| 文·錢果果

思念食品如今需要的，是不止步于當(dāng)前的成果，在當(dāng)下環(huán)境中作出更大膽的嘗試和挑戰(zhàn)?；涌缃缱屗寄钍称穼?duì)速凍產(chǎn)業(yè)和自身都有了新的認(rèn)識(shí)，在這些試探之下，繼續(xù)新的發(fā)展，才會(huì)有更多的成績(jī)。

最近，速凍水餃行業(yè)不好過。三全食品近來整體業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)乏力；“灣仔碼頭”品牌創(chuàng)始人臧健和去世；目前來看，速凍水餃領(lǐng)頭羊里，只有思念食品過得稍微順暢一些。

然而，隨著最近速凍食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的變換，加上外賣行業(yè)開始不斷發(fā)力，給消費(fèi)者提供了更多的便利，以及生鮮外賣市場(chǎng)的出現(xiàn)，不僅速凍水餃，對(duì)整個(gè)速凍食品產(chǎn)業(yè)整體都有了不小的沖擊，許多人都說速凍食品在外賣鮮食時(shí)代不行了。

面對(duì)這樣的聲音，作為速凍食品企業(yè)的思念食品似乎早就做好了自己的對(duì)策，不打無準(zhǔn)備之仗。

外賣來了

速凍食品在我國(guó)已經(jīng)了20多年的發(fā)展歷程。速凍食品產(chǎn)業(yè)如今已形成年產(chǎn)量超1000萬噸的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，并且以每年15%的速度遞增，并且現(xiàn)已形成諸多知名品牌。

但相較發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)速凍食品起步較晚。雖然根據(jù)數(shù)據(jù)可以看出，近些年我國(guó)的速凍食品發(fā)展速度較快，但目前我國(guó)人均年消費(fèi)量不足10千克，與一些發(fā)達(dá)國(guó)家相比，仍存在一定的差距。

在國(guó)際市場(chǎng)上，餐飲業(yè)有60%以上依靠冷凍冷藏食品，而我國(guó)不足5%。然而，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展和“互聯(lián)網(wǎng)+”行動(dòng)的雙重影響下，我國(guó)速凍食品行業(yè)的發(fā)展又迎來新的商機(jī)和前所未有的發(fā)展時(shí)期。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2018年度美食消費(fèi)報(bào)告》顯示，2015年-2018年我國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分別為3.2萬億元、3.58萬億元、3.96萬億元、4.27萬億元，其中在線餐飲外賣規(guī)模將超2400億元，在線用戶規(guī)模將達(dá)3.6億人。餐飲業(yè)的快速蓬勃的發(fā)展，也推動(dòng)了速凍行業(yè)的發(fā)展，為速凍企業(yè)帶來新機(jī)遇。

雖然未來發(fā)展可觀，然而中國(guó)速凍食品行業(yè)發(fā)展依然面臨著一些并不樂觀的問題：諸多經(jīng)銷商頻繁靠低價(jià)格售賣打價(jià)格戰(zhàn)、原材料價(jià)格不斷上漲、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重等。

思念食品面對(duì)嚴(yán)峻的行業(yè)性問題，做了一些新的嘗試。2018年8月，思念與餓了么達(dá)成合作。其實(shí)，外賣行業(yè)與速凍品牌的合作，早些年也有。幾年前，河北一家速凍水餃生產(chǎn)企業(yè)通過與經(jīng)銷商合作，嘗試將速凍水餃煮熟后，利用外賣銷售。曾經(jīng)也有北京地區(qū)的一家速凍食品生產(chǎn)企業(yè)，就專為外賣渠道定制產(chǎn)品，研發(fā)了外賣專用水餃、肉夾饃等多款產(chǎn)品。這些案例說明了速凍食品企業(yè)與和外賣平臺(tái)進(jìn)行合作已經(jīng)成為了發(fā)展趨勢(shì)。

一直在嘗試

其實(shí)，思念食品一直在嘗試著改變。

作為速凍食品企業(yè)，思念食品早在2004年11月就開出了第一家快餐店“一江兩岸”，并且擴(kuò)張十分迅速，緊接著第二家、第三家店鋪分別在武漢、南京開張。當(dāng)時(shí)，思念食品打算在3年內(nèi)開出300家快餐店?？墒聦?shí)證明，思念食品對(duì)于當(dāng)下環(huán)境過于樂觀。2009年，“一江兩岸”國(guó)內(nèi)門店全部倒閉。

這次開快餐店雖然有點(diǎn)出師不利，但思念食品并沒有氣餒，而是多管齊下，在其他產(chǎn)業(yè)方面尋求新的突破。

2008年，思念食品開始走進(jìn)肯德基，推出“放心大油條”，以此開啟了肯德基的單品“爆款”時(shí)代。不僅如此，在國(guó)內(nèi)的肯德基餐廳吃到的蛋撻也均產(chǎn)自思念食品。這種與快餐行業(yè)合作的銷售渠道，和速凍行業(yè)多年來依托超市銷售渠道完全不同，思念與餐飲連鎖企業(yè)的合作，為行業(yè)帶來了新的發(fā)展方向。

2012年4月，思念食品旗下專門為冷食餐飲流通市場(chǎng)開拓的獨(dú)立公司千味央廚成立。此時(shí)，思念食品專供餐飲渠道的產(chǎn)品年銷售額突破億元大關(guān)。

