蘇美玲　周之珞　林林　李菊馨　黃桂香　蔡軍　張曉宇　周彩霞

摘 要：采用三種不同果袋對(duì)三紅蜜柚幼果進(jìn)行果實(shí)套袋試驗(yàn)，測(cè)定果皮色澤、葉綠素和類(lèi)胡蘿卜素含量、果肉可溶性固形物含量、可溶性糖、可滴定酸及維生素C含量等指標(biāo)。結(jié)果表明，經(jīng)套袋處理的果皮亮度較高，套袋處理顯著降低果皮葉綠素含量，提高類(lèi)胡蘿卜素、可滴定酸和維生素C含量，采用外黃內(nèi)黑雙層果袋套袋處理的類(lèi)胡蘿卜素、可滴定酸和維生素C指標(biāo)顯著優(yōu)于另外兩種果袋處理，綜合效果好。

關(guān)鍵詞：三紅蜜柚 套袋 果皮色澤 果實(shí)品質(zhì)

Abstract：Bagged young fruits of Sanhongmiyou with three kinds of fruit bags，and determined their peel color， chlorophyll and carotenoid content， soluble solid content， soluble sugar， titratable acid and vitamin C content， etc. Results showed that fruit peel was bright and smooth， chlorophyll content reduced significantly， while contents of carotenoids， titratable acid and vitamin C increased after bagging treatment. The treatment with double-layer （yellow outside and black inside） bag had the optimum effect.

Key words：Sanhongmiyou; bagging; peel color; fruit quality

三紅蜜柚是從紅肉琯溪蜜柚的芽變株系中選育出的品種[1]，具有果皮、海綿層和果肉都呈紅色的特點(diǎn)，果實(shí)美觀、品種特性好，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，但栽培上需要進(jìn)行套袋處理才能使果皮顯色。套袋技術(shù)可促進(jìn)果皮著色[2]，提高果面光潔度，改善果實(shí)的外觀和內(nèi)在品質(zhì)[3-7]，已廣泛應(yīng)用于果樹(shù)的生產(chǎn)。本試驗(yàn)通過(guò)不同層次厚度套袋對(duì)三紅柚果皮著色及內(nèi)在品質(zhì)影響的研究，探討不同果袋對(duì)三紅蜜柚果皮色澤、品質(zhì)的影響規(guī)律，為三紅蜜柚優(yōu)質(zhì)栽培提供理論依據(jù)和技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)時(shí)間及地點(diǎn)：2016年6月3日至2016年9月13日于廣西容縣蜜龍果場(chǎng)。

供試品種：三紅蜜柚。

果袋類(lèi)型：A：黃色單層果袋;B：外黃內(nèi)黑雙層果袋;C：外黃內(nèi)黑三層果袋。設(shè)不套袋為對(duì)照，每處理12個(gè)果，常規(guī)管理。2016年9月13日除袋并采收。

1.2 方法

1.2.1 果皮外觀色澤測(cè)定

果皮色澤：采用CR-10色差計(jì)（日本，MINOLTA公司），測(cè)定L*a*b*色系統(tǒng)，在果皮赤道面均勻的選取三個(gè)點(diǎn)進(jìn)行測(cè)定。在L*a*b*色系統(tǒng)中，L*表示亮度，L*值表示光澤的明亮度，L*值越大，亮度越高;a*和b*是色坐標(biāo)，a*值為色度中的紅綠色差指標(biāo)，正值越大紅色越深，負(fù)值越小綠色越深;b*值表示色度中的黃藍(lán)色差指標(biāo)，正值越大黃色越深，負(fù)值越小藍(lán)色越深[8]。

果皮葉綠素、類(lèi)胡蘿卜素：取果實(shí)赤道部位果皮0.5 g于15 mL離心管中，加入浸提液10 mL（80 %丙酮），黑暗條件下浸提24 h，以提取液為對(duì)照，分別測(cè)定470 nm、645 nm、662 nm處吸光值，參照王業(yè)勤[8] 的方法計(jì)算葉綠素、類(lèi)胡蘿卜素含量。

