傅芳文

荸薺又叫薺米、馬蹄等，其食用部分為地下球莖，作為水果或蔬菜，能生食、煮食、制粉和藥用。馬蹄粉是我國主要的出口特產(chǎn)之一。

湖南省安鄉(xiāng)縣地處洞庭湖區(qū)西北部，水資源豐富，溫光資源充足，稻田肥沃，且耕作層深淺適度，適合荸薺的生長發(fā)育，故有著悠久的栽培歷史，現(xiàn)一般果薺每667m2產(chǎn)量為1500～2000kg，按每1kg果薺4元計算，每667m2產(chǎn)值為6000～8000元。本文就安鄉(xiāng)縣荸薺高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)作一些探討。

一、特征特性

荸薺的莖可分為短縮主莖、地上葉狀莖、地下分株型匍匐莖和球莖型匍匐莖4種。球莖頂芽栽植后，萌發(fā)出一枚發(fā)芽莖，長約1.5cm，棕色;發(fā)芽莖上頂生極不明顯的短縮莖，從短縮莖向上抽生綠色葉狀地上莖。地上莖分蘗叢生，高70～100cm，細長直立，管狀圓柱形，深綠色，可行光合作用，內(nèi)有隔膜，莖基部環(huán)生膜狀退化葉。短縮主莖四周抽生匍匐莖，是短縮莖上的側(cè)枝，橫生土中，其莖節(jié)上可生根及芽，芽伸出地面即成分株，叫分株型匍匐莖。母株和分株的莖基部生白色細長的須根，長20～30cm。分株與母株一樣，也具4種莖，分株的匍匐莖還能產(chǎn)生新株，稱為二次匍匐莖、二次分株。匍匐莖先端能膨大成球莖的稱球莖型匍匐莖。一般前期形成的匍匐莖多屬分株型，后期多屬球莖型。球莖開始膨大時為球形，后為扁球形，色澤紫紅色或紫黑色，有光，莖上有3～4道明顯環(huán)節(jié)，節(jié)上環(huán)生鱗片葉，先端有頂芽供繁殖用，頂芽以下第2～3道環(huán)節(jié)上能生側(cè)芽。球莖從開始膨大到停止膨大約經(jīng)歷70d時間，膨大的速度是兩頭快、中間慢。到了生育后期，部分葉狀莖頂端抽生花穗，花小，呈螺旋狀貼生，可結(jié)種子，但生產(chǎn)上不能用種子繁殖。

二、生育階段

1、萌芽期

從母莖頂芽開始萌動至萌芽2cm左右。安鄉(xiāng)縣一般立春至驚蟄地溫達5℃，越冬的球莖開始萌動，驚蟄至春分，土溫10℃～15℃，球莖開始萌芽，清明前后，開始進入莖葉抽生期。該時期一般需20～35d。

2、幼苗期

從萌芽抽生葉狀莖至株高10～15cm，有葉狀莖4～5根。該時期一般需20～25d。

3、分蘗分株期

從栽植到匍匐莖開始結(jié)球。該時期需120～150d。

4、開花結(jié)薺期

進入秋季以后，氣溫下降，日照變短，分蘗、分株逐漸停止，地上莖綠色加深，分株中心抽生花莖，開花結(jié)果，同時地下匍匐莖先端開始膨大形成球莖。球莖的皮色由白—黃—棕—黑褐逐漸變色，此時含糖量最高，達到充分成熟。此期約經(jīng)70d。

三、栽培技術(shù)

1、選用良種

安鄉(xiāng)縣以杭州果薺栽培較多。該品種具有果薺大、抗性強、味道美、產(chǎn)量高等特點。

2、培育育苗

荸薺用球莖繁殖。安鄉(xiāng)縣于清明至谷雨催芽育苗。室內(nèi)催芽的方法是：下鋪濕稻草，將種薺芽朝上，排列在稻草上，疊放3～4層，上蓋濕稻草一層。每日噴水3次以保持濕潤，半月左右開始發(fā)芽，待芽長1.5cm時揭去蓋草，繼續(xù)澆水保濕。當(dāng)頂芽長至10～15cm時，即可栽植秧田。秧田作法同水稻秧田。秧田畦寬90～120cm，畦溝深24～30cm，溝內(nèi)灌水。種薺栽入土中，行距18～24cm，株距15～18cm，栽后保持1.5～3cm淺水。

