劉峰 袁學(xué)賓 梁淑淑

摘 要：畜牧業(yè)養(yǎng)殖是第一產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)重要組成部分，能為人們的生活提供充足的營(yíng)養(yǎng)。豬肉制品在我國(guó)肉類產(chǎn)品中的銷量較大，為滿足人們對(duì)健康和安全食品的需求，發(fā)展生豬健康養(yǎng)殖模式成為該行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。分析了生豬健康養(yǎng)殖方式存在的問(wèn)題，為其發(fā)展提出了相關(guān)建議。

關(guān)鍵詞：健康養(yǎng)殖;生豬;方式

文章編號(hào)：1004-7026（2019）11-0115-02 ? ? ? ? 中國(guó)圖書分類號(hào)：S828 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

養(yǎng)殖方式隨著時(shí)代的發(fā)展不斷進(jìn)步，從原有的傳統(tǒng)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)向了現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)殖，生豬健康養(yǎng)殖的專業(yè)化水平逐漸提高，區(qū)域化養(yǎng)殖特點(diǎn)越發(fā)明顯。但是，現(xiàn)代化養(yǎng)殖模式在實(shí)際養(yǎng)殖中因缺乏合理性和科學(xué)性，引發(fā)了食品安全等一系列影響人們生存的問(wèn)題。如何科學(xué)發(fā)展生豬養(yǎng)殖成為當(dāng)前養(yǎng)殖戶首要面對(duì)的問(wèn)題，分析了生豬健康養(yǎng)殖的方式，為生豬養(yǎng)殖業(yè)的順利發(fā)展提供參考。

1 ?生豬健康養(yǎng)殖的概念

近年來(lái)，我國(guó)經(jīng)常出現(xiàn)食品安全、動(dòng)物疫病、養(yǎng)殖廢棄物污染環(huán)境等問(wèn)題，且豬肉是我國(guó)居民食用較多的一種肉類，為提高豬肉品質(zhì)，消除以上問(wèn)題給豬肉品質(zhì)帶來(lái)的不利影響，“生豬健康養(yǎng)殖”逐漸興起。

2007年有學(xué)者提出，生豬健康養(yǎng)殖模式應(yīng)建立在保護(hù)生豬健康、生態(tài)環(huán)境、人類健康的基礎(chǔ)上，根據(jù)不同生豬品種獨(dú)有的生物學(xué)特性，結(jié)合生態(tài)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、動(dòng)物生理學(xué)、供應(yīng)鏈管理等，利用現(xiàn)代化技術(shù)與設(shè)備，以先進(jìn)的生產(chǎn)工藝為生豬提供有利于其快速生長(zhǎng)的良好生態(tài)環(huán)境以及安全的飼料，最大程度降低生豬疫病的發(fā)生概率，為人們提供健康無(wú)公害的豬肉產(chǎn)品。有些學(xué)者認(rèn)為生豬健康養(yǎng)殖模式是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，應(yīng)將綠色安全飼料、健康豬群、糞便科學(xué)處理及環(huán)境控制、集中屠宰作為4個(gè)控制要點(diǎn)。

2 ?生豬健康養(yǎng)殖存在的問(wèn)題

2.1 ?空氣質(zhì)量差

生豬尿液經(jīng)常與糞便混合在一起，經(jīng)微生物發(fā)酵后，會(huì)溶解空氣中的氮，產(chǎn)生大量的氨氣與脂肪酸。如果生豬長(zhǎng)期處于這種環(huán)境中，大量吸入這種氣體，會(huì)增加其患上疫病的概率。因此在生豬健康養(yǎng)殖過(guò)程中，養(yǎng)殖戶不僅要關(guān)注生豬的疫苗和飼料安全情況，還需要加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)周圍空氣質(zhì)量的監(jiān)管，及時(shí)處理生豬排出的尿液與糞便，從源頭降低生豬疫病發(fā)生的概率。

2.2 ?水質(zhì)下降

從2006年開(kāi)始，我國(guó)的生豬養(yǎng)殖業(yè)逐漸向規(guī)?；较虬l(fā)展，超大型、大型、中型生豬養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量龐大。規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)建立之初，需要對(duì)其布局進(jìn)行規(guī)劃，保證生豬養(yǎng)殖工作能夠順利開(kāi)展。但在實(shí)際規(guī)劃過(guò)程中，很多養(yǎng)殖場(chǎng)都忽視了糞便排放問(wèn)題，將未處理的污糞隨處堆放在養(yǎng)殖場(chǎng)周圍。生豬糞便中含有磷、氮及其他成分，經(jīng)雨水沖刷后滲入土壤、流入河道，影響水質(zhì)。同時(shí)，會(huì)加速水中藻類物質(zhì)生長(zhǎng)，消耗水中的氧氣，導(dǎo)致水中有毒氣體的比例升高，這些污染水被生豬和人們飲用后，將會(huì)引發(fā)一系列疾病。

3 ?問(wèn)題反思及發(fā)展前景

3.1 ?問(wèn)題反思

從概念上看，生豬健康養(yǎng)殖與我國(guó)現(xiàn)階段提倡的畜牧業(yè)健康養(yǎng)殖目標(biāo)一致。從起源看，雖然存在一定的“非理性與口號(hào)性”，但到目前為止，健康養(yǎng)殖仍然被廣泛提及，這一話題的熱度不減反增，足以證明人們對(duì)養(yǎng)殖業(yè)健康生產(chǎn)的關(guān)注度。為提高我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)特別是生豬養(yǎng)殖業(yè)的整體質(zhì)量，需要對(duì)養(yǎng)殖模式進(jìn)行探究。

