呂凌云 田媛媛

誤差來源和分類

系統(tǒng)誤差。系統(tǒng)誤差指的是條件相同，誤差呈現(xiàn)出一定規(guī)律。這種誤差常常是因?yàn)樵诓僮髦?，碰上的某些原因?qū)е碌?，進(jìn)行重復(fù)測定的過程中，就會(huì)重復(fù)表現(xiàn)，它造成的對結(jié)果的影響通常是十分固定的。并且其誤差十分小，可以忽略不計(jì)。系統(tǒng)誤差主要可能因?yàn)橐韵略蛟斐伞?/p>

（1）人員誤差。人員誤差主要是因?yàn)樵跈z驗(yàn)中，工作者的自身原因?qū)е碌?。第二是因?yàn)闆]有完全掌握檢驗(yàn)方法，在對滴定終點(diǎn)顏色判斷上，常常偏深或偏淺。但是，同一檢驗(yàn)員導(dǎo)致的誤差常常是一定的。

（2）方法誤差。方法誤差主要是檢驗(yàn)方法自身原因?qū)е碌?。常常有測試方法和經(jīng)驗(yàn)公式的錯(cuò)誤，以及檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)存在問題等等。

（3）材料誤差。材料誤差主要是用來檢驗(yàn)的原材料存在問題，或者是制作過程不規(guī)范等等。以及使用的試劑不合格，都可以導(dǎo)致誤差的產(chǎn)生。

（4）環(huán)境誤差。主要是指檢測環(huán)境的原因，例如大氣壓和溫濕度，以及電磁場和噪聲等等，以及和檢驗(yàn)所需要的儀器以及檢驗(yàn)方法的適用條件存在差距導(dǎo)致的。

（5）儀器誤差。主要是使用的儀器導(dǎo)致的誤差。沒有對儀器進(jìn)行有效的檢測和校準(zhǔn)，不能及時(shí)修復(fù)檢定儀器帶來的誤差。例如，很久沒有對砝碼和移液管等等進(jìn)行檢測。

隨機(jī)誤差。隨機(jī)誤差即為偶然誤差，是在檢測的過程中，被測定的數(shù)值因?yàn)橐恍┮蛩囟S機(jī)產(chǎn)生的變動(dòng)導(dǎo)致的誤差。該誤差的特點(diǎn)就是在每次出現(xiàn)之后，其大小和正負(fù)都十分不穩(wěn)定，十分偶然，因此也是隨機(jī)的。隨機(jī)誤差看似是沒有什么規(guī)律可循的，但是在多次測量之后，可以看出，其結(jié)果符合統(tǒng)計(jì)規(guī)律，能夠利用數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，將誤差控制在一定范圍中。相同條件下反復(fù)測定，能夠看出隨機(jī)誤差呈現(xiàn)正態(tài)分布。

過失誤差。過失誤差常常是因?yàn)榇中脑斐傻恼`差，或者是在操作中，流程不正確，導(dǎo)致測量的結(jié)果和實(shí)際有很大的差別。比如，在檢驗(yàn)之前，工作人員將圖讀錯(cuò)，或者是錯(cuò)讀數(shù)值，以及使用的儀器有缺陷等等，都會(huì)導(dǎo)致很大的誤差產(chǎn)生。

誤差發(fā)現(xiàn)及處理

在食品檢驗(yàn)工作中，對檢驗(yàn)結(jié)果造成的印象并不能直接發(fā)現(xiàn)。但是，誤差客觀就存在，在檢驗(yàn)中，必須要做到認(rèn)真的分析，才能推算出誤差產(chǎn)生的原因，對癥下藥，采取適合的方式減少誤差的產(chǎn)生，避免對測量結(jié)果帶來的影響。誤差數(shù)值有著既定的規(guī)律，即便是利用多次的測量，再求出平均值，也無能直接避免誤差的存在。

分析在檢驗(yàn)中，使用的檢驗(yàn)方法的條件是否全部滿足，或者是調(diào)整儀器的使用參數(shù)等等，這些都能夠?qū)ζ渲械恼`差進(jìn)行判斷。

儀器誤差是常見的誤差來源。因此，進(jìn)行檢驗(yàn)工作的過程中，需要進(jìn)行合適儀器的選擇，并且定期對其進(jìn)行檢驗(yàn)和校準(zhǔn)，從而減少誤差產(chǎn)生。

減少誤差的對策

減少系統(tǒng)誤差對策。（1）空白實(shí)驗(yàn)。在不加樣品的狀況下，在相同的條件下，利用試樣分析法進(jìn)行檢測，得到的為空白值。對由試劑和容器引入的雜質(zhì)造成的系統(tǒng)誤差，可以用試樣的測定值減去空白值，得到比較準(zhǔn)確的分析結(jié)果。（2）儀器校正。在理化檢驗(yàn)工作中，可能用到的一些儀器，例如天平和砝碼，以及移液管和滴定管等等，都必須不斷進(jìn)行校準(zhǔn)，從而減少儀器誤差。（3）加標(biāo)物測回收率。取兩份等試樣，在一份中，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的加入，對其進(jìn)行測量，計(jì)算測量結(jié)果和加入標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的回收率，從而分析檢驗(yàn)方法。（4）比對試驗(yàn)。在相同的實(shí)驗(yàn)室中，選擇不同的檢驗(yàn)人員進(jìn)行檢驗(yàn)，之后再不同實(shí)驗(yàn)室中，利用同一檢驗(yàn)人員進(jìn)行檢驗(yàn)，得到獲取能力驗(yàn)證，這樣能夠顯著降低誤差的產(chǎn)生，保障正確的檢測結(jié)果。

減少隨機(jī)誤差的對策。（1）取樣均勻。根據(jù)食品的不同特點(diǎn)，取樣和制樣的過程中，是否均勻的問題也會(huì)導(dǎo)致檢驗(yàn)誤差的存在，并且能夠直接影響到檢驗(yàn)結(jié)果。（2）多進(jìn)行平行測定。隨機(jī)誤差主要是因?yàn)橐恍┎豢梢钥刂坪蜎]有被識別的原因造成的，因此也是不能完全消除的。燃燒，隨機(jī)誤差有著很強(qiáng)的規(guī)律性，只要多進(jìn)行試驗(yàn)的測定，就能夠減少誤差的產(chǎn)生。

減少過失誤差的對策。在多次進(jìn)行測定之后，就會(huì)產(chǎn)生一個(gè)和其他數(shù)據(jù)差距大的數(shù)值，這個(gè)時(shí)候就需要考慮是否是因?yàn)榇中膶?dǎo)致的操作原因。通過反復(fù)的試驗(yàn)，過失誤差能夠有效避免。

綜上所述，在當(dāng)前的食品檢驗(yàn)中，工作人員必須要加強(qiáng)提高誤差意識，多進(jìn)行理論學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)總結(jié)，按照檢驗(yàn)?zāi)康模瑢⒄`差縮小到最小的范圍中，防止人為過失產(chǎn)生的誤差，并且在檢驗(yàn)中，不斷減少系統(tǒng)誤差的產(chǎn)生，將隨機(jī)誤差控制在一定范圍中，這樣才能得到有效的檢測數(shù)據(jù)，保障檢驗(yàn)質(zhì)量。