楊太瑞

“茶葉”是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)品之一，對農(nóng)產(chǎn)品戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型起到了促進作用。鑒于市場對茶葉產(chǎn)品需求量的持續(xù)增多，種植戶及監(jiān)管部門要做好管理措施，從多個方面控制茶葉質(zhì)量風險，構(gòu)建更加科學有序的生產(chǎn)發(fā)展方案。為了更好地符合市場經(jīng)濟規(guī)律，倡導質(zhì)量與安全制度的統(tǒng)一性。結(jié)合質(zhì)量安全與產(chǎn)業(yè)發(fā)展關系，總結(jié)了茶葉質(zhì)量安全存在的問題，提出切實可行的產(chǎn)品管理措施。

茶葉是農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量安全尤為重要?！百|(zhì)量與安全”是食安全倡導的核心原則，也是農(nóng)產(chǎn)品改革與發(fā)展的新方向。為了擺脫傳統(tǒng)經(jīng)濟模式存在的問題，茶葉質(zhì)量安全與監(jiān)管制度必須深化改革，才能進一步落實產(chǎn)品質(zhì)量與管理體制?！安枞~”是農(nóng)產(chǎn)品銷售的主要對象，尤其在物質(zhì)生活日趨改善條件下，人們對茶葉質(zhì)量安全要求更高，這就促使茶葉在種植、生產(chǎn)、包裝、銷售等環(huán)節(jié)強化監(jiān)管，全面落實安全管理機制。

一、質(zhì)量安全與產(chǎn)業(yè)發(fā)展

“產(chǎn)品”是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本主體，產(chǎn)業(yè)是產(chǎn)品生產(chǎn)的宏觀環(huán)境，只有依賴于優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，才能實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟增長。隨著物質(zhì)生活質(zhì)量不斷提高，人們對產(chǎn)品質(zhì)量與安全問題更加關注，尤其在國家宏觀調(diào)控指導下，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗與監(jiān)管力度加大，全面落實產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管制度，關系著整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。質(zhì)量安全與產(chǎn)業(yè)發(fā)展是相互促進、相互指導的，質(zhì)量安全促進產(chǎn)業(yè)效益增長，產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導質(zhì)量安全改革，共同構(gòu)建現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式?！鞍踩惫芾硎菍ΜF(xiàn)有質(zhì)檢服務模式的綜合改造，倡導新型管理機制在質(zhì)檢站點工作中的應用，體現(xiàn)了基層質(zhì)檢服務流程改造與發(fā)展方向。政府部門要做好綜合調(diào)控與指導工作，幫助基層服務站做好質(zhì)檢服務工作，為生產(chǎn)戶創(chuàng)造更加優(yōu)越的產(chǎn)業(yè)發(fā)展條件。

二、茶葉質(zhì)量安全問題及成因

1、農(nóng)藥殘留

對于茶業(yè)來說，質(zhì)量安全是影響行業(yè)發(fā)展的主要因素，茶葉種植技術體系缺失造成行業(yè)損失，破壞了整個產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。使用了高毒高殘農(nóng)藥，如防治水綠葉蟬使用了氧樂果、水胺硫酸，防螨類使用了三氯殺螨。使用后不注意安全間隔期，加工戶在收購時也無必要的檢測儀器和手段，最終造成茶葉的農(nóng)藥殘留超標，雖屬個別，時有發(fā)生。

2、有毒有害金屬殘留

隨著我國茶業(yè)總產(chǎn)值持續(xù)增多，各地區(qū)茶葉生產(chǎn)業(yè)日趨興起，生產(chǎn)戶人數(shù)、生產(chǎn)規(guī)模等均有很大的改進。茶葉中鉛的含量近幾年的確有上升的趨勢，造成的原因是：

①大氣污染，特別是臨近公路的茶區(qū)，如紅巖壩，由機動車尾氣排放所致;②土地污染，酸性肥料的大量投入造成土地酸化，導致茶樹對鉛的吸收提高。

3、有害微生物

質(zhì)量安全是一個產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的保障，無論是個體生產(chǎn)戶或規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)，必須在茶葉技術保障前提下，才能實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)收益增長。如大腸桿菌、黃曲霉素等，正規(guī)茶廠、茶店幾乎沒有，但散裝茶地攤茶仍有少量存在，主要是一些小作坊茶葉出廠時外干內(nèi)濕，水分超標，其次經(jīng)營者讓茶葉充分暴露，上市時間長所致。

三、加強對茶葉種植以及栽培管理技術的創(chuàng)新

1、茶葉種植土質(zhì)的選擇

土質(zhì)是茶葉賴以生存的基礎，好的土質(zhì)是茶葉生長的基石，不同的茶葉生長需要不同的生長環(huán)境，在土質(zhì)的選擇上，我們要盡可能的選擇肥力較高，土壤能夠給達到一定的深度的土質(zhì)，一般來說茶樹適合生長在紅壤的地區(qū)，并且要做好對土壤的管理工作，對土壤要進行深耕，保持土質(zhì)的肥力。

2、茶葉品種和幼苗的選擇

技術應該選擇能夠適應本地方自然環(huán)境的品種來種植，同時要盡可能的引進新的品種進行試驗。對于移植的幼苗來說，應該選擇沒有病蟲危害，身高約20cm以上，長勢較好的茶苗，對幼苗要精心管理，及時除草和澆水，施肥，并且禁止對幼苗使用化學農(nóng)藥除草。以免影響它的生長，這是茶葉種植良好結(jié)果的開端。

3、地形的選擇

茶樹主要在海拔、坡地、坡向等，在一定高度的山區(qū)，雨量充沛，云霧多，空氣濕度大，漫射光強，這對茶樹生長有利，在1000米以下就行，否則會有凍害。

4、茶葉栽培種施肥的技術

在肥料的選擇上，應該選擇以有機化肥為主，少用甚至不用化學肥料，在茶葉長出來后施加一定量的肥料，在春季以及秋季要注意肥料的增加。這是茶葉成長的關鍵時機，為了保證肥力得到最大化的利用，可以使用噴施方式，在茶樹的根部進行肥力的輸送，保證茶葉的品質(zhì)。

5、修剪技術以及采摘管理技術

茶葉的栽培中，需要對茶樹進行有效的修剪，定期或者不定期的修剪，對茶樹的修剪方式也各有不同，常用的有定型剪、輕度剪和重度剪，從而讓茶樹生長的更為旺盛。對茶葉進行采摘時，一定要采取科學合理的手段進行，提前采摘的春茶主要從小開面開始，中開面結(jié)束，從而保證茶葉的質(zhì)量，對茶葉的可持續(xù)發(fā)展也有著好的影響，茶葉采摘后，并不意味著結(jié)束，我們要為茶葉更好的發(fā)展中做準備，尤其是在冬季要做好施肥、修剪和土壤的翻耕工作，為來年的發(fā)展做好準備。

綜上所述，做好茶葉質(zhì)量安全要從種植環(huán)節(jié)入手。建設一個良好的種植生態(tài)環(huán)境是基礎，搞好水利建設以及土地施肥是關鍵，此外，做好病蟲的防護、保障茶葉的衛(wèi)生安全是種植過程中的重點。只有解決好茶葉種植過程中的質(zhì)量安全問題，才能為茶葉的生產(chǎn)和銷售奠定好的基礎。

（作者單位：675903云南省臨滄市鳳慶縣勐佑鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務中心）