陳銘中，鐘旭美，朱碧寧，陳 勇，敖菲菲

(陽(yáng)江職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東 陽(yáng)江 529566)

目前現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式的推進(jìn)是我國(guó)高職教育的重要內(nèi)容，是國(guó)家層面到省市層面要求和鼓勵(lì)的做法。《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》(國(guó)發(fā)[2014]19號(hào))指出：“推進(jìn)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新，開(kāi)展校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)，完善支持政策，推進(jìn)校企一體化育人”。《教育部關(guān)于開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見(jiàn)》(教職成[2014]9號(hào))指出：“建立現(xiàn)代學(xué)徒制是職業(yè)教育主動(dòng)服務(wù)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展要求，推動(dòng)職業(yè)教育體系和勞動(dòng)就業(yè)體系互動(dòng)發(fā)展，打通和拓寬技術(shù)技能人才培養(yǎng)和成長(zhǎng)通道，推進(jìn)現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)的戰(zhàn)略選擇”?！肮そ尘瘛笔?016年我國(guó)的政府報(bào)告中明確提出的導(dǎo)向，今后“工匠精神”將成為制造業(yè)、服務(wù)業(yè)農(nóng)業(yè)等行業(yè)的衡量標(biāo)準(zhǔn)和追求目標(biāo)，它標(biāo)志著生產(chǎn)加工領(lǐng)域進(jìn)入了一個(gè)以質(zhì)取勝的嶄新時(shí)代，現(xiàn)代學(xué)徒制的培養(yǎng)模式就是“工匠精神”培養(yǎng)的具體呈現(xiàn)。因此，現(xiàn)代學(xué)徒制開(kāi)展過(guò)程中以“工匠精神”為主線，塑造“工匠型”食品類(lèi)人才，是當(dāng)前高職教育中培養(yǎng)食品領(lǐng)域人才的趨勢(shì)和需要，是企業(yè)和社會(huì)需要的迫切需要和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然要求。

1 現(xiàn)代學(xué)徒制的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 總體現(xiàn)狀

我國(guó)的現(xiàn)代學(xué)徒制經(jīng)歷了2013年提出現(xiàn)代學(xué)徒制理論探索、2015年開(kāi)展國(guó)家現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)、2018年提倡大力推廣現(xiàn)代學(xué)徒制，是高職類(lèi)教育不斷完善的過(guò)程?，F(xiàn)代學(xué)徒制將職業(yè)教育相與企業(yè)相融合，是校企深度融合共同培養(yǎng)人才的模式。通過(guò)現(xiàn)代學(xué)徒制，在學(xué)生培養(yǎng)的過(guò)程中可以實(shí)現(xiàn)崗位育人、工學(xué)交替，學(xué)生既是學(xué)徒，又是企業(yè)職工，真正培養(yǎng)企業(yè)所需要的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。教育部從2015年開(kāi)始在全國(guó)進(jìn)行現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)布局，截止2018年11月，批準(zhǔn)了三批共558個(gè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)，覆蓋1480多個(gè)專(zhuān)業(yè)點(diǎn)，9萬(wàn)余名學(xué)生學(xué)徒直接受益。在國(guó)家教育部和省級(jí)教育廳的推動(dòng)下，各省市的高職和中職院校積極申報(bào)國(guó)家級(jí)和省級(jí)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)改革，結(jié)合具體企業(yè)，不斷摸索和總結(jié)出具有地方特色和企業(yè)特色的現(xiàn)代學(xué)徒制案例，促進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制在全國(guó)的開(kāi)展和發(fā)展，其中廣東省擁有眾多企業(yè)存在職業(yè)技能人才需求，在推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制探索方面引領(lǐng)了全國(guó)，清遠(yuǎn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院是其中一個(gè)典型，在全國(guó)率先與企業(yè)成功地開(kāi)展了現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)并取得了一些成績(jī)。隨后廣東省教育廳發(fā)布了一些政策，把現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)作為廣東省高職院校實(shí)施“創(chuàng)新強(qiáng)校工程”(2016-2020年)的重要標(biāo)志，列入“創(chuàng)新強(qiáng)校工程”考核范圍，明確了高職院校開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)的必要性和重要性。通過(guò)政策指引，廣東省高職院校開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)的數(shù)量和規(guī)模迅速增加，對(duì)全國(guó)推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)產(chǎn)生了積極作用。2018年1月，廣東省教育廳公布了2018年省高等職業(yè)教育現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)名單，全省共199個(gè)專(zhuān)業(yè)點(diǎn)開(kāi)展2018年省高等職業(yè)教育現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)。

