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        糧食安全問題是個偽命題?

        2019-10-09 03:20:38蕭敢
        視野 2019年18期
        關(guān)鍵詞:全球化糧食

        蕭敢

        經(jīng)濟(jì)學(xué)家茅于軾提出一個看似聳人聽聞的論點(diǎn),“中國的糧食安全問題是個偽問題”,所謂“十八億畝紅線”完全沒有存在的必要。從學(xué)理邏輯來看,茅于軾是有一定道理的。

        他的解釋是:第一,中國的土地極度稀缺。從經(jīng)濟(jì)角度看,中國應(yīng)該加大城市化力度,因?yàn)槌鞘型恋氐膬r值更高,比種糧的收益高,也更能解決就業(yè)問題;第二,中國應(yīng)該加大糧食進(jìn)口力度,因?yàn)榧Z價還很便宜,中國進(jìn)口糧食所需費(fèi)用與中國出口額相比,微不足道;第三,從進(jìn)口依賴度來看,中國面對的石油危機(jī)比糧食危機(jī)要嚴(yán)重十倍,糧食并非中國的短板;第四,歷史經(jīng)驗(yàn)表明,只要國內(nèi)外糧食市場正常運(yùn)轉(zhuǎn),中國絕不會發(fā)生餓死人的大饑荒。

        單純從糧食數(shù)量的角度提出反駁,看來都不夠有力。比如有人認(rèn)為:第一,外國可能停止對中國的糧食出口,或者以此為籌碼進(jìn)行要挾。但茅于軾可以反詰,少數(shù)國家要全面封鎖中國,乃至中斷全球糧食市場的運(yùn)行,極為困難,幾無可能。第二,糧食數(shù)量可能有波動,從而影響對中國的糧食出口。茅于軾仍然可以反詰,糧食由于氣候原因而全球減產(chǎn)的可能性不大,而且龐大糧食市場的運(yùn)行可以逐漸撫平缺口。

        應(yīng)該說,這個方向上的博弈,經(jīng)濟(jì)學(xué)家略勝一籌。但是關(guān)于“糧食質(zhì)量”的討論,其他學(xué)者的意見就重要得多。單純從字面來看,食物越多,當(dāng)然越不可能饑餓。我們真的感覺饑餓了,就說明自身的需求發(fā)生改變。改變的是我們,不是糧食。所以研究糧食問題,不應(yīng)該光盯著土地和糧食產(chǎn)出。那只是供給的一面,還要看看全世界人民的胃,那才是我們的需求。

        比如說,上世紀(jì)60年代的時候,全中國人民一年最多消費(fèi)4公斤肉,一般都要憑票供應(yīng)?,F(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到近60公斤,算下來每人每天都要消費(fèi)三兩肉。很多城里人都吃膩了肉,忙著減肥和“樂活”。與此同時,蛋、奶的消費(fèi)數(shù)量也都有極大程度的提高。中國人已變得和西方人一樣嗜肉,看看滿大街的燒烤攤、快餐店應(yīng)該想到,這是中國數(shù)千年歷史上從未出現(xiàn)過的怪現(xiàn)象。

        要知道,這種改變的同時,是我們在食物上的支出占我們收入的比重越來越低。經(jīng)濟(jì)學(xué)家將這種現(xiàn)象稱為恩格爾系數(shù)的降低,一般認(rèn)為是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的表現(xiàn),因?yàn)槿藗兛梢园迅噘Y金投入娛樂、休閑或者更有回報的投資上面。只有似乎不通經(jīng)濟(jì)學(xué)的斯蒂爾不吃這一套,對這個現(xiàn)象表示憂慮,覺得人們把飲食這項(xiàng)天大的事情給工業(yè)化、機(jī)械化,每個人的胃和頭腦一同全球化,實(shí)在是危機(jī)重重。

        這些數(shù)字的背后,更深刻的意義是我們的飲食結(jié)構(gòu)、飲食方式的變化。先是腌制品,然后是罐頭,再后來是冰箱的普及?,F(xiàn)在保鮮技術(shù)、運(yùn)輸技術(shù)和農(nóng)業(yè)的發(fā)達(dá),一面從儲藏環(huán)節(jié)入手,一面從生產(chǎn)環(huán)節(jié)入手,已經(jīng)可以保證我們在一切季節(jié)吃到一切食品。如果愿意再多付出少量運(yùn)輸費(fèi)用,我們就可以隨時吃到全世界的一切食品。

        千百年來,在糧食問題上,人們面臨的總是食物的稀缺,靠山吃山,靠水吃水,沒有動物就吃蟲子,反正想盡辦法來維持身體所需的蛋白質(zhì)和熱量。但是全世界很多國家(包括中國)已經(jīng)進(jìn)入一個“食物豐裕社會”,我們目前稀缺的資源是胃的容量。很多人都說,現(xiàn)在要追求吃得健康,而非吃飽,用經(jīng)濟(jì)學(xué)術(shù)語表示,就是約束條件發(fā)生了改變。

