湯玉婷

摘 要：隨著我國(guó)教育改革的不斷推進(jìn)，各個(gè)院校在教育教學(xué)當(dāng)中也展現(xiàn)出了不同的發(fā)展景象，職業(yè)院校作為我國(guó)教育教學(xué)體系當(dāng)中的一個(gè)非常重要的分支，其出現(xiàn)為我國(guó)各行各業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)了許許多多優(yōu)秀的技術(shù)性綜合人才，因此，不斷的豐富和改善院校當(dāng)中的教學(xué)方法以及提升教學(xué)質(zhì)量是非常有必要的，而酒店服務(wù)及管理專業(yè)作為職業(yè)院校當(dāng)中的一個(gè)具有很大實(shí)踐性特征的專業(yè)，適當(dāng)?shù)娜诤象w驗(yàn)式教學(xué)模式和方法不僅能夠有效的增強(qiáng)學(xué)生的理論知識(shí)，還能夠不斷的加強(qiáng)其實(shí)踐操作技能，從而為學(xué)生走上工作崗位奠定良好的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：體驗(yàn)式教學(xué); 酒店管理; 實(shí)踐操作

中圖分類號(hào)：G712 ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? ? 文章編號(hào)：1006-3315（2019）06-131-001

一、體驗(yàn)式教學(xué)的基本概況

1.體驗(yàn)式教學(xué)的概念

對(duì)于體驗(yàn)式教學(xué)而言，并沒(méi)有一個(gè)相對(duì)較為明確的概念，但是美國(guó)國(guó)際培訓(xùn)專家在《體驗(yàn)式學(xué)習(xí)的力量》這一著作當(dāng)中明確的闡述：體驗(yàn)式學(xué)習(xí)作為人們?cè)谝延械闹R(shí)基礎(chǔ)以及經(jīng)驗(yàn)之上，通過(guò)對(duì)自己所經(jīng)歷的或者是對(duì)某些事物進(jìn)行觀察進(jìn)而獲取的相關(guān)信息。從這當(dāng)中我們可以看出，體驗(yàn)式教學(xué)所表述的內(nèi)容則是教師在教育教學(xué)過(guò)程當(dāng)中需要對(duì)某一情景進(jìn)行設(shè)置，進(jìn)而引發(fā)學(xué)生的共鳴，達(dá)到最終教學(xué)目的所運(yùn)用的基本手段和方法。

2.體驗(yàn)式教學(xué)實(shí)施的主要思路

體驗(yàn)式教學(xué)主要是一種以學(xué)生為核心的特殊教學(xué)模式，學(xué)生應(yīng)當(dāng)主動(dòng)、積極的參與到活動(dòng)當(dāng)中，進(jìn)而與教師進(jìn)行良好的溝通和互動(dòng)，并且在教學(xué)情境中依據(jù)循序漸進(jìn)的方式和方法進(jìn)行深入，將認(rèn)知教學(xué)、課程學(xué)習(xí)、體驗(yàn)教學(xué)有效的結(jié)合，從而提高教學(xué)的效率和質(zhì)量。

二、體驗(yàn)式教學(xué)實(shí)施的必要性

1.有效的提高學(xué)生專業(yè)水平，促進(jìn)酒店的管理

對(duì)于酒店服務(wù)以及管理專業(yè)方面的學(xué)生來(lái)說(shuō)。不同類型的酒店設(shè)置所表現(xiàn)出來(lái)的服務(wù)以及管理能力等方面都有著不同的要求，有些酒店為了進(jìn)一步提升品質(zhì)，會(huì)不斷的提高相應(yīng)的要求。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷增大，就業(yè)形勢(shì)也變得日益嚴(yán)峻起來(lái)，怎樣去更好的促進(jìn)學(xué)生專業(yè)的成長(zhǎng)，在應(yīng)聘的隊(duì)伍當(dāng)中脫穎而出，很快的融入到行業(yè)當(dāng)中去也是急需解決的重要問(wèn)題。而體驗(yàn)式教學(xué)就可以有效的對(duì)學(xué)生這些方面進(jìn)行不斷的提高，并且能夠在具體的教學(xué)工作中提高教學(xué)的效果。同時(shí)，對(duì)于學(xué)生以及酒店來(lái)說(shuō)都有很大的好處，學(xué)生可以通過(guò)這種方式不斷的提升自己的能力，酒店也可以通過(guò)這種方式來(lái)招攬更多專業(yè)性較強(qiáng)的人員，這樣的員工團(tuán)隊(duì)能夠在以后的工作中創(chuàng)造出更有價(jià)值的業(yè)績(jī)。