1.2 本校現(xiàn)狀

我院是地方高職院校，十分重視培養(yǎng)符合地方企業(yè)需求的高技能人才，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供人才保障，現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式具有“主動(dòng)服務(wù)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展要求”的特點(diǎn)，體現(xiàn)我院的辦學(xué)宗旨，與我院辦學(xué)理念一致。因此我院從領(lǐng)導(dǎo)層到基層都十分重視，并積極探索如何將現(xiàn)代學(xué)徒制教育背景下，將其培養(yǎng)人才理念與各專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)改革相結(jié)合，謀求人才培養(yǎng)模式上的新突破。學(xué)院從政策上給予各專(zhuān)業(yè)大力支持，承諾配合推行現(xiàn)代學(xué)徒制的相關(guān)專(zhuān)業(yè)，采取靈活的管理方式，并給予相當(dāng)?shù)淖灾鲗?shí)施權(quán)利。實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的探索，與國(guó)內(nèi)人才培養(yǎng)改革趨勢(shì)高度一致，將有利于推進(jìn)我院工學(xué)結(jié)合、工學(xué)交替的現(xiàn)代職業(yè)教育。食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)在各門(mén)課程的教學(xué)中也在不斷努力的將新的教學(xué)改革模式、方法、理念引入到課程改革過(guò)程中，并取得了一些的成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)。其中“信息化教學(xué)在現(xiàn)代學(xué)徒制食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)課程中的應(yīng)用—以”食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)“課程為例”、“現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)過(guò)程中的信息化方法應(yīng)用--以食品生物化學(xué)為例”分別在2017年和2018年立項(xiàng)為校級(jí)教改項(xiàng)目。2017年1月，食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)被省教育廳確定為現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，是我校第一個(gè)試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)?；仡櫧虒W(xué)改革項(xiàng)目的實(shí)施過(guò)程和成果應(yīng)用中發(fā)現(xiàn)，通過(guò)對(duì)教學(xué)方法和手段的提高、課程內(nèi)容體系的改革、學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)，學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性增加了，創(chuàng)新能力也增強(qiáng)了，近幾年參加省內(nèi)比賽獲得了很多榮譽(yù)，專(zhuān)業(yè)的招生情況也不斷增加，學(xué)生的就業(yè)情況良好。這與我們專(zhuān)業(yè)實(shí)施的教學(xué)改革是密不可分的。

2 工匠型人才需求

目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)處于由粗放型到集約型轉(zhuǎn)化，對(duì)員工的技術(shù)水平和創(chuàng)新水平要求越來(lái)越高，熟練技術(shù)型和高技能型人才缺口很大。因此國(guó)家把高等職業(yè)教育放在與普通高等教育同等位置，要求職業(yè)教育特別是高職教育要進(jìn)一步對(duì)接產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)需求，高職院校及時(shí)優(yōu)化調(diào)整專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)，與地方企業(yè)聯(lián)合辦學(xué)，增加技能型人才培養(yǎng)規(guī)模，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，更好為我國(guó)企業(yè)發(fā)展提供大量所需人才。黨的十九大報(bào)告提出：“建設(shè)知識(shí)型、技能型、創(chuàng)新型勞動(dòng)者大軍，弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神，營(yíng)造勞動(dòng)光榮的社會(huì)風(fēng)尚和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣?！?019年教育部等六部門(mén)關(guān)于印發(fā)《高職擴(kuò)招專(zhuān)項(xiàng)工作實(shí)施方案》的通知，提出“推動(dòng)教師教材教法改革。落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù),堅(jiān)持全員全過(guò)程全方位育人,注重堅(jiān)守專(zhuān)業(yè)精神、職業(yè)精神和工匠精神,培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人”。

