鄧芳

國家發(fā)展是建立在民眾基礎(chǔ)上的，而民眾的生存又與食品之間存在著密切的聯(lián)系，所以在發(fā)展中要從保證食品安全上來進(jìn)行。近些年我國已經(jīng)加大了對食品生產(chǎn)企業(yè)的檢查力度，通過及時(shí)進(jìn)行抽查能夠及明確企業(yè)產(chǎn)品所存在的問題，在一定程度上解決了在監(jiān)管中存在的不足，為提高食品安全監(jiān)管質(zhì)量奠定基礎(chǔ)。

食品安全監(jiān)管的重要性

首先，借助食品快檢技術(shù)不僅可以提高食品安全檢測效果，同時(shí)也可以滿足相關(guān)的要求。與實(shí)驗(yàn)室檢測相比，使用快檢技術(shù)能夠解決基數(shù)大、內(nèi)容多與種類復(fù)雜等問題，同時(shí)也可以傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室檢測中樣品送往實(shí)驗(yàn)室時(shí)就已經(jīng)過期等問題，從而減少了不必要的麻煩，提高了檢測的效果。其次，節(jié)約檢測成本。進(jìn)行全面食品安全檢測需要花費(fèi)大量的時(shí)間，同時(shí)對周邊環(huán)境與相關(guān)設(shè)備的要求也是相對較多的，所以在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室完備化處理時(shí)還要投入一定的資金。但是在使用食品快檢技術(shù)時(shí)，則可以有效解決這一問題，利用便攜式的設(shè)備能夠在現(xiàn)場中完成檢測，從而實(shí)現(xiàn)了預(yù)期的目標(biāo)。

食品快檢技術(shù)

化學(xué)比色法。對于化學(xué)比色法來說，有著價(jià)格低與操作便捷的優(yōu)勢，能夠直觀的獲取到檢測結(jié)果，加之其屬于一次性使用方法，所以也就不需要進(jìn)行檢修與維護(hù)，有著較強(qiáng)的靈敏性與專一性。在目前的比色法中主要涉及到了檢測試劑以及試紙等，借助快速產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，以此來實(shí)現(xiàn)對待測物的監(jiān)測。同時(shí)也可以使用比色卡來進(jìn)行分析。隨著檢測設(shè)備的不斷發(fā)展，與之相配套的儀器隨之產(chǎn)生。但是由于這一方法存在著檢測靈敏度不足等問題，所以只在果蔬進(jìn)行有機(jī)磷監(jiān)測中得到了運(yùn)用。

酶聯(lián)免疫法。作為一種借助酶為標(biāo)記物的分析方法，已經(jīng)成為了現(xiàn)階段中最為常用的免疫分析方法之一。通過將其作用于能夠呈現(xiàn)顏色的底物上，依靠檢測人員的辨別能力來進(jìn)行分辨。作為一種比較成熟的檢測方法，在抗生素以及獸藥殘留等環(huán)節(jié)中有著廣泛的運(yùn)用。

免疫膠體金試紙。由于在社會發(fā)展中不斷爆出食品安全問題，所以在發(fā)展中要從抗體制作技術(shù)上入手，運(yùn)用免疫膠體金試紙來進(jìn)行檢測。通過將特異的抗體交聯(lián)到試紙上，以此來借助試紙的變化進(jìn)行觀察?？梢哉f免疫膠體金試紙已經(jīng)被廣泛運(yùn)用到了企業(yè)質(zhì)控與食品安全監(jiān)管等環(huán)節(jié)中。

食品快速檢測運(yùn)用方式

檢測結(jié)果準(zhǔn)確性的高低直接受到了周邊環(huán)境、溫濕度以及工作人員操作技術(shù)等因素的影響，對檢測結(jié)果準(zhǔn)確性等方面也有著重要的影響。所以為了保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，提高工作便捷性，要做好快檢技術(shù)的運(yùn)用。第一，配備快速檢測車或是檢測中心。通過在基層食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)中增加食品安全快速檢測車等，以此來形成快檢箱、流動檢測車、快檢中心以及法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)相結(jié)合的機(jī)制。只有做好量大面廣的食品安全監(jiān)測工作，才能實(shí)現(xiàn)對食品品種的安全檢檢測，對于可疑的品種來說，要在檢驗(yàn)室中進(jìn)行快速檢測，從而對檢測結(jié)果進(jìn)行判定，實(shí)現(xiàn)定性與定量分析，得到最終的結(jié)果，為相關(guān)部門工作開展提供支持。第二，對于工作人員來說也要加大培訓(xùn)教育力度，打造骨干隊(duì)伍，以此來保證快檢工作的有效開展。只有不斷提升檢驗(yàn)技術(shù)人員的專業(yè)性，才能更好的進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，才能確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，保證范圍上的合理性。

食品快檢技術(shù)的發(fā)展空間

在進(jìn)行食品安全檢測中要從科學(xué)使用快檢技術(shù)上入手，不論是設(shè)備還是技術(shù)都要從提升技術(shù)機(jī)構(gòu)檢測能力上來進(jìn)行，最大限度提升檢測安全性。只有國家加大對食品安全的監(jiān)管力度，才能不斷提高檢測的效果。所以在發(fā)展中要加大對食品安全的投資力度，確保檢測工作的有序進(jìn)行。在發(fā)展中想要提高檢測質(zhì)量，要掌握對技術(shù)人員的需求量要求，不斷提升專業(yè)水平，以此來幫助技術(shù)人員借助實(shí)踐找出存在的問題，在收集與分析問題的基礎(chǔ)上來解決問題。此外還要積極開展技術(shù)交流，促進(jìn)我國食品安全事業(yè)的發(fā)展與創(chuàng)新。在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的發(fā)展下，人們對食品安全的重視度也在不斷提升，所以要從滿足時(shí)代發(fā)展要求出發(fā)，借助食品安全實(shí)驗(yàn)室等來做好技術(shù)交流，保證溝通上的合理性。通過加大新技術(shù)的研發(fā)力度，能夠滿足發(fā)展的要求，同時(shí)也可以不斷提升檢測的效果，從而促進(jìn)我國社會的發(fā)展。

綜上所述可以看出，由于受到多種因素的影響，我國的食品監(jiān)管工作還存在著許多的問題。所以在發(fā)展中要從找準(zhǔn)企業(yè)存在問題上出發(fā)，提升對食品安全的重視度，同時(shí)還要加大資金扶持力度，運(yùn)用好快檢技術(shù)，打造出健康安全的食品市場。