俞燎遠

(浙江省農(nóng)業(yè)技術推廣中心，浙江 杭州 310020)

茶葉產(chǎn)業(yè)是浙江歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)和十大農(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè)，有效的技術推廣方法是茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的強有力保障。據(jù)業(yè)務統(tǒng)計,2018年全省茶園面積20.033萬hm2，產(chǎn)量18.6萬t，產(chǎn)值206.9億元，面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均創(chuàng)歷史新高。進入新時代，浙江提出高質量發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)的策略，以“高效生態(tài)、特色精品”為目標，力爭2020年茶葉綜合產(chǎn)值超過1 000億元。為此，筆者根據(jù)多年從事茶葉技術推廣的工作實踐經(jīng)驗，提出一些推動浙江茶葉產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的技術推廣思路。

1 茶葉技術推廣的實踐

1.1 推廣茶樹無性系良種，快速提升茶園生產(chǎn)基礎

20世紀70年代初，浙江省農(nóng)業(yè)廳提出建立“一圃兩園”，即苗圃地、母本園和品種園，跨出了浙江省無性系良種發(fā)展第一步。2000年實施茶樹無性系良種化工程，無性系良種茶園迅猛增長。50年來，先后重點推廣迎霜、龍井43、浙農(nóng)113、翠峰、勁峰、浙農(nóng)139、烏牛早、平陽特早、龍井長葉、浙農(nóng)117、白葉1號、中茶102、中茶108、黃金芽、春雨1號、中黃1號、景白1號、中黃2號、中白1號、鳩坑早等茶樹無性系良種，全省無性系良種茶園面積逐年快速增長(表1)，2018年全省茶樹無性系良種化率達74.4%，茶葉產(chǎn)量和產(chǎn)品品質顯著提升，茶園生產(chǎn)基礎顯著增強。

1.2 全面發(fā)展名優(yōu)茶，顯著提高茶葉比較效益

為破解大宗茶出口貿易瓶頸，提高茶農(nóng)收入，1978年浙江省農(nóng)業(yè)廳提出恢復歷史名茶和創(chuàng)制新名茶，開始發(fā)展名優(yōu)茶；1990年開始制定名茶標準，申報名牌產(chǎn)品，名茶產(chǎn)值首次超過億元；2000年倡導“一縣一品”，全省涌現(xiàn)開化龍頂、大佛龍井等50余個名茶區(qū)域品牌，2003年獲省名茶證書名茶已達64只；2004年浙江省十大名茶評選推動了名優(yōu)茶品牌做大做強；2018年全省名優(yōu)茶產(chǎn)量8.9萬t，產(chǎn)值181.6億元，分別占茶葉總產(chǎn)量和總產(chǎn)值的47.8%和87.8%,占據(jù)全省茶葉的主導地位(表2)。

表1 浙江省無性系良種茶園發(fā)展的情況

表2 浙江省名優(yōu)茶發(fā)展的情況

1.3 研制推廣名優(yōu)茶機械，基本實現(xiàn)名優(yōu)茶全程機械化加工

20世紀90年代中期，浙江開始研制和推廣多功能理條機，拉開了名優(yōu)茶機械化加工序幕。目前，全省有50多家規(guī)模茶機廠，茶機產(chǎn)量占全國70%以上。2004年以來，浙江以“農(nóng)機購置補貼政策”為抓手，大力推進茶葉產(chǎn)業(yè)“機器換人”。2018年全省有3個小類、7個品目、319種茶葉機械列入補貼目錄，每年新增補貼茶葉機械裝備3萬臺(套)以上；全省已建成扁形、針形、芽形、卷曲形、顆粒形名優(yōu)茶智能化、連續(xù)化、自動化生產(chǎn)線300多條。2018年全省名優(yōu)茶產(chǎn)量8.9萬t，其中機制名優(yōu)茶8.8萬t，名優(yōu)茶機制率達98.9%(表3)，全面實現(xiàn)了機械化加工。