1.2.2 果實(shí)品質(zhì)的測(cè)定

可溶性固形物：采用手持式測(cè)糖儀，將果肉榨汁后取少量汁液測(cè)定。

可溶性糖：采用蒽酮比色法[9]，取樣品1 g研磨后放于試管中，加入10 mL蒸餾水，在沸水浴中煮沸30 min，冷卻后濾入25 mL容量瓶，蒸餾水沖洗殘?jiān)鼣?shù)次，定容至刻度。取樣品提取液0.5 mL加入1.5 mL蒸餾水、0.5 mL蒽酮乙酸乙酯試劑和5 mL濃硫酸，沸水浴10 min后冷卻，測(cè)定630 nm處吸光值，計(jì)算可溶性糖含量。

可滴定酸：采用氫氧化鈉滴定法（參照GB/T 8210-2011），吸取經(jīng)過(guò)濾的果汁5 mL于50 mL容量瓶中，定容至刻度，吸取稀釋果汁10 mL，加酚酞2-3滴，用已標(biāo)定的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至微紅色30 s不褪色為終點(diǎn)。三次重復(fù)。

維生素C：采用二氯酚靛酚滴定法（參照GB 5009.86-2016），取10 g果肉研磨過(guò)濾后加草酸定容至50 mL，取樣液5 mL，用已標(biāo)定過(guò)的2，6-二氯靛酚溶液滴定至溶液呈粉色15 s不褪色，計(jì)算維生素C含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同套袋果皮著色

試驗(yàn)結(jié)果表明套袋與否及不同厚度的套袋對(duì)三紅蜜柚果實(shí)外觀有一定的影響，套袋后果皮橙紅色的著色效果好，其中，外黃內(nèi)黑三層果袋果皮顏色最紅。由圖1可看出果袋C套袋后的果皮著色最紅，其次是果袋B，而沒(méi)有套袋的果皮完全沒(méi)有橙紅色且沒(méi)有光澤。

2.2 果皮外觀測(cè)定

色差儀及葉綠素測(cè)定結(jié)果平均值如表1所示，經(jīng)A、B套袋處理的果實(shí)果皮亮度L*值有所升高，C套袋與對(duì)照相比沒(méi)有明顯升高，B套袋與對(duì)照差異顯著，A、C套袋與對(duì)照差異不顯著。套袋后紅綠色差指標(biāo)a*值呈上升趨勢(shì)，B、C套袋與對(duì)照相比差異顯著;黃藍(lán)色差指標(biāo)b*值呈下降趨勢(shì)，B、CK套袋處理與對(duì)照相比差異顯著。

果皮葉綠素a、葉綠素b含量經(jīng)套袋處理后呈下降趨勢(shì)，但對(duì)照與A、B、C處理差異均不顯著，A處理與C處理差異顯著。果皮類(lèi)胡蘿卜素含量經(jīng)套袋處理后呈上升趨勢(shì)，B、C處理與對(duì)照差異顯著，且C處理上升最多。

2.3 果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)

對(duì)成熟果實(shí)品質(zhì)檢測(cè)結(jié)果平均值如表2所示。經(jīng)套袋處理后，果實(shí)可溶性固形物含量有所下降，其中A處理下降最多，B處理下降較少，但A、B、C三個(gè)處理與對(duì)照相比差異均不顯著。果實(shí)可溶性糖含量無(wú)明顯變化趨勢(shì)，A、B、C處理與對(duì)照差異均不顯著。B套袋處理的可滴定酸含量上升明顯，與對(duì)照相比差異顯著，A、C套袋處理可滴定酸含量略有上升，但與對(duì)照差異不顯著。套袋處理后維生素C含量呈上升趨勢(shì)，A、B、C處理與對(duì)照均差異顯著，且B套袋處理維生素C含量最高。

3 結(jié)論與討論

本研究發(fā)現(xiàn)，采用外黃內(nèi)黑雙層果袋套袋可使三紅蜜柚果皮葉綠素含量降低，類(lèi)胡蘿卜素含量提高，光澤度好，果皮橙紅色著色效果明顯，且可溶性固形物含量和維生素C的含量較高，綜合效果最好。

在外觀性狀上，套袋提高了光敏色素水平，抑制了葉綠素的合成[2]，所以隨著套袋厚度的增加果皮表面亮度及橙紅色著色增加。在果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)方面，套袋微環(huán)境下光質(zhì)和光強(qiáng)的改變影響著果實(shí)內(nèi)在物質(zhì)的積累[10]，不同厚度的套袋對(duì)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)性狀有不同影響。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，果實(shí)套袋后可溶性固形物含量呈上升趨勢(shì)，套袋后果實(shí)的維生素C含量顯著升高，三種套袋處理與不套袋的果實(shí)相比均差異顯著，其中外黃內(nèi)黑雙層果袋維生素C含量升高最多。這與李紅銳[11]在葡萄套袋對(duì)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響研究中在結(jié)果較一致。套袋后對(duì)果實(shí)形成一種溫室效應(yīng)，套袋提高了果實(shí)的可溶性固形物、維生素C含量[12]，提高了果實(shí)的風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[13]。

