饒守艷

隨著消費結(jié)構(gòu)升級，以80后、90后和00后為代表的年輕一代，是奶茶消費的主力群體。從年齡段看，16歲至25歲年齡段為消費的主力軍，其中女性占比約六成。

2019年全國綜合飲品銷售額預計達600億元，新茶飲的潛在市場規(guī)模在400億～500億元，同比增長14%。而近幾年，以喜茶和奈雪的茶為代表的新茶飲風頭正勁。喜茶在產(chǎn)品創(chuàng)新上首創(chuàng)了芝士奶蓋，消費人群為新一代的年輕人；而奈雪的茶以名優(yōu)茶為原材料，主力消費人群在20～35歲，其中70%是女性。喜茶和奈雪的茶除了線下直營銷售，還通過線上下單外賣方式進行銷售。目前，它們的競爭對手還包括一點點、CoCo都可等奶茶。

喜茶和奈雪的茶通過KOL在新媒體對品牌進行傳播，運用正確的營銷策略，重視用戶體驗和消費場景的營造。在提升坪效上，它們通過提升茶品出杯速度，縮短等待時間來提高效率。同時，在原材料選材、產(chǎn)品工藝和口感上，它們也做到了穩(wěn)定并逐步提升。茶飲行業(yè)對產(chǎn)品的創(chuàng)新能力要求較高，而這兩家企業(yè)都具有開發(fā)新品的能力。

目前，我國大部分茶飲面臨的問題包括：產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，品牌價值沒有深入挖掘，缺乏好的商業(yè)模式和市場缺乏頭部企業(yè)等。未來在茶葉行業(yè)，隨著人們生活水平的日益提高，人們對于產(chǎn)品的品質(zhì)追求也將越來越高，特別是對于天然和健康食材的需求，健康茶飲更受到消費者的追捧。

因此，未來茶飲行業(yè)將進行消費升級。在互聯(lián)網(wǎng)的背景下，如何利用好新媒體進行營銷獲客，是茶飲行業(yè)未來應該思考的一個問題。茶飲品牌應具有獨特的特點，以此來獲得消費者認可。