我國(guó)現(xiàn)有的生豬健康養(yǎng)殖模式概念相對(duì)模糊，覆蓋的內(nèi)容比較廣泛，但又缺乏明確的目標(biāo)，養(yǎng)殖特征也不明顯。生豬健康養(yǎng)殖是我國(guó)社會(huì)發(fā)展的產(chǎn)物，滿足了人們對(duì)食品安全的需求，雖然存在一定的“非理性”，但也真實(shí)反映出人們當(dāng)時(shí)的心理需求。現(xiàn)階段，我國(guó)對(duì)環(huán)保、畜牧養(yǎng)殖業(yè)都投入了大量的人力、物力、財(cái)力，嚴(yán)肅處罰了不按規(guī)定經(jīng)營(yíng)的生豬養(yǎng)殖戶。我國(guó)的食品安全、環(huán)境污染問(wèn)題都得了較為明顯的改善，為生豬創(chuàng)造了良好的生存環(huán)境，極大降低了生豬發(fā)生重大疫病的概率。

養(yǎng)殖生豬要重點(diǎn)關(guān)注腸道，健康的腸道能讓小豬吸收生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。生豬95%的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于腸道，健康的腸道可以提高生豬對(duì)飼料的吸收率，生豬的睡眠和進(jìn)食情況好，才能保證豬肉的質(zhì)量。在傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖模式中，人們經(jīng)常使用抗生素，大量使用抗生素會(huì)導(dǎo)致豬肉中具有耐藥性的細(xì)菌增加，這些細(xì)菌可能會(huì)給兒童、老人等免疫力較弱的人帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。所以，養(yǎng)殖者應(yīng)避免集中喂養(yǎng)，大幅減少抗生素的使用。

無(wú)抗養(yǎng)殖是現(xiàn)代生豬養(yǎng)殖業(yè)的一種新興養(yǎng)殖方式，在整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中不使用任何抗生素。無(wú)抗養(yǎng)殖是實(shí)現(xiàn)生豬健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵，養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)主動(dòng)使用“無(wú)抗飼料”喂養(yǎng)生豬，如低聚異麥芽糖，能夠很好地保證生豬正常發(fā)育和生長(zhǎng)。

4 ?生豬健康養(yǎng)殖方式的發(fā)展前景

隨著居民生活水平不斷提高，國(guó)內(nèi)豬肉消費(fèi)市場(chǎng)擁有巨大的發(fā)展空間，人們對(duì)豬肉的品質(zhì)提出了更高的要求。生豬養(yǎng)殖戶與豬肉生產(chǎn)商也逐漸從原來(lái)單純追求數(shù)量轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量、數(shù)量、品牌并存的發(fā)展方式，豬肉的差異化經(jīng)營(yíng)模式逐漸形成[1]。從健康及食品安全角度出發(fā)，豬肉生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的要求更為嚴(yán)格。要從源頭上抓起，將生豬健康養(yǎng)殖落實(shí)到實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，采用科學(xué)的喂養(yǎng)和管理方式，提高健康養(yǎng)殖的成效。

目前，生豬養(yǎng)殖機(jī)構(gòu)應(yīng)在國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)的約束下，采取科學(xué)飼養(yǎng)、合理管理的方式開(kāi)展養(yǎng)殖工作。通過(guò)與國(guó)際接軌，學(xué)習(xí)先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，結(jié)合當(dāng)?shù)厣i養(yǎng)殖情況，縮小與養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家間的差距，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、健康、安全的豬肉產(chǎn)品。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的新態(tài)勢(shì)下，生豬養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)強(qiáng)化科學(xué)養(yǎng)殖理念，為生豬創(chuàng)造良好的生長(zhǎng)環(huán)境，保證其健康生長(zhǎng)。應(yīng)重視安全和健康問(wèn)題，以健康無(wú)公害作為生豬養(yǎng)殖的基本準(zhǔn)則。此外，食品安全部門也應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)督，加大管理力度，進(jìn)一步規(guī)范生豬養(yǎng)殖市場(chǎng)[2]。

5 ?結(jié)束語(yǔ)

生豬養(yǎng)殖行業(yè)主要包括養(yǎng)殖、飼料屠宰、加工豬肉制品、批發(fā)零售等5個(gè)環(huán)節(jié)，目前已經(jīng)形成了系統(tǒng)化產(chǎn)業(yè)鏈。隨著我國(guó)環(huán)保壓力不斷增大，一部分零散養(yǎng)殖戶已經(jīng)被淘汰，很多養(yǎng)殖戶都向規(guī)?；?、專業(yè)化方向發(fā)展，與以往只注重生產(chǎn)數(shù)量的養(yǎng)殖方式相比，目前的生豬養(yǎng)殖模式更關(guān)注豬肉產(chǎn)品的口味、質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)等，創(chuàng)建消費(fèi)者信賴的品牌是生豬養(yǎng)殖業(yè)未來(lái)發(fā)展的必經(jīng)之路，也是搶占行業(yè)市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)[3-4]。

參考文獻(xiàn)：

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[2]李小平，劉長(zhǎng)波，田澤斌.生豬養(yǎng)殖問(wèn)題之淺談[J].國(guó)外畜牧學(xué)（豬與禽），2017，37（8）：46-47.

[3]徐樹(shù)華.生豬健康養(yǎng)殖技術(shù)研究[J].農(nóng)民致富之友，2018（6）：220.

[4]于蘭祥.生豬健康養(yǎng)殖中存在的問(wèn)題及對(duì)策[N].晉中日?qǐng)?bào)，2017-11-09（3）.