趙新旺

食物是人們維持能量，維續(xù)生命的重要物質(zhì)。食品的安全性，對人們的健康有著直接性的危害。餐飲服務(wù)企業(yè)在經(jīng)營的過程中，務(wù)必要保證食品的質(zhì)量安全，從各個方面為人們的健康生活做好準備。餐飲服務(wù)企業(yè)當(dāng)中，食品安全管理員是一個十分重要的崗位，不僅決定著餐飲企業(yè)的經(jīng)濟效益，更加關(guān)系到人們的生命安全。餐飲業(yè)要在社會上獲得更加廣闊的發(fā)展空間，就必須要正確地認識到食品安全管理員的崗位職責(zé)，并嚴格地要求管理員們加強對食品的安全管理。

對餐飲服務(wù)企業(yè)員工進行健康管理檢查

食品安全管理所涉及的領(lǐng)域十分廣泛，餐飲服務(wù)企業(yè)的從業(yè)人員們自身的健康狀況，也會影響到食品的安全。在餐飲行業(yè)當(dāng)中，食品安全管理員，必須要對餐飲服務(wù)企業(yè)的員工們進行健康管理檢查，對這些人員進行組織，使他們在專業(yè)部門進行健康檢查。一旦發(fā)現(xiàn)患有影響食品質(zhì)量的疾病，便需要采取科學(xué)的措施，對該員工進行職位調(diào)離，確保這些人員不能夠從事接觸食品安全的崗位，從而為餐飲行業(yè)的食品安全做好準備。食品安全管理人員，如果并未嚴格地按照規(guī)定和要求來執(zhí)行工作，便會很讓一些危害性的物質(zhì)影響到食品的安全，繼而給人們的健康造成巨大的影響。對于餐飲服務(wù)企業(yè)來講，要保證每年為從業(yè)人員們進行體檢，食品安全管理人員要為所有從業(yè)人員們制定健康安全管理檔案，對于所有餐飲行業(yè)的從業(yè)人員們，以往的病史，家族病史等都必須要明確記錄，并及時對健康檔案進行更新。

為企業(yè)制定食品質(zhì)量安全檢查管理制度

對于餐飲服務(wù)行業(yè)來講，企業(yè)要加強對食品的質(zhì)量安全檢查，就應(yīng)當(dāng)認識到食品安全管理員的重要性，使其結(jié)合餐飲服務(wù)企業(yè)的實際需求，為企業(yè)來制定食品質(zhì)量安全檢查管理制度。國家頒發(fā)的《食品安全法》中，對于食品的安全管理有明確的規(guī)定，食品安全管理員要結(jié)合不同崗位的職責(zé)，制定更加精細化的食品安全質(zhì)量管理措施，使得餐飲企業(yè)要按照國家對食品經(jīng)營衛(wèi)生的要求來進行規(guī)劃，并要申領(lǐng)相關(guān)證件。同時，還應(yīng)當(dāng)在最初組織工作人員們學(xué)習(xí)食品的安全管理知識，并對《食品安全法》進行深入的了解，要確保所有工作人員們都符合規(guī)定才能夠正式投入在相關(guān)工作當(dāng)中。此外，要對食品存在的各種安全問題及時進行監(jiān)管，作為食品安全管理人員，務(wù)必要以身作則，與食品監(jiān)督管理機構(gòu)進行有效配合，以此來完成對餐飲服務(wù)企業(yè)的食品安全監(jiān)測工作。

定期匯總餐飲服務(wù)企業(yè)的食品安全信息

食品安全是餐飲服務(wù)企業(yè)的重要工作內(nèi)容，食品安全管理員要定期對餐飲行業(yè)的食品安全信息進行匯總，并且要給所有員工們召開食品安全分析會。在該會議上，明確地對以往存在的各種食品安全問題進行分析和研究，并結(jié)合實際狀況，為企業(yè)制定更加嚴謹?shù)墓芾泶胧?。同時，要對食品生產(chǎn)線的各個環(huán)節(jié)內(nèi)容，都進行真實完整連續(xù)的記錄。盡可能地保證所有操作環(huán)節(jié)，都符合食品安全質(zhì)量管理的要求。在后期，也要為餐飲服務(wù)企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)管理層人物和負責(zé)人員們，完整地上報食品安全管理的實際狀況。

此外，食品在生產(chǎn)制作的環(huán)節(jié)中，所應(yīng)用的各項材料，食品安全管理員們，也要參與在材料審核批準的工作中，務(wù)必要確保這些食品的原料以及各種添加劑，滿足食品的質(zhì)量要求。其他與食品安全有關(guān)的內(nèi)容，食品安全管理人員們，都應(yīng)當(dāng)借助自身的職責(zé)，更好地為餐飲服務(wù)企業(yè)在食品安全管理方面貢獻出自身的力量。

綜上所述，在餐飲服務(wù)企業(yè)當(dāng)中，食品的安全直接性地影響著該企業(yè)的經(jīng)濟效益和長遠發(fā)展，同時，也會給人們的生命健康帶來巨大的傷害。作為企業(yè)中的核心崗位，食品安全管理員們，務(wù)必要明確自身的職責(zé)，從各個方面為食品的安全質(zhì)量提供可靠的保障，充分發(fā)揮食品安全管理員的作用，從而為人們的健康以及餐飲服務(wù)企業(yè)的經(jīng)濟效益發(fā)展打好基礎(chǔ)。