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        時(shí)代的面容

        2019-09-10 07:22:44
        文萃報(bào)·周二版 2019年39期
        關(guān)鍵詞:葷菜東坡肉明人

        宋人胃口不好,怕寒,要喝燒酒。這和宋人吃食有關(guān):宋人喜吃瓜果,宴席之前,先擺上些果子;葷菜似乎不多,大葷更沒(méi)有。蘇東坡曾在黃州做東坡肉,可憐“黃州好豬肉,世人多不識(shí)”,可見(jiàn)少有人吃豬肉。所謂葷菜,至多也只是個(gè)燒雞、烤鵝,海鮮之類(lèi),少見(jiàn)。因此,火力不足,就要喝燒酒。

        ? 到了明代就不同,明人開(kāi)始吃海鮮之類(lèi)高蛋白食物。據(jù)說(shuō)這和明人縱欲有關(guān)。明人高蛋白,身體火力足,就敢喝烈酒。雖然《金瓶梅》寫(xiě)的是宋人情事,但明人才是真正的操筆手。吃食反映著風(fēng)情,如一面鏡子,也反映著時(shí)代的面容。

        宋人清雋,竹杖芒鞋,就是梁山好漢,也是一口樸刀,在山林間行走,叫嚷的也只是切兩斤好牛肉。明人則虛胖、浮腫、面黃、萎靡,揣了銀子,在脂粉堆里優(yōu)游。

        (摘自《今晚報(bào)》)

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