張昕

很多人都知道，吃薏米可以祛濕氣?？捎械娜顺粤擞行Ч?，有的人吃了卻產(chǎn)生不適感。本期，武國忠醫(yī)師就為大家講講這吃薏米的學(xué)問。

體質(zhì)不同，吃法各異

●本刊記者：為什么有的人吃了薏米以后，會出現(xiàn)胃部不適等問題呢？

【武國忠】薏米是藥食同源的食物，它雖然有良好的利尿祛濕的功效，但是藥性偏寒涼，對于偏熱性體質(zhì)的人吃了無礙，但是對于偏寒性體質(zhì)的人來說，經(jīng)常吃薏米，無異于雪上加霜。所以，要想發(fā)揮好薏米的功效，還得好好分體質(zhì)、按方法食用。

●本刊記者：那不同體質(zhì)的人，食用薏米的方法有什么不同呢？

【武國忠】生薏米，就是未經(jīng)炮制的薏米，它的性味寒涼，適宜熱性體質(zhì)的人食用。而本身就是偏寒性體質(zhì)的人在吃薏米時，可以將薏米炒一下再吃：取凈薏米，用文火炒，至微黃色、鼓起時取出，放涼，略有焦斑，微香。因為經(jīng)炒熟的薏米，性溫，所以適宜寒性體質(zhì)人群食用。

莫將紅豆與赤小豆混淆

●本刊記者：薏米紅豆粥是比較經(jīng)典的祛濕食療方。制作它時，我們需要注意些什么呢？

【武國忠】薏米紅豆粥中，中醫(yī)推薦的紅豆是赤小豆。紅豆與赤小豆這兩種豆子是有區(qū)別的。普通紅豆外形胖圓，多用來食用，而赤小豆更小、更細(xì)長，用來入藥或者煮薏米紅豆粥，利水祛濕的功效更顯著。

另外，大家需要注意的一點是，我們經(jīng)常用薏米做材料煮粥，比如薏米紅豆粥、薏米百合粥等等，但這粥里不能加大米。像紅豆和薏米，怎么熬都不稠，湯很清，中醫(yī)恰好利用這種“清”的性質(zhì)來祛濕。一旦加入大米，就會變得粘稠，相當(dāng)于加了濕氣，味道可能更好，但對于祛濕養(yǎng)生來說，功效就沒那么強了。

●本刊記者：不少人反映，薏米和赤小豆都很難煮爛，您有什么好的解決方法嗎？

【武國忠】直接煮如果時間不夠營養(yǎng)很難出來，所以最好用熱水先浸泡一小時后再煮。這樣煮起來更加快捷，還能保證祛濕功效。

粥里不妨加點“料”，祛濕效果會更好

【武國忠】濕氣重是脾虛引起的，所以，想要祛濕的人，可以在薏米紅豆粥里加上幾味補脾胃的材料，這樣祛濕健脾的效果會更好。

大家可以放入芡實、茯苓、蓮子、山藥這些食材，它們都屬于味甘性平之物，有補脾健胃、益腎固精、除濕止滯的功效，還能改善脾虛、濕氣引起的失眠、消化不良等癥狀。更為重要的是，不論熱性體質(zhì)還是寒性體質(zhì)都能食用。

●本刊記者：非常感謝您的講解，我們下期見！