表3 浙江省名優(yōu)茶機械化加工的情況

1.4 研究推廣機械化采剪技術，有效緩解采摘工緊缺瓶頸

20世紀80年代開始推廣的機剪機采技術，是近40年來浙江緩解茶葉生產(chǎn)勞動力緊缺問題的重要技術支撐。但前15年推廣進展緩慢，1995年全省僅有680臺采茶機和462臺修剪機，機采茶園0.413萬hm2，機剪茶園0.647萬hm2。1996—2005年浙江大宗茶機剪機采技術快速應用，機剪機采茶園成倍增長。2005年已有3 396臺采茶機和3 455臺修剪機，機采茶園2.973萬hm2，機剪茶園4.473萬hm2。2005年后大宗茶市場萎縮，名優(yōu)茶機采技術未有重大突破，機采技術推廣偏慢，但機剪技術發(fā)展很快。2018年全省機剪茶園達14.733萬hm2，占全省茶園總面積的70.2%(表4)。

表4 浙江省茶葉機采機剪發(fā)展的情況

1.5 發(fā)展多茶類生產(chǎn)，提升茶類結構合理布局

為應對市場形勢變化，浙江及時調整茶類生產(chǎn)結構，從20世紀80年代恢復創(chuàng)制名茶，90年代蒸青茶快速發(fā)展，2007年恢復發(fā)展工夫紅茶，2014年抹茶快速增長，茶類結構的及時調整為浙江保持茶葉強省地位發(fā)揮了重要作用。目前，浙江呈現(xiàn)六大茶類均有生產(chǎn)，其中以綠茶為主導，紅茶、黑茶、青茶、白茶、黃茶五大茶類為補充的生產(chǎn)格局，茶類結構合理，市場供需兩旺。據(jù)業(yè)務統(tǒng)計：2018年全省綠茶16.6萬t，產(chǎn)值189.9億元，分別占全省茶葉總產(chǎn)量、總產(chǎn)值的89.2%和91.8%，其中抹茶1 709 t，產(chǎn)值2.4億元；紅茶8 304 t，產(chǎn)值13.6億元；其他茶類1.1萬t(黑茶1萬t、黃茶70 t)，產(chǎn)值3.4億元(黑茶1.2億元、黃茶9 112萬元)。

2 近幾年的主要做法

2.1 成立省茶葉產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新與推廣服務團隊

為加快茶葉科技創(chuàng)新和技術推廣步伐，2014年浙江組建了省茶葉產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新與推廣服務團隊，45名團隊專家成員由中國農(nóng)科院茶葉研究所、全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、浙江大學、浙江農(nóng)林大學、浙江省種植業(yè)管理局、浙江省農(nóng)業(yè)技術推廣中心，杭州、紹興、麗水市農(nóng)科院茶葉研究所，市級、縣級茶葉技術推廣部門，龍頭茶葉企業(yè)技術專家等組成，團隊下設龍井茶、白葉茶、香茶和紅茶產(chǎn)品組。團隊以省“三農(nóng)六方”科技協(xié)作項目和團隊技術示范項目為依托開展技術創(chuàng)新與推廣。2016—2018年，團隊組織開展區(qū)域試驗研究項目和技術示范項目33項，省級財政補助600萬元。3年來，項目累計示范推廣茶葉新技術47項，集成新模式22種，制定技術規(guī)程16份，平均每667 m2增效2 363元，實施成效顯著。2018年第二批團隊區(qū)域試驗研究和技術示范項目42項，省級財政補助840萬元。通過團隊項目示范推廣茶葉新技術成為浙江茶葉技術推廣的全新方式。

2.2 組織實施茶葉協(xié)同推廣聯(lián)合攻關項目

為探索建立農(nóng)科教協(xié)同開展茶葉技術推廣服務的有效路徑，浙江省農(nóng)業(yè)廳組織開展茶葉協(xié)同推廣項目聯(lián)合攻關與示范推廣，項目2年立項1次，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部專項資金支持，省級茶葉技術推廣部門專業(yè)技術人員主持，聯(lián)合中國農(nóng)科院茶葉研究所、浙江大學、縣級農(nóng)技推廣機構等教學、科研、推廣部門專家資源優(yōu)勢，緊緊圍繞茶葉產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，堅持問題導向、需求導向、目標導向，做到左右協(xié)同、上下協(xié)同，開展聯(lián)合技術攻關，抓好技術示范引領，增強科技在茶葉供給側結構改革和促進綠色發(fā)展中的支撐引領作用，探索解決茶葉先進適用技術區(qū)域性供給不足、科技成果研發(fā)與生產(chǎn)脫節(jié)等問題。2018年組織實施了生態(tài)茶園體系構建及綠色支撐技術、高品質功能性超微茶粉(抹茶)產(chǎn)業(yè)化配套技術、龍井茶優(yōu)質安全標準化生產(chǎn)技術等3個項目，中央產(chǎn)業(yè)資金給予了580萬元專項資金支持。