工匠精神，是指具備精湛的工藝、精益求精的態(tài)度和高尚的品行和素養(yǎng)，工匠精神源于職業(yè)，又高于職業(yè)[1]。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)制造業(yè)快速發(fā)展，綜合實(shí)力和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力顯著增強(qiáng)，但仍存在大而不強(qiáng)問(wèn)題。當(dāng)前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)已由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，尤其需要傳承和培育工匠精神。工匠精神是一種嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、精益求精、追求完美的精神。工匠精神不僅表現(xiàn)為注重細(xì)節(jié)、精雕細(xì)琢、追求完美，而且包括與時(shí)俱進(jìn)、勇于創(chuàng)新。從工業(yè)化歷史進(jìn)程看，幾乎每一次引起產(chǎn)業(yè)變革的創(chuàng)新創(chuàng)造都離不開(kāi)工匠精神，工匠精神催生著各行各業(yè)的探索者和發(fā)明家，推動(dòng)科學(xué)技術(shù)和工業(yè)制造融合發(fā)展。在我國(guó)，工匠精神源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，創(chuàng)造了世界文明史上的眾多奇跡?？梢哉f(shuō)，工匠精神是中華民族發(fā)展壯大的重要精神動(dòng)力之一。近年來(lái)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮的沖擊下，一些地方和企業(yè)存在急功近利心理，忽視了工匠精神。實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，必須大力傳承和培育工匠精神。

學(xué)徒制與工匠結(jié)合的研究是一個(gè)熱點(diǎn)內(nèi)容，集中在2016年以后，比如李民《高職院校現(xiàn)代學(xué)徒制工匠精神的培養(yǎng)與推進(jìn)研究》，對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制與工匠精神的辯證關(guān)系進(jìn)行梳理分析,從課程體系的構(gòu)建、師資隊(duì)伍的打造、教學(xué)環(huán)境的創(chuàng)設(shè)及制度規(guī)范等方面探討了高職院校現(xiàn)代學(xué)徒制下工匠精神的培養(yǎng)及推進(jìn)路徑,提出一定的看法和建議；莫小芳《現(xiàn)代學(xué)徒制下酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生工匠精神的培養(yǎng)》，闡釋現(xiàn)代學(xué)徒制和“工匠精神”內(nèi)涵的基礎(chǔ)上,提出基于現(xiàn)代學(xué)徒制下酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生工匠精神的培養(yǎng)途徑。

探索現(xiàn)代學(xué)徒制“工匠精神”食品人才是符合高職教育發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)也是時(shí)代產(chǎn)業(yè)的要求，也是企業(yè)發(fā)展壯大的需求。我校的現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式處于探索的初始階段，食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)是本校率先開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，與陽(yáng)江喜之郎公司聯(lián)合開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制也符合該公司的產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，雙方積極主動(dòng)，將現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位為“工匠型”人才培養(yǎng)，將可以較好地結(jié)合兩者的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，凸顯高職類(lèi)人才培養(yǎng)定位，滿足社會(huì)和企業(yè)的人才需求，雙方共同努力探索問(wèn)題、克服困難、完善人才培養(yǎng)質(zhì)量，逐步實(shí)現(xiàn)工匠型食品人才的培養(yǎng)。

