孟秀梅

高校酒店實訓(xùn)室是酒店管理專業(yè)師生實訓(xùn)及實踐教學(xué)的重要場所，而實訓(xùn)室安全不僅關(guān)系到實訓(xùn)及實踐教學(xué)能否順利開展，更關(guān)系到師生的生命和財產(chǎn)安全。但高校酒店實訓(xùn)室在安全管理責(zé)任、日常管理、安全教育等方面還存在問題，完善安全管理各項規(guī)章制度、加強日常管理和提高安全教育意識成為高校酒店實訓(xùn)室當(dāng)前亟待解決的問題。

高校酒店實訓(xùn)室作為酒店管理專業(yè)實訓(xùn)及實踐教學(xué)的主要基地，提高學(xué)生操作技能和自主學(xué)習(xí)能力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情及興趣起著重要的作用。酒店實訓(xùn)室一般包括餐飲、客房、烹飪、茶藝、酒吧及酒店經(jīng)營等。高校酒店實訓(xùn)室數(shù)量多、參與人數(shù)多、設(shè)施設(shè)備種類多，容易引發(fā)安全問題，存在潛在的風(fēng)險。特別是消防安全，直接關(guān)系到師生生命財產(chǎn)安全，所以做好高校酒店實訓(xùn)室安全管理工作具有重要的意義。

一、酒店實訓(xùn)室安全管理存在的問題

（一）安全管理責(zé)任不明確

高校酒店實訓(xùn)室安全管理一般由學(xué)校保衛(wèi)、教務(wù)處等職能處、院系及實訓(xùn)室主任共同承擔(dān)，安全管理人責(zé)任不清晰，導(dǎo)致該管的事情無人管，遇到要擔(dān)責(zé)的時候就相互推卸等情況。尤其任課教師及學(xué)生安全責(zé)任界限不明確。另外，對于實驗實訓(xùn)安全的監(jiān)督問責(zé)停留在“一陣風(fēng)”式的安全檢查，缺乏常態(tài)化的問責(zé)監(jiān)督機制。這種安全管理機制不完善，責(zé)任不清晰，不僅直接影響了實訓(xùn)室安全管理工作的效率，還導(dǎo)致發(fā)生事故時問責(zé)機制難以明晰界定和有效施行。

（二）實訓(xùn)室日常安全管理不規(guī)范

高校酒店實訓(xùn)室日常安全管理規(guī)章制度包括實訓(xùn)室運行記錄、實訓(xùn)室安全用電、用水管理制度、實訓(xùn)室設(shè)施設(shè)備使用規(guī)定、實訓(xùn)室設(shè)施設(shè)備安全操作流程、實訓(xùn)室設(shè)施設(shè)備安全檢查、實訓(xùn)室安全隱患登記等多方面的工作。然而，在實際教學(xué)當(dāng)中設(shè)施設(shè)備使用不規(guī)范、實訓(xùn)操作不規(guī)范、用電用水不規(guī)范、設(shè)施設(shè)備檢查不到位、忘記記錄運行記錄、不按時檢查并登記安全隱患表等問題仍然存在。

（三）師生安全教育落實不到位

首先，高校酒店實訓(xùn)室制定的安全管理制度未經(jīng)過針對性的調(diào)研，導(dǎo)致實訓(xùn)室安全管理制度與實際情況不符，起不到防范作用。其次，酒店實訓(xùn)室存在的安全問題，不像化學(xué)、生物等實驗室突出，致使實訓(xùn)室操作規(guī)范、安全警示、安全管理規(guī)章制度很容易被師生忽視。最后，對師生的安全教育及培訓(xùn)工作不到位。當(dāng)遇到事故時，師生不會使用消防設(shè)備、不了解正確的自救方法及急救手段，師生安全意識薄弱，缺乏危機感。

二、酒店實訓(xùn)室安全管理存在問題的解決對策

（一）健全完善安全管理責(zé)任體系，全面落實責(zé)任

要按照“誰使用、誰負(fù)責(zé)、誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，從學(xué)校、學(xué)院、實訓(xùn)室主任、任課教師到班級逐級分層落實責(zé)任制，明確責(zé)任人及工作職責(zé)，簽訂責(zé)任書，使整個實訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)安全有人管，有人監(jiān)督檢查，使監(jiān)督檢查機制常態(tài)化。其中，學(xué)校有關(guān)部門負(fù)監(jiān)管責(zé)任，學(xué)院、實訓(xùn)室主任、任課教師及班級負(fù)責(zé)人是實訓(xùn)室安全管理的直接負(fù)責(zé)人，全面落實安全管理主體責(zé)任和監(jiān)督檢查責(zé)任。如發(fā)生事故時負(fù)責(zé)人能第一時間報告，及時應(yīng)對危險情況并組織學(xué)生撤離現(xiàn)場，有效防范和避免重大事故的發(fā)生及保障師生人身財產(chǎn)安全。

（二）加強日常安全管理規(guī)范化，完善安全運行機制

建立健全安全管理規(guī)章制度，實行科學(xué)化、規(guī)范化管理。制度是做好科學(xué)管理實驗室工作的保證，實現(xiàn)安全管理科學(xué)化就是要使安全管理工作規(guī)范化。堅持不檢查不開始實訓(xùn)教學(xué)，不檢查不結(jié)束實訓(xùn)教學(xué)，使日常安全管理各項規(guī)章制度更加規(guī)范化、常態(tài)化。師生在實訓(xùn)當(dāng)中遵守日常管理各項規(guī)章制度，讓操作規(guī)范成為一種習(xí)慣，貫穿于實訓(xùn)的全過程，貫穿于實訓(xùn)的每一個環(huán)節(jié)，才能保障每次實訓(xùn)教學(xué)活動順利有序的完成。

（三）樹立“安全第一，預(yù)防為主”的意識，加強安全教育

安全教育是師生提高安全意識的基礎(chǔ)，是實訓(xùn)教學(xué)順利完成的重要保障，是做好實訓(xùn)室安全管理的重要內(nèi)容。首先，制定符合酒店實訓(xùn)室實際情況的應(yīng)急預(yù)案、操作規(guī)范及安全生產(chǎn)規(guī)章制度。其次，讓課前宣讀實訓(xùn)室操作規(guī)范、安全生產(chǎn)規(guī)章制度成為硬性要求。最后，加強師生安全教育。每學(xué)期開展消防安全教育、安全培訓(xùn)及消防演練，使師生了解消防設(shè)施的使用、安全事故處理方法、自救知識及急救手段，提高安全防范意識。從而樹立“安全第一，預(yù)防為主”的意識，為師生營造安全的教學(xué)實訓(xùn)環(huán)境。

高校酒店實訓(xùn)室的安全是保障師生安全及實訓(xùn)教學(xué)順利完成的基礎(chǔ)。高校結(jié)合酒店實訓(xùn)室的特點完善權(quán)責(zé)機制、監(jiān)督檢查機制，加強日常管理，強化安全教育，使高校實訓(xùn)室安全管理權(quán)責(zé)明確，使廣大師生提高安全意識，使安全管理更加規(guī)范化、常態(tài)化。從而，保障高校酒店實訓(xùn)室安全、師生安全，保障實訓(xùn)教學(xué)順利的完成。（作者單位：內(nèi)蒙古民族大學(xué)旅游與航空服務(wù)學(xué)院）