2.3 “茶葉機采機制技術”列入種植業(yè)五大技術

為集中力量推廣先進適用技術，2015年浙江省農(nóng)業(yè)廳發(fā)文主推種植業(yè)五大技術。“茶葉機采機制技術”是“五大”主推技術的核心內容，也是“十三五”期間全省茶葉生產(chǎn)重點示范推廣技術。機采與手工采茶相比，可提高工效5倍以上，節(jié)省采茶成本50%以上，綜合經(jīng)濟效益提高15%以上。近年來，組織編制了茶葉機采機制技術模式圖，召開了茶葉機械化采茶技術現(xiàn)場觀摩會，開展了名優(yōu)茶機采技術攻關研究，集成了機采茶園培育、肥培管理，機采作業(yè)規(guī)范，茶樹鮮葉“二段機采”技術、機采鮮葉分級處理分級加工技術、機采鮮葉連續(xù)化加工扁形、顆粒形綠茶等技術，研制成功新型便攜式名優(yōu)茶采摘機、鮮葉篩分機等關鍵設備，卷曲形茶、香茶、扁形茶等優(yōu)質綠茶機采機制加工技術取得突破。

2.4 制定系列標準為技術推廣保駕護航

為加快茶葉新技術的標準化示范推廣步伐，近年來，浙江組織制定了茶葉系列省地方標準和行業(yè)標準。組織制定了《扁形綠茶加工技術規(guī)范》《針(芽)形綠茶加工技術規(guī)范》《卷曲形綠茶加工技術規(guī)范》《毛峰形綠茶加工技術規(guī)范》《工夫紅茶加工技術規(guī)范》等5個名優(yōu)茶加工系列省地方標準，《名優(yōu)茶評選技術規(guī)范》《機械化采茶技術規(guī)范》《茶樹春霜凍防治規(guī)范》《茶樹病蟲害綜合防治技術規(guī)范》等省地方標準，《茶樹春霜凍等級》《徑山茶》《武陽春雨》《莫干黃芽》等行業(yè)標準，為浙江茶樹病蟲害防治、災害預防、茶葉加工和產(chǎn)品質量標準化做出了貢獻。

2.5 強化技術培訓促進新技術示范推廣

近年來，組織編撰了《茶葉標準化操作技術手冊》《茶葉生產(chǎn)知識讀本》《名優(yōu)綠茶連續(xù)自動生產(chǎn)線裝備與使用技術》《名優(yōu)綠茶機械化采制技術與裝備》《江南茶葉生產(chǎn)氣象保障關鍵技術研究》等10余冊專業(yè)著作，作為茶葉新技術示范推廣的培訓教材。全省每年舉辦省、市、縣茶葉技術培訓班100余期，年培訓茶葉專業(yè)技術人員5萬人次以上。如松陽縣近5年連續(xù)舉辦“松陽茶師”培訓，年培訓茶葉技術人員1 200人次以上，5 年累計培訓各工種、各層級“松陽茶師”6 000余人次，在茶葉新技術推廣促產(chǎn)業(yè)發(fā)展和專業(yè)技能人才培養(yǎng)促技術傳承方面發(fā)揮了重要作用。

3 下一步茶葉技術推廣的思路

近年來，浙江茶葉技術推廣工作雖然取得了一些成績，但在技術推廣隊伍建設、名茶機械化采摘、茶園防災減災、茶葉全價利用等方面還存在技術難題。圍繞新時代浙江茶葉產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展目標，浙江茶葉技術推廣工作應重點做好以下幾個方面。