3、適時栽植

茡薺生長發(fā)育要求較高的氣溫條件，早插能延長有效生長期，顯著提高產(chǎn)量。前作為早稻的，早稻應(yīng)選用早熟品種，早稻收割后立即犁翻，盡量在7月15日前插完。

4、栽植方法

移植育苗的，應(yīng)一手提苗，一手插入植株基部的泥中將苗起出，注意不傷苗、少傷根。栽植時，應(yīng)選擇健壯無病蟲危害的優(yōu)良種苗，剔除葉狀莖纖細的秧苗。茡薺苗子容易失水，應(yīng)做到邊起苗邊移栽。盡量帶土移栽，栽插時間最好選在陰雨天或傍晚太陽不太強烈時進行，以免灼傷苗子。插植時要做到六不插：不插瘦弱苗，不插受害苗，不插“煙蔸苗”，不插“拳頭苗”，不插腳跡眼和硬泥坨，不插“風(fēng)息苗”和“隔夜苗”。苗子要插正插穩(wěn)，行距要插直插勻。

栽植密度依定植時間、土壤肥力和施肥水平而定。定植時間較早，土壤質(zhì)地適中、深淺適宜（茡薺根系分布淺，宜選用13～17cm深的淺泥腳田），施肥水平較高的應(yīng)適當(dāng)稀植，每667m2種植3800～4500蔸，每蔸1苗，株行距為50×35cm;反之，定植較遲，土質(zhì)較差，施肥水平較低的應(yīng)適當(dāng)密植，每667m2種植5000～6000蔸，株行距為33×34cm。

荸薺栽植深度要適宜。栽植過深則發(fā)棵慢，種球結(jié)得深，不易挖取。栽植過淺則分株發(fā)生少，結(jié)球個體小，產(chǎn)量低，因而栽植的深度很重要，一般栽植8～10cm。

5、加強管理

一是科學(xué)管水。荸薺屬水生作物，整個生長階段不能缺水，否則，植株無法生長發(fā)育。但灌溉必須合理，荸薺移栽后到回青階段，由于根系受傷，吸水力弱，故要適當(dāng)灌深水護苗，以后堅持淺水勤灌，防止長期深水淹灌。

二是及早中耕。移栽45d后即可中耕，以利土壤透氣。若中耕過遲會損傷分蘗苗。

三是合理施肥。在重施基肥的基礎(chǔ)上，應(yīng)盡早施追肥，每667m2可用火土灰20～25擔(dān)拌入適量人糞、過磷酸鈣20～30公斤，結(jié)合中耕時深施，以后不再施追肥。

6、合理采收

可用高壓水槍采收，以減輕人工采收的勞動強度，提高采收質(zhì)量。

四、選種留種

1、適時收獲

留作種用的荸薺，一般在田間越冬，到來年雨水至清明邊，薺荸重新萌發(fā)新芽以前才挖取出來。但作種用的荸薺不能挖得太退，太遲了會長出幼芽，消耗荸薺本身的營養(yǎng)物質(zhì)，不利于培育壯苗，同時會貽誤留種田的農(nóng)事季節(jié)。荸薺田若要進行冬種，也可在年前苗子枯死后挖取。

2、留好留足

留作種用的荸薺應(yīng)選擇品種特征明顯，大小一致，頂芽與側(cè)芽健全，無病蟲危害，無人為創(chuàng)傷的優(yōu)良種球。每667m2大田應(yīng)留足荸薺種80～100公斤。

3、搞好貯藏

挖取荸薺種后，自然晾干，再輕輕裝入窖內(nèi)貯藏。入窖前3～5d，將窖內(nèi)全面清除一次，鏟去窖表陳土，減少窖內(nèi)病菌。入窖后，如窖內(nèi)溫度過高或濕度過大，應(yīng)開門降溫通風(fēng)。還要防止老鼠為害，受傷的球莖要及時挑剔干凈，以免造成爛窖。窖內(nèi)貯藏荸薺的體積不能過大，一般只能占窖總體積的1/3左右。

（作者單位：415600湖南省安鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）