張華瑞

各式各樣的調味品是烹飪的好幫手，但是如何儲存卻是一個讓人頭疼的問題。營養(yǎng)師對于不同種類調味品的儲存方法提出了以下建議。

醬油、醋、料灑、辣椒油等液態(tài)調味品，最好選用玻璃容器裝，使用過之后將容器密封好，并避免被陽光直接照射到。

鹽、糖、雞精、味精等固態(tài)調味品，建議優(yōu)先購買小包裝，如果已經(jīng)買了大包裝，最好將調味品少量分裝，并將其余部分密閉包裝。每次使用完調料后，要注意保持瓶口、罐口的清潔衛(wèi)生。砂糖在開封后一定要放到密封的容器中保存，或是封裝起來放在陰暗處，因為砂糖有非常強的吸濕力，放到冰箱后，因溫差而產(chǎn)生的濕氣會被糖吸收。鹽和糖一樣也有很強的吸濕力，所以建議保存在低溫低潮濕處。

除液態(tài)調味品、固態(tài)調味品之外，在日常生活中常用的還有諸如番茄醬、黃豆醬等醬類調味品。從健康的角度來說，許多發(fā)酵制品如醬類，腐乳等因為本身含有一些會發(fā)酵的菌類，如果常溫放置容易變質。營養(yǎng)師介紹，像醬類調味品，比如辣醬、面醬、黃豆醬、花生醬、番茄醬等調味品，含有一定的鹽分，短期內(nèi)可常溫保存。如果要長時間保存，應將容器密封后冷藏存放。因為此類調味品中含有油脂，因此還要遠離灶火和高溫，以防油脂酸敗。營養(yǎng)師還提醒，對十醬狀調味品，要特別注意，不要用不干凈的筷子、勺子接觸它們，否則會加速長霉變質。