石 崗，馮韶華，李 尚，劉 刁，張正敏，安亞輝，周一彤，施文影，蘆春蓮，曹洪戰(zhàn)*

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北 保定 071000）

養(yǎng)豬業(yè)一直是我國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)殖業(yè)，我國(guó)的生豬數(shù)量和豬肉的生產(chǎn)及消費(fèi)都是世界第1 位，但我國(guó)有如此規(guī)模的生豬生產(chǎn)量，卻沒有形成自己的優(yōu)勢(shì)和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的飼養(yǎng)水平和管理水平與國(guó)外相比還有一定差距，包括生豬年出欄率、存欄豬年肉產(chǎn)率等，這與養(yǎng)豬大國(guó)的地位明顯不相符。對(duì)養(yǎng)豬業(yè)來說，生豬養(yǎng)殖過程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)產(chǎn)生養(yǎng)殖成本，而養(yǎng)殖成本最終與豬場(chǎng)效益相關(guān)。我國(guó)的養(yǎng)殖成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)外是導(dǎo)致其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)較弱的關(guān)鍵原因。據(jù)調(diào)查，2017年，國(guó)際市場(chǎng)的生豬價(jià)格不足2 美元/kg，這在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是很難想象和實(shí)現(xiàn)的。2018 年國(guó)家提出要通過優(yōu)化資源配置，著力節(jié)本增效，提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，積極支持農(nóng)業(yè)走出去，培育具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的大糧商和農(nóng)業(yè)企業(yè)集團(tuán)。這也說明，我國(guó)已經(jīng)意識(shí)到了高養(yǎng)殖成本的弊端，同時(shí)也會(huì)制定相關(guān)政策扶植和資金投入幫助養(yǎng)豬企業(yè)提升自身影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。因此，對(duì)養(yǎng)豬從業(yè)者來說，一定要從降低養(yǎng)殖成本入手，爭(zhēng)取打贏國(guó)際市場(chǎng)的“價(jià)格攻堅(jiān)戰(zhàn)”。

1 中國(guó)生豬養(yǎng)殖成本的結(jié)構(gòu)

生豬養(yǎng)殖總成本包括飼料成本，人工成本，土地、財(cái)務(wù)和其他雜項(xiàng)（BFM）與其他可變成本[1]，成本結(jié)構(gòu)會(huì)影響到成本投入，可從這4 項(xiàng)成本結(jié)構(gòu)入手分析我國(guó)的生豬養(yǎng)殖成本。

在飼料成本方面，飼料成本占總成本的比例與總成本，受國(guó)際市場(chǎng)飼料價(jià)格波動(dòng)的影響成正相關(guān)，我國(guó)生豬養(yǎng)殖的飼料成本占總成本的比重為63%，這也意味著我國(guó)的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)較高且成本不易控制。在人工成本方面，我國(guó)的人工來源主要有家庭用工和外來雇工，加上我國(guó)的勞動(dòng)力價(jià)格低，所以，人工成本占總成本的比例約8%。人工成本的投入和勞動(dòng)力的質(zhì)量直接影響到生豬養(yǎng)殖成本，而且大量使用家庭人員而放棄專業(yè)性的人員，勢(shì)必會(huì)給豬場(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展造成阻礙[2]。在BFM 方面，豬舍的建設(shè)和設(shè)備購(gòu)置投入成本最多。雖然嚴(yán)格的、規(guī)范的和先進(jìn)的豬舍建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)以及高額的資金投入會(huì)增加BFM 費(fèi)用，但是也會(huì)提高生豬生產(chǎn)效率，促進(jìn)食品安全。我國(guó)制定了《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模豬場(chǎng)建設(shè)》，但是建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和動(dòng)物福利政策的制定還在摸索中[3]。

2 降低生豬養(yǎng)殖成本的措施

目前，國(guó)際上的豬肉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，降低養(yǎng)殖成本已經(jīng)成為世界上各大豬肉生產(chǎn)國(guó)重點(diǎn)關(guān)注的問題。在豬場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、培育特色豬種、養(yǎng)殖自動(dòng)化程度和動(dòng)物福利等方面，我國(guó)不及丹麥、加拿大等養(yǎng)豬先進(jìn)國(guó)家。所以，我國(guó)應(yīng)該學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的豬場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合本地實(shí)際情況，從優(yōu)化養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu)、優(yōu)化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、培育優(yōu)良豬種等方面入手，降低養(yǎng)殖成本，進(jìn)而為提升我國(guó)養(yǎng)豬的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力尋求出路。

2.1 優(yōu)化養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu)

我國(guó)的人工成本投入較低，僅占8%，從短期看來，使用家庭用工，似乎降低了養(yǎng)殖成本，但是也埋下了勞動(dòng)力質(zhì)量低的隱患，勞動(dòng)力有限的專業(yè)知識(shí)和技能在很大程度上限制了我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。一方面，高校和科研機(jī)構(gòu)應(yīng)該大力培養(yǎng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料、動(dòng)物遺傳育種與繁殖和生豬養(yǎng)殖方面的優(yōu)秀人才。另一方面，國(guó)家應(yīng)該鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)院校的優(yōu)秀人才到豬場(chǎng)去就業(yè)，可以給與資金和政策支持，使得我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)能夠有持久的發(fā)展動(dòng)力。大規(guī)模的養(yǎng)豬場(chǎng)在BFM 成本方面，也應(yīng)該結(jié)合實(shí)際情況敢于投入，使用先進(jìn)的飼喂設(shè)備、糞污處理設(shè)備，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)的豬舍，提高養(yǎng)豬生產(chǎn)效率。