        與此同時,我們的時間也變得更寶貴,更稀缺。原本我們把一日三餐,特別是晚上一頓,作為每天最大的享受,需要嚴(yán)肅認(rèn)真地對待。但在全球資本主義的今天,我們已經(jīng)更習(xí)慣用資本家的眼光看世界,把吃飯當(dāng)作浪費(fèi)時間的瑣事,只不過是再生產(chǎn)所必需的無奈條件。買菜、做飯、洗碗的過程尤其無法忍受,所以快餐以及各類速凍食品、方便食品大規(guī)模出現(xiàn),意味著我們對待飲食的態(tài)度發(fā)生了改變。

        今天只有少數(shù)貧困的人和少數(shù)富裕的人才能認(rèn)真對待飲食。貧困的人,時間的機(jī)會成本很低,無所事事,所以可以安心吃飯。富裕的人,不需緊張地把時間用于再生產(chǎn),所以也可以認(rèn)真對待吃飯。

        食品的市場化、全球化,導(dǎo)致許多變化。很多人都已意識到,食品非季節(jié)化、非地域化(也就是全時段、全球化)的必然后果,是食品的同質(zhì)化。全球很多地方都盛產(chǎn)蘋果,但最后必然是少數(shù)表面光鮮、保存時間長的蘋果被全球化,擠掉其他蘋果的市場份額,很可能它并不是最好吃的。

        但反過來看,食品的市場化、全球化也有很大的正面意義。比如目前全世界最重要的淀粉食物中的兩項(xiàng),土豆和玉米,原產(chǎn)地都是南美。正是這兩種食品傳入歐洲和亞洲,才導(dǎo)致整個世界歷史的改變。

        而且同質(zhì)化的現(xiàn)象絕非食品領(lǐng)域所獨(dú)有。在文化方面,全球各地方言正在迅速消失,英語等強(qiáng)勢語言不斷擴(kuò)張;技術(shù)方面,從電腦到互聯(lián)網(wǎng)到微軟到谷歌,大公司通過壟斷技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),消滅了無數(shù)小企業(yè);經(jīng)濟(jì)方面,政治方面,無不如此。有許多種理論都試圖解釋這些現(xiàn)象,如模仿、擴(kuò)散、路徑依賴、壟斷競爭等等。而與之相應(yīng)的反同質(zhì)化的趨勢也在不斷加強(qiáng)。比如更多人開始支持方言,更多人開始使用小眾但出眾的新技術(shù)產(chǎn)品。在食品領(lǐng)域,也有更多人拒絕快速食品,追求有機(jī)食物、順應(yīng)季節(jié)的本地食物等等。

        食物領(lǐng)域充滿了悖論,也不妨視作不同觀念的競爭。比如我們經(jīng)常聽到的牢騷,“只有農(nóng)民每天吃的才都是有機(jī)食品”,“美國人吃那么多肉,然后再到跑步機(jī)上甩掉”,“有錢人都又黑又瘦,胖的都是窮人”,背后就是觀念的競爭。

        英國作家Derek Cooper的一句話很妙:“那些在談?wù)撌澄飼r使用戰(zhàn)爭作為隱喻的人,對食物的認(rèn)識往往比他們承認(rèn)的更準(zhǔn)確?!?/p>

        早在公元前7世紀(jì)的時候,雅典就開始從黑海進(jìn)口糧食,因?yàn)檠诺涞木植客寥溃ㄊ杷傻纳百|(zhì)土壤)不適合種植糧食,只得進(jìn)口。雅典設(shè)法把它的弱點(diǎn)轉(zhuǎn)化為優(yōu)勢,發(fā)展出一支強(qiáng)大的艦隊(duì),這支艦隊(duì)隨后在戰(zhàn)爭中成了一個決定性的武器。

        后來的羅馬亦是如此。羅馬雖然可以出產(chǎn)糧食,但只有進(jìn)口糧食才能滿足它不斷擴(kuò)張的需求。公元前3世紀(jì)的時候,羅馬已經(jīng)從西西里島和撒丁島進(jìn)口糧食,后來更是把整個地中海沿岸都作為自己的糧倉:每天運(yùn)往羅馬的食物包括,來自西班牙和突尼斯的酒和油,來自高盧的豬肉,來自希臘的蜂蜜以及最重要的來自西班牙的醬汁,那是一種已發(fā)酵的魚醬。很顯然,如果沒有它們,羅馬人的生活是過不下去的。

        大英帝國在17世紀(jì)的崛起,背后亦是類似邏輯。比較一下英國和法國的溫度、降雨,再計算一下英國的土地,就能知道英國是一個很難發(fā)展出高效農(nóng)業(yè)的國家。他們的唯一出路就是向外擴(kuò)張,戰(zhàn)爭、殖民或者貿(mào)易,最終也做到了這一點(diǎn)。

        歷史的吊詭之處在于,這些沒有很好農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)、沒有足夠豐富食物的國家,不得不依賴進(jìn)口,向外索取或者交換,最終竟然大半都獲得成功,而且是極大的成功,遠(yuǎn)非重視國內(nèi)糧食產(chǎn)量的國家所能比。按照Derek Cooper的邏輯,“糧食戰(zhàn)爭”有道理,但絕不是劃定紅線、準(zhǔn)備了糧食去戰(zhàn)爭,而是放棄糧食自給,置之死地而后生,為了糧食,真正投身于全球化的博弈中去。

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