2018年12月24日，京東在河南第一次做了企業(yè)股權(quán)投資給了千味央廚。京東領(lǐng)投，絕味食品跟投，它們共投資1億元給千味央廚。經(jīng)此次融資，千味央廚整體估值10億元。

2018年8月，思念食品攜手外賣平臺(tái)餓了么，推出外賣品牌“思念暖廚”。這次的合作，展示出了思念食品作為速凍食品產(chǎn)業(yè)對(duì)于外賣的試探之心。

2018年10月19日，京東與思念食品正式簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。雙方將圍繞線上商城、線下業(yè)態(tài)、冷鏈物流等領(lǐng)域共同推動(dòng)零售模式的創(chuàng)新。

與外賣平臺(tái)的合作，對(duì)思念食品來說，與曾經(jīng)的速凍產(chǎn)品銷售不同，將產(chǎn)品直接端上消費(fèi)者餐桌，拉近了與消費(fèi)者之間的距離。與外賣平臺(tái)的合作，經(jīng)過前期大量積累的用戶數(shù)據(jù)，思念食品還可以進(jìn)行更加細(xì)化的數(shù)據(jù)分析，從而研究消費(fèi)者的飲食習(xí)慣和偏好，更利于企業(yè)發(fā)展計(jì)劃和戰(zhàn)略的實(shí)施。

近年來，外賣餐飲的逐漸盛行，確實(shí)對(duì)方便食品和速凍食品造成巨大沖擊。思念利用如今的大環(huán)境，進(jìn)行多方面的投資發(fā)展，不失為一種大膽的嘗試。

建立品牌效應(yīng)

不僅在相關(guān)食品領(lǐng)域有諸多嘗試，思念食品在電視綜藝上的投資，也成為非常重要的一環(huán)。

思念食品的創(chuàng)始人李偉非常重視品牌建設(shè)和廣告效應(yīng)，學(xué)新聞的他深知“大眾化的消費(fèi)品必須建立全國(guó)性的品牌” 這一道理。

1999年-2000年，李偉花了100多萬元制作了一部廣告片，找來因《思念》走紅的毛阿敏，并花費(fèi)300多萬元在中央電視臺(tái)節(jié)目中播出。借助歌曲的知名度和毛阿敏的名人效應(yīng)，思念食品很快躋身全國(guó)知名產(chǎn)品之列。

不僅是早期擅于利用名人效應(yīng)，在這之后，思念食品通過贊助《爸爸去哪兒》《中國(guó)達(dá)人秀》等高人氣娛樂節(jié)目，也獲得了很大的反響。《爸爸去哪兒》讓全國(guó)觀眾熟知思念水餃，《中國(guó)達(dá)人秀》增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)思念玉湯圓的了解。

娛樂營(yíng)銷的“走紅”讓思念食品受益頗多，經(jīng)過多方面挑戰(zhàn)，讓思念食品“調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式”的信號(hào)十分明顯。

2013年，思念食品全面換標(biāo)、換包裝；同時(shí)一邊加大娛樂營(yíng)銷力度，一邊極力拓展新品類的市場(chǎng)空間。在速凍行業(yè)圍繞傳統(tǒng)產(chǎn)品水餃、湯圓等爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額時(shí)，思念食品已全面發(fā)力，利用自己自身的優(yōu)勢(shì)，并在營(yíng)銷上的“先聲奪人”，引發(fā)了行業(yè)對(duì)速凍品類新格局的高度關(guān)注。

2019年4月，思念食品又開始了新的試水——綜藝節(jié)目《思念物語》播出。思念食品在通過《思念物語》傳遞品牌理念的同時(shí)，也樹立了思念的品牌形象。同時(shí)，此次跨界也向消費(fèi)者傳遞了思念食品的品牌溫度。

思念食品在拓展傳統(tǒng)營(yíng)銷模式的基礎(chǔ)上，積極探索新的營(yíng)銷模式。在節(jié)目中，思念旗下的餃子貫穿始終，借助節(jié)目?jī)?nèi)容進(jìn)一步提升了品牌和產(chǎn)品的知名度，為思念品牌帶來了全新的活力。

這次綜藝節(jié)目的制作，也讓思念食品獲得了不少好評(píng)，也給速凍行業(yè)的轉(zhuǎn)型帶來了新的方向。

在現(xiàn)在的發(fā)展環(huán)境之下，思念食品作為本質(zhì)的速凍食品業(yè)，仍然需要跟上現(xiàn)在的發(fā)展趨勢(shì)，不再局限于單純的零售企業(yè)，而是借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)和外賣平臺(tái)推出更多的銷售方式，重新塑造產(chǎn)品形象。

開拓思路，深入研究市場(chǎng)，依靠科技，開發(fā)出市場(chǎng)所需的個(gè)性化產(chǎn)品，才是思念食品作為冷凍食品進(jìn)一步發(fā)展的突破口。

除此之外，思念食品在突破創(chuàng)新國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，還注重海外市場(chǎng)。中國(guó)的飲食文化，也是能讓人直接生動(dòng)感受到中國(guó)文化的方式。思念食品抓住這一特征，適應(yīng)新環(huán)境，在海外也進(jìn)行多方嘗試。

思念食品如今需要的，是不止步于當(dāng)前的成果，而是在當(dāng)下環(huán)境中作出更大的嘗試和挑戰(zhàn)?；涌缃缱屗寄钍称穼?duì)速凍產(chǎn)業(yè)和自身都有了新的認(rèn)識(shí)，在這些試探之下，繼續(xù)新的發(fā)展，才會(huì)有更多的成績(jī)。