃了。

經(jīng)過這幾年的宣傳，許多網(wǎng)友已經(jīng)明白：保質(zhì)期不是食品“好”與“壞”的分界線，而是廠家的一個承諾——承諾在這個期限內(nèi)，食品的風味、口感、外觀、安全性都在產(chǎn)品描述的范圍內(nèi)。在這個期限內(nèi)，如果任何一個方面的變化超出了合理范圍，廠家要承擔責任。而過了這個期限，產(chǎn)品并不會因此就變得不能吃了，只是廠家不再擔保。這就像買一輛車，保質(zhì)期內(nèi)壞了，廠家負責；過了保修期并不意味著車就壞了，只不過壞了需要自己修。

實際上，政府監(jiān)管只是規(guī)定了預包裝食品需要標注保質(zhì)期（除了豁免保質(zhì)期的少數(shù)幾個品類），而并不規(guī)定保質(zhì)期的長短——標注多長是廠家的選擇。但廠家并不會因此“亂標”，因為“亂標”固然可以讓食品銷售更長的時間，但會有兩方面的后果：一是保質(zhì)期內(nèi)食品出問題的概率增加，賠償加聲譽損失會讓他們得不償失；二是風味口感下降，會讓消費者不再購買他們的產(chǎn)品。

所以，廠家標注的保質(zhì)期，是“盡可能長”但又“幾乎不會出問題”的時間。這個“出問題”，絕大多數(shù)產(chǎn)品并不是安全問題，而是風味和口感方面的問題。

所以，只要在保質(zhì)期內(nèi)——哪怕是“臨近保質(zhì)期”，食品的品質(zhì)還是有保障的。雖然風味、口感可能有一定下降，但吃了并不會有什么問題。而實際上，只要包裝完好、儲存條件合格，即便是過期一段時間，也都還可以安全食用。

在網(wǎng)上，有網(wǎng)友問：臨期食品可以吃，那么臨期藥品呢？

其實，藥品保質(zhì)期的概念跟食品是一樣的。只不過，食品除了營養(yǎng)和安全性，還要考慮風味、口感和外觀，而藥品的后三個因素都不重要，核心考慮的因素是“有效性”與“安全性”。

在廠家標注的保質(zhì)期內(nèi)，藥品的有效性和安全性都不會有問題——“臨期藥品”也還是在保質(zhì)期內(nèi)，自然也不會有問題，可以放心服用。

那么，過期藥品的“安全有效”如何呢？

哈佛大學醫(yī)學院的網(wǎng)站上有一篇文章，深入講解到了藥品保質(zhì)期和過期藥品的問題。文中提到，在絕大多數(shù)情況下，制藥廠所標注的“保質(zhì)期”是指“經(jīng)過測試，有效性和安全性都能保障的時間”。超過那個時間，并不是說安全性和有效性就存在問題，而是“沒有去測試過”。

美國食品藥品管理局曾經(jīng)對軍隊儲備的藥品進行分析審查，在122種、超過3 000個批次的藥品中，有88%的藥品可以把使用期限延長，平均延長的時間多達66個月。從這個項目的結(jié)果來看，大多數(shù)藥品實際“安全有效”的時間要遠遠比廠家標注的保質(zhì)期要長。一般來說，藥片的穩(wěn)定性都比較好，過了廠家標注的保質(zhì)期相當長的時間也不會有問題，而硝化甘油、胰島素、液態(tài)抗生素等穩(wěn)定性比較差，過期之后藥效容易下降。

文中說了一個很有意思的觀點：保質(zhì)期是一個保證“你買到的對得起你出的錢”的很保守的時間，實際上對于制藥廠來說，做更長時間的保質(zhì)期測試會延緩他們開發(fā)新藥和提高配方的能力，所以他們并沒有興趣去追求更長的保質(zhì)期。

那么過期的藥品能不能吃呢？著名藥物網(wǎng)站drugs.com是這么建議的：沒有過期的藥總是最好的，是最安全的選擇。對于慢性病和可能危及生命的疾病，最好是在過期之前購買新的。

如果需要服藥但又只有過期的藥物，而且是治療小病小痛，比如頭痛、低熱之類，那么過期時間短的藥物偶爾吃一下也沒有問題。雖然藥效可能有一定下降，但還是可以安全服用的。不過需要注意的是，過期時間長的藥物不能服用。尤其是已經(jīng)開封的藥物，其藥效受到光照、受潮等因素的影響下降得更快；如果保存不好，那么在“保質(zhì)期”內(nèi)也并不能“保質(zhì)”。