黃麗萍　陳雙建　楊萍

摘 要：以山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所選育的加工桃品種“金秋”果實(shí)為試驗(yàn)材料，對(duì)果實(shí)內(nèi)主要礦質(zhì)元素含量的變化情況進(jìn)行了分析。結(jié)果表明：“金秋”桃果實(shí)膨大期，Ca、Na元素含量迅速上升，K、Fe、Zn元素含量迅速下降;果實(shí)硬核期，K、Ca、Zn元素含量迅速下降，而Fe元素含量卻迅速上升;果實(shí)成熟期，礦質(zhì)元素含量均迅速下降。因此，在生產(chǎn)上應(yīng)根據(jù)礦質(zhì)元素的變化規(guī)律來(lái)進(jìn)行科學(xué)施肥。

關(guān)鍵詞：桃果實(shí);礦質(zhì)元素;動(dòng)態(tài)變化

中圖分類(lèi)號(hào) S66文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2019）15-0023-02

近年來(lái)，我國(guó)桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但由于鮮食桃品種面積過(guò)大，出現(xiàn)了嚴(yán)重的滯銷(xiāo)問(wèn)題[1]，給果農(nóng)造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。而桃加工品在我國(guó)桃品貿(mào)易中的地位逐漸增加，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)[2]。加工桃品種的育成與推廣，對(duì)調(diào)整桃產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)桃產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展有著積極的影響。“金秋”是由山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所培育的優(yōu)質(zhì)加工桃品種，具有肉質(zhì)韌、果個(gè)大、粘核，品質(zhì)上等優(yōu)點(diǎn)[3]。

礦質(zhì)元素是果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量和品質(zhì)形成的基礎(chǔ)[4]，優(yōu)質(zhì)的桃果實(shí)品質(zhì)是保證桃加工性能的前提條件。目前，有關(guān)加工桃在發(fā)育期間礦質(zhì)元素含量變化的研究還尚未見(jiàn)報(bào)道。為此，本試驗(yàn)對(duì)加工桃品種“金秋”果實(shí)在不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期主要礦質(zhì)元素含量的變化進(jìn)行了分析，旨在為加工品種生育期內(nèi)養(yǎng)分科學(xué)的攝入提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料 試驗(yàn)在山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所桃資源圃進(jìn)行，選取立地條件一致，樹(shù)體長(zhǎng)勢(shì)良好的15年生“金秋”桃樹(shù)5株。

1.2 試驗(yàn)方法 于盛花后第30天開(kāi)始取樣，以后每20d取樣1次，采集樹(shù)冠東、南、西、北果實(shí)各2個(gè)，每次每株取樣40個(gè)果實(shí)。將果實(shí)帶回實(shí)驗(yàn)室，用去離子水沖洗干凈，取果肉放入恒溫干燥箱內(nèi)105℃殺青30min，然后在70℃下烘干，粉碎待測(cè)。果實(shí)中的K、Ca、Na、Fe、Zn含量采用原子吸收分光光度法測(cè)定。

1.3 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用EXCEL和DPS軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和相關(guān)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 果實(shí)發(fā)育過(guò)程中K元素含量的變化 如圖1所示，“金秋”桃果實(shí)中的K元素在果實(shí)發(fā)育過(guò)程中呈逐漸下降的趨勢(shì)，在幼果期（5月12日），K元素含量最高，平均值達(dá)到19.196mg/g;在果實(shí)膨大期（5月12日至6月22日），K元素含量有所降低，平均值為17.998mg/g;硬核期（6月22日至8月2日），K元素含量的平均值為16.501mg/g;至果實(shí)成熟期（9月12日），K元素含量下降較為迅速，平均值為12.908mg/g，較幼果期下降6.288mg/g。

2.2 果實(shí)發(fā)育過(guò)程中Ca元素含量的變化 如圖2所示，“金秋”桃果實(shí)中的Ca元素在果實(shí)發(fā)育過(guò)程中呈先上升后下降的趨勢(shì)，在幼果期（5月12日），Ca元素含量為0.36mg/g;在果實(shí)膨大期（5月12日至6月22日），Ca元素含量呈迅速上升的趨勢(shì)，平均值達(dá)到為0.506mg/g;在硬核期（6月22日至8月2日），Ca元素含量開(kāi)始迅速下降，平均值降至0.392mg/g;至果實(shí)成熟期（9月12日），Ca元素含量下降更為迅速，平均值僅為0.171mg/g，較Ca元素含量最高的硬核期相差0.335mg/g。

