陳知智

摘 要：該文介紹了云南曲靖高原爨雞的特點、產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景，闡述了當(dāng)前高原爨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題，并提出了高原爨雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對策。

關(guān)鍵詞：曲靖爨雞;產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀;發(fā)展對策

中圖分類號 F323文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A文章編號 1007-7731（2019）16-0074-02

Abstract：Through introducing the characteristics and background of plateau chicken industry cloud development in Qujing plateau of Yunnan province，this paper expounds the current development status and existing problems of plateau chicken industry，and puts forward some ideas for the development of plateau chicken industry.

Key words：Qujing cuanchicken;Industry status;Development countermeasures

高原爨雞是云南曲靖地區(qū)古老而特有的優(yōu)良地方品種，具有“皮脆、肉紅、湯醇”的特點，雞肉肉質(zhì)細(xì)膩，富含膠原蛋白和多種人體所需的微量元素，且脂肪含量較少，兼具藥用和保健價值。高原爨雞的主要養(yǎng)殖區(qū)域集中在云南省曲靖市麒麟?yún)^(qū)，當(dāng)?shù)卣块T已將曲靖高原爨雞作為區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)、特色養(yǎng)殖來發(fā)展，將其作為促進(jìn)農(nóng)民增收的重點項目推廣，從政策和資金上給予大力支持，促進(jìn)了高原爨雞種源的保護(hù)，使高原爨雞產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；曫B(yǎng)取得了一定的成效。近年來，曲靖高原爨雞的飼養(yǎng)量不斷攀升，輻射帶動了周邊區(qū)域的發(fā)展，為農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效，為區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)注入了新活力。

1 品種資源保護(hù)與發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種資源保護(hù)利用效果顯著 2010年，在整個曲靖區(qū)域發(fā)現(xiàn)僅存的6只高原爨雞雞種。在種源區(qū)域內(nèi)，實施了“擴(kuò)大種群數(shù)量、提高種質(zhì)質(zhì)量”為目標(biāo)的種群內(nèi)繁殖、后代選育與提純復(fù)壯等方式，在曲靖市健源家禽發(fā)展有限公司和云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的不斷培育下，歷時8年，核心高原爨雞種源已接近2萬只，有效地扭轉(zhuǎn)了高原爨雞瀕臨滅絕的危險狀況，防止了高原爨雞雜交趨勢，使得高原爨雞“冠重”等外貌特征顯著提高，種源數(shù)量、質(zhì)量均得到了有效地保護(hù)。在專家的指導(dǎo)下，以推動高原爨雞品種保護(hù)為目的，從種源基地，挑選高原爨雞特征優(yōu)秀個體，建立健全高原爨雞檔案。目前，高原爨雞基因純度高達(dá)87%，距離國家基因保護(hù)的要求僅差7個百分點，較好地保存了高原爨雞的原有特征，提高了高原爨雞的成活率，使得高原爨雞的保種與選育提純水平不斷提高，標(biāo)志著高原爨雞保種和提純已逐步趨于公司化、專業(yè)化、規(guī)范化，為高原爨雞產(chǎn)業(yè)化打下了良好的基礎(chǔ)。

1.2 養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴(kuò)大 近些年，在當(dāng)?shù)卣拇罅χС窒?，曲靖麒麟?yún)^(qū)開展了高原爨雞規(guī)范化養(yǎng)殖，以地方龍頭企業(yè)為主體，形成了“林下養(yǎng)殖”的高原爨雞生態(tài)養(yǎng)殖模式。一般選擇綠化面積占比高達(dá)80%的區(qū)域的山林作為生態(tài)養(yǎng)殖基地，讓高原爨雞充分享受氧氣與豐富的天然食物。目前，麒麟?yún)^(qū)已形成了以地方龍頭企業(yè)為主體，形成了“公司+基地+合作社+規(guī)模養(yǎng)殖戶+農(nóng)戶”模式，發(fā)展生態(tài)規(guī)?；B(yǎng)殖戶達(dá)200戶。在規(guī)?；B(yǎng)殖的帶動下，輻射帶動周邊農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)發(fā)展，助力周邊區(qū)域的脫貧攻堅。

2 存在的問題

2.1 養(yǎng)殖成本高 曲靖高原爨雞除了受到遺傳因素的影響，還與其養(yǎng)殖管理方式密不可分。高原爨雞需要養(yǎng)殖在海拔2000m以上的山林、果園，對飲水和餌料也是有一定的要求，需采用綠色無污染的山泉水進(jìn)行養(yǎng)殖。高原爨雞野性強(qiáng)，不適合籠養(yǎng)而最適宜生態(tài)放養(yǎng)，增重速度緩慢、飼養(yǎng)周期較長。較養(yǎng)殖其他品種雞，飼料轉(zhuǎn)化率低，對放養(yǎng)養(yǎng)殖基地的自然環(huán)境要求高、占地面積大，養(yǎng)殖成本可能是肉雞的5～6倍。養(yǎng)殖成本較高，使得一般農(nóng)戶進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖的可能性較低，在一定程度上制約了高原爨雞的規(guī)?；l(fā)展。

2.2 配套養(yǎng)殖未實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化 曲靖高原爨雞是曲靖古老且獨一無二地原始地方品種，雖然目前曲靖地區(qū)已逐步形成“公司+基地+合作社+規(guī)模養(yǎng)殖戶+農(nóng)戶”的模式”，以此促進(jìn)區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展。但養(yǎng)殖戶水平參差不齊，缺乏經(jīng)驗，專業(yè)方面技術(shù)指導(dǎo)人員有限，多種因素導(dǎo)致無法確保高原爨雞的肉質(zhì)水平。至今未形成品種標(biāo)準(zhǔn)、生態(tài)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)及加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從而無法滿足高原爨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。

