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        高脂肪固態(tài)食品中合成著色劑的測定

        2019-09-23 02:07:18王永仕來賓市檢驗檢測中心韋慶靈廣西科技師范學院
        食品安全導刊 2019年18期
        關鍵詞:高脂肪著色劑固態(tài)

        □ 王永仕 來賓市檢驗檢測中心 韋慶靈 廣西科技師范學院

        合成著色劑是目前使用最為廣泛的一類食品添加劑,長期過量攝入可能會對人體健康造成危害,國家對其使用范圍、限量和檢測方法都有明確的規(guī)定[1]。然而國家標準GB5009.35-2016對高脂肪固態(tài)食品中的合成著色劑沒有明確的前處理方法。本文對高脂肪固態(tài)食品中合成著色劑的前處理進行研究,獲得很好的除油效果,能夠很好地滿足實際檢測工作的需要。

        1 材料與方法

        1.1 儀器與試劑

        高效液相色譜儀(島津);旋轉蒸發(fā)儀。

        80-100目聚酰胺粉(分析純)、甲醇(色譜純,上海國藥)、著色劑標準藥品(中國標準物質研究中心)。

        1.2 色譜條件

        色 譜 柱:Shim-pack GIST C18。流速:1.0 mL/min。流動相:甲醇∶乙 酸 銨(0.02 mol/L)。 柱 溫:35℃。進樣體積:10 μL。檢測波長:254 nm。梯度洗脫條件為甲醇:5%,0~3 min;35%,3~7 min;100%,7~10 min;5%,10~21 min。

        1.3 樣品信息

        樣品名稱:法式漢堡面包、永發(fā)漢堡、臘肉。

        樣品來源:來賓市大洋百貨超市。

        1.4 樣品處理

        稱取樣品2.00 g~5.00 g于50 mL離心管中,加入20 mL無水乙醇-氨水-水+乙腈/(20∶5),經過離心獲取的液體中加入10 mL正己烷,搖勻離心,吸取上清液,旋轉蒸發(fā)至近干,加入30 mL去離子水,振蕩搖勻,獲得樣品溶液[2]。

        稱取1.0 g聚酰胺粉于提取液中,攪拌片刻,用G3垂融漏斗抽濾,分別用15 mL水(60 ℃,pH值為4),15 mL甲醇-甲酸(6∶4)混合液洗滌,再用水沖洗至中性,用10 mL乙醇-氨水-水(7∶2∶1)混合溶液洗脫合成著色劑,控制流速小于3 mL/min,收集洗脫液,用氮吹儀濃縮至5 mL左右后加乙酸中和,再繼續(xù)吹至近干,用水定容至5 mL,經0.45 μm濾膜過濾,用高效液相色譜儀測定[3]。

        2 試驗結果與討論

        對于高脂肪固態(tài)食品,不同的前處理方法會直接影響回收率,本研究通過四組平行試驗確定了最佳的前處理方法。稱取三份相同的樣品,每份樣品中添加五種合成著色劑標準樣品50 μm,用不同的處理方法,每組做三次平行,回收率見表1,結果顯示用乙腈-正己烷處理高脂肪固態(tài)食品是最佳的處理方法[4]。

        為了驗證最佳處理方法能夠廣泛地應用于不同的食品,本研究通過做不同樣品回收率,結果表明不同的樣品得出回收率在80%~120%,符合試驗要求。其結果見表2。

        表1 不同處理方法著色劑的回收率

        表2 不同樣品著色劑的回收率

        3 結論

        本方法穩(wěn)定,重現(xiàn)性好,回收高,試驗結果滿意。完善了GB5009.35-2016國家標準,為高脂肪固態(tài)食品中合成著色劑的測定提供一個新方法,為檢驗檢測機構提供行之有效的測定高固態(tài)食品中合成著色劑的新方法。

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