本研究中可溶性糖在套袋后與不套袋相比差異不顯著，而可滴定酸在套袋后有上升的趨勢(shì)，導(dǎo)致糖酸比降低。可溶性固形物的高低影響著糖酸比，不同的糖酸比使果實(shí)整體口感有所不同，改變了果實(shí)甜度風(fēng)味[14]。這與于立洋等[15]的研究結(jié)果較為一致。究其原因，這可能是果實(shí)套袋后，果袋的遮光作用使果實(shí)基本不具備光合能力，不利于糖、酸類(lèi)等物質(zhì)的積累。

參考文獻(xiàn)

[1] ? ? ?張金桃. 三紅蜜柚特征特性田間觀察及其優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)[J]. 中國(guó)南方果樹(shù)，2015，44（4）：109-113.

[2] ? ? ?高華君，王少敏，王江勇. ?套袋對(duì)蘋(píng)果果皮花青苷合成及著色的影響[J]. 果樹(shù)學(xué)報(bào)，2006（5）：750-755.

[3] ? ? ?王斌，張學(xué)娟，王金喬，等. 加套紙袋對(duì)香蕉品質(zhì)影響的研究[J]. 中國(guó)南方果樹(shù)，2016，45（4）：83-86.

[4] ? ? ?沈麗娟，黃正恩，王輯義，等. 沙田柚不同材料套袋試驗(yàn)[J]. 廣西園藝，2004，15（2）：17-19.

[5] ? ? ?武紅霞，王松標(biāo)，石勝友，等. 不同套袋材料對(duì)紅杧6號(hào)杧果果實(shí)品質(zhì)的影響[J]. 果樹(shù)學(xué)報(bào)，2009，26（5）：644-648.

[6] ? ? ?沈麗娟，黃正恩，王輯義，等. 沙田柚不同材料套袋試驗(yàn)[J]. 廣西園藝，2004，15（2）：17-19.

[7] ? ? ?趙曉玲，佘文琴，林慧穎. 不同套袋處理對(duì)棺溪蜜抽果實(shí)品質(zhì)的影響[J]. 中國(guó)南方果樹(shù)，2012，41（4）：62-64.

[8] ? ? ?王武. 套袋對(duì)柑橘果實(shí)外觀色澤和內(nèi)在品質(zhì)的影響[D]. 重慶：西南大學(xué)，2006.

[9] ? ? ?王業(yè)勤，李勤生. 天然類(lèi)胡蘿卜素-研究進(jìn)展、生產(chǎn)、應(yīng)用[M]. 北京：中國(guó)醫(yī)藥科技出版社，1997.

[10] ? ?陳俊偉，張上隆，張良誠(chéng)，等. 柑桔果實(shí)遮光處理對(duì)發(fā)育中的果實(shí)光合產(chǎn)物分配、糖代謝與積累的影響[J]. 植物生理學(xué)報(bào)，2001，27（6）：499-504.

[11] ? ?李紅銳. 曲靖市紅地球葡萄套袋技術(shù)推廣應(yīng)用研究[D]. 西安：西北農(nóng)林科技大學(xué)，2017.

[12] ? ?劉曉海，馬文會(huì)，劉承晏. 套帶對(duì)巨峰葡萄著色和含糖量的影響[J]. 河北林果研究，1998，13（1）：69-71.

[13] ? ?張琳，趙思東，石明旺，袁德義.套袋處理對(duì)黃金梨和豐水梨果實(shí)品質(zhì)的影響[J]. 山西果樹(shù)，2004（2）：8-9.

[14] ? ?王繼源，馮嬌，侯旭東，等. 不同果袋對(duì)“陽(yáng)光玫瑰”葡萄香氣組分及合成相關(guān)基因表達(dá)的影響[J]. 果樹(shù)學(xué)報(bào)，2017，34（1）：1-11.

[15] ? ?于立洋，左力輝，徐衛(wèi)華，等.套袋對(duì)五個(gè)新疆野蘋(píng)果優(yōu)系果實(shí)品質(zhì)的影響[J]. 北方園藝，2017（21）：42-49.