花俊治,周媛媛,陳昱帆
(1.河南省鄭州種畜場,鄭州 450008;2.河南農業(yè)大學,鄭州 450046)
進入新時代后,我國快速發(fā)展的城鎮(zhèn)化水平和不斷增長的城鄉(xiāng)居民收入使城鄉(xiāng)居民的膳食結構發(fā)生了質的改變,進而帶動了奶業(yè)的高速發(fā)展,創(chuàng)造了“爆炸式增長”的世界奇跡。但是,在高速增長過程中也曾呈現(xiàn)跌宕起伏的周期性波動,奶業(yè)危機事件時有發(fā)生。2005年我國北方省市出現(xiàn)原料奶過?,F(xiàn)象,導致了奶源過?,F(xiàn)象的發(fā)生。而在2007年后半年到2008年9月在北方部分省市又出現(xiàn)爭搶奶源的現(xiàn)象,引致了一場前所未有的奶源競爭,爆發(fā)了震驚世界的“三聚氰胺事件”。 2015年初我國奶業(yè)再遇寒冬,倒奶事件再次上演。奶業(yè)危機事件的發(fā)生,既給奶農帶來了沉重的損失,也使得加工企業(yè)付出了巨大的代價。奶源過剩與緊缺這兩個極端經濟現(xiàn)象產生的根源究竟是什么?產生的原理又是什么?針對此問題,本文運用微觀經濟學的基本原理,對其問題產生的根源進行剖析,揭示其形成機理,進而提出解決問題的對策,這對于推動我國奶業(yè)經濟健康可持續(xù)發(fā)展,具有十分積極的現(xiàn)實意義。
從微觀經濟學的視角來看,影響奶業(yè)供給和需求的因素是多方面的,但是,不同的因素對供給或需求的影響程度存在顯著差異,大部分因素不至于引起奶業(yè)危機事件的發(fā)生,這里重點分析引起生鮮乳供需失衡,誘發(fā)奶業(yè)危機事件發(fā)生的主要根源。
我國進口奶粉量2001年為5.85萬t,從2001年到2008年,年平均增長率為13.28%。
然而自三聚氰胺事件發(fā)生后的2008年到2018年的10年間,我國進口奶粉作為生鮮乳的替代品從年進口14萬t飆升到了2018年的101萬t,增長7倍多,年平均增長率高達21.85%。從奶業(yè)對進口的依存度來看,將進口奶粉折合為生鮮乳來衡量,2018年的依存度達到23.50%。僅從數(shù)字看并不是很高,但是生鮮乳的短期供給彈性比較小,再加上國外發(fā)達國家的資源稟賦和生產效率優(yōu)勢及進口奶粉的質量好、價格低等特點,使進口奶粉具有絕對競爭優(yōu)勢,這對我國原料奶的市場供給和生鮮乳價格造成了極大的影響。一旦進口奶粉量發(fā)生改變,短期供求關系被打破,就會引發(fā)奶源不平衡現(xiàn)象。
從影響供給的因素看,生產中替代品的影響和生產成本的影響一般較小,短期內對供給不會產生巨大影響,但是食品安全的突發(fā)事件或奶業(yè)生產中的重大疫情,則會對供給產生較大影響。隨著人們從“吃得飽”到“吃得好”的消費觀念的轉變,食品安全的任何突發(fā)事件一旦被媒體曝光,就會對消費者的消費信心產生極大的消極影響,進而把乳制品消費轉向其他替代品。當國產乳制品銷量急劇下降,而短期內的生鮮乳供給彈性又極小,必然會出現(xiàn)生鮮乳供過于求的現(xiàn)象。如果持續(xù)時間過長,超過了奶農的可承受能力,那么奶源過?,F(xiàn)象就必然會發(fā)生。這種現(xiàn)象在三聚氰胺事件之后就有突出表現(xiàn),好在不少地方政府及時出臺補貼政策,有效控制了事態(tài)的惡化。
奶業(yè)的發(fā)展有其自身的發(fā)展規(guī)律,尤其是要與消費增長相協(xié)調,保持同步增長,實現(xiàn)良性互動。在國外進口基本穩(wěn)定的情況下,如果在全國范圍內,各級政府實施的產業(yè)刺激政策同時發(fā)力,必將引起總量的高增長,一旦政策效果顯現(xiàn),必然會出現(xiàn)供過于求的情況;相反,如果規(guī)制性政策在全國范圍內集中發(fā)力,對不同的市場主體以“一刀切”的態(tài)度對待,很容易出現(xiàn)供給缺口,引起奶源緊缺,導致奶源競爭。比如,2005年北方省區(qū)的奶源過剩,就是奶牛數(shù)量過快增長的結果。
