王玉　蘇燕燕

人體對(duì)鐵的需求量并不是很大，因此飲食調(diào)理能夠很好地改善缺鐵性貧血的癥狀，對(duì)巨幼細(xì)胞貧血也能起到一定的預(yù)防作用。懷孕期間要謹(jǐn)慎用藥，對(duì)貧血的孕媽媽來說，食補(bǔ)是最佳的選擇。下面給大家介紹一些食物，可以為孕媽媽提供所需的鐵元素，或者促進(jìn)鐵元素的吸收。

☆蛋白質(zhì)含量豐富的食物 蛋白質(zhì)的來源主要可分為動(dòng)物蛋白和植物蛋白兩類。動(dòng)物蛋白包括魚類、蝦類、瘦肉類、奶類等;植物蛋白包括豆類和堅(jiān)果類等。

☆鐵質(zhì)含量豐富的食物 鐵質(zhì)的來源可分為動(dòng)物類、植物類和加工類三類。牛肉、肝臟、蛋黃、魚類等屬于動(dòng)物類鐵質(zhì)的來源。菠菜、發(fā)菜、茄子、海帶等屬于植物類來源。而紅糖、芝麻醬等則屬于加工類產(chǎn)品。

☆維生素C含量豐富的食物 維生素C能促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收，不少新鮮的水果、蔬菜中，都含有維生素C，比如西紅柿、山楂、獼猴桃、生菜、檸檬等，可以適量補(bǔ)充。

☆葉酸含量豐富的食物 深綠色葉子的蔬菜、新鮮的水果、動(dòng)物的內(nèi)臟等食物都含有葉酸。其中，菠菜、西蘭花等蔬菜葉酸含量較高。不過，孕期婦女對(duì)葉酸的需求量很大，光靠食物往往滿足不了寶寶，建議孕婦口服葉酸片。

這里再給孕媽媽提供一些簡(jiǎn)易食譜。家人也可以經(jīng)常給孕媽媽做一些烹飪簡(jiǎn)易但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的菜品，預(yù)防貧血的發(fā)生，如枸杞蛋花湯、桂圓蓮子湯、豬肝湯、龍眼粥、生姜羊肉湯等。需要注意的是，懷孕期間要調(diào)整抑制營(yíng)養(yǎng)素吸收的因素，如鐵劑宜空腹或兩餐問服用，乳制品和含鐵豐富的食物不同時(shí)食用。即孕婦在服用口服補(bǔ)鐵藥劑的同時(shí)，不宜飲用牛奶。牛奶中磷的含量高，可以與鐵形成水溶性很差的物質(zhì)，影響鐵質(zhì)的吸收。

減少含植酸、鞣酸豐富的食品（如堅(jiān)果、蕎麥、燕麥、玉米、柿子、李子、葡萄和刺激性飲品，如咖啡、茶、可可）的攝入。也就是說，若孕媽媽懷孕前喜歡濃茶、咖啡等飲品，那么在孕期要盡量戒掉這種習(xí)慣。因?yàn)檩^高草酸和鞣酸含量的食品，會(huì)抑制鐵元素的吸收。還有玉米、柿子、筍等食物，缺鐵性貧血的孕婦也要少吃。

膳食舉例

鴨血菜湯

營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)：鴨血口感軟滑，易于消化，同時(shí)含有豐富的鐵，且吸收率較高。本食譜中食材含鐵約16.8mg，維生素6mg，鈣59mg，是孕期補(bǔ)充鐵的良好食譜。給貧血的孕婦做食物時(shí)，盡量做得軟爛一些，有助于她們的消化和吸收。

食材準(zhǔn)備：鴨血50g，娃娃菜50g，干紫菜2g。

菜譜制作：上海中醫(yī)藥大學(xué)公共健康學(xué)院張雅莉。

1.鴨血切片，用開水焯熟后立即盛出。娃娃菜洗凈切好備用。

2.鍋內(nèi)放入底油燒熱，加入鴨血、娃娃菜梗，進(jìn)行翻炒。

3.加入開水約600ml，燒開后加入娃娃菜嫩葉，少許鹽，待燒開后即可食用啦。