3 探索現(xiàn)代學(xué)徒制“工匠型”食品人才的措施

3.1 凸顯校企“雙主體”，共同推進(jìn)“工匠型”人才培養(yǎng)方案

校企雙方作為聯(lián)合培養(yǎng)主體，圍繞“工匠型”食品人才培養(yǎng)主線開(kāi)展教學(xué)與實(shí)踐，見(jiàn)圖1。由圖1可知，校方主要集中在理論和基本職業(yè)能力的培養(yǎng)，企方主要集中在崗位技能實(shí)踐和崗位素養(yǎng)的培養(yǎng)，工匠精神是雙方追求的核心點(diǎn)，是人才培養(yǎng)的最終目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)企業(yè)的“能工巧匠”。為實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)，校企雙方成立了一個(gè)專(zhuān)門(mén)的校企合作平臺(tái)-喜之郎食品學(xué)院，通過(guò)該平臺(tái)進(jìn)行校企雙方軟硬件結(jié)合，合理配置雙方優(yōu)勢(shì)資源，構(gòu)建校企雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)，共同研究制定人才培養(yǎng)方案，如何使其行之有效，以學(xué)生的對(duì)知識(shí)和技能掌握的過(guò)程規(guī)律為依據(jù)，以食品專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能結(jié)構(gòu)為根本，探索人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)過(guò)程的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)技能和崗位任務(wù)的關(guān)聯(lián)，最終形成學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)態(tài)度、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、職業(yè)技能和創(chuàng)新意識(shí)融為一體的“工匠型”培養(yǎng)體系，不斷解決在執(zhí)行過(guò)程中遇到的問(wèn)題和困難[2]。為更好踐行“工匠型”人才培養(yǎng)，實(shí)施“工匠型”導(dǎo)師思路，在導(dǎo)師開(kāi)展課程或?qū)嵺`過(guò)程中，體現(xiàn)“精益求精”的做法、“嚴(yán)格謹(jǐn)慎”的態(tài)度、“愛(ài)崗敬業(yè)“的職業(yè)操行；與時(shí)俱進(jìn)，融入食品行業(yè)的新動(dòng)向、新技術(shù)和新方法，自身創(chuàng)新，指導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)新，言辭結(jié)合行動(dòng)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行言傳身教；制定“工匠型”考核要素，指導(dǎo)學(xué)生技能，傳遞工匠要素。舉辦典型工匠講座，邀請(qǐng)行業(yè)能工巧匠就自身的成長(zhǎng)歷程進(jìn)行案例宣講，樹(shù)立典范。通過(guò)多渠道的宣導(dǎo)和實(shí)踐，根植“工匠精神”，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量和企業(yè)人才需求滿意度。

圖1 工匠型食品人才培養(yǎng)主線框架

3.2 “工匠型”雙導(dǎo)師管理制度的落實(shí)

以互聘、教師培養(yǎng)和考核為核心，加強(qiáng)教師選撥，強(qiáng)調(diào)選聘校企“雙源頭”的專(zhuān)兼教師，強(qiáng)化“工匠型”雙導(dǎo)師制隊(duì)伍建設(shè)[3]。在喜之郎食品學(xué)院框架下，聘任愛(ài)崗敬業(yè)、執(zhí)教能力強(qiáng)、職業(yè)技能水平高和工作經(jīng)驗(yàn)豐富的校內(nèi)教師和企業(yè)師傅為現(xiàn)代學(xué)徒制教師。教學(xué)任務(wù)由校企“雙導(dǎo)師”共同承擔(dān)，實(shí)現(xiàn)校企資源共享，聯(lián)合傳授知識(shí)與技能給學(xué)生，實(shí)現(xiàn)知識(shí)與技能的交互探討與交換意見(jiàn)，聯(lián)合開(kāi)發(fā)教案和教材等教學(xué)資料；校企雙方共同制定現(xiàn)代學(xué)徒制“工匠型”雙導(dǎo)師教師管理規(guī)定，明確學(xué)校導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師的選拔標(biāo)準(zhǔn)、流程、責(zé)任與義務(wù)、獎(jiǎng)勵(lì)等；規(guī)定定期選派導(dǎo)師參加職業(yè)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)，邀請(qǐng)行業(yè)專(zhuān)家和企業(yè)能工巧匠開(kāi)展講座和研討會(huì)，鼓勵(lì)和支持教師考取高級(jí)職業(yè)資格證、國(guó)家級(jí)省級(jí)培訓(xùn)、提升學(xué)歷，建設(shè)高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)化雙師型隊(duì)伍[4]。實(shí)施學(xué)校與喜之郎公司技術(shù)人員和管理人員雙向掛職鍛煉，互聘互用，建立健全績(jī)效考核制度，定期評(píng)選和獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀實(shí)習(xí)導(dǎo)師和師傅，構(gòu)建重視人才、增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力和戰(zhàn)斗力的激勵(lì)機(jī)制，提高專(zhuān)業(yè)教師的實(shí)踐能力和企業(yè)師傅的教學(xué)水平。合作企業(yè)形成定期選派實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的員工駐校擔(dān)任學(xué)校的兼職上課老師和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)老師；學(xué)校將專(zhuān)任教師的愛(ài)崗敬業(yè)等工匠要素、企業(yè)實(shí)踐和技術(shù)服務(wù)納入教師考核內(nèi)容，喜之郎公司將師傅的精益求精等工匠要素和承擔(dān)教學(xué)任務(wù)納入員工考核內(nèi)容。

3.3 研制現(xiàn)代學(xué)徒制“工匠型”專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和課程標(biāo)準(zhǔn)

