張紅禹

摘 ?要：霉菌毒素是真菌產(chǎn)生的具有毒性的代謝產(chǎn)物，糧食作物受霉菌毒素污染帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失十分嚴(yán)重。部分糧食會(huì)作為飼料原料使用，這就導(dǎo)致飼料不可避免地被霉菌毒素污染，進(jìn)而引起飼料資源的浪費(fèi)或者動(dòng)物健康的受損。本文就飼料中霉菌毒素的污染情況及防控措施進(jìn)行了綜述，以期為廣大同行提供參考。

關(guān)鍵詞：霉菌毒素;飼料;污染

中圖分類號(hào)：S816.8 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2019）07-0068-01

霉菌毒素是真菌產(chǎn)生的具有毒性的代謝產(chǎn)物，全球的糧食作物中，每年受到霉菌毒素污染的比例約為25%，造成的經(jīng)濟(jì)損失十分嚴(yán)重。我國(guó)是糧食產(chǎn)出大國(guó)，糧食受霉菌毒素污染的情況也十分嚴(yán)重。然而，糧食也是部分飼料原料的來(lái)源，這就導(dǎo)致飼料不可避免地被霉菌毒素污染，進(jìn)而引起飼料資源的浪費(fèi)或者動(dòng)物健康的受損[1]。本文就飼料中霉菌毒素的污染情況及防控措施進(jìn)行了綜述，以期為廣大同行提供參考。

1 ?霉菌毒素

霉菌毒素是由真菌產(chǎn)生的毒性代謝產(chǎn)物，對(duì)人和動(dòng)物均可產(chǎn)生危害，主要的毒性包括肝臟毒性、腎臟毒性、致畸毒性、致癌毒性和遺傳毒性等。對(duì)人和動(dòng)物危害較大的霉菌毒素主要包括：黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和T-2毒素等[2，3]。

2 ?飼料中霉菌毒素污染情況

通過(guò)查閱近年來(lái)我國(guó)學(xué)者對(duì)于霉菌毒素污染的調(diào)查報(bào)告可知，我國(guó)飼料及飼料原料中霉菌毒素的檢出率和超標(biāo)率十分嚴(yán)重，并且存在多種霉菌毒素共同存在的情況。龔阿瓊等[4]調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2018年上半年，在我國(guó)市場(chǎng)上隨機(jī)收集的63份飼料原料及飼料樣品中，嘔吐毒素污染較嚴(yán)重，黃曲霉毒素超標(biāo)率呈下降趨勢(shì)，玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的超標(biāo)率有所上升。2018年1～6月，陳麗媛[5]對(duì)收集的166份飼料原料樣品進(jìn)行霉菌毒素檢測(cè)，結(jié)果顯示，黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的檢出率分別為100%、99.73%和99.73%，陽(yáng)性樣品平均值分別為10.01 μg/kg、190.20 μg/kg和1 310.97 μg/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)國(guó)家規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)，飼料原料中霉菌毒素污染嚴(yán)重，對(duì)飼料的品質(zhì)影響較大。由此可見(jiàn)，飼料及飼料原料中多種霉菌毒素同時(shí)存在，并且污染嚴(yán)重。

3 ?飼料中霉菌毒素污染的防控措施

飼料中霉菌毒素污染的防控和去除方法主要有化學(xué)法、物理法、微生物降解法以及吸附法，不同的防控方法其作用效果不同，各有優(yōu)缺點(diǎn)。目前，吸附法和微生物降解法應(yīng)用較為廣泛。吸附法即在被霉菌毒素污染的飼料或飼料原料中添加霉菌毒素吸附劑，通過(guò)吸附劑的吸附作用降低霉菌毒素對(duì)機(jī)體的毒性。常用的吸附劑有：活性炭、硅鋁酸鹽類礦物吸附劑、酯化葡甘露聚糖等，市場(chǎng)上吸附劑類的商品也比較多，如霉可吸、速霉吸等。該方法作用確實(shí)，但也存在吸附飼料中營(yíng)養(yǎng)成分的缺點(diǎn)。微生物降解法利用特定微生物改變毒素結(jié)構(gòu)和性質(zhì)從而降低其毒性，該方法具有較高的特異性，能有效針對(duì)谷物、飼料中特定的某種或某幾種毒素。然而，目前對(duì)可降解霉菌毒素微生物方面的研究相對(duì)較少，有待進(jìn)一步研究[6]。

參考文獻(xiàn)：（6篇，略）