3.1 加強茶葉技術推廣隊伍建設

在省級茶葉產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新與推廣服務團隊基礎上，強化市級、縣級茶葉產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新與推廣服務團隊建設，完善省級、市級、縣級、鄉(xiāng)級茶葉技術推廣隊伍。加強茶葉技術推廣機構隊伍建設和能力建設，縣級茶葉技術推廣機構應按每萬畝茶園一名專業(yè)科技人員進行設崗和人員配置。推進新型職業(yè)茶農(nóng)培訓，提升從業(yè)人員素質。通過建設省級產(chǎn)學研創(chuàng)新聯(lián)盟、技術創(chuàng)新與推廣服務團隊、“三農(nóng)六方”等產(chǎn)學研合作方式，促進科技成果轉化和技術示范推廣。

3.2 加強生態(tài)茶園保障能力建設

茶園的綠色生態(tài)是茶葉優(yōu)質安全和產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的前提。要加快生態(tài)茶園示范基地建設，以綠色發(fā)展為引領，堅持生態(tài)保護優(yōu)先，完善茶園基礎設施，優(yōu)化茶樹品種結構，綜合采取種樹、留草、間作、疏水、筑路、培土等措施，保持茶園水土，改善茶園生態(tài)，維護生態(tài)平衡，全面提升茶園生態(tài)環(huán)境。推廣茶園綠色防控、“減肥減藥”和有機肥替代，規(guī)范茶園用肥用藥，積極推行有機、綠色和無公害產(chǎn)品認證，提升茶葉質量安全水平。

3.3 加強茶葉標準化建設

按照茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求，圍繞茶樹品種、茶園建設、栽培管理、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品質量等環(huán)節(jié)，組織制訂與國際接軌、與市場準入相配套的茶葉全程標準化技術體系，強化標準實施與監(jiān)督，編制推廣標準化模式圖，全面推行標準化生產(chǎn)。同時要以無公害農(nóng)產(chǎn)品基地認定，有機食品、綠色食品認證為抓手，推行茶園病蟲草害統(tǒng)防統(tǒng)治，加強茶園生產(chǎn)投入品監(jiān)管，建立與完善生產(chǎn)檔案管理、產(chǎn)品追溯制度，確保茶葉產(chǎn)品質量安全。

3.4 加快優(yōu)特新茶樹品種推廣

根據(jù)浙江茶類結構布局，及時調整茶樹品種結構，加快推廣優(yōu)特新茶樹良種。茶樹育種和推廣重點要從“以早取勝”轉變?yōu)椤耙再|取勝”，加快優(yōu)質特色品種推廣，適度開發(fā)珍稀特色品種，合理保留特色群體品種，選育推廣適合抹茶生產(chǎn)特色茶樹良種。同時，要做好茶樹品種特早、早、中、晚、特晚合理搭配，拉長采摘期，緩解“采工荒”難題，降低“倒春寒”風險。

3.5 加快茶園全程機械化生產(chǎn)技術推廣

依據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶園機械化生產(chǎn)技術指導意見，推進現(xiàn)有茶園宜機化建設和改造，組織開展茶園耕作、肥培管理、農(nóng)用植保無人機作業(yè)、修剪采摘、連續(xù)化加工等農(nóng)機與農(nóng)藝結合模式融合技術示范與推廣，建立一批茶葉全程機械化生產(chǎn)示范點，組建一批茶機服務組織，實現(xiàn)茶園耕作、施肥、病蟲害防治、修剪、采摘、加工全程機械化生產(chǎn)。

3.6 加快茶葉全價利用技術推廣

加快茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈利用技術示范推廣，加大對茶飲料、茶食品、茶保健品、茶食品添加劑、茶飼料添加劑、茶日化用品和抹茶功能性成分利用等領域的茶葉精深加工產(chǎn)品研發(fā)力度和產(chǎn)業(yè)化利用，延長產(chǎn)業(yè)鏈、完善供應鏈、提升價值鏈。加快與茶相關的人文景觀、休閑養(yǎng)生、旅游觀光、美麗鄉(xiāng)村建設等資源綜合利用技術推廣，建成一批茶莊園、茶博園、茶主題公園和茶文化風景線，實現(xiàn)茶葉全價利用，全面提高茶葉綜合效益。