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        食物中的黃金搭檔

        2018-08-10 06:21:34林莉
        金秋 2018年10期
        關鍵詞:黑胡椒鱷梨咖喱

        ◎文/林莉

        食物之間具有營養(yǎng)的互補性,搭配得當會讓營養(yǎng)更加豐富,而且會增加食療功效,起到營養(yǎng)互補的作用。美國《預防》雜志最新載文,刊出四對“黃金搭檔”的食物。

        牛肉+胡蘿卜:提高免疫力。美國營養(yǎng)學專家羅伯塔博士表示,胡蘿卜中富含的胡蘿卜素具有預防和消除感染作用。然而離開微量元素鋅,胡蘿卜素就無法輸送至身體其它組織,導致其無法被人體吸收利用。牛肉中富含鋅,跟胡蘿卜搭配,能更好地提高免疫力。

        食療吧

        綠茶+檸檬:護心抗癌。綠茶中的抗氧化劑兒茶酚可降低心臟病、癌癥和腦卒中危險。美國《食品科學》雜志刊登普度大學一項研究發(fā)現(xiàn),綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁,可使人體對兒茶酚的吸收效率提高十倍以上。建議喝綠茶時擠點檸檬汁或加兩片檸檬。

        菠菜+堅果:保護視力。美國俄亥俄州立大學研究發(fā)現(xiàn),吃萵苣、菠菜和胡蘿卜等涼拌菜時,加入鱷梨可以使人體對α胡蘿卜素、β胡蘿卜素及葉黃素的吸收率分別增加。而這3種營養(yǎng)素均有益眼睛健康。鱷梨也可用堅果替代。

        咖喱+黑胡椒:增強記憶力。咖喱(姜黃根粉)有助于抗擊癌癥、糖尿病和認知障礙癥等多種疾病。黑胡椒可提高人體對咖喱中的活性物質姜黃素的吸收。因此建議兩者搭配食用。

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