2.為酒店提供更多的專業(yè)人才，提升品質(zhì)建設(shè)

每一個(gè)企業(yè)未來(lái)的發(fā)展都與人力資源是分不開(kāi)的，在酒店行業(yè)的發(fā)展當(dāng)中也同樣如此，一個(gè)酒店的日常運(yùn)營(yíng)狀況以及酒店今后的發(fā)展與人力資源都是分不開(kāi)的，人力資源部門(mén)在酒店的整個(gè)管理體系中居于核心地位。在中職實(shí)施體驗(yàn)式教學(xué)，為學(xué)生今后的就業(yè)提供了捷徑，使學(xué)生在應(yīng)聘的過(guò)程中憑借自己良好的專業(yè)能力以及相應(yīng)的管理能力，更好、更快的融入到酒店管理部門(mén)，在酒店綜合實(shí)力有了進(jìn)一步提高的同時(shí)，也為酒店提高了經(jīng)濟(jì)效益。

三、體驗(yàn)式教學(xué)理念在酒店專業(yè)教學(xué)中實(shí)踐的主要策略

1.加強(qiáng)對(duì)師資力量的建設(shè)和完善

要想對(duì)體驗(yàn)式教學(xué)進(jìn)行有效的運(yùn)行，并取得良好的效果，最根本的因素就是要構(gòu)建良好的師資力量。體驗(yàn)式教學(xué)模式作為一種特殊的教學(xué)方法，在教學(xué)當(dāng)中需要更為真實(shí)的工作場(chǎng)景，學(xué)生通過(guò)老師的指導(dǎo)來(lái)完成學(xué)習(xí)目標(biāo)，這就對(duì)專業(yè)的教師有了一定的挑戰(zhàn)性，老師不僅需要有專業(yè)的技能水平、良好的專業(yè)知識(shí)，還要有良好的教學(xué)方法，對(duì)企業(yè)現(xiàn)狀有進(jìn)一步的了解。所以，學(xué)校要多安排專業(yè)教師進(jìn)行掛職學(xué)習(xí)，通過(guò)自身體驗(yàn)來(lái)向?qū)W生進(jìn)行講授，這樣更具有說(shuō)服力。教師是學(xué)校發(fā)展的核心力量，是學(xué)校教學(xué)工作進(jìn)步的關(guān)鍵力量。

2.增強(qiáng)學(xué)校教學(xué)與酒店實(shí)習(xí)有效的結(jié)合

對(duì)于學(xué)校而言，如果需要有效的開(kāi)展體驗(yàn)式的教學(xué)模式，就必須需要一定真實(shí)的實(shí)踐場(chǎng)所，這樣才能夠更好的促進(jìn)對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)。因此，學(xué)校要不斷的與酒店行業(yè)進(jìn)行合作，才能為學(xué)生提供良好的實(shí)踐場(chǎng)地，可以通過(guò)在酒店當(dāng)中的實(shí)習(xí)過(guò)程來(lái)不斷的增強(qiáng)自身的素質(zhì)以及專業(yè)技能，除此之外，教師也可以通過(guò)掛職的方式，到企業(yè)當(dāng)中接受實(shí)習(xí)和鍛煉的機(jī)會(huì)，進(jìn)而在實(shí)踐過(guò)程當(dāng)中總結(jié)和領(lǐng)悟更具有實(shí)踐性的經(jīng)驗(yàn)，更好的進(jìn)行后期的教學(xué)。反之，如果學(xué)校教育離開(kāi)了企業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，也就成為了“紙上談兵”，學(xué)生的理論知識(shí)得不到實(shí)踐，使學(xué)生遠(yuǎn)離了企業(yè)需求。長(zhǎng)期穩(wěn)定的校企合作才能彌補(bǔ)職業(yè)學(xué)校在教學(xué)上的缺陷，使學(xué)校教育緊跟時(shí)代步伐。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳玲.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新探索[J]科技視界， 2013（27）

[2]劉碩.高職《餐飲管理》項(xiàng)目化課程的開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)[J]職業(yè)技術(shù)，2013（09）

[3]王丹鶴.關(guān)于高校酒店管理專業(yè)餐飲實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的思考[J]教育教學(xué)論壇，2012（S2）

[4]李雯，程卓坤，杜曉春.旅游職業(yè)院校大學(xué)生職業(yè)核心能力培養(yǎng)途徑探討[J]河北旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2011（03）

[5]馬會(huì)梅，王全.教師教學(xué)行為設(shè)計(jì)研究的意義及方法理論[J]黑龍江高教研究，2010（12）

[6]張金華，葉磊.體驗(yàn)式教學(xué)研究綜述[J]黑龍江高教研究，2010（06）