奶牛養(yǎng)殖處在乳品加工和飼料價格環(huán)節(jié)之間,上游的飼料加工環(huán)節(jié)的市場集中度相對較高,飼料的價格依靠市場勢力很容易向下游傳導,飼料原料成本上漲很容易轉嫁給奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。下游的乳品加工環(huán)節(jié)的市場集中度相對于奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)也很高,市場勢力極強,具有絕對的價格制定權,而奶牛養(yǎng)殖者只是價格的接受者[1],導致養(yǎng)殖成本上升難以向下游傳導。這種市場勢力的差異,會使奶農處于雙向擠壓狀態(tài)。在上游飼料價格上漲與下游奶源季節(jié)性過剩疊加的情況下,加工企業(yè)壓級壓價,奶價更不足以補償付現(xiàn)成本,那么奶農就會更無利可圖或持續(xù)虧損,無奈之下自然會選擇倒奶或將奶牛轉賣到肉牛市場[2,3]。
圖1 供給減少引起的原料奶價格變動
圖2 供給過剩引起的原料奶價格變動
假定市場上有企業(yè)1、企業(yè)2兩家企業(yè),兩家企業(yè)只生產純牛奶,收奶量分別為,市場的約束條件為:短期內是一定的,且在加工企業(yè)之間不存在共謀的條件下,各自保證正常的市場供應,維持既有的市場份額。企業(yè)1、企業(yè)2收奶量的函數(shù)分別為:兩個企業(yè)的決策目標利潤最大化,其利潤函數(shù)為:
由(5)、(6)分別得出兩廠商的均衡價格:
奶農在沒有合同約束和轉換交售原料奶廠商成本很低的情況下,Q在兩個企業(yè)之間的奶源分配為:對應的收奶量:對應的收奶量:
那么N個廠商就會競相漲價,出現(xiàn)新一輪奶源競爭,最終廠商i的收奶量為:
假如供給短缺是由于替代品的減少造成的,由于奶牛的生產周期較長,短期內原料奶的供給彈性很小,估計不會有大幅度的供給增加[5,6],這種供給的負向沖擊就造成廠商互相爭搶奶源。
在國內奶牛數(shù)量增長過快或國外奶源過剩價格偏低,進口奶粉量大時(圖2),基于完全競爭市場的假定下,原料奶價格必然下降,而趨于新的平衡點P’E,通過降低價格消化過剩的供給,刺激相對穩(wěn)定的需求QE增加。由于市場中原料奶出現(xiàn)過剩,無論產業(yè)鏈上下游企業(yè)的市場勢力的對比狀況如何,最終企業(yè)之間的博弈結果是都首先會選擇不漲價。但誰保持原價誰就會產生較高的成本,誰降低價格誰就會具有成本優(yōu)勢并產生高利潤。同時在壟斷競爭的乳品消費市場上,消費者同樣對同質化的乳制品價格非常敏感,這就致使原料奶收購價高的加工企業(yè)很難依靠自身的市場勢力繼續(xù)維持產品的高價位,其最優(yōu)的選擇也會是降價。其機理分析如下:
假定市場有企業(yè)1、企業(yè)2兩家企業(yè),只生產純牛奶一種產品,在供給過剩的情況下,任何企業(yè)都可以獲得充足的奶源。如果維持原價能獲得更加充足奶源。那么企業(yè)利潤最大化時的利潤函數(shù)為:
如果兩家企業(yè)同時選擇降價,市場的競爭狀態(tài)也不會發(fā)生變化,各個企業(yè)仍保持自己的市場份額。這樣企業(yè)都可以獲得降價帶來的增量利潤。如果企業(yè)加工后的產品市場價適度降價,銷量增加,各企業(yè)獲得的總收益為:
這里,不必比較(8)和(10)的大小,就可以看出,一個企業(yè)降價另一個企業(yè)維持原價,肯定不是最優(yōu)選擇,最優(yōu)選擇是同時降價(如表1所示)。
以此類推,在奶源過剩情況下,N個廠商同樣是會競相降價,大幅擠壓奶農的利潤。如果奶農在N個廠商中可供自由選擇、轉換成本比較低的情況下,可以首先選擇轉換交售原料奶廠商,以獲得相對較高的價格來維持生存。因為在利潤水平較低的情況下,根據《管理會計學》本量利分析中的價格的敏感性系數(shù)等于價格乘以銷量與利潤的比值[7],此時敏感性系數(shù)最大,利潤對價格變化的反應相當敏感,對奶農極其不利[8]。由于奶牛的生產周期較長,生產特性決定短期內原料奶的供給彈性很小,很難人為地調節(jié)產出,選擇退出市場損失更大,只能短期內繼續(xù)維持正常的生產,但是長此下去則難以為繼。由于經營規(guī)模、牛群質量和管理水平等方面存在著差異,牛場經營的安全邊際不同,抗風險能力也不同,處在盈虧平衡點以上的農戶尚且勉強維持生存,那么對于處在盈虧平衡點以下的農戶只能忍痛賣牛從而退出市場,出現(xiàn)奶源過?,F(xiàn)象。
