劉蕊

21世紀(jì)，世界經(jīng)濟的形成儼然已經(jīng)發(fā)生了變化。在食品科學(xué)與工程技術(shù)不斷地提高的發(fā)展環(huán)境下，我國食品行業(yè)經(jīng)濟的增速逐漸提高。為了提高食品生產(chǎn)質(zhì)量，促進食品行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，我國仍然需要繼續(xù)研究食品科學(xué)與工程技術(shù)。

當(dāng)代食品科學(xué)與工程技術(shù)學(xué)科發(fā)展的概況

學(xué)科規(guī)模顯著增大，相關(guān)梯隊明顯得到優(yōu)化。如今，我國越來越鼓勵社會發(fā)展食品科學(xué)與工程技術(shù)學(xué)科，并逐漸增加對該學(xué)科發(fā)展的經(jīng)費，進而培養(yǎng)技術(shù)型人才，從而促進食品行業(yè)的有序發(fā)展。在這種情況下，各大高校也積極響應(yīng)國家的號召，積極開設(shè)關(guān)于食品科學(xué)與工程技術(shù)的專業(yè)。同時高校在開設(shè)專業(yè)的基礎(chǔ)之上，提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。從目前現(xiàn)狀來講，我國的人才梯隊建設(shè)現(xiàn)狀相對樂觀。比如，研究人員的專業(yè)素養(yǎng)技術(shù)以及研究水平相對較高。基于此，我國可以幫助食品行業(yè)引進先進的技術(shù)，激發(fā)行業(yè)的發(fā)展活力。

教學(xué)方式得到改革，人才的質(zhì)量整體呈上升趨勢。為了確保人才質(zhì)量，我國高校有必要探索教學(xué)模式，促進食品科學(xué)與工程技術(shù)學(xué)科的深化改革，構(gòu)建完善的教學(xué)體系。如今，我國在課程和學(xué)術(shù)研究成果方面也取得了一定的發(fā)展成果。舉例來講，我國高校僅在一年之間就構(gòu)建了20門關(guān)于該學(xué)科的課程。高校的學(xué)生通過不斷地探索學(xué)科中涵蓋的食品加工技術(shù)，并形成了相關(guān)文獻。同時他們的文獻也獲得了國家的獎項?？偠灾咝２粩嗟貏?chuàng)新與發(fā)展了教學(xué)方式，進而提高了人才的質(zhì)量。

理論與技術(shù)方面得到突破，研究水平持續(xù)提高。由于食品行業(yè)不僅關(guān)系著人民的健康水平，而且關(guān)系著社會經(jīng)濟發(fā)展質(zhì)量。因此，我國比較重視食品科學(xué)與工程技術(shù)的發(fā)展。如果相關(guān)領(lǐng)域缺乏技術(shù)研發(fā)資金，政府就會加大對其的資金投入力度，保證食品科學(xué)與工程技術(shù)穩(wěn)步推進。在這種情況下，我國技術(shù)研究實驗室的設(shè)備科學(xué)含量不斷增加。因此，技術(shù)研究人員能夠更好地研發(fā)該項技術(shù)，進而提高技術(shù)的應(yīng)用價值，從而促進食品業(yè)科學(xué)發(fā)展。同時政府資助關(guān)于該學(xué)科的理論研究者。在這種情況下，我國在技術(shù)與對理論方面都取得一定的成績。

對食品工業(yè)的發(fā)展起著推動作用。近年來，我國食品行業(yè)呈現(xiàn)了良好的發(fā)展態(tài)勢。主要原因：我國的食品科學(xué)與工程技術(shù)愈加成熟，進而有助于提高食品行業(yè)在社會中的競爭力。在國家大力支持該學(xué)科的背景之下，我國各大高校積極地培養(yǎng)相關(guān)人才，進而促進技術(shù)與理論研究的有效發(fā)展，從而保證食品行業(yè)獲得充足的發(fā)展動力。同時食品加工行業(yè)也在更新自身的食品科學(xué)與工程技術(shù)，進而增加市場占有率，從而提高自身的經(jīng)濟發(fā)展水平。

當(dāng)代食品科學(xué)與工程技術(shù)在國內(nèi)外發(fā)展?fàn)顩r對比

所受支持方面。對于國外來講，它們早就研究了食品科學(xué)與工程技術(shù)的技術(shù)，并取得了技術(shù)研究成果。因此，我國有必要在借鑒此項技術(shù)的基礎(chǔ)之上，提高自身的技術(shù)研究水平。實際上，國外的技術(shù)發(fā)展離不開政府與企業(yè)的支持。比如，政府會增加研究經(jīng)費；企業(yè)也會投入相應(yīng)的資金，培養(yǎng)食品科學(xué)與工程技術(shù)人才。

與產(chǎn)業(yè)的結(jié)合上。由于我國發(fā)展食品科學(xué)與工程技術(shù)相對較晚，我國整體發(fā)展水平有待提高。從目前現(xiàn)狀來講，我國的技術(shù)與產(chǎn)業(yè)的融合性還不高。主要原因：高校往往盲目增設(shè)學(xué)科，卻忽略了科學(xué)發(fā)展質(zhì)量。同時高校不太重視理論與實踐的相互滲透與融合，不利于提高技術(shù)的適應(yīng)性。但是國外與我國大相徑庭。比如，它們重視產(chǎn)業(yè)與技術(shù)的深度融合，進而不斷地創(chuàng)新食品種類。

綜上所述，雖然我國食品科學(xué)與工程技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r相對良好，但是我國與國外技術(shù)研究水平存在一定的差距。基于此，我國有必要研究國外的研究成果，不斷地研究食品科學(xué)與工程技術(shù)學(xué)科，努力建立健全優(yōu)秀人才隊伍，以此提高食品行業(yè)的發(fā)展質(zhì)量。