專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)專(zhuān)業(yè)的核心教學(xué)文件，是專(zhuān)業(yè)建設(shè)的重要內(nèi)容。為更好地踐行工匠型人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)，現(xiàn)代學(xué)徒制專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)制定要有普通專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的要求，同時(shí)凸顯工匠要素、現(xiàn)代學(xué)徒雙重身份、崗位培養(yǎng)的特征，以職業(yè)崗位任務(wù)為依據(jù)和核心，“工學(xué)結(jié)合”為指導(dǎo)思想，崗位成才為實(shí)現(xiàn)手段，分解課程內(nèi)容，構(gòu)建崗位任務(wù)，保證教學(xué)內(nèi)容與崗位任務(wù)無(wú)縫銜接，編制出具有實(shí)際指導(dǎo)作用的專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，為工匠型人才培育奠定基礎(chǔ)，推動(dòng)現(xiàn)代學(xué)徒制的深入開(kāi)展，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量[5]。在制定課程標(biāo)準(zhǔn)時(shí)遵循“來(lái)源于崗位要求、應(yīng)用于崗位實(shí)踐”的原則，專(zhuān)業(yè)面向的工作崗位內(nèi)容與技能要求是課程標(biāo)準(zhǔn)制定的依據(jù)，按照現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式和工匠型人才培養(yǎng)理念，將課程標(biāo)準(zhǔn)制定分為課程定位與設(shè)計(jì)思路、課程目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)實(shí)施四個(gè)層面，將技能工作崗位內(nèi)容與技能要求分解展開(kāi)，融入素質(zhì)教育，合理規(guī)劃出教學(xué)內(nèi)容，安排理論學(xué)時(shí)與實(shí)踐學(xué)時(shí)，最終完成現(xiàn)代學(xué)徒制課程標(biāo)準(zhǔn)制定[6]。

3.4 構(gòu)建規(guī)范化、精細(xì)化和科學(xué)化的“工匠型”考評(píng)體系

職業(yè)教育需要結(jié)合工匠精神，塑造工匠精神是實(shí)現(xiàn)“工匠型”人才的唯一途徑，要體現(xiàn)在培養(yǎng)的全過(guò)程。無(wú)論在理論教學(xué)還是實(shí)踐教學(xué)過(guò)程，都應(yīng)該不斷融合工匠精神，培養(yǎng)學(xué)生積極做事、專(zhuān)注做事和思考做事的行為習(xí)慣[7]。以提高學(xué)生技能水平和深化學(xué)生工匠精神為目標(biāo)，構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制“學(xué)生→學(xué)徒→準(zhǔn)員工→員工”四段合一的人才培養(yǎng)模式，學(xué)校與喜之郎公司聯(lián)合招生，讓學(xué)生按照“六期三習(xí)”培養(yǎng)周期進(jìn)行工學(xué)交替的學(xué)習(xí)與實(shí)踐，建立現(xiàn)代學(xué)徒制“工匠型“的成績(jī)考核體系[8]。由該體系監(jiān)督和評(píng)價(jià)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式開(kāi)展情況。喜之郎食品學(xué)院組織研討，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際條件、食品專(zhuān)業(yè)的實(shí)際情況和喜之郎公司的實(shí)際需求，建立一套食品專(zhuān)業(yè)喜之郎公司現(xiàn)代學(xué)徒制的考核體系，保證該考核具有客觀和有效性。根據(jù)考核體系規(guī)定對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施過(guò)程中的項(xiàng)目進(jìn)行細(xì)化考核，校企雙方根據(jù)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)高技能人才的基本規(guī)律和“工匠型”人才的特點(diǎn)，分析學(xué)生塑造“工匠精神”的干擾因素，探索職業(yè)崗位目標(biāo)要素與學(xué)生自身發(fā)展之間的契合點(diǎn)，判別學(xué)生學(xué)習(xí)、工作的態(tài)度和可塑性，促進(jìn)培養(yǎng)學(xué)生具有認(rèn)真做事、吃苦耐勞、善于總結(jié)、精益求精、不斷改進(jìn)、勇于創(chuàng)新等工匠精神；強(qiáng)化過(guò)程管理與考核，針對(duì)不同類(lèi)型的課程建立不同的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行自我評(píng)價(jià)、學(xué)生評(píng)價(jià)、企業(yè)評(píng)價(jià)和導(dǎo)師評(píng)價(jià)相結(jié)合的考核組成，最終實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、精細(xì)化和科學(xué)化的考評(píng)目標(biāo)。

