王會(huì)娟

民以食為天，食品是人們生存和發(fā)展的基礎(chǔ)物質(zhì)，其安全性不僅關(guān)系到人們的身體健康，而且關(guān)系到國(guó)家和社會(huì)的安定。然而近年來(lái)，我國(guó)食品安全問(wèn)題頻頻發(fā)生，威脅著人們的身體健康和生命安全。因此，做好食品檢測(cè)工作，對(duì)保障人們的身體健康、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，都具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。但是，當(dāng)前我國(guó)食品檢測(cè)中存在諸多問(wèn)題，亟待改進(jìn)。

當(dāng)前我國(guó)食品檢測(cè)存在的問(wèn)題

食品監(jiān)測(cè)體系不健全。目前，我國(guó)的食品監(jiān)測(cè)體系尚不健全，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在全國(guó)的分布上很不均衡，中西部地區(qū)基層，檢測(cè)機(jī)構(gòu)的數(shù)量相對(duì)較少，檢測(cè)體系比較落后。食品檢測(cè)工作中普遍采用突擊式抽查的檢測(cè)方式，檢測(cè)存在片面性、不連續(xù)的缺點(diǎn)，只檢測(cè)了食品生產(chǎn)的部分環(huán)節(jié)，缺乏檢測(cè)的全程化和系統(tǒng)化，不能從根本上保障食品的安全。

食品檢測(cè)技術(shù)水平低。在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，經(jīng)常出現(xiàn)過(guò)量違法使用添加劑的情況，嚴(yán)重威脅人們的身體健康。然而，目前我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)水平低，缺乏對(duì)這些添加劑的有效、快速的檢測(cè)方法。現(xiàn)行的檢測(cè)方法大都為定性法，缺乏精準(zhǔn)定量的技術(shù)，殘留檢測(cè)方法不足，快速篩選、檢測(cè)技術(shù)不成熟，在抗干擾和定量檢測(cè)的準(zhǔn)確度方面存在不足。

食品檢測(cè)設(shè)備落后。某些食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，由于缺乏采購(gòu)新設(shè)備的資金，導(dǎo)致食品檢測(cè)設(shè)備比較落后，影響檢測(cè)結(jié)果。當(dāng)前我國(guó)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)采用的檢測(cè)設(shè)備比較落后，缺乏國(guó)際公認(rèn)的檢測(cè)設(shè)備以及超高等的檢測(cè)手段如痕量分析等。實(shí)驗(yàn)上采用的食品檢測(cè)方法，也比較簡(jiǎn)單，操作不夠精細(xì)，技術(shù)含量較低，提取凈化的效果精確度不高。

檢測(cè)環(huán)節(jié)不完善。要做好對(duì)食品質(zhì)量的把關(guān)，最為有效的措施，就是建立從農(nóng)田到餐桌的所有視頻生產(chǎn)環(huán)節(jié)都檢測(cè)的食品檢測(cè)體系。然而，當(dāng)前我國(guó)食品檢測(cè)環(huán)節(jié)不完善，將食品檢測(cè)的重點(diǎn)放在了食品的出廠環(huán)節(jié)，監(jiān)管對(duì)象也主要是大型的食品生產(chǎn)企業(yè)，小型的食品生產(chǎn)企業(yè)被忽視。

食品檢測(cè)專業(yè)人才缺乏。多年以來(lái)，從事食品安全監(jiān)測(cè)的人員，主要來(lái)自各個(gè)醫(yī)療單位和檢疫衛(wèi)生中心等部門，而具備專業(yè)檢測(cè)知識(shí)的大學(xué)生數(shù)量較少。我國(guó)高校開(kāi)設(shè)食品安全監(jiān)測(cè)專業(yè)的時(shí)間較短，專業(yè)歷史短，缺乏系統(tǒng)的教學(xué)體系，導(dǎo)致高校在食品安全檢測(cè)方面，發(fā)展程度低，與國(guó)外差距較大。

改進(jìn)措施

健全食品檢測(cè)體系。食品檢測(cè)部門要加大食品檢測(cè)的力度，注重對(duì)食品生產(chǎn)全過(guò)程的監(jiān)測(cè)，從食品檢測(cè)的源頭出發(fā)，對(duì)食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)行全面細(xì)致的安全檢測(cè)，做好全過(guò)程的食品監(jiān)測(cè)工作。完善落后地區(qū)的食品檢測(cè)機(jī)制，確保國(guó)家食品檢測(cè)的整體水準(zhǔn)。完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，適當(dāng)提倡市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)，優(yōu)勝劣汰。并對(duì)之進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管，提升機(jī)構(gòu)操作的規(guī)范性，保證檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

提高食品檢測(cè)技術(shù)水平。食品監(jiān)管相關(guān)部門要充分利用有限的資金，積極研發(fā)新方法、新檢驗(yàn)儀器，在借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，引進(jìn)高端的檢測(cè)設(shè)備和先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，完善食品檢測(cè)的方法，提高食品分析、檢測(cè)水平。此外，要對(duì)食品檢驗(yàn)方式進(jìn)行完善，對(duì)動(dòng)植物病原體、農(nóng)藥、激素以及違禁化學(xué)品等，開(kāi)發(fā)針對(duì)這些物質(zhì)的快速檢測(cè)技術(shù)。

強(qiáng)化檢測(cè)機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。在食品檢測(cè)信息整合方面，強(qiáng)化檢測(cè)機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，建立食品安全信息網(wǎng)，并在其網(wǎng)絡(luò)建立食品安全檢測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)各部門間信息資源的共享。完善食品質(zhì)檢體系及體系的機(jī)構(gòu)配置，建立競(jìng)爭(zhēng)有序、透明公開(kāi)的檢驗(yàn)、檢測(cè)市場(chǎng)，促使民間資本的融入，形成規(guī)范合理的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制。

完善食品檢測(cè)環(huán)節(jié)。加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)的源頭控制，采用先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，努力做到對(duì)食品生產(chǎn)和銷售的所有環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控。利用地方政府采取合理措施對(duì)屬地進(jìn)行監(jiān)管的原則，充分發(fā)揮政府管轄的作用，對(duì)偏遠(yuǎn)地方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)技術(shù)支持。

加大對(duì)檢測(cè)人員的培訓(xùn)力度。食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)要加大對(duì)檢測(cè)人員的培訓(xùn)力度，提高檢測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì)，強(qiáng)化工作責(zé)任心的培養(yǎng)和道德品質(zhì)的提升，使食品檢測(cè)人員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，熟練進(jìn)行檢測(cè)工作，對(duì)檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確分析、判斷。此外，還要對(duì)食品檢測(cè)人員進(jìn)行食品質(zhì)量安全法律法規(guī)的培訓(xùn)，完善他們的法律知識(shí)，確保他們對(duì)檢測(cè)結(jié)果的判斷符合檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律規(guī)定。

綜上所述，食品安全和人民的生活息息相關(guān)，是國(guó)家穩(wěn)定和發(fā)展的基礎(chǔ)。食品檢測(cè)部門要對(duì)當(dāng)前我國(guó)食品檢測(cè)存在的問(wèn)題，要采取相應(yīng)的改進(jìn)措施，全面提高食品檢測(cè)的可靠性，保障全民身心健康，促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定。