趙淑璇

關鍵詞：幼兒園;食育;進餐禮儀

【中圖分類號】G?617 ?????【文獻標識碼】A ??????【文章編號】1005-8877（2019）23-0050-01

幼兒園孩子受其自身智力、知識水平的限制，大部分不能在餐桌上很好的應用、控制、保持自己的餐桌禮儀。就目前而言，在入園之初有許多幼兒還需要家長進行喂飯，并且幼兒的偏食現象也十分普遍，對于蔬菜、水果、肉類等食材存在著排斥的心理，這對于保持幼兒營養(yǎng)均衡是十分不利的。因此，在家家長應該重視幼兒的餐桌禮儀培養(yǎng)，在幼兒園教師也應充分發(fā)揮自己的教育與引導作用。食育是很好的教育幼兒餐桌禮儀的方法，食育顧名思義就是吃飯教育，也就是為了培養(yǎng)良好的飲食習慣的教育。為了讓幼兒園的孩子更好的理解并且掌握用餐禮儀，教師就需要充分的進行食育。

1.教授并且規(guī)范餐桌禮儀

對于人來說都是習慣成自然的，幼兒更是如此，這與幼兒的可塑性強是分不開的。把幼兒的餐桌禮儀培養(yǎng)好，將會對他們的人生產生重要影響。

（1）常規(guī)培養(yǎng)。幼兒園的孩子的年齡普遍較小，因此教師需要系統性的有計劃的去培養(yǎng)幼兒的餐桌禮儀。如何使用餐具是培養(yǎng)正確的餐桌禮儀的第一步，首先教師需要在教授幼兒如何去使用餐具餅親身示范，示范完了之后讓幼兒進行實踐，這時教師需要密切關注幼兒的用法，如若不對應及時的去幫助幼兒改正。其次，教師需要向幼兒傳達餐桌禮儀的細節(jié)，比如：不能故意的讓餐具發(fā)出有別于正常用餐的聲音，不能故意敲打碗筷，在進餐時與朋友玩鬧、打鬧是不文明的，用完餐具之后應該把這些餐具放到原來的地方，在用餐時應保持整潔，飯前洗手，飯后漱口等。由于餐桌禮儀的內容偏多、幼兒又一下子記不住這么多禮儀知識，所以教師需要根據實際情況來對幼兒進行食育，不能一下子就把所有的餐桌禮儀灌輸給幼兒。這一方面能夠幫助幼兒更好的學習相關的禮儀知識，另一方面也能讓幼兒在進餐的過程中更好的應用這些餐桌禮儀。

（2）創(chuàng)新情境。教育生活化是教育幼兒更好的方式，食育也可以與生活相連接。教師可以通過設置相關游戲背景來讓幼兒參與游戲，讓幼兒在游戲中獲取知識。比如：教師可以設置一個到朋友家去做客的游戲背景，讓一部分幼兒扮演去做客的客人，一部分幼兒扮演招待客人用餐的主人，一部分幼兒當觀察員，然后進行關于用餐情景模擬，模擬完了之后讓幼兒找出所參與表演的幼兒有什么不妥當的地方，最后教師還應該進行總結，對做的好的幼兒進行表揚，對做的不好的幼兒進行鼓勵。在游戲中，教師還應該讓幼兒重視禮貌用語的應用，從小培養(yǎng)禮貌的好習慣。

2.樹立正確的思想

（1）認知食材。加強幼兒對食材的認知既有利于增強幼兒的感官，又有利于完善幼兒的知識系統。教學活動是教師讓幼兒認知食材的一種主要的方式。比如：教師把胡蘿卜、黃瓜、玉米、茄子等蔬菜帶到課堂中來，讓幼兒看一看、摸一摸、聞一聞這些蔬菜，讓幼兒切身的感受并且認識這些蔬菜。之后教師可以和孩子一起動手制作美食，或者讓食堂用這些蔬菜做成可以品嘗的食物，讓幼兒進一步的加深理解。

（2）合理飲食。就目前而言，有許多幼兒都存在著挑食的情況。為此教師有必要幫助幼兒樹立合理飲食的思想觀念。教師可以通過講故事、角色扮演等方式來向幼兒灌輸飲食應該合理搭配、不能挑食的思想。比如：教師可以通過以講童話故事的方式來講述夜盲癥的人通過吃胡蘿卜來緩解病情，讓幼兒認識到吃蔬菜的重要性，挑食是不利于自己健康的。即使幼兒無法理解這么多，也應該讓幼兒記住挑食是不好的行為這一觀念。教師還可組織幼兒進行角色扮演，讓幼兒扮演父親母親來為自己家的孩子制定一份營養(yǎng)均衡的菜譜。

3.重視實踐

實踐是人類學習過程中不可缺少的一部分。讓幼兒參與實踐，既可以幫助幼兒理解食材是如何獲取的，也可以讓幼兒認識到食材都是來之不易的，要好好珍惜糧食。讓幼兒參與蔬菜的種植，可以增強幼兒對于蔬菜的好感，降低幼兒的挑食程度。比如：有些幼兒不愛吃西紅柿，可以讓其參與到西紅柿種植過程中，體驗種植的樂趣。教師可以給每個幼兒分一些西紅柿苗，讓幼兒自己看顧西紅柿，并且在西紅柿成長的過程中教師可以舉辦比賽，定期評選出三名照顧的好的幼兒，以此來激發(fā)幼兒關于種植的樂趣。活動是實踐的主要方式，教師可以定期的開展活動，來幫助幼兒參與實踐。比如：教師可以根據節(jié)日來開展活動，在立冬那天可以舉辦包餃子的活動，一方面可以讓幼兒學會如何包餃子，另一方面也豐富了幼兒的生活知識，讓其知道立冬是要吃餃子的。同時，也可以進一步的讓幼兒明白食物來之不易，要好好珍惜，不能浪費。

4.總結

擁有良好禮儀的人往往比不懂禮儀的人更受人歡迎。禮儀不僅僅是人們社交的需要，更是人們更好生活的需要。為此，教師和家長就更應該重視幼兒餐桌禮儀的培養(yǎng)。食育是很好的教育方式，教師除了通過直接教授以及規(guī)范相關的餐桌知識來培養(yǎng)幼兒的餐桌禮儀，還需要給幼兒樹立一個正確的價值觀念，同時還要讓幼兒充分的參與實踐，讓其能夠在教育中實踐，實踐中學習。

參考文獻

[1]王劍虹.食育，舌尖上的未來——幼兒園開展食育的價值追求及實施策略初探[J].好家長，2018（11）：57-57

[2]童璐，張莉.幼兒園開展食育的必要性與實踐策略[J].幼兒教育，2017（18）：27-30