表1 兩家企業(yè)降價決策的博弈模型
本研究從生鮮乳供求失衡導致奶業(yè)危機事件的影響因素的分析出發(fā),以經濟學視角全面梳理了引起生鮮乳供求失衡的主要成因,然后運用經濟學中的博弈理論分析奶源過剩與緊缺的形成機理。通過研究表明:一是供給側的奶牛存欄的過快增長,替代品——低價進口奶粉的過快增長,以及產業(yè)鏈上下游的市場勢力懸殊,養(yǎng)殖成本大幅上漲時的傳導阻滯,以及需求側由于突發(fā)事件引起的乳品需求變化,都能引起奶源過?,F(xiàn)象的發(fā)生;二是供給側的奶業(yè)生產由于疫情或其他災害等原因引起供給突變,奶源供給突然減少,必然會引起奶源競爭。
為了保持我國奶業(yè)的健康發(fā)展,有效規(guī)避奶業(yè)危機帶來的市場風險,在充分分析成因的基礎上,提出如下建議:
3.1 加快我國奶業(yè)轉型發(fā)展的步伐,著重提升我國奶業(yè)領域的核心競爭力。我國奶業(yè)發(fā)展雖然已經實現(xiàn)了從注重“量的增長”向注重“質量效益并重”的轉型,但是質量和效益還沒有達到預期的目標,與奶業(yè)發(fā)達國家還存在較大差距,尤其是奶業(yè)的全要素生產率的差距較大。因此,要繼續(xù)加快全產業(yè)鏈上的飼草的規(guī)模種植、優(yōu)化飼料加工的市場集中度、增加規(guī)?;蜋C械化養(yǎng)殖的比重,實現(xiàn)產業(yè)鏈上下游環(huán)節(jié)互動,合力打造高效的產業(yè)鏈,增強企業(yè)的生產率和行業(yè)的國際競爭力。
3.2 加大乳品質量監(jiān)管力度,努力對接或超越國際乳品標準。近年來,一方面,我國的乳品加工企業(yè)向產業(yè)鏈的上游延伸,發(fā)展了自有的規(guī)模牧場,提高了自有奶源比重;另一方面加強了與奶牛場的合作,改善奶牛養(yǎng)殖場的生產環(huán)境,規(guī)范了擠奶環(huán)節(jié)等操作規(guī)程,奶源質量和乳制品質量大大提高,有些產品的指標還優(yōu)于國際標準。但是,要確保奶源質量,保障奶農利益,不僅要建立長效機制,堅持嚴管不松懈,而且在奶牛生產環(huán)節(jié)中要加大力度推進生鮮乳質量的“第三方”檢測。市場監(jiān)督部門要實施好“雙隨機一公開”制度監(jiān)督乳制品質量,增強國民的信心,進一步降低進口依賴度。
3.3 增強奶業(yè)發(fā)展的調控能力,有效利用國內外兩種資源、兩個市場以促進我國奶業(yè)的發(fā)展。中國奶業(yè)的大發(fā)展要趕上新時代前進的步伐,離不開大開放,必須充分利用海內外的有效資源和市場。奶業(yè)發(fā)達國家資源稟賦條件具有先天優(yōu)勢,中國奶業(yè)要想在奶業(yè)領域有卓越的發(fā)展,一方面應該鼓勵國內企業(yè)走出去,充分利用國外土地資源優(yōu)勢,建立飼草種植基地和優(yōu)質奶源基地,就地加工產品進入國際國內市場;另一方面,要處理好國內生產和進口依賴的關系以及奶業(yè)增長與乳制品消費需求增長的關系,建立生鮮乳價格的形成機制,保持奶牛存欄的增長和進口奶粉量在合理的變動區(qū)間,維持生鮮乳價格不出現(xiàn)劇烈波動;再一方面是要合理控制奶粉進口貿易的集中度,多國別、多渠道進口奶粉,減小對個別進口國的依賴,規(guī)避市場風險。
3.4 完善奶業(yè)市場的主體結構,提高奶業(yè)生產者在市場中的地位。小農生產決策的靈活性較強,經濟行為存在從眾效應,生產的波動性較大,不利于價格穩(wěn)定。提高規(guī)模養(yǎng)殖比重具有穩(wěn)定價格的作用,因此,在奶業(yè)轉型發(fā)展中,應該著力培育現(xiàn)代農業(yè)主體,支持發(fā)展家庭規(guī)模牛場、奶業(yè)公司和奶農合作組織。一方面可以提高奶業(yè)生產者的市場地位,提高生鮮乳價格制定的話語權,另一方面能夠增強規(guī)模養(yǎng)殖水平,提高奶牛養(yǎng)殖的智能化、裝備化、信息化水平,以進一步提高奶業(yè)行業(yè)的全要素生產率,增強奶業(yè)的整體實力。