任勁 袁楠 刁波

我國(guó)針對(duì)陶瓷制品的鉛鎘遷移量已經(jīng)出臺(tái)了強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，一切國(guó)內(nèi)生產(chǎn)與銷(xiāo)售的此類(lèi)制品都務(wù)必要符合GB4806.4-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)陶瓷制品》的相關(guān)要求。該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)在接觸用陶瓷制品的基礎(chǔ)上，將鉛、鎘遷移量進(jìn)行整合分析，以食品安全衛(wèi)生為核心，強(qiáng)化了有關(guān)檢驗(yàn)技術(shù)與方法，并代替了傳統(tǒng)的日用陶瓷制品鉛、鎘溶出限量標(biāo)準(zhǔn)，形成一條相對(duì)完備的接觸食品的陶瓷制品食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系。基于此，本文主要針對(duì)酒類(lèi)包裝用陶瓷制品鉛鎘遷移量食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行具體分析，對(duì)比舊的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分析，旨在為檢驗(yàn)部門(mén)的監(jiān)督管理與酒類(lèi)企業(yè)使用者的購(gòu)買(mǎi)和使用提供可行參考依據(jù)。

我國(guó)在2017年正式實(shí)施了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)陶瓷制品》這一檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)作為國(guó)家強(qiáng)制性執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，要求國(guó)內(nèi)生產(chǎn)與銷(xiāo)售的陶瓷類(lèi)制品都務(wù)必要符合其要求。新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不僅將陶瓷制品進(jìn)行了類(lèi)別區(qū)分，同時(shí)，改變了鉛鎘遷移量的測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)，并增加了多項(xiàng)檢測(cè)方法，對(duì)實(shí)驗(yàn)相關(guān)因素進(jìn)行了明確規(guī)定。通過(guò)新的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與要求的實(shí)施推進(jìn)，其檢驗(yàn)結(jié)果必然與舊標(biāo)準(zhǔn)之間存在差異化。因此，對(duì)比探究新舊陶瓷制品的鉛鎘遷移量對(duì)國(guó)家食品安全十分有必要。以下就其對(duì)比分析研究結(jié)果進(jìn)行分析，以此促進(jìn)各方的監(jiān)督工作開(kāi)展。

限量指標(biāo)對(duì)比分析

現(xiàn)行陶瓷制品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)GB4806.4與傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)中的鉛、鎘遷移量測(cè)量之間差異較大，其告別了傳統(tǒng)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)中的特殊裝飾與包裝容器，針對(duì)鉛、鎘兩種重金屬溶出允許量的檢測(cè)分別增加了檢驗(yàn)技術(shù)方法。對(duì)于扁平器皿而言，應(yīng)依照單位面積的鉛與鎘遷移量進(jìn)行計(jì)算，保證接觸面積上限由傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)控制范圍的2/3，轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的4/5，對(duì)器皿進(jìn)行加熱，并保證其液體不會(huì)溢出器皿，以此規(guī)避器皿邊緣部位出現(xiàn)遷移造成的未知風(fēng)險(xiǎn)。

同時(shí)，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)與傳統(tǒng)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)之間對(duì)器皿內(nèi)鉛、鎘含量的限量水平基本相同，旨在進(jìn)一步促進(jìn)陶瓷制品其質(zhì)量得以長(zhǎng)時(shí)間符合標(biāo)準(zhǔn)。以此避免由于檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)變動(dòng)而造成行業(yè)內(nèi)的波動(dòng)。對(duì)于陶瓷烹飪器皿而言，鉛、鎘含量已經(jīng)被單獨(dú)列舉出來(lái)，并在傳統(tǒng)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)中增加了一條新型檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，以此便于其檢驗(yàn)結(jié)果的查詢，為人們的器皿使用與食品安全作出保障。