3.5 引用信息化手段管理

學(xué)?；蚱髽I(yè)開(kāi)展學(xué)生培養(yǎng)過(guò)程中，雙方派駐學(xué)校老師或企業(yè)導(dǎo)師進(jìn)行教學(xué)與管理，及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)和技能掌握狀態(tài)是十分重要的環(huán)節(jié)，無(wú)論是學(xué)校還是企業(yè)，受制于導(dǎo)師數(shù)量有限，這方面的付出多，但效果卻不理想。本專(zhuān)業(yè)針對(duì)如此現(xiàn)狀，引用信息化、數(shù)字化管理手段[9]，充分運(yùn)用微信APP，同時(shí)購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)業(yè)的監(jiān)控、考核和評(píng)價(jià)為一體的應(yīng)用軟件，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)或?qū)嵺`狀態(tài)實(shí)行精細(xì)化管理，實(shí)時(shí)掌握學(xué)生心理、專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能掌握動(dòng)態(tài)，有針對(duì)性地實(shí)施教學(xué)和實(shí)踐，達(dá)到更好的培養(yǎng)效果。

4 實(shí)踐中的關(guān)鍵問(wèn)題

我院與陽(yáng)江喜之郎公司在喜之郎食品學(xué)院平臺(tái)下開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)，校企雙方具有良好的合作基礎(chǔ)，雙方共同主導(dǎo)人才培養(yǎng)全過(guò)程，在實(shí)施過(guò)程中需解決如下關(guān)鍵問(wèn)題：

4.1 根植“工匠精神”于學(xué)生的思想認(rèn)可和行為慣性

對(duì)于現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生而言，工匠精神的概念和內(nèi)涵、對(duì)提升自身職業(yè)技能和素養(yǎng)的重要性、企業(yè)對(duì)工匠型人才的渴求等相關(guān)內(nèi)容是模糊甚至是曲解的，如何使這些學(xué)生認(rèn)同并為之而努力是有難度同時(shí)又是至關(guān)重要的，涉及到整個(gè)培養(yǎng)目標(biāo)的成敗。加強(qiáng)學(xué)生對(duì)工匠精神的理解和認(rèn)同培養(yǎng)，可以通過(guò)以賽促教、課堂教育、主題活動(dòng)、榜樣引領(lǐng)等，促進(jìn)學(xué)生工匠精神的養(yǎng)成。進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能大賽時(shí)，發(fā)布比賽方案，把參賽選手的技術(shù)技能和比賽過(guò)程中表現(xiàn)出來(lái)的專(zhuān)心專(zhuān)注、協(xié)調(diào)合作、創(chuàng)新創(chuàng)造等職業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)作為評(píng)分的重要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)“學(xué)生身上是否具有某種程度的工匠精神打分的重要依據(jù)”，明確指出“企業(yè)期望能夠選拔出職業(yè)技能與工匠精神兼?zhèn)涞娜瞬拧薄Ｕn堂教學(xué)中著重培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神，導(dǎo)師結(jié)合新的職業(yè)動(dòng)態(tài)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和愛(ài)好，專(zhuān)注于該門(mén)課程理論內(nèi)容和課內(nèi)實(shí)驗(yàn)技能學(xué)習(xí)，善于設(shè)計(jì)和實(shí)施新的實(shí)驗(yàn)方案。構(gòu)建“工匠型”課程，以社會(huì)產(chǎn)業(yè)需求和專(zhuān)業(yè)動(dòng)態(tài)為創(chuàng)新出發(fā)點(diǎn)，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)，突出“就業(yè)為導(dǎo)向”，精準(zhǔn)設(shè)計(jì)課程內(nèi)容和環(huán)節(jié)，融入企業(yè)對(duì)過(guò)程監(jiān)控或產(chǎn)品“精益求精、質(zhì)量至上”的理念，潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生的“工匠意識(shí)”，讓“工匠精神”成為行為習(xí)慣或追求。