2.2 降低飼料成本

我國(guó)的飼料成本在總成本中所占的比重較大，高飼料成本也是導(dǎo)致我國(guó)生豬養(yǎng)豬成本高的原因。豬場(chǎng)應(yīng)該從飼料的來源、選擇、配方等方面著手，在降低購(gòu)買飼料成本的同時(shí)，提高飼料轉(zhuǎn)化率，而飼料轉(zhuǎn)化率的提高也是目前我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)亟需解決的問題之一。

首先，應(yīng)該推進(jìn)我國(guó)飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提供充足的飼料來源、種類，減少飼料及原材料的進(jìn)口，進(jìn)而降低和穩(wěn)定飼料價(jià)格，為豬場(chǎng)選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的飼料配方提供基礎(chǔ)。然后，可以依賴科研人才的力量，利用產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的方式，研究適合不同豬種、豬只的不同生長(zhǎng)發(fā)育階段的低成本、營(yíng)養(yǎng)適當(dāng)全面均衡的飼料配方，保證豬只生長(zhǎng)發(fā)育的需要，促進(jìn)飼料轉(zhuǎn)化率的提高，降低飼料成本。

2.3 培育優(yōu)良豬種

丹麥有長(zhǎng)白豬這一世界良種，并且有自己的繁育計(jì)劃和先進(jìn)培育技術(shù)，不斷發(fā)揮著自身的良種優(yōu)勢(shì)。相反，我國(guó)的很多豬場(chǎng)都需要不斷從國(guó)外引進(jìn)長(zhǎng)白豬等豬種，才能保證豬只生長(zhǎng)速度和瘦肉率等方面的改善，選擇和培育優(yōu)良且適合本場(chǎng)條件的豬種是一種降低生豬養(yǎng)殖成本的有效措施。我國(guó)的地方豬種普遍存在生長(zhǎng)速度慢等問題，這也對(duì)我國(guó)優(yōu)勢(shì)地方豬種的開發(fā)工作造成了障礙。但是，可利用豬種間的雜種優(yōu)勢(shì)，培育最優(yōu)雜交組合的豬種，最大程度地提高豬的生產(chǎn)性能，提高生產(chǎn)效率。因此，應(yīng)該利用先進(jìn)的分子育種技術(shù)和方法，促進(jìn)豬種的改良和優(yōu)化。

2.4 減少飼料浪費(fèi)

我國(guó)的生豬養(yǎng)殖一般采用干料飼喂的方式，飼料粉碎、飼料裝袋、運(yùn)輸和投喂等環(huán)節(jié)都難免會(huì)造成飼料的浪費(fèi)，出現(xiàn)飼料粉塵、飼料散落地面的情況。因此，在養(yǎng)豬生產(chǎn)過程中，要減少飼料的浪費(fèi)。比如國(guó)外養(yǎng)豬一般采取稀料飼喂的方式，這種方式能避免飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中飼料的浪費(fèi)現(xiàn)象。另外，飼料的配方不合理也是導(dǎo)致飼料浪費(fèi)的原因之一，因此豬場(chǎng)要根據(jù)豬生產(chǎn)的實(shí)際情況設(shè)計(jì)配方，避免出現(xiàn)高能營(yíng)養(yǎng)成分浪費(fèi)。

2.5 其他措施

豬場(chǎng)的飼養(yǎng)管理方式、免疫防疫、環(huán)境衛(wèi)生管理等也是影響生豬養(yǎng)殖成本的因素。因此，豬場(chǎng)要對(duì)豬只，特別是母豬進(jìn)行科學(xué)合理的飼養(yǎng)，提高母豬的繁殖力，增加豬場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益。其次，還要嚴(yán)格根據(jù)免疫程序和防疫要求，及時(shí)對(duì)豬只進(jìn)行免疫，提高免疫力，降低出現(xiàn)豬疫病的風(fēng)險(xiǎn)。最后，還要定期對(duì)豬場(chǎng)和豬舍進(jìn)行消毒、清理等工作，保證豬場(chǎng)的衛(wèi)生。

3 小結(jié)

控制和降低生豬養(yǎng)殖成本是一個(gè)復(fù)雜的問題，幾乎涉及養(yǎng)豬生產(chǎn)中的全部環(huán)節(jié)。在目前規(guī)?；⒓s化和自動(dòng)化養(yǎng)豬的大背景下，誰降低養(yǎng)豬成本，誰就能贏得優(yōu)勢(shì)地位。因此，我國(guó)要在養(yǎng)豬生產(chǎn)中飼料、豬種培育、飼養(yǎng)方式、生產(chǎn)管理等的每個(gè)環(huán)節(jié)，善于發(fā)現(xiàn)存在的問題并及時(shí)解決。還可以學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的豬場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn)，做到科學(xué)、經(jīng)濟(jì)養(yǎng)豬。只有真正把生豬養(yǎng)殖成本降低，才能逐漸提升我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。