檢驗(yàn)方法的對(duì)比分析

基于現(xiàn)行的檢測(cè)方法而言，其對(duì)鉛、鎘的檢驗(yàn)方法技術(shù)要求做出了些許調(diào)整與完善。新舊標(biāo)準(zhǔn)中都使用4%的乙酸進(jìn)行遷移試劑實(shí)驗(yàn)，但是現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中，并未對(duì)其作出具體的數(shù)量規(guī)定，遷移條件結(jié)合其陶瓷制品的用途差異，可以大致區(qū)分為微波爐使用、烹飪器皿以及其他常溫條件使用三個(gè)不同類(lèi)別，并分別對(duì)其設(shè)定了遷移時(shí)間，規(guī)定了遷移溫度，以供技術(shù)人員作以參考對(duì)照。

除此之外，4%的HAC遷移溶液加注上限也進(jìn)行了調(diào)整，由傳統(tǒng)規(guī)定內(nèi)的5mm增加為1cm。在現(xiàn)行檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中，將陶瓷制品的碗類(lèi)與杯子類(lèi)的口緣面積鉛、鎘含量進(jìn)行測(cè)定，并保證其遷移量檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確。在GB4806.4-2016的傳統(tǒng)遷移量測(cè)定方法中，早已將鎘遷移量的測(cè)定方法規(guī)定為GB31604.24-2016。

告別傳統(tǒng)單一的火焰原子吸收檢測(cè)法，選用石墨爐原子吸收法對(duì)其進(jìn)行檢定測(cè)量，傳統(tǒng)測(cè)量方法中的靈敏度得到了有效緩解，檢驗(yàn)限制也進(jìn)行了改進(jìn)。配合以現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中的電感耦合等離子體制測(cè)量譜法以及電感耦合等離子體光測(cè)量譜法，分別為第二種與第三種實(shí)驗(yàn)測(cè)量方法，便于針對(duì)不同的實(shí)驗(yàn)需求進(jìn)行選擇性的實(shí)驗(yàn)，在保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確的同時(shí)，提升測(cè)試質(zhì)量與水平。

樣品檢測(cè)結(jié)果對(duì)比分析

采用1組4件能力驗(yàn)證試驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)陶瓷樣品15cm扁平圓盤(pán)（樣品編號(hào)：15cm扁平圓盤(pán)1～15cm扁平圓4）、1組4件酒類(lèi)包裝用500mL粗陶瓶（樣品編號(hào)：500mL粗陶瓶1～500mL粗陶瓶4）、1組4件酒類(lèi)包裝用500mL精細(xì)陶瓷瓶（樣品編號(hào)：500mL精細(xì)陶瓷瓶1～500mL精細(xì)陶瓷瓶4）和1組4件酒類(lèi)包裝用500mL骨瓷瓶（樣品編號(hào)：500mL骨瓷瓶1～500mL骨瓷瓶4），按照遷移試驗(yàn)條件的常溫條件進(jìn)行試驗(yàn)，即溫度為（22±1）℃、遷移時(shí)間為（24+0.5）h，獲得4組遷移溶液，分別使用石墨爐原子吸收光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）、電感耦合等離子體發(fā)射光譜法（ICP-OES）和火焰原子吸收光譜法測(cè)量鉛、鎘的溶出遷移量。

4種不同檢測(cè)方法結(jié)果的差異性可用“雙總體t檢驗(yàn)”來(lái)表示。

綜上所述，現(xiàn)行的食品基礎(chǔ)陶瓷制品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)將鉛、鎘遷移量等食品安全衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行了整合與完善，逐漸構(gòu)成了一套完備的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)體系。由于食品接觸陶瓷制品大多隸屬于可反復(fù)使用范疇內(nèi)，因此，要對(duì)第一次的檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行綜合判斷。由于食品接觸材料類(lèi)型種類(lèi)較多，各項(xiàng)前一實(shí)驗(yàn)的預(yù)處理方法與限量指標(biāo)之間也存在一定差距，技術(shù)人員務(wù)必要對(duì)遷移量檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)引起重視，進(jìn)一步保障食品安全工作的落實(shí)與推進(jìn)。