2.3 市場認(rèn)可度低 目前，高原爨雞的銷售主要以線下銷售為主，銷售渠道為與酒店簽訂購銷協(xié)議，銷售量受到市場影響較大，在消費者群體中缺乏知名度，銷售量較小。近些年來，雖然通過參加農(nóng)博會印發(fā)宣傳冊、播放電視宣傳片，但是宣傳仍局限在云南省范圍內(nèi)，認(rèn)可度較低，未形成區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)的品牌效應(yīng)。

3 發(fā)展對策

3.1 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，實行生態(tài)養(yǎng)殖 高原爨雞養(yǎng)殖需兼顧養(yǎng)殖和生態(tài)環(huán)境，合理科學(xué)性布局，以提高單位產(chǎn)值。由于高原爨雞養(yǎng)殖規(guī)模大，占地面積廣，需選擇在森里覆蓋率較高區(qū)域，但也不可忽視交通問題。養(yǎng)殖地選擇在交通便利的地區(qū)，可降低運輸成本，提高出貨速率?；诃h(huán)境承載力，避免出現(xiàn)過度養(yǎng)殖而對環(huán)境產(chǎn)生長期不可逆問題，需要控制高原爨雞的放養(yǎng)密度，同時結(jié)合放養(yǎng)區(qū)域的實際情況，合理規(guī)劃各功能區(qū)域。

3.2 建立高原爨雞養(yǎng)殖體系，提高生產(chǎn)性能 目前，雖然高原爨雞品種已得到了有效的保護(hù)，但仍存在生產(chǎn)性能較低的問題。今后需要在當(dāng)前規(guī)?；B(yǎng)殖的基礎(chǔ)之上，對高原爨雞品種進(jìn)行選育、提純，側(cè)重于生長速度，建立健全高原爨雞繁殖體系，滿足市場需求。為保證產(chǎn)品品質(zhì)，需要從源頭進(jìn)行控制，選擇養(yǎng)殖品種特征一致，體重適合等良好的雞苗。品種保護(hù)方面，需加強(qiáng)與專家團(tuán)隊的合作，嚴(yán)格實施選育種工作規(guī)劃，保持高原爨雞獨特品種優(yōu)勢，以保證數(shù)量足夠的高原爨雞種源。政府部門也需加大對高原爨雞養(yǎng)殖的扶持力度，幫助地方企業(yè)建設(shè)完善高原爨雞繁殖體系，以滿足規(guī)?；B(yǎng)殖對高原爨雞雛雞的需要。

3.3 完善技術(shù)服務(wù)體系 政府部門需加強(qiáng)對技術(shù)人員和養(yǎng)殖戶的培訓(xùn)力度，加深其對高原爨雞生態(tài)養(yǎng)殖、飼養(yǎng)管理、飼料管理、疾病防疫等方面的認(rèn)知，提高基層技術(shù)人員和養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖水平。通過建立示范養(yǎng)殖基地，以此作為介質(zhì)教會養(yǎng)殖戶有關(guān)保育雛雞、搭配飼料、疾病防疫等技術(shù)要領(lǐng)，降低在養(yǎng)殖過程中人為因素導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失。地方龍頭企業(yè)也需要發(fā)揮其帶頭作用，定期組織各養(yǎng)殖戶進(jìn)行溝通交流養(yǎng)殖經(jīng)驗，互相學(xué)習(xí)，共同掌握市場最新動態(tài)，實現(xiàn)合作共贏。

3.4 延長產(chǎn)業(yè)鏈，拓寬銷售渠道 目前，高原爨雞的銷售僅停留在宰殺和雞蛋產(chǎn)品的售賣階段，尚未形成以高原爨雞為原材料的系列產(chǎn)品加工，且包裝、保鮮等技術(shù)較為落后。因此，今后要推進(jìn)高原爨雞生加工業(yè)的發(fā)展，突出重點發(fā)展高原爨雞產(chǎn)品加工，提高產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率與市場占有率。在符合國家相關(guān)食品要企業(yè)的情況下，加大高原爨雞的深加工水平，以滿足消費者多樣化的需求，提高產(chǎn)業(yè)附加值。另外，借助電子商務(wù)平臺，拓寬高原爨雞線上銷售渠道。物流時效對生鮮食品的銷售有較大的影響，故需要積極建設(shè)與完善高原爨雞物流體系。鼓勵企業(yè)發(fā)展電子商務(wù)、連鎖配送、定點專賣等形式，實現(xiàn)線上售賣。

3.5 發(fā)揮龍頭企業(yè)優(yōu)勢，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展 鼓勵區(qū)域內(nèi)有關(guān)高原爨雞企業(yè)發(fā)展，加大對其扶持力度。鼓勵本土養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展“龍頭企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶”發(fā)展模式，帶動小規(guī)模養(yǎng)殖戶發(fā)展高原爨雞養(yǎng)殖，提高區(qū)域內(nèi)養(yǎng)殖水平與養(yǎng)殖規(guī)模。鼓勵幫助龍頭企業(yè)申請種源保護(hù)、有機(jī)綠色認(rèn)證及優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地等認(rèn)證，注冊商標(biāo)，打造區(qū)域特色品牌。

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（責(zé)編：張宏民）