2.3 桃果實(shí)發(fā)育過(guò)程中Na元素含量的變化 如圖3所示，“金秋”桃果實(shí)中的Na元素在果實(shí)發(fā)育過(guò)程中呈先上升后下降的趨勢(shì)，在幼果期（5月12日），Na元素含量為0.081mg/g;在果實(shí)膨大期（5月12日至6月22日），Na元素含量呈迅速上升的趨勢(shì)，平均值達(dá)到為0.111mg/g;在硬核期（6月22日至8月2日），Na元素含量未發(fā)生變化，與果實(shí)膨大期含量一直，平均值為0.111mg/g;至果實(shí)成熟期（9月12日），Na元素含量迅速下降，平均值為0.071mg/g，與幼果期Na元素的含量?jī)H相差0.01mg/g。

2.4 果實(shí)發(fā)育過(guò)程中Fe元素含量的變化 如圖4所示，“金秋”桃果實(shí)中的Fe元素在果實(shí)發(fā)育過(guò)程中呈先下降后上升再下降的趨勢(shì)，在幼果期（5月12日），F(xiàn)e元素含量為0.185mg/g;在果實(shí)膨大期（5月12日至6月22日），F(xiàn)e元素含量呈迅速下降的趨勢(shì)，平均值降為0.120mg/g;在硬核期（6月22日至8月2日），F(xiàn)e元素含量又迅速上升，含量達(dá)到最高，平均值為0.204mg/g;至果實(shí)成熟期（9月12日），F(xiàn)e元素含量迅速下降，含量降至最低，平均值為0.109mg/g，與含量最高的硬核期相差0.095mg/g。

2.5 果實(shí)發(fā)育過(guò)程中Zn元素含量的變化 如圖5所示，“金秋”桃果實(shí)中的Zn元素在果實(shí)發(fā)育過(guò)程中呈逐漸下降的趨勢(shì)，在幼果期（5月12日），Zn元素含量達(dá)最高值，平均含量為0.052mg/g;在果實(shí)膨大期（5月12日至6月22日），Zn元素含量呈迅速下降的趨勢(shì)，平均值降為0.037mg/g;在硬核期（6月22日至8月2日），Zn元素含量繼續(xù)下降，但下降趨勢(shì)緩慢，平均值為0.032mg/g;至果實(shí)成熟期（9月12日），Zn元素含量再次迅速下降，含量降至最低，平均值為0.020mg/g，與含量最高的幼果期相差0.032mg/g。

3 結(jié)論與討論

在生長(zhǎng)發(fā)育期間，桃果實(shí)各種營(yíng)養(yǎng)元素的含量隨著其生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程而不斷的發(fā)生變化?！敖鹎铩碧夜麑?shí)膨大期，Ca、Na元素含量的迅速上升，K、Fe、Zn元素含量迅速下降，這可能是由于果實(shí)內(nèi)干物質(zhì)迅速增長(zhǎng)對(duì)K、Fe、Zn元素的需求量大大增加，從而導(dǎo)致果實(shí)中這些礦質(zhì)元素的降低;果實(shí)硬核期，K、Ca、Zn元素含量迅速下降，而Fe元素含量卻迅速上升，這可能是果核開(kāi)始木質(zhì)化變硬、胚迅速發(fā)育，對(duì)K、Ca、Zn元素的消耗增加;果實(shí)成熟期，礦質(zhì)元素含量均迅速下降，果實(shí)成熟前果實(shí)著色及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累對(duì)礦質(zhì)元素的需求增加，導(dǎo)致果實(shí)中礦質(zhì)元素降低。

因此，在生產(chǎn)上應(yīng)根據(jù)礦質(zhì)元素的變化規(guī)律來(lái)進(jìn)行科學(xué)的施肥，尤其是中后期，一定要保證養(yǎng)分的均衡供應(yīng)，從而促進(jìn)果實(shí)著色，提高果實(shí)的風(fēng)味、香氣及硬度，增加果實(shí)的品質(zhì)。

參考文獻(xiàn)

[1]郭曉成，鄧琴鳳，高小寧，等.論我國(guó)桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)、品種和栽培技術(shù)[J].西北園藝.2004，04：5-7.

[2]張放.2017年我國(guó)進(jìn)出口蘋(píng)果、梨、葡萄和桃加工品情況簡(jiǎn)析[J].果業(yè)信息，2019，36（1）：23-35.

[3]程恩明，田建保，李志平，等.‘金秋桃的品種特性及優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)[C]//中國(guó)園藝學(xué)會(huì)桃分會(huì)成立暨學(xué)術(shù)研討會(huì).2007：148-150.

[4]黃麗萍，張倩茹，尹蓉，等.礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素與果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)系[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017，4：601-602，607.

（責(zé)編：張宏民）