4.2 “工匠型”雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)的構(gòu)建與發(fā)展

校企雙方合力建立和完善“工匠型”雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)，注重專(zhuān)業(yè)帶頭人與骨干導(dǎo)師工匠化培養(yǎng)和選拔，造就學(xué)校、企業(yè)互補(bǔ)互強(qiáng)，同時(shí)有教學(xué)技能和崗位技能的復(fù)合型導(dǎo)師，突出專(zhuān)業(yè)性和實(shí)踐性，有獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，保持導(dǎo)師的積極性和主動(dòng)性，選派成績(jī)突出的導(dǎo)師參加培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，逐步實(shí)現(xiàn)專(zhuān)任教師師傅化，企業(yè)師傅教師化，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教融合、科研合作，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研水平的提高，完善和提升“雙導(dǎo)師”帶徒的能力，更好服務(wù)學(xué)生培養(yǎng)工作。

4.3 對(duì)學(xué)生科學(xué)合理的“工匠型”雙向評(píng)價(jià)，促使職業(yè)技能提升

工匠型學(xué)生的培養(yǎng)，就要科學(xué)有效地制定能夠引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)、工作中一絲不茍完成各類(lèi)任務(wù)的成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，校企雙方導(dǎo)師致力于學(xué)習(xí)態(tài)度和工作態(tài)度、學(xué)習(xí)行為和實(shí)踐技能等的考核，促進(jìn)學(xué)生的職業(yè)心態(tài)和職業(yè)技能提升，畢業(yè)時(shí)具備一定工匠精神的高素質(zhì)人才。

4.4 完善學(xué)生校企雙重管理

在開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制“工匠型”食品人才的培養(yǎng)過(guò)程中，校企雙方均為主體，具有同等重要角色，為了更好地管理和促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)和實(shí)踐，雙方在喜之郎食品學(xué)院平臺(tái)，分有校企領(lǐng)導(dǎo)溝通層次、校企對(duì)應(yīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人溝通層次和執(zhí)行環(huán)節(jié)的秘書(shū)與助理，還設(shè)立了校企合作輔導(dǎo)員、學(xué)徒制班班主任，其中輔導(dǎo)員和班主任全過(guò)程跟蹤學(xué)生的學(xué)習(xí)和工作動(dòng)態(tài)，每?jī)芍芏ㄆ诮涣鳎瑢?duì)學(xué)生出現(xiàn)的問(wèn)題和困難，無(wú)論是學(xué)習(xí)上、生活上還是工作上的，找到解決的辦法，難解決的或影響比較大的，報(bào)告上級(jí)，通過(guò)校企領(lǐng)導(dǎo)溝通協(xié)商解決。統(tǒng)一獎(jiǎng)罰制度，共同實(shí)施，共同監(jiān)管。

4.5 實(shí)現(xiàn)學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)與企業(yè)實(shí)踐的有機(jī)融合

為實(shí)現(xiàn)學(xué)生在校學(xué)習(xí)與企業(yè)實(shí)踐有機(jī)融合，校企雙方管理人員和技術(shù)人員共同商討人才培養(yǎng)方案，圍繞“理論夠用、技能夠強(qiáng)、行業(yè)企業(yè)所需”的“工匠型”食品人才培養(yǎng)主線，做好專(zhuān)業(yè)特色課程和企業(yè)特色任務(wù)的有機(jī)銜接，把企業(yè)的“工匠”引入課堂，讓學(xué)校骨干教師進(jìn)駐企業(yè)，雙方導(dǎo)師清楚學(xué)校和企業(yè)需要學(xué)生學(xué)習(xí)與實(shí)踐的內(nèi)容，并結(jié)合學(xué)生的后續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新能力，為學(xué)生構(gòu)建合適的教授內(nèi)容。

5 結(jié)論

工匠精神是實(shí)現(xiàn)個(gè)人成長(zhǎng)成才、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展不可或缺的力量。培育弘揚(yáng)工匠精神是政策所指、市場(chǎng)所需?，F(xiàn)代學(xué)徒制模式是工匠型人才培養(yǎng)很好的載體和模式，本校食品專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)圍繞“工匠型”人才培養(yǎng)思路進(jìn)行高職教育，校企雙方合力，不斷優(yōu)化師資隊(duì)伍，結(jié)合產(chǎn)業(yè)新動(dòng)態(tài)，勇于創(chuàng)新，一定能夠培養(yǎng)出企業(yè)所需、社會(huì)滿意和學(xué)校自豪的高素質